Acidophilus: priprava in uporaba, koristi in škoda

V sovjetskih letih so acidofil proizvajali v industrijskih količinah, danes pa pogosto najdete samo fermentirane mlečne izdelke z acidofilnimi bacili. In so na voljo samo v lekarnah. Acidophilus zelo cenijo privrženci zdravega načina življenja in pravilne prehrane - to je posledica izključno blagodejnega učinka, ki ga ima na telo.

Mnogi verjamejo, da je acidofilus nekakšno zdravilo in morda celo antibiotik. To sploh ni tako - snov je produkt, ki je rezultat dolge fermentacije pasteriziranega kravjega mleka z dodatkom acidofilnega starterja. Po strukturi in parametrih okusa pijača nekoliko spominja na kefir ali kislo mleko, vendar ima precej specifičen vonj. Ko enkrat poskusite pijačo, je ne boste nikoli zamenjali z drugimi različicami fermentiranih mlečnih izdelkov.

Izdelek je leta 1903 prvi pridobil ruski znanstvenik Podgoretski in je bil sprva pripravljen le na osnovi istoimenskega mikroorganizma. Toda takoj, ko so zdravniki ocenili učinek acidofilnega mleka na človeško telo, so ponudili izdelavo različnih mešanic kislega mleka.Da bi to naredili, smo v enem izdelku hkrati zmešali več fermentiranih mlečnih kultur, pri čemer smo acidophilus bacillus zmešali s kefirjem, pa tudi s streptokoki. Zahvaljujoč tej tehnologiji so na trg prišli izdelki, ki lahko bistveno izboljšajo delovanje vseh telesnih sistemov, okrepijo imuniteto in izboljšajo prebavo.

Za pripravo acidofilusa se uporablja termostatska metoda, pri kateri se fermentacijska mešanica pakira v različne kozarce ali pa se uporablja rezervoarska tehnologija proizvodnje, ko izdelek zori v skupni posodi. Mleko se fermentira pri segrevanju na 35-36 stopinj in ta proces traja približno 11-13 ur. Po določenem času nastane gosta viskozna masa, v katero lahko po želji dodamo malo sladkorja ali jagodičja, da nekoliko izboljšamo okus in vonj izdelka.

Glavna razlika med acidofilom in kefirjem so mikroorganizmi, ki se uporabljajo za fermentacijo. V prvem primeru se uporablja kravje mleko z dodatkom žlahtnih mlečnokislinskih bakterij, v drugem pa se kefirjeva zrna dodajajo v kravje, kozje ali ovčje mleko. Vendar pa se razlike tu ne končajo. Bakterija acidophilus se bolje ukorenini v človeškem telesu, v črevesju pa začne proizvajati naravne analoge antibiotikov., ki težijo k zatiranju vnetnih in gnitnih procesov v prebavnem traktu.

Kefir, čeprav ugodno vpliva na prebavo, kljub temu ne deluje proti patogeni mikroflori, to pomeni, da je terapevtski učinek kefirja bistveno slabši od učinka acidofilnega mleka.In potem, izdelki imajo nekaj razlik v svoji sestavi: kefir je bogat s kalijem, pa tudi s kalcijem in folacinom, acidophilus pa je bogat z biotinom, fosforjem in pantotensko kislino. Vendar sta v tem izdelku prisotna tudi kalij in kalcij, ki sta potrebna za telo, vendar je njihova koncentracija veliko nižja.

Acidophilus ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo, ki lahko nadomesti kompleks sintetičnih multivitaminov. Minerali vključujejo S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo in Se. Od vitaminov dosegajo najvišjo koncentracijo A, C, B, pa tudi nikotinska kislina. S tako bogato kemično sestavo je vsebnost kalorij v izdelku precej nizka, kozarec izdelka vsebuje 100 kcal, medtem ko nagiba k nasičenju telesa in ustvarja občutek sitosti za dolgo časa.

Acidofilni izdelki imajo nedvomen terapevtski učinek, saj blagodejno vplivajo na številne pomembne telesne sisteme. Vključitev pijače v vašo prehrano lahko znatno okrepi imunski sistem z uničenjem patogene mikroflore v črevesju. To izboljša splošno stanje telesa, omogoča uspešnejši boj proti nalezljivim boleznim.

Medicina dobro pozna antisklerotične lastnosti izdelka in protitumorski učinek, vendar se v tej smeri pijača pogosteje uporablja kot preventiva kot kot terapevtsko zdravilo.

Notranja uporaba acidofilusa pripomore k izboljšanju videza – in to lastnost izdelka bodo zagotovo cenile vse pripadnice nežnejšega spola, pa tudi mladostniki, ki se pogosto srečujejo z neprijetnimi kožnimi izpuščaji in imajo mastne lase. Zunanja uporaba kot del mask pa lahko tudi izravna polt, zmanjša globoke gube in odstrani drobne. Sestava je precej učinkovita proti pegam in starostnim pegam.

Zelo pomembno je, da vključitev takega fermentiranega mlečnega izdelka v vaš meni normalizira delo srca in poveča elastičnost krvnih žil ter zmanjša holesterol. Dokazano je, da edinstvena sestava izdelka omogoča, da se uporablja kot antidepresiv. Ta lastnost je posledica prisotnosti posebne aminokisline triptofana v acidofilu, ki spodbuja proizvodnjo serotonina in vodi do izboljšanja splošnega čustvenega ozadja.

Kljub temu, da izdelek vsebuje manj kalcija kot kefir, acidofilusa ne gre podcenjevati. Z rednim vnosom takega mleka v notranjosti lahko zapolnite dnevno potrebo telesa po tem mikroelementu - in prav on je odgovoren za popoln razvoj kostnega in mišičnega tkiva. Izdelek je pogosto vključen v diete tistih ljudi, ki želijo shujšati. Poleg tega, da pijača nežno razbremeni telo odvečnih kilogramov, ga tudi nasiči s koristnimi vitamini in minerali.

Ločeno se je treba posvetiti značilnostim uporabe izdelka med dojenjem.Če mlada mati vzame to pijačo med dojenjem, potem lahko s tem močno izboljša prebavo drobtin, kar pomeni preprečevanje tako neprijetnih pojavov, kot so kolike - in pravzaprav jih pogosto imenujejo prava groza mlade družine. Probiotiki, ki vstopijo v telo dojenčkov z materinim mlekom, prispevajo k znatni krepitvi otrokove imunosti, nato pa se izdelek lahko vključi v otroški meni v čisti obliki.

Ne škodi acidofilnemu mleku in ženskam v položaju. Ni skrivnost, da se v 9 mesecih nosečnosti soočajo z različnimi težavami - zaprtje, slabost, bruhanje. Uporaba acidofilusa učinkovito odpravi vse te težave. In zaradi dejstva, da acidophilus bacillus prispeva k proizvodnji antibiotika v črevesju, se lahko ženska v položaju spopade s številnimi nalezljivimi boleznimi, katerih zdravljenje v tem obdobju s tradicionalnimi metodami je zelo težko.

No, za moške bo ta izdelek zelo uporaben. Zdravniki priporočajo, da ga vključite v dnevno prehrano športnikov, pa tudi ljudi, ki se ukvarjajo s trdim delom. V njem nakopičene komponente prispevajo k večji fizični vzdržljivosti. Mimogrede, vitamin E v sestavi izdelka bo pomagal izboljšati kakovost in število semenčic, kar pomeni, da izboljša moško plodnost.

Acidophilus je izdelek z brezpogojnimi koristmi za telo, vendar je v vsem vedno potrebna mera. Nenadzorovana uporaba pijače lahko povzroči resne motnje prebavne funkcije, preveliko odmerjanje je še posebej nevarno za ljudi z gastritisom in razjedami v akutni fazi, če jih spremlja visoka kislost. Napenjanje, napenjanje in blage bolečine so lahko tudi posledica presežka acidofilusa.

Izdelek lahko vključite v prehrano otrok do 8. meseca - z lahkoto bo nadomestil vse kupljene jogurte. Samo poglejte seznam sestavin za fermentirane mlečne izdelke za dojenčke, ki jih ponujajo na policah trgovin in lekarn. Tako kupljeni izdelki vsebujejo veliko število dodatkov, katerih namen je brez kemijske izobrazbe skoraj nemogoče razumeti. Zaskrbljujoč je in dolg rok uporabnosti izdelka, praviloma je najmanj 3 tedne, kar neposredno kaže na prisotnost konzervansov v sestavi.

Acidophilus je veliko bolj uporaben - krepi rastoče kosti, pospešuje celjenje kože med padci., kar je še posebej pomembno za otroke, ki so pravkar začeli hoditi, poleg tega pa izdelek odpravlja disbakteriozo in pomaga pri učinkovitem soočanju z različnimi alergijskimi izpuščaji. Acidofil je zelo pomemben za otroke s slabim apetitom. Dobesedno od prvih trenutkov pitja pijače se apetit malčkov povrne precej hitro, to velja tudi v obdobju okrevanja po dolgi bolezni, ko je otrokovo telo izčrpano.

Izdelek nasiči otrokovo telo z vsemi vitamini, mikro- in makroelementi, potrebnimi za polno rast in razvoj, v starejši starosti, ko hormonske spremembe povzročijo pojav neprijetnih aken in aken, izdelek izboljša strukturo kože, preprečuje nastanek odpravlja grde izpuščaje in zmanjšuje mastenje.

Da bi acidofil blagodejno vplival na delovanje prebavnega sistema in povzročil učinkovito izločanje trebušne slinavke, je treba izdelek redno jemati. Občasno pitje pijače ne bo povzročilo opaznega terapevtskega učinka. Zdravniki priporočajo obvezno vključitev izdelka v prehrano pri anemiji, asteniji in v obdobju po dolgotrajni bolezni, pa tudi pri resnem čustvenem stresu.

Acidofilus priporočamo za pripravo omak za solate, dodamo ga sesekljani zelenjavi, pomešamo z limoninim sokom, zelišči in sesekljanim česnom. Za ljubitelje koktajlov in smutijev pa lahko priporočite mešanico acidofilusa s sočnim sadjem. Acidofil se pogosto uporablja v kozmetologiji kot sestavina mask, ki so po ocenah zelo učinkovite za problematično, vneto in mastno kožo obraza.

Mimogrede, izdelka ni mogoče zaužiti le v naravni obliki, temveč tudi kuhati okusne palačinke, ki bodo všeč malim izbirčnim jedcem. Če želite ocvreti takšno jed, boste potrebovali 500 ml pijače, eno piščančje jajce, kozarec moke, ščepec soli, soda na konici noža in sladkor po okusu.Vse sestavine zmešamo v eni posodi in stepamo z mešalnikom ali metlico, dokler ne nastane homogena masa. Testo je po strukturi podobno kisli smetani iz trgovine, dodamo ji malo rastlinskega olja in vlijemo v segreto ponev. Fritule ocvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlati odtenek. Postrezite k mizi z medom, marmelado ali rustikalno smetano.

Če imate na voljo acidofilni starter, potem je priprava mlečnega izdelka doma tako enostavna kot luščenje hrušk. Za to boste potrebovali 1 liter mleka in 5 g mlečnokislinskih bakterij (vedno jih lahko kupite v lekarni). Za začetek je treba mleko pasterizirati približno 30 minut pri temperaturi 90 stopinj, pri čemer je pomembno, da ne zavre. Nato tekočino ohladimo na 30-40 stopinj in dodamo starter v skladu z navodili. Po tem je vse preprosto - surovec se očisti na toplem 10-12 ur, po katerem se lahko pijača šteje za pripravljeno za uporabo.

O začetni kulturi acidophilus, njenih prednostih in lastnostih si oglejte naslednji video.