Kako kuhati katyk?

Prednosti mlečnih izdelkov so že dolgo znane. Da bi dobili največ pozitivnih lastnosti, mnogi ljudje pripravljajo izdelke sami, z uporabo samo naravnih sestavin in časovno preizkušenih receptov. V članku vam bomo povedali, kako kuhati katyk doma z razpoložljivimi sestavinami.

Fermentirana mlečna pijača katyk je še posebej priljubljena v Bolgariji in Srednji Aziji, povpraševanje pa je tudi v Rusiji. Strokovnjaki pravijo, da zgodovina pijače sega več tisoč let nazaj. Recepti za izdelavo katika so bili cenjeni in prenašani iz roda v rod.

Glavna razlika med pijačo in znanim kislim mlekom je v tem, da se uporabljajo posebne starter kulture. Pripravljen je s fermentacijo mlečnokislinskih bakterij. Glavna sestavina je mleko (ovčje, kozje in celo bivolje).

Katyk se uporablja ne le v kulinariki, ampak tudi na kozmetičnem področju. Zaradi posebnih zdravilnih lastnosti se izdelek pogosto uporablja za pripravo različnih izdelkov: maske za boj proti problematični koži, vlažilne kreme, čistilni toniki ipd.Kozmetika na osnovi katyka bo naredila kožo sijočo, prožno in zdravo. Izboljšala se bo tudi polt.

Naravni in visokokakovosten katyk slovi po številnih uporabnih lastnostih. Izdelek nima samo zdravilnih lastnosti, ampak tudi hranilno vrednost. Lastnosti tega izdelka so povezane s prisotnostjo številnih mlečnokislinskih bakterij in bolgarskega bacila v sestavi.

Katyk je bogat s kalcijem. Ta element je potreben za normalno delovanje telesa, pa tudi za močne zobe, kosti in nohte. Ta komponenta je še posebej potrebna za starejše, saj se kalcij postopoma izpere iz telesa. Redno uživanje napitka velja za učinkovito in kakovostno preventivo pred različnimi boleznimi, povezanimi s kostmi, vključno z osteoporozo. Izdelek vsebuje tudi silicij, zaradi katerega telo lažje in bolj produktivno absorbira kalcij.

Redna uporaba pozitivno vpliva na prebavni sistem. Elementi v sledovih, ki so v sestavi, pozitivno vplivajo na proces normalizacije mikroflore v prebavnem traktu. Prav tako je katyk učinkovito preprečevanje razmnoževanja gnitnih bakterij oziroma procesov gnilobe.

Strokovnjaki svetujejo, da pijačo dodate na seznam izdelkov dnevne prehrane. Sistematična uporaba pijače bo pomagala znebiti težav in neprijetnih simptomov, povezanih s procesi prebave. V nekaterih primerih se je zahvaljujoč temu izdelku mogoče izogniti zdravljenju z zdravili.

Pomlajevanje od znotraj in zunaj, koristi za celotno telo, krepitev imunskega sistema, izboljšanje stanja kože - vse to in še veliko več je rezultat uporabe katyka.

Sestava pijače vsebuje naslednje sestavine:

• kalcij;
• baker;
• železo;
• minerali;
• silicij;
• vitamini: D, B, A, E.

Poleg vsega naštetega pijača pozitivno vpliva na živčni sistem kot celoto in delo srca. Prav tako redna uporaba bistveno izboljša stanje krvnih žil pri ljudeh različnih starosti.

Vsak živilski izdelek ima kljub pozitivnim in zdravilnim lastnostim določene kontraindikacije, s katerimi se je treba seznaniti. Pijača je kontraindicirana pri ljudeh z intoleranco za laktozo. Prav tako je treba katyk zavreči s povečano kislostjo želodca.

Če imate odvečne kilograme, morate zmanjšati uporabo tega izdelka zaradi vsebnosti maščobe. V tem primeru je boljši katyk z minimalnim indikatorjem. Glede na široko paleto ni težko najti prave možnosti. Druga možnost je, da ga skuhate po enem od spodnjih receptov.

Do danes obstaja veliko različnih receptov za pripravo pijače doma. Ni težko narediti katika iz kozjega ali kravjega mleka. Glavna stvar je slediti postopnemu postopku kuhanja in uporabljati samo kakovostne sestavine.

• Najprej je treba glavno sestavino (mleko) zavreti in nato kuhati na majhnem ognju. Nenehno in temeljito mešajte, da ne zavre. Najvišja temperatura mleka ne sme biti višja od 90 stopinj Celzija.
• Postopek se nadaljuje, dokler tekočina ne izgubi približno 25% celotne prostornine. Po toplotni obdelavi mora postati debelejši.
• Mleko odstavimo s štedilnika in precedimo z gazo. Debele delce odstranimo, ozke pustimo. Ta snov je po lastnostih podobna kisli smetani in skuti.
• Pri temperaturi približno 40 stopinj Celzija mleko fermentira. Za to se zmeša posebno kislo testo. V svoji kakovosti se že pripravljen katyk uporablja v razmerju 100 gramov izdelka na liter mleka. Če te sestavine ni na voljo, uporabite za pripravo primerne bakterijske kulture.
• Končna faza - pijačo pustimo približno 11 ur v topli sobi, nato pa jo je treba prenesti na hladno mesto ali v hladilnik za želeno gostoto.

Podjetja, ki proizvajajo izdelek na komercialni ravni, uporabljajo umetna polnila za doseganje izvirnega in izrazitega okusa.

Za samostojno pripravo baškirskega katika potrebujete samo 2 sestavini: 200 gramov kisle smetane in liter mleka.

Pri kuhanju morate znova slediti jasnemu zaporedju dejanj.

• Pripravite lonec vnaprej. Vanjo vlijemo mleko, pristavimo na kuhalnik (na majhen ogenj) in tekočino zavremo. Po tem je treba čim bolj zmanjšati ogenj in še naprej kuhati približno eno uro. V tem času se mora mleko malo zgostiti.
• Zmes vlijemo v steklen kozarec, ki ga pred uporabo steriliziramo.
• V vročem mleku dodajte kislo smetano. Sestavine temeljito premešamo, dokler ne nastane homogena masa.
• Po tem se posoda tesno zapre s pokrovom in zavije, za kar se uporabljajo debele brisače, odeje ali volnena oblačila.V takšnih pogojih so kozarci z izdelkom shranjeni približno 8-9 ur. V tem času se morajo zgoditi vsi potrebni procesi fermentacije.
• Nato je treba katyk ohladiti, pustiti v hladilniku 2 uri. Kot rezultat boste dobili okusen in zdrav fermentiran mlečni izdelek brez konzervansov, barvil in drugih umetnih primesi.

Zahtevane komponente:

• 300 mililitrov kislega testa za pripravo katika, lahko tudi kislo smetano ali jogurt (če vzamete drugo sestavino, jo pred dodajanjem zmešajte z žlico slanice kislega zelja);
• 3 litre mleka.

Kuhanje:

• glavno sestavino je treba zavreti in nato kuhati, zmanjšati toploto;
• nenehno mešajte tekočino, nadaljujte, dokler mleko ne izgubi od 15 do 30% volumna;
• nato mleko precedite skozi gazo ali tanko bombažno krpo;
• tekočino ohladimo na 40 stopinj in vlijemo v kozarce;
• drugo komponento dodamo mleku, posodo pokrijemo s krpo ali toplimi oblačili, postavimo na toplo mesto približno 9 ur.

Baškirji in Tatari pijači pogosto dodajo sestavine, kot so češnje ali pesa. Izdelka ne samo obarvajo, zaradi česar je svetel in privlačen, temveč dajejo tudi dodatne note okusa.

Preden dodamo češnje, jih temeljito operemo, očistimo in odstranimo koščice. Jagode zdrobimo s potiskalom. Peso je treba pred fermentacijo katika skuhati ali speči, drobno sesekljati in dodati vročemu kuhanemu mleku.

• Katyk lahko postrežete kot samostojno jed in ji dodate poljubne jagode in sadje po okusu.
• Iz tega izdelka se pripravlja tudi turški sir, znan kot "Kurt".
• Ko katyk razredčimo z vodo ali mlekom, dobimo ayran. Dodana je tudi sol in niz začimb.
• Katyk je okusen preliv za različne jedi in solate. Kisle note popestrijo vsak recept.
• Mnoge gospodinje pijačo uporabljajo kot sestavino za pripravo omak.
• Fermentirani mlečni izdelek je lahko odlična osnova za juhe.

Pripravljen katyk močno priporočamo, da ga hranite tri dni - ne več. Po tem času pijača izgubi okus, pojavi se izrazita ostrina in kislost. Vendar pa je tudi v tej obliki izdelek uporaben. Uporablja se lahko pri kuhanju za omake in juhe.

Več o tem, kako kuhati katyk, boste izvedeli iz naslednjega videa.