Kremni med: značilnosti izdelka in recepti

Mnogi prebivalci naše države obožujejo med: starejša generacija običajno pije čaj s to poslastico in zdravi prehlad, mladi pa ga dodajajo smutijem in v receptih z njim nadomestijo običajno sladilo. Vendar pa je le malo ljudi všeč, ko je med kandiran - uporaba takega izdelka postane izjemno neprijetna. Vsakdo je naletel na situacijo, ko strjenega izdelka ni mogoče strgati iz pločevinke.

Tudi uporaba tekočega čebelarskega izdelka ni zelo priročna: nenehno grozi, da se bo razlil in obarval vse okoli. Končno postane navaden med sčasoma dolgočasen, začnete si želeti nekaj novega in presenetljivega, a na običajni osnovi medu. Verjetno se je prav zaradi teh razlogov v začetku prejšnjega stoletja v Kanadi pojavil nenavaden izdelek - kremni med.

Pravzaprav je kremni med navaden med, predelan po preprosti tehnologiji. Zahvaljujoč aktivnemu stepanju in nasičenosti s kisikom izdelek pridobi občutljivo strukturo, ki spominja na maslo ali smetano - od tod tudi ime. Lahko rečemo, da je edina stvar, ki jo je treba storiti, premagati maso in pustiti, da se piva, pri čemer upoštevamo zahtevane pogoje. Stepena masa ne ohrani samo odličnega okusa, ampak dobi tudi priročno obliko - namažete jo lahko na toast ali žemljo, dodate čaju, preprosto jeste z žlico kot sladico, zmešate z drugimi izdelki in uporabite pri izdelavi. slaščičarskih mojstrovin.

Takšen izdelek je izjemno privlačnega videza, bisernega odtenka in dobre konsistence, ne obarva rok, se ne lepi in ne pušča madežev. Končno, za razliko od tekočega medu, ne kaplja z žlice, kar je zelo priročno. Na primer, lahko naredite sendvič s kremnim suflejem in ga vzamete s seboj v službo, ne da bi se bali, da bi umazali sebe ali druge.

Predelava medu ne odvzame njegovih prvotnih prednosti: naravnosti, uporabnosti, vitaminov, zdravilnih lastnosti, zato uporaba kreme v ničemer ne omejuje poznavalcev tradicionalnega izdelka. Souffle je enostaven za shranjevanje in nič manj priročen za uporabo. Dodamo mu različne začimbe, jagodičevje, oreščke ali sadje - in hitro dobimo popolnoma novo poslastico. Nazadnje, ne glede na to, koliko časa mine, souffle ne bo spremenil svojega stanja - ne bo pokrit s skorjo, ne bo strjen, ne bo sladkorja. Barva bo ostala enako svetla, konsistenca pa ne bo izgubila lahkotnosti.

Kremni med se je pojavil v Kanadi leta 1928. Postopoma je osvojil srca Američanov in Evropejcev, ki so praktično prenehali jesti navaden kandiran med in relativno nedavno prišel na ruski trg.

Če pravilno uporabljate tehnologijo stepanja medu, potem njegova sestava ne bo utrpela nobenih sprememb in izgub. To pomeni, da prednosti, ki jih vsebuje izvirni svež izdelek, ne bodo nikjer izginile. Uporaba kremnega sufleja bo blagodejno vplivala na srce in želodec, okrepila imunski sistem, pozdravila vneto grlo, pomirila živce in človeku prinesla veliko bonusov. Seveda, če ste alergični na med, se morate izogibati njegovemu kremnemu sorodniku - ne bo prineslo nobene koristi.

Mnenja pravijo, da lahko ta zdrav izdelek postane še bolj zdrav z dodajanjem nekaj preprostih sestavin. Na primer, mešanje naribane korenine ingverja s končno maso bo ustvarilo močno zdravilo za prehlad. S kombiniranjem kremnega medu s propolisom lahko njegove blagodejne učinke tudi občutno okrepite. Končno bo bela kremasta snov z matičnim mlečkom odrešitev za številne bolezni.

Zadnji izdelek pripravimo na naslednji način: vzamemo svetlo sorto medu in mu dodamo matični mleček v takšnih razmerjih, da 7 gramov zdravilnega dodatka pade na kozarec glavnega čebelarskega proizvoda. Vse temeljito premešamo, da ne nastanejo zračni mehurčki. Na izhodu čaka zelo uporabna sladkost.

Kar zadeva škodljive lastnosti, jih sam kremni med nima. To seveda ne velja, če se oseba z alergijo odloči poskusiti prepovedan izdelek. Souffle ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo. Toda v primeru, da je bila tehnologija kuhanja kršena, je bil med pregret, uporabljene so bile poceni sorte, ki so jim dodali sladila, seveda lahko pride do težav.Vse zgoraj naštete situacije vodijo do tega, da je stepena medena masa prikrajšana za vse dragocene snovi. Običajno to ni škodljivo za zdravje, vendar bistveno pokvari razpoloženje. Ko pa so kemične komponente vpletene v brezvestne proizvajalce, se pričakujejo tudi problematične posledice.

Žal je pri nakupu skoraj nemogoče ugotoviti, ali je med pravi ali ponaredek. Zato je vredno narediti kremni soufflé sami ali pa ga kupiti le pri zaupanja vrednih dobaviteljih. Če ste kremni med že kupili, vendar še vedno želite izvedeti, iz česa je sestavljen, potem lahko opravite preprost test. Malo mase damo v kozarec, nato pa prelijemo s hladno vodo. Vse, kar morate dobro premešati z leseno žlico in pustiti pri miru en dan. Če se voda spremeni v sirup, v katerem ne bo pene ali filmov, potem je izdelek ustvarjen samo iz naravnih snovi.

Stepeni med je zelo enostaven za pripravo. V tistem trenutku, ko svež tekoči izdelek še ni začel kristalizirati, je treba zagotoviti mehansko delovanje - običajno mešanje. Tako se bodo kristali v njegovi strukturi začeli drobiti in drobiti, sama masa pa se bo prenehala strjevati in začela izgubljati viskoznost. Med pripravo kreme je verjetno, da pride kisik v notranjost, kar bo povečalo prostornino izdelka. Poleg tega se lahko okus nekoliko spremeni, vendar le na bolje - postal bo bolj nasičen in nežen, pretirana sladkost pa se bo spremenila v uravnoteženo. Rezultat je lahka, lahka, homogena masa, ki spominja na kremo.

Izdelava kremnega medu doma je povsem enostavna. Najbolj priljubljen recept za to jed je klasičen, naravnost iz Kanade, drugače imenovan shema kocke. Svež med, samo iz satja, prelijemo v primerno posodo (material ne sme povzročati reakcij) in pustimo 10 dni v prostoru, kjer se vzdržuje temperatura +14 stopinj. Po tem času se postavi na temperaturo +28 stopinj, kjer je, dokler se ne zmehča. Nato v istem temperaturnem režimu stepamo med do želene gostote, vendar ne v velikih obratih, da ne povečamo temperature. Tako bo z lastnimi rokami mogoče izdelati noro okusen izdelek, ki ga je mogoče dolgo shraniti, ne da bi pri tem izgubil okus, aromo in lastnosti. Ni se vam treba bati fermentacije z delaminacijo. Barva kreme bo bela.

Po drugi tehnologiji se sveži med zmeša z usedenim medom. Hkrati je pomembno upoštevati razmerja: za 9 obrokov svežega medu je 1 obrok ustaljenega medu in temperaturni režim, ki se giblje od +26 do +28 stopinj. Približno dva tedna se končana mešanica odstrani v prostor s temperaturo +14 stopinj. Po določenem času lahko prevzamete beli kremni sufle.

Končno, najhitreje pridemo do nove porcije kremnega medu, če nam od prejšnjega ostane malo. Tudi razmerje je 9:1, torej 9 svežih in 1 gotova krema.Svež tekoči izdelek vlijemo v posodo z ostanki in zmes mešamo nekaj ur. V tem primeru je treba upoštevati temperaturo od +12 do +14 stopinj. Po 4 urah bi že morali imeti kremasto maso.

Ločeno se je vredno dotakniti vprašanja stepanja sufleja. Seveda z rokami preprosto ne bo delovalo dolgo časa. Zato je priporočljiva uporaba mešalnikov, metlic ali mešalnikov testa. Za posebne ekstremne športe so primerne šobe na vrtalniku. Najpomembnejša stvar je, da morate med postopkom zagotoviti, da se naprava ne segreje - za to lahko začasno ustavite. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora tekoči izdelek potemniti, preden se začne mešanje. Poleg tega ne sme biti dovoljen neposreden stik z zračnimi mehurčki v medu.

Danes je na trgu zelo priljubljen kremni med z različnimi naravnimi dodatki. Soufflé je obdarjen z novimi uporabnimi lastnostmi, ne da bi izgubil stare, poleg tega pa je obarvan v nenavaden odtenek in spremeni svoj okus. Seveda lahko isti izdelek pripravite doma. Medeno kremo je predlagano pripraviti z vrtnimi in gozdnimi jagodami: malinami, jagodami ali borovnicami ali z orehi: orehi ali pinjolami. Kombinacija sufleja z limono, ingverjem in propolisom bo ustvarila še bolj zdrav izdelek, ki se lahko učinkovito in okusno spopade s prehladom. Poleg tega lahko vedno eksperimentirate z začimbami. Za različice kremnega medu je priporočljivo vzeti "osnovo" iz ginsenga, lipe ali bombaža.

Jagodne in druge mešanice so narejene po preprostem receptu - izdelek tretje osebe skrbno zmeljejo in nato zmešajo s stepenim belim medom. Na primer, kandirane cvetne liste vrtnic lahko zmeljemo z mešalnikom in dodamo zdrobljene jagode.

Vredno si je zapomniti preproste stvari, ki vam bodo pomagale odlično pripraviti stepeno medeno maso. Morate kupiti visokokakovosten med - ne smete ga jemati z dodatkom lupine, mete in drugih sestavin. Tako lahko proizvajalec poskuša prikriti fermentiran ali nezrel med. Pomembno je tudi, da pregledate vsebino kozarca in vdihnete vonj.

Kako narediti kremni med, si oglejte v naslednjem videu.