Kaj lahko skuhate s smetano?

Smetana je dragocen prehrambeni izdelek, ki je našel široko uporabo pri kuhanju. Zahvaljujoč njihovi uporabi lahko kuhate najrazličnejše omake, slane jedi in okusne sladice. Glavna stvar je, da pravilno izberete in uporabite kremo.

Na policah trgovin lahko vidite ta izdelek z različnim odstotkom vsebnosti maščobe. To je 10 odstotkov, 20 in celo 60. Tako imenovana smetana z nizko vsebnostjo maščob (od 10 do 14%), izdelek z nizko vsebnostjo maščob (od 15 do 19%), smetana s klasično vsebnostjo maščob (20 -35%) je prodanih. Lahko kupite tudi masten izdelek, na embalaži katerega so številke od 35 do 50%. Smetana z visokim odstotkom maščobe ima lahko ustrezno oznako (do 60%).

Tudi ta izdelek je mogoče pasterizirati ali sterilizirati. Sterilizirano smetano dobimo s prekuhavanjem. Hranijo se lahko štiri mesece. So nepredušni in imajo okus po pečenem mleku. Za razliko od steriliziranega izdelka je pasteriziran izdelek uporaben tri dni. Po okusu spominja na kuhano mleko. Tudi danes lahko v prodaji najdete kremo z različnimi okusi (čokolada, vanilija itd.).

Na prodajnih policah pogosto najdete suho smetano.Vključujejo tudi snovi rastlinskega izvora. Po okusu so kot pravi, vendar dejansko nimajo nobene zveze z izdelkom, pridobljenim iz mleka. So poceni, dolgo se ne pokvarijo. Zato se zlahka uporabljajo v proizvodnji hrane. Smetana v pločevinkah je še ena oblika "lažne smetane v prahu". Vsebujejo tudi rastlinske in sintetične sestavine. Vse to zagotavlja dolgo življenjsko dobo izdelka.

Le domača smetana vam omogoča takojšnjo oceno kakovosti – tukaj se takoj vidi, ali je izdelek dober ali ne. Porcije trgovine lahko preverite šele po vrnitvi domov, po odprtju paketa. Dober izdelek ne vsebuje sumljivih grudic in odstopanj. Okus navadne smetane mora biti sladkast, barva pa bela ali kremna.

Upoštevati je treba, da čeprav se pasterizirani izdelek hitro skisa, ga je še vedno mogoče uporabiti, če se to zgodi. Iz njega lahko pripravite na primer testo. Kar zadeva sterilizirano smetano, ko se pokvari, dobi izrazit grenak priokus. To pomeni, da se je v izdelku začel proces razpadanja.

Dobra omaka je polovica uspeha pri pripravi kosila ali večerje. Smetanova omaka je lahko odličen dodatek številnim jedem. Za pripravo morate vzeti:

• osem žlic smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• ena žlica moke (pšenice);
• ena žlica masla;
• sol;
• črni poper (mlet).

V suhi ponvi morate prepražiti moko, ji dodati olje in premešati, da ni grudic (priročno je uporabiti metlico).Postopoma vlijemo smetano, ne pozabimo mešati. Dodamo poper in sol po želji. Dobljeno zmes kuhamo dve minuti, da se omaka zgosti. Po želji lahko dodate različne začimbe.

Jedi iz testenin se dobro podajo k omaki iz smetane in sira. Za to morate narediti zalogo:

• sto gramov sira (trdega);
• sto gramov tridesetodstotne smetane;
• strok česna;
• sol;
• poper.

Sir je treba preiti skozi Rende z majhnimi luknjami, česen - skozi stiskalnico za česen. Zmešajte, kar dobite. Dodajte pravo količino popra in soli, dodajte smetano. Dobljeno mešanico postavite v vodno kopel (morate zagotoviti, da se sir stopi). Postopek je treba nadzorovati, občasno premešati.

Stepena smetanova omaka je dober dodatek k slanim jedem. Vzeti je treba:

• kozarec smetane (stepene);
• žlica kečapa;
• čajna žlička limoninega soka;
• sol.

Vse to je treba mešati, dokler ne dobimo homogene strukture in dodati končni jedi.

Iz kisle smetane z 10-20 odstotki maščobe lahko naredite nadev za enolončnice (na primer za krompir). Narezan krompir je treba malo popražiti. Prav tako je vredno narediti s čebulo (obročki), dodajte sol in poper. Vse to zložimo na pekač, namazan z oljem, tako da je krompir v spodnji plasti, čebula pa zgoraj. Jed prelijemo s kislo smetano in zapečemo v pečici.

Smetano uporabljamo za kremne juhe. Potrebne so naslednje sestavine:

• cvetača;
• čebula;
• pol litra mleka;
• sto gramov dvajsetodstotne smetane;
• sto gramov masla;
• sol in poper;
• peteršilj in česen;
• Rdeči kaviar.

Zelje je treba razdeliti na socvetja in dati vreti. V drugo ponev damo olje in pristavimo gorilnik na majhen ogenj. Maslo je treba stopiti, ne da bi se zažgalo.

Čebulo narežite na pol obročke, česen drobno sesekljajte in pošljite v olje. Ko je čebula prepražena, v ponev dodamo juho, mleko, cvetačo in peteršilj. Dodajte sol in poper po okusu. Ko je zelje popolnoma kuhano, dodamo smetano. Odstranite ponev z gorilnika, vsebino zmeljemo z mešalnikom. Juho postrezite s kaviarjem.

Z uporabo goste smetane lahko pripravimo piščančje fileje. Vzeti je treba:

• piščančji file;
• ena paprika;
• kozarec smetane z visokim odstotkom maščobe;
• glava čebule;
• koper in peteršilj;
• dvajset gramov masla;
• sol.

V ponvi razpustimo maslo, vanj položimo na kocke narezano čebulo, jo zlato prepražimo. Nato vstavite file, razdeljen na majhne trakove. Pustite na ognju nekaj minut.

V skupno maso dodamo zdrobljeno papriko. Nato solimo in kuhamo še tri minute. Nato dodajte smetano, počakajte, da se zgosti. Ko se to zgodi, dodajte sesekljan peteršilj in koper. Postrezite k mizi.

Z uporabo smetane lahko skuhate ogromno odličnih sladic. Na primer, torta z melono. Takšna sladica je pripravljena brez pečenja, saj melona med peko izgubi svoj edinstven okus. Agar-agar se tukaj uporablja kot stabilizator.

Za pripravo torte boste potrebovali:

• kilogram melone (polovica - za mousse, polovica - za okrasitev sladice na vrhu);
• štiristo mililitrov jogurta;
• sto petdeset gramov sladkorja v prahu;
• petnajst gramov agar-agarja;
• sto mililitrov vrele vode;
• pol litra petintrideset odstotkov smetane;
• dvesto gramov sladkornih piškotov;
• dve žlici limoninega soka.

Melona mora biti razrezana na dve polovici in iz nje odstraniti semena. Agar-agar za pol ure prelijemo z vrelo vodo. Medtem z enega dela melone z žlico narežemo koščke v obliki polkrogel. Drugo polovico zelenjave olupimo, narežemo na kocke in damo v globok krožnik. Dodajte jogurt v melono, spremenite v homogeno maso z mešalnikom. Piškote zdrobite z istim kuhinjskim pripomočkom, da naredite goro drobtin.

Tortni model (snemljiv) obložimo s folijo. Na dno vlijemo piškote in jih potlačimo. Agar-agar počasi segrevamo, da zavre, nato pa vanj vlijemo smetano (sto gramov). Počakamo, da masa ponovno zavre in med mešanjem kuhamo dve minuti. Preostanek smetane penasto stepemo, dodamo sladkor v prahu in ponovno dobro stepemo.

Pripravljeno zmes na osnovi melone zmešamo s sladko smetano in vzhajamo z mešalnikom na nizki hitrosti. Dodajte limonin sok. Po tem v nastalo sestavo vnesite maso agar-agarja in smetane, ponovno obdelajte, kar se je zgodilo z mešalnikom, ki deluje pri visokih hitrostih (približno dve minuti). Zmes vlijemo v model s pripravljenimi piškotnimi drobtinami in postavimo v hladilnik za eno uro.

Iz smetane lahko naredite okusen zavitek za čaj. Za to morate pripraviti:

• štiristo gramov zdrobljenih čokoladnih piškotov;
• pet žlic češnjevega sladkornega sirupa;
• dvesto petdeset gramov mehkega mastnega sira;
• sto gramov smetane;
• sto gramov sladkorja v prahu.

Zdrobljenim piškotkom dodajte sirup, dobro premešajte. Če zmes ni dovolj vlažna, lahko dodamo malo mehkega masla. Dobljeno maso položite v plastično vrečko. Roll. Odrežite vrh paketa. Zmešajte nariban sir, smetano in sladki prah. Stepajte. Kar je nastalo, nanjo nanesemo razvaljano maso iz vrečke zvijemo v rolico. Postavite v zamrzovalnik. Po nekaj minutah lahko sladico pojemo.

Za pripravo romantične sladice - jagode s smetano, morate imeti pri roki oboje. Krema mora biti ohlajena v hladilniku. To bo trajalo nekaj ur. Nato jih je treba dati v globoko posodo z nizko temperaturo. Če želite to narediti, morate posodo držati pod curkom ledene vode ali samo na ledu.

Smetano z mešalnikom stepemo v gosto in puhasto (prostornina se mora podvojiti). Nato dodamo sladkor v prahu in vanilijo. Ponovno stepamo. Jagode malo potresemo s sladkorjem v prahu in nato po njih namažemo kremo.

Na osnovi smetane lahko naredite domač sladoled. Za to morate uporabiti samo visokokakovosten naravni izdelek s tridesetodstotno vsebnostjo maščobe. Pri roki morate imeti:

• devetsto gramov smetane;
• dvesto gramov sladkorja v prahu;
• šest rumenjakov;
• petdeset gramov vanilije.

Za začetek vanilin zmešamo s sladkim prahom in rumenjaki. Da bo masa homogena, lahko uporabite metlico. Smetano segrejemo, da začne vreti, nato pa jo dodamo obstoječi sladki jajčni masi. Mešajte do gladkega.Nato dobljeno mešanico postavite na štedilnik, vklopite minimalni ogenj in kuhajte, dokler ne dobite goste snovi. Po tem lahko sladoled razdelimo na kalupe in pošljemo v zamrzovalnik.

Na osnovi smetane in mandarine lahko naredite okusen kremni puding. Za to boste potrebovali:

• smetana z visoko vsebnostjo maščob (vsaj trideset odstotkov);
• dvesto mililitrov jogurta (naravni);
• približno tristo mililitrov soka mandarine (sveže iztisnjenega);
• sto petdeset gramov sladkorja in vanilijevega sladkorja (deset gramov);
• petnajst gramov želatine;
• pol kozarca mandarinine kaše;
• štiri žlice vode.

Deset gramov želatine je treba namočiti v treh žlicah vode. Ločeno, da ustvarite žele, morate pet gramov želatine namočiti v eni žlici vode.

Zmešajte sto gramov sladkorja, jogurt in smetano, dodajte dvesto mililitrov soka in vanilijev sladkor. Vse to segrevajte na štedilniku, vendar ne pustite, da zavre. Odstavite z ognja in dodajte želatino. Dobro premešamo, precedimo. Razdelimo v posodice za smetano. Odstranite za eno uro v hladilniku.

Krema vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Vendar je treba upoštevati, da so nekateri od njih kontraindicirani. To je lahko posledica dejstva, da oseba ne prenaša mlečnih beljakovin.Tudi zaradi visoke vsebnosti maščob strokovnjaki ne svetujejo dajanja tega izdelka otrokom, mlajšim od dveh let. Njihovo telo še ne proizvede toliko encimov, kot jih potrebuje, da bi zlahka prebavilo tako težko hrano.

Če ni kontraindikacij za uporabo takšnega izdelka v hrani, je bolje, če je mogoče, narediti domačo smetano, katere kakovost ne bo dvomila. Če želite to narediti, ne boste potrebovali kupljenega v trgovini, ampak navadnega vaškega mleka neposredno "izpod krave". Kremo je priporočljivo narediti poleti, ko se živina hrani z zeleno travo. Potem mleko zagotovo ne bo grenko.

Poparjeno ali vsaj samo sveže mleko jutranjega mleka nalijemo v posode z velikim premerom in pustimo na hladnem (po možnosti v kleti). Po enem dnevu bo na površini posode prišla smetana. Bolj kot je mleko mastnejše, debelejša bo kremasta plast. Ostaja le, da ga odstranite z žlico. Dobljeno maso lahko jeste ali uporabite kot sestavino različnih jedi.

Kako narediti smetano katere koli vsebnosti maščobe iz mleka in masla doma, si oglejte naslednji video.