Kako narediti jogurt brez aparata za jogurt?

Tako čudovit in zdrav izdelek, kot je jogurt, je bil prvič omenjen pred več kot šest tisoč leti. Po nekaterih legendah so ta mlečni izdelek izumili stari ljudje - Turki. Druga legenda pravi, da so fermentirane mlečne izdelke stregli na mizi cesarjev velikih civilizacij stare Grčije in Rima. V evropskih državah so o jogurtu začeli govoriti v začetku 16. stoletja, potem ko je francoskemu kralju Francu I. uspelo premagati želodčno bolezen z uporabo tega fermentiranega mlečnega izdelka.

Masovna proizvodnja jogurta se je zgodila v dvajsetem stoletju, kmalu po tem, ko je razvpita družba Danone napovedala ta izdelek. Kljub temu, da je ta fermentirani mlečni izdelek precej stara iznajdba, vsako leto doživi različne modifikacije proizvodnje in že zdaj velja, da je bolj zdrava ideja, da si naslednji jogurt naredite in jeste sami.

Pult katerega koli mlečnega oddelka je poln široke ponudbe najrazličnejših jogurtov. Izdelek je lahko naraven in z dodatkom nekega okusnega polnila, z ali brez koščkov sadja v notranjosti, aromatiziran, masten in prehranski.Proizvajalec trdi, da redna uporaba tega fermentiranega mlečnega izdelka pomaga normalizirati delovanje prebavil, pospešiti metabolizem in izboljšati dobro počutje. Kljub temu domači izdelki še vedno veljajo za veliko bolj zdrave.

Njegov pozitiven vpliv na človeško telo je neprecenljiv. Prednosti jogurta vključujejo:

• normalizacija gastrointestinalnega trakta in črevesne mikroflore se pojavi zaradi aktivacije bolgarskega bacila in termofilnega streptokoka;
• izdelek pomaga pri nežnem soočanju z zaprtjem in črevesnimi motnjami;
• jogurt je zelo učinkovit v boju proti skoraj vsem alergijskim reakcijam na koži, spodbuja obnovo zgornje plasti povrhnjice;
• redna uporaba tega fermentiranega izdelka pomaga krepiti imunski sistem telesa, zaradi česar je mogoče opaziti povečanje njegove odpornosti na nalezljive bolezni in mikroorganizme;
• pri pripravi domačega jogurta je dodajanje granuliranega sladkorja povsem individualna želja, kar pomeni, da izdelek lahko uživa oseba, ki trpi za boleznijo, kot je sladkorna bolezen, ali aktivno poskuša shujšati;
• prispeva k pravilni izgubi odvečnih kilogramov.

Uporaba domačega jogurta je kontraindicirana le v enem primeru - prisotnosti alergijske reakcije na katero koli sestavino, vključeno v pripravek, ali njegove individualne nestrpnosti. Telo lahko povzroči škodo tega izdelka, če so bile v postopku priprave uporabljene sestavine nizke kakovosti ali nesterilne posode.Slednji prispevajo k razmnoževanju škodljive mikroflore in nevarnih patogenih mikroorganizmov.

Obstaja veliko različic na temo domačega jogurta. Spodaj si bomo ogledali najpogosteje uporabljene možnosti, ki jih lahko obvlada tudi oseba, ki je daleč od kuhanja. Vsi predstavljeni recepti za fermentirane mlečne izdelke ne potrebujejo posebne opreme, kot je na primer izdelovalec jogurta.

Ta recept je precej preprost in ne bi smel povzročati težav. Potrebovali boste visokokakovosten termos: ima visoke toplotne izolacijske lastnosti, ki bodo potrebne za vzdrževanje želene temperature več ur, kar je glavni pogoj za pridobitev kakovostnega izdelka.

Recept za domači jogurt v termovki je treba narediti hitro in korak za korakom.

• Za začetek zavremo kozje ali predpasterizirano kravje mleko. Po tem ohladite tekočino na osemintrideset - štirideset stopinj.
• V tem času je potrebno obdelati vse kuhinjske pripomočke in posode, ki bodo uporabljene za pripravo fermentiranega mlečnega izdelka.
• Ohlajeno mleko je praviloma prekrito s filmom - odstranite ga. Nato nalijte malo mleka (ne več kot sto mililitrov) in dobro premešajte z naravnim jogurtom, ki ste ga kupili vnaprej.Ne pozabite, da se jogurt v tem primeru uporablja kot starter, zato ne sme vsebovati barvil, arom in druge "kemije". Sestava mora vsebovati samo mleko in kislo testo.
• Nato starter vlijemo v preostalo mleko, nato pa nastalo maso vlijemo v termos in hermetično zapremo s pokrovom.
• Po osmih urah dobljeni domači naravni jogurt vlijemo v sterilne posode za nadaljnje shranjevanje v hladilniku. Pred uporabo je priporočljivo, da se izdelek nekoliko ohladi nekaj ur.

Grški jogurt je zelo priljubljen zaradi svoje specifične teksture. Njegova tekstura je lahko podobna kremnemu siru, z rahlim in nežnim okusom. Lahko se uporablja kot samostojen izdelek ali kot osnova za torto ali pecivo. Tehnologija kuhanja je podobna zgornjemu receptu z uporabo termosa. Vendar pa se kot sredstvo za vzdrževanje temperature uporablja navaden steklen kozarec in topla odeja.

Na podoben način se bo vzdrževal zahtevani temperaturni režim, kar bo vodilo do fermentacije izdelka. Po šestih do osmih urah dobljeni domači jogurt prelijemo v cedilo, ki ga predhodno prekrijemo z gazo.

Ta recept vključuje uporabo enega litra mleka in pripravljenega kislega testa. Naravni nadomestek kvasa se kupi v kateri koli lekarni. Včasih ga najdete na pultu velikega supermarketa. Algoritem priprave jogurta ostane nespremenjen. Edine izjeme so spreminjanje sestavin.Kot nadomestek za naravni jogurt, kupljen v trgovini, se vzame suho kislo testo.

Pri kuhanju se uporablja kuhano ali ultrapasterizirano mleko. Tak izdelek je podvržen skrbni proizvodni obdelavi, kar kaže na uničenje vseh nevarnih patogenih bakterij. Torej, del suhega kislega testa dodamo majhni količini mleka, nato pa nastalo maso zmešamo z ostanki mleka, vlijemo v posodo za nadaljnjo oksidacijo in zavijemo v frotirno brisačo (ali pustimo v termosu) .

Najprej zmešajte mleko s poljubnim starterjem. Nato vsebino prelijemo v predhodno sterilizirane steklene kozarce. Izberite posodo, ki je dovolj velika, da se prilega posodi večnamenskega kuhalnika. Nato na dno posode položimo prtiček iz blaga in nalijemo vodo. Nato se postavijo kozarci z bodočim jogurtom. Aktivirana je nastavitev načina "Jogurt". Če ne, naslednjih petnajst minut izberite "Ohrani toplo". Ta postopek ponovite trikrat vsakih šestdeset minut. Po treh urah bo domač jogurt pripravljen za uživanje.

Recept v pečici je podoben tehnologiji kuhanja z multicookerjem. Vendar pa lahko tisti, ki niso srečni lastniki večnamenskega kuhalnika, ponovijo podoben algoritem s pečico. Za pokrove steklenih kozarcev se uporablja samo folija ali živilska folija.

Za osnovo se vzame kisla smetana, ki jo je treba infundirati dvanajst ur. V kuhano mleko, ki je predhodno segreto na osemintrideset stopinj, dodamo tri žlice maščobne kisle smetane. Nato vse sestavine počasi mešamo z običajnimi vilicami ali mešalnikom.Nastala masa se odloži na toplo mesto za infundiranje. Po dvanajstih urah je izdelek pripravljen za uporabo.

Več enostavnih receptov za domač jogurt brez aparata za jogurt vas čaka v spodnjem videu.