Kako narediti jogurt v aparatu za jogurt?

Jogurti so priljubljena sladica in polnovreden obilen obrok za odrasle in otroke. Prednosti tega izdelka se v celoti ohranijo, če ga pripravite doma. Ob tem je pomembno, da izberete kakovostne sestavine, za vse ostale kuharske težave pa bo poskrbela domača jogurtarica.

Naloga aparata za pripravo jogurta je vzdrževanje konstantne temperature v aparatu med kuhanjem. Mlečnokislinske bakterije, ki so "odgovorne" za pridobivanje končnega izdelka, se dobro počutijo pri temperaturi 40 stopinj. Odvisno od moči modela kuhanje traja od 6 do 10 ur.

Posode pred uporabo steriliziramo, da škodljive bakterije ne ovirajo delovanja mlečnokislinskih bakterij.

V prisotnosti mikrovalovne pečice je lahko sterilizacija komponent zelo preprosta.

• Posodo aparata napolnite z vročo vodo. Če so priloženi kozarci, z njih odstranite pokrove in napolnite z vodo.
• Kozarce ali skledo postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte na nizki moči, dokler voda ne zavre.
• Odlijte vodo in pustite, da se posode naravno posušijo. Ni treba brisati do suhega.

Drug način sterilizacije: posode prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se posušijo. V dvojnem kotlu bo sterilizacija trajala 10-15 minut: v tem času se skleda in kozarci, ki so v njej, segrejejo z vročo paro.

Osnovni recept vključuje le dve sestavini: mleko in kislo testo. Toda kakovost in okus sladice sta odvisna od njihove pravilne izbire.

Mleko mora biti sveže. Njegova vsebnost maščobe vpliva na gostoto konsistence: za tekoči pitni jogurt je primerno posneto mleko, za gosto maso pa šest odstotkov maščobe.

Za osnovo lahko vzamete različne mlečne izdelke.

• Novo mleko. Pred uporabo ga je treba kuhati in nato ohladiti na 40 stopinj.
• Pasterizirano mleko iz trgovine ne zahteva vretja: najprej se lahko segreje in nato uporabi.
• sterilizirano mleko ni treba kuhati, vendar so njegove koristi vprašljive. Mnogim ni všeč poseben okus končnega izdelka. Ta možnost je izbrana precej redko, kljub dolgemu roku uporabnosti te sestavine.
• Izvirni okus sladice bo dal pečeno mleko. Segreje se in zmeša s kislim testom. Če vzamete kislo smetano, lahko na osnovi pečenega mleka skuhate fermentirano pečeno mleko in nenavadno, rjavo skuto.
• Smetana z vsebnostjo maščobe 10-15% daje kremast okus. Mlečni osnovi za zgostitev dodamo suho smetano.

Ko je izbrano mleko, se je treba ukvarjati s sredstvom za fermentacijo. Nič manj od tega ni odvisen okus sladice. Kislo testo, kupljeno v trgovini, odpira možnosti izbire okusov, lekarniško kislo testo pa je primerno za pridobivanje svežega ali kislega izdelka.

Razmislite, kaj lahko uporabite za fermentacijo.

• Kisla smetana 10-15% maščobe. To kislo testo je primerno za pridobivanje fermentiranega pečenega mleka.
• Vnaprej pripravljen jogurt. Pustimo ga zoreti dva tedna in ga nato uporabimo za nove serije.
• Nakup jogurtov: "Activia", "Biomax" ali "Actimel".V tem primeru bo končni domači jogurt po teksturi in okusu podoben kupljenemu izdelku.
• Suho kislo testo, ki vsebuje bakterije. V lekarni se prodaja v obliki prahu. Najbolj znana sredstva so "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Potrebna razmerja za pripravo so navedena v navodilih.

Okus jogurta lahko dopolnite s takšnimi dodatki:

• sadje, jagode, pa tudi sadni in jagodni pire;
• sadni sirup;
• kandirano sadje;
• oreški;
• žita;
• sladkarije: čokolada, vanilija, med, kondenzirano mleko, marmelada;
• kava, kakav.

Jagode so odlične za okrasitev fermentiranih mlečnih izdelkov pred serviranjem. Zrna, oreščki in otrobi bodo naredili jed bolj zadovoljivo in jo obogatili z vlakninami. Sadna kaša je naravna zamenjava za sladkor v jogurtu, ki bo poskrbela za sladek okus.

Obstaja veliko možnosti za pripravo jogurta doma.

Najprej segretemu mleku ali smetani dodamo kvas. Da bi ohranili koristne lastnosti mleka, je bolje, da ga ne segrevate v mikrovalovni pečici, ampak v zajemalki na majhnem ognju in nenehno mešajte.

Temperaturo tekočine lahko izmerite s termometrom za hrano. Če ga ni, je dovolj, da mleko kapne na zapestje. Ne sme goreti ali biti hladno. Ta metoda se uporablja previdno, da se ne opečete.

Količina sestavin je odvisna od prostornine sklede ali kozarcev.Standardni delež je 100 gramov starterja na liter mleka. Pravo količino kislega testa lahko odmerite z žlicami: v povprečju dobite od štiri do šest žlic kvasilca. Če se kislo testo uporablja v obliki lekarniškega praška, bodo razmerja navedena v navodilih.

Osnova mora biti enotne konsistence. Najlažji način je uporaba mešalnika: potem postopek priprave izdelkov ne bo vzel veliko časa.

Končano maso vlijemo v posodo in pripravimo po navodilih določenega modela. Sodobni aparati za jogurt imajo zvočni signal ob koncu programa. Za zanesljivost lahko nastavite alarm na pravi čas in občasno preverite pripravljenost.

Za končno zgostitev mase kozarce pokrijemo s pokrovom in za dve uri pošljemo v hladilnik. Po tem času je izdelek pripravljen.

Če želite bolj zanimiv okus, ga lahko dobite s pomočjo naravnih dodatkov. Raznolikost receptov za sladice vam omogoča eksperimentiranje in iskanje novih kombinacij. Če je še vedno malo izkušenj z uporabo izdelovalca jogurta, lahko za osnovo vzamete že pripravljene recepte. Pomembno je, da ne pozabite, da je treba po glavnem času kuhanja maso odstraniti še 2 uri v hladilniku, dokler ni popolnoma kuhana.

• Čokolada. Za dodajanje okusa je primerna katera koli čokolada: bela, mlečna, temna. Ni primeren za dodajanje jogurtu samo čokolada s polnili. Končani zmesi dodamo stopljeno čokolado, ki jo nato vlijemo v posodo. Sladica je pripravljena v 8 urah.
• Vanilija. Za edinstven okus vanilije vsebino 1-2 vrečk vanilina ali vaniljevega sladkorja raztopimo v toplem mleku. Nato dodamo kvas, vse premešamo in vlijemo v posode.Po 6-8 urah bo jogurt pripravljen.
• Kava. Poznavalci kave si lahko privoščijo nenavadno sladico svojega najljubšega okusa. Če želite to narediti, dodajte 4 žlice instant kave v vroče mleko. Nato mleko ohladimo na 40 stopinj, mu dodamo kvas in premešamo. Končano maso vlijemo v posode in kuhamo 8 ur.

• S kakavom. Tako kot v receptu za kavo, 4 žlice kakava v prahu raztopimo v vročem mleku. Ohlajeno na 40 stopinj mleko zmešamo s kislim testom in vlijemo v posode. Po 8 urah bo jogurt pripravljen.
• S sadjem v pločevinkah.Sadje v pločevinkah za razliko od svežega ne bo fermentiralo, če ga mešanici dodamo na začetku kuhanja. Sadje je treba zdrobiti in dodati mleku, zmešanemu s kislim testom. In tudi v mešanico lahko vlijete sirup, v katerem je bilo sadje shranjeno. Pet žlic bo dovolj za sadni okus. Celotno maso premešamo in pošljemo v izdelovalec jogurta 5-8 ur.
• S pomarančo. Pomarančo olupite, razdelite na rezine in odstranite predelne stene. Majhne koščke pomaranč je treba dati v ponev, potresemo s 50 grami sladkorja. Nato prelijemo z 20 grami vode in segrevamo na majhnem ognju. Ko zavre, odstavimo z ognja, pomarančni dodatek ohladimo in razporedimo po kozarcih, zalijemo z mlekom s kislim testom in zaženemo program kuhanja.
• Z medom. Popoln je svež lipov med. Doda se v količini 5 žlic. Vse se zmeša in kuha 7 ur.
• Z marmelado. Dvoplastno sladico lahko naredite, če na dno kozarcev dodate malo marmelade. Zmes prelijemo z mlekom in kuhamo do 8 ur.

Poleg sladice lahko v aparatu za jogurt pripravite tudi lahek, nizkokalorični solatni preliv. Za to je primerna kombinacija srednje mastnega mleka in lekarniškega kislega testa Evitalia. Končnemu prelivu lahko dodate sesekljan česen ali drobno sesekljana sveža zelišča.

Za skuto je primerno enako kislo testo kot za jogurt, vendar se bo kuhalo 12-15 ur. Ko izdelek doseže pripravljenost, se skupaj s skutno maso oblikuje sirotka, ki jo je treba odcediti. Da bi to naredili, je dno sita prekrito z gazo, vsebina posode je položena nanjo. Takoj, ko glavni del sirotke odteče, je treba skuto zaviti v gazo in obesiti na globok krožnik ali skledo. Preostala sirotka bo nekaj časa kapljala, ko pa popolnoma odteče, lahko skuto pojemo.

Pogosto se proizvajalci jogurta kupijo, ko so v družini majhni otroci. Domače jogurte in skuto lahko dajemo otrokom od desetega meseca naprej. Uporabite lahko klasičen recept, vendar upoštevajte nekatere značilnosti.

• Predjedi iz trgovine niso primerni za majhne otroke. Najbolje je, da pripravite svojo predjed iz kislega testa ali pa vsakič uporabite ostanke domačega jogurta.
• Med je precej močan alergen. Ne dodajajte ga otroškim obrokom.
• Jogurt lahko osladite s sadnimi kašicami. Za to je nezaželeno uporabljati sladkor.
• Končni izdelek je najbolje zaužiti takoj. Če želite to narediti, morate vnaprej pravilno izračunati količino.

Za starejše otroke lahko pripravite obilen, zdrav in okusen zajtrk, ki jim bo zagotovo všeč.Njegov "vrhunec" bo dodatek marshmallows in piškotkov bazi jagodnega jogurta.

Marshmallows in pecivo je treba zdrobiti in vliti na dno kozarcev. Za predjed uporabimo kupljeni jogurt z okusom jagodičja. Zmešamo z mlekom in vlijemo v kozarce čez plast marshmallowa in piškotov. Po 8 urah jogurt postavimo v hladilnik za 2 uri. Po tem je zajtrk pripravljen, lahko ga postrežete na mizo.

Pripravljen jogurt hranimo v hladilniku 5-8 dni. V prisotnosti sadnih dodatkov se to obdobje skrajša, zato je bolje dodati sadje pred uporabo ali pa takšno sladico pojesti takoj.

Jogurt, pripravljen za otroško hrano brez dodatkov, je shranjen do 3 dni. Z dodatki - največ 12 ur v hladilniku.

Aparat za pripravo jogurta bo koristna pridobitev za ljubitelje naravnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Z minimalnimi stroški lahko doma pripravite okusno sladico, lahek solatni preliv, nežno domačo skuto, fermentirano pečeno mleko ali jogurt. Dodatki vplivajo na pestrost okusa domačega jogurta. Vsak dan lahko odkrijete novo kombinacijo in razveselite sebe in svoje najdražje.

Naslednji video prikazuje recept za domač jogurt.