Kako sladek je jantarni čebelji izdelek in zakaj?

Med je eno najbolj zdravih in okusnih živil. Uporablja se pri zdravljenju različnih bolezni, za preprečevanje. Za nekatere je to le okusna poslastica. In nekateri ga v prehrano vključujejo v majhnih količinah, saj menijo, da med vsebuje veliko manj sladkorja, kar pomeni, da je bolj zdrav. Preden uporabite med v neomejenih količinah, morate ugotoviti, kako sladek je jantarni čebelji izdelek in zakaj.

Med je naravni proizvod, njegova edinstvenost je v tem, da ga proizvajajo čebele, vendar na račun nektarja, nabranega iz različnih rož, dreves in rastlin. Nabirajo ga žuželke takoj, ko odcvetijo prve rastline. V panjih nektar predelajo v med, z njim napolnijo satje.

Obstaja veliko sort medu, sorte se razlikujejo po vrstah rastlin, iz katerih so čebele prejemale nektar. Obstaja pa še ena klasifikacija, na podlagi katere se upošteva, kdaj je bil med nabran, koliko časa je trajalo zorenje.

Vsaka sorta medu se lahko razlikuje po videzu, okusu in lastnostih.

Z analizo sestave in lastnosti čebeljega proizvoda so znanstveniki prišli do zaključka, da je uporaben, mikroelementi, ki jih vsebuje, pa so podobni sestavi človeške krvi. Vsebnost vitaminov v njem ni tako visoka, kot jo potrebuje človeško telo. Torej, da zadovoljite potrebo po določeni vrsti vitaminov, ne morate pojesti en kilogram medu na dan, ampak štiri ali pet. Toda to je preveč in poleg koristi bo prineslo tudi škodo. Poleg elementov v sledovih in vitaminov med vsebuje sladkor, glukozo, fruktozo.

Med vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, njihova količina lahko doseže do osemdeset odstotkov. Ogljikove hidrate pa delimo na več kot 40 vrst. Toda glavni sta glukoza in fruktoza. So glavni del. In le deset odstotkov predstavljajo vsi drugi ogljikovi hidrati.

Vsebnost fruktoze je do petdeset odstotkov, v nekaterih vrstah jantarne poslastice pa tudi več. Poleg tega je prisoten v jagodah in sadju. Prednost fruktoze je v tem, da jo telo absorbira počasi, ne da bi reagiralo z nenadnim dvigom krvnega sladkorja. Zato je za diabetike nepogrešljiv izdelek pri pripravi različnih jedi.

Za fruktozo je glukoza, njena vsebnost je približno 45%. Za razliko od fruktoze se absorbira takoj. Glikemični indeks izdelka je določen s prisotnostjo glukoze v njem.

Med ogljikove hidrate spada tudi saharoza, vendar njena sestava v čebeljem izdelku ne presega treh odstotkov. V svežem medu ga je nekoliko več kot v odleženem. Encimi in aminokisline sčasoma razgradijo saharozo. To je naravna saharoza, zato se njen učinek na telo razlikuje od učinkov običajnih ogljikovih hidratov.

Količina saharoze v izdelku je odvisna od tega, katere čebele in iz katerih rastlin so nabirale nektar. Obstajajo sorte, v katerih ni saharoze, še posebej jih cenijo tisti, ki med uporabljajo v prehranske namene. Menijo, da čebele v severnih regijah zbirajo nektar iz navadnih rastlin, v katerih je saharoze manj kot v travniških rožah.

Kljub visoki vsebnosti fruktoze in glukoze v medu ter zelo malo saharoze je sladkorja v običajnem pomenu zelo malo. Količina sladkorja je lahko od enega do šest odstotkov v celotni sestavi. To pomeni, da je za 1 kg medu le deset do šestdeset gramov sladkorja. V skladu s tem bo v žlici izdelka zelo skromna količina sladkorja in še manj v čajni žlički.

Mnogi se zanimajo za vprašanje, kaj je bolje jesti - sladkor ali med. To še posebej velja za tiste, ki so na dieti ali trpijo zaradi bolezni, pri katerih uživanje sladkorja na splošno ni priporočljivo.

Ta vrsta sladkorja je kocke, izdelane iz pesnega ali trsnega granuliranega sladkorja, vendar so podvržene dodatnemu čiščenju. Menijo, da je najbolj podobna saharozi.

Zelo težko je brez sladkorja, dodajajo ga pijačam, uporabljajo v sladicah, omakah, pecivu. Toda vsi žal ne morejo uporabiti tega izdelka v količinah, ki bi jih želeli. Toda sladkor je tudi glukoza, ki jo telo prav tako potrebuje. Menijo, da je rafinirani sladkor bolj uporaben kot navaden granulirani sladkor. Takoj ko vstopi v telo, se takoj razgradi na glukozo in fruktozo.

Refined je kristalno bel ali bež, odvisno od surovin, uporabljenih pri njegovi proizvodnji - sladkorne pese ali trsa. Težko je ugotoviti razliko med obema okusoma. Razen če bo oseba, ki je temeljito seznanjena s tem področjem, lahko ujela odtenke okusa.

Fruktoza in glukoza, ki sta v medu prisotni v velikih količinah, sta enostavna monosaharida. Zato se trebušna slinavka v zdravem stanju dobro spopada z njihovo predelavo. Prav tako je dovoljeno uporabljati med pri pankreatitisu, vendar v razumnih količinah in ne med poslabšanjem.

In med celo zdravi trebušno slinavko. Če boste vsako jutro na tešče redno uživali med, se bo njeno stanje izboljšalo. Za te namene potrebujete samo eno čajno žličko.

Kar se tiče sladkorja, s pankreatitisom, še bolj pa s sladkorno boleznijo, bi morala biti njegova poraba zelo omejena, v nekaterih oblikah pa je njegova uporaba na splošno nesprejemljiva.

Na to vprašanje bo verjetno vsak odgovoril nedvoumno: med je bolj zdrav od sladkorja. In v mnogih primerih je to res. Toda obstajajo situacije, ko je treba sladkorju dati prednost medu.

• Korist medu je, da vsebuje zelo malo saharoze, poleg tega pa vsebuje vitamine in minerale. Sladkorni bolniki ga lahko uživajo, saj za predelavo ne potrebuje velikih količin inzulina. Glikemični indeks medu je bistveno nižji od drugih živil, ki vsebujejo sladkor. Z dieto, ki jo predpiše zdravnik, je uporaba medu dovoljena, čajna žlička izdelka zagotovo ne bo škodovala osebi s sladkorno boleznijo.
• Ko ste na dieti, če želite sladkarije, je bolje jesti med. Telo bo nasitilo za dolgo časa, ne boste želeli sladkarij. Tega izdelka ne boste pojedli veliko in nekaj čajnih žličk ne bo pokvarilo vaše figure, vendar bo zmanjšalo občutek lakote.
• Če pa govorimo o kalorijah, je med višja. Veliko je odvisno tudi od sorte. Ena jušna žlica vsebuje od petdeset do sedemdeset kalorij, čajna žlička 27-30, čajna žlička sladkorja pa 18-20 kalorij. Toda ta razlika je posledica dejstva, da ima med veliko večjo gostoto kot sladkor.
• Obstajajo ljudje, ki so alergični na čebelje izdelke. Za njih bo v vsakem primeru koristen sladkor, ne med. Zato je vse odvisno od posameznih značilnosti telesa, količine zaužitega izdelka in namena njegove uporabe - za okrevanje, kot priboljšek ali nadomestek sladkorja.
• Med se pogosto uporablja v medicinske namene. Uporablja se za splošno krepitev telesa v majhnih količinah, pomaga pri boju proti tonzilitisu in bronhitisu. Opažen je tudi njegov blagodejni učinek na želodčno sluznico. Lahko se uporablja za zdravljenje ran. Ni naključje, da majhni otroci s stomatitisom zdravijo ustno votlino z medom.

Telo lahko popolnoma zdrži brez sladkorja in ima od njega le koristi.Ker se sladkor nahaja v nekaterih živilih, sadju, ga na splošno ne morete uživati. Če pa brez tega izdelka ne gre, bo za zdravo osebo dovolj 6-8 čajnih žličk na dan. Te meje ni vredno preseči.

Za ljudi z različnimi boleznimi je potreben posvet z zdravnikom, saj je lahko že najmanjši odmerek škodljiv.

Količina zaužitega medu je odvisna od različnih dejavnikov: ali je oseba vsakodnevno telesno aktivna ali vodi sedeč način življenja, ali je zdrava ali ima kronične bolezni, ali poleg medu uživa sladkor in druga sladka živila.

Vsakdo lahko pomotoma kupi ponaredek. Ni znano, v kakšnih pogojih je bil pridelan med, ki ga v trgovini prodajajo v embaliranih kozarcih. In vsak čebelar ne more pokazati dobre vere in prodati popolnega čebelarskega izdelka.

Med lahko vsebuje sladkor, škrob, vodo in škoduje telesu, če je ponaredek. Brezvestni prodajalci lahko medu dodajajo sladkor, arome, vodo in druge sestavine. Zgodi se, da je običajnemu kupcu težko razumeti, da ima pred seboj nenaraven izdelek. Včasih lahko to stori le izkušen čebelar. Zato je bolje kupiti med pri zaupanja vrednih prodajalcih.

Ponarejanje je mogoče odkriti tudi doma, če izvedete nekaj preprostih manipulacij, še posebej, ker ne bodo vzele veliko časa.

Obstaja več načinov za ugotavljanje naravnosti medu.

• Prvi znak, da med vsebuje sladkor, je, da se začne zelo hitro gostiti, na površini se oblikujejo kristali.
• Če želite preveriti, ali je v medu sladkor, morate vzeti kapljico medu in jo temeljito podrgniti s prsti. Če se popolnoma absorbira, potem izdelek nima tujih dodatkov. Če pa drobna zrna ostanejo na blazinicah, to kaže na prisotnost sladkorja.
• Prisotnost sladkorja lahko ugotovite na naslednji način. Med morate zbrati v žlico in pustiti, da odteče v posodo. Če odteka prepočasi in ima viskozno konsistenco, to kaže na vsebnost tujih snovi. Med mora prosto teči in tvoriti tobogan spiral.
• Nekateri brezvestni prodajalci medu dodajo ne le sladkor, ampak tudi škrob. Če želite preveriti, ali je temu tako, morate žlico medu raztopiti v kozarcu vode, ohladiti in dodati kapljico joda. Če voda v kozarcu postane modra, to pomeni, da med vsebuje škrob.

Če poznate vse podrobnosti učinkov medu in sladkorja na telo, pa tudi vse o njihovih koristih in škodi, lahko sami določite, kateri izdelek izbrati v vsakem primeru.

Za zanimiva dejstva o medu in njegovi pridelavi si oglejte naslednji video.