Kako narediti jogurt iz mleka doma?

Jogurt so že davno izumili v Rusiji kot osvežilno pijačo v suhih poletnih dneh. Danes se ta čudežni izdelek uporablja kot zdravilo. Pripravljen je s fermentacijo mlečnih izdelkov. Jogurt je odlično prebavljiv in hitro prebavljiv. Kakšna je uporaba tega izdelka in kako ga pripraviti, bomo razmislili spodaj.

Jogurt je fermentirana mlečna pijača, ki se trenutno uporablja kot odlično zdravilo za postno dieto. Večina strokovnjakov se strinja, da redno uživanje te pijače zmanjšuje tveganje za debelost in celo srčni infarkt. Za osebo, ki je privrženec zdrave prehrane, bo dodajanje jogurta k prehrani prineslo veliko prednosti. Prvič, po kratkem času se izboljša delo trebušne slinavke, aktivira se peristaltika črevesnega trakta.

Z drugimi besedami, spodbuja se pravilno krčenje črevesnih sten. S tem je zagotovljen pravilen proces prebave, pri katerem se vitamini iz hrane absorbirajo, preostali del pa izloči iz telesa. In veliko število koristnih snovi, ki jih vsebuje sestava, naredi ta izdelek preprosto nenadomestljiv.

Do danes lahko najdete tri glavne vrste tega fermentiranega mlečnega izdelka. Vsi se razlikujejo po vrsti mleka, ki se uporablja za kuhanje, in vrstah mlečnokislinskega kvasa. Mečnikov napitek odlikujeta močno izražen antibakterijski učinek in količina vsebovanih mikroelementov. Ukrajinsko kislo mleko ali fermentirano pečeno mleko je narejeno z dodatkom izdelkov, kot sta pečeno mleko in smetana.

Ta izdelek ima bogat kremast odtenek in nežen okus. Ta možnost ima najvišji odstotek maščobe in se giblje od štiri do osem odstotkov. Vsebuje precej veliko količino mineralov. Ukrajinsko kislo mleko je priporočljivo dodati v svojo prehrano ljudem, ki trpijo zaradi bolezni, kot so gastritis, ateroskleroza, in tudi, katerih delo je povezano z resnimi fizičnimi napori.

Preden se lotite priprave te okusne in zdrave pijače, je priporočljivo, da se seznanite z nekaj priporočili glede priprave sestavin. Za pripravo kislega mleka je treba uporabiti izključno sveže mlečne izdelke, ki jih je treba najprej prevreti in pustiti, da se ohladijo. V procesu kuhanja je dovoljeno uporabljati samo posodo iz emajla, stekla ali gline.Za kislo testo je priporočljivo kupiti kislo smetano z najvišjim odstotkom maščobe. Če ste mleko pomotoma pozabili dati v hladilnik, se je skisalo. Uporaba takega izdelka je zelo nezaželena, saj lahko povzroči drisko in bolečine v trebuhu. Pravilna odločitev v tej situaciji je uporaba kislega mleka za gnetenje testa.

Za pripravo kislega mleka z največjo količino hranil in hranilnih snovi, mleko z dodanim kislim testom hranimo v posodi, napolnjeni z vročo vodo. Pri uporabi jogurta kot predjedi bodite pozorni na to, da ne vsebuje vseh vrst arom in jedilnih barvil. Sterilizirano mleko, ki ima dolg rok trajanja, ni priporočljivo za uporabo pri pripravi tega fermentiranega mlečnega izdelka. Pripravljen izdelek je treba hraniti največ tri dni v hladilniku v nepredušni posodi Domači fermentirani mlečni izdelek je običajno pripravljen iz mleka. Zaradi tega je treba sprejeti nekaj previdnostnih ukrepov. Vas in vaše gospodinjstvo bodo rešili pred uživanjem izdelka, ki je lahko vir črevesne okužbe.

In samo pasterizacija izdelka in blagodejni učinki koristnih bakterij lahko človeka zaščitijo pred okužbo. Zato je močno priporočljivo kupiti mlečne izdelke, ki so bili predhodno pasterizirani.Ko se odločate za pripravo fermentiranega mlečnega napitka, ki ni iz pasteriziranega mleka, je priporočljivo zagotoviti, da je živina redno cepljena in veterinarsko pregledovana. Poleg tega se prehranjuje s kakovostno hrano in je deležen potrebne nege.

Pri nakupu domačega mleka pri neznancu ne tvegajte. Postopek pasterizacije izvedite sami doma. Če želite to narediti, boste morali uporabiti posodo, ki ne gori ali oksidira. Mleko, ki bo kasneje uporabljeno za pridobivanje fermentiranega mlečnega izdelka, bo treba segreti na petinosemdeset stopinj in pustiti deset do petnajst minut. Pri temperaturah nad petindevetdeset stopinj - vzdržite vsaj pet minut. V bistvu se pripravljalno delo s sestavinami na tej stopnji konča.

Za prvi recept boste morali dobiti liter mleka (po možnosti pasteriziranega) in štiri žlice kisle smetane z visokim odstotkom maščobe.

Za pripravo jogurta je priporočljivo upoštevati določen algoritem.

• Najprej je treba mleko temeljito zavreti v emajlirani posodi in nato pustiti, da se ohladi na petindvajset stopinj.
• Nato dodajte potrebno količino kisle smetane in dobro premešajte. Posodo pokrijemo s pokrovom, da postane nepredušna.
• V naslednjih urah boste morali vzdrževati konstantno temperaturo v posodi. To dosežete tako, da posodo postavite v globoko posodo, napolnjeno z vročo vodo. Ko se voda ohladi, dodajte del nove, segrete.To je potrebno, da zdravi kisli mlečni izdelki sprožijo proces fermentacije predhodno zmešanih mlečnih izdelkov.
• Po določenem času posodo odstranite in pustite nekaj minut, da se ohladi. Za shranjevanje je priporočljivo uporabiti stekleno posodo, ki jo postavite v hladilni del. Okusna in zdrava pijača je pripravljena za pitje.

Za pripravo fermentiranega mlečnega izdelka s kislim testom boste morali pridobiti tri litre kravjega mleka, dve žlici poljubnega kislega testa in dve žlici sladkorja.

Upoštevajte postopek kuhanja.

• Za začetek na štedilniku dobro prevremo kravje mleko. Po potrebi je zaželeno odstraniti nastali film.
• Nadalje se mleko ohladi na približno štirideset stopinj.
• Nato mleku dodamo dve žlici sladkorja in izbrani starter. Vse vsebine temeljito premešamo do homogene mase in vlijemo v steklene posode.
• Zelo pomembno je, da steklene posode ovijete s toplo frotirno brisačo ali staro odejo. Priporočljivo je, da bodoči jogurt postavite v bližini baterij ali na katerem koli drugem toplem mestu. Počakajte, da se vsebina popolnoma ohladi, nato pa je pijača pripravljena za pitje.
• Naslednje štiri dni je dovoljeno hraniti pijačo pod tesnim pokrovom v spodnjih predelih hladilnika.

Eden najpreprostejših načinov za pridobivanje mehkega jogurta je uporaba recepta za polnomastni jogurt. Po receptu morate dobiti tri litre kravjega mleka in kozarec polnomastnega jogurta.

Pazite, da slednja ne vsebuje barvil in arom za živila.

• Najprej zavremo kravje mleko v posodi iz emajla. Nato pustite, da se ohladi na želeno temperaturo. Če želite določiti temperaturo, se mleka dotaknite s prstom, ne sme biti vroče.
• Nato dodajte kozarec mastnega naravnega jogurta, dobro premešajte in tesno pokrijte.
• Sesirjeno mleko zavijemo v debelo odejo in postavimo k toplemu radiatorju.
• Po osmih urah bo pijača pripravljena za pitje. Počakajte, da se popolnoma ohladi in shranite v hladilniku.

Jogurt se uporablja ne le kot zdrava in okusna pijača, temveč tudi kot ena izmed sestavin številnih jedi. Spodaj so najbolj zanimivi in ​​okusni recepti z jogurtom.

Sestavine: kislo mleko - petsto mililitrov, sveže bučke - sedemsto petdeset gramov, pet strokov česna, rastlinsko olje, poper, koper.

Najprej temeljito očistite bučke in jih narežite na majhne kroge, katerih debelina ne sme presegati enega centimetra. Skuhamo v predhodno osoljeni vreli vodi. Ko je zelenjava kuhana, jo vzamemo ven in pustimo, da se ohladi. Za izboljšanje okusa bučk je priporočljivo dodati ščepec kurkume. Medtem jogurt zmešamo s strtim strokom česna in drobno narezanim koprom. Dobljeno omako prelijemo po že ohlajenih bučkah. Jed postrežemo tako toplo kot hladno.

Sestavine: piščančja jajca - dva kosa, pšenična moka - štiristo gramov, jogurt - en kozarec, granulirani sladkor - en kozarec, vanilin, soda bikarbona - ena žlica, najljubše sadje in jagode.

Najprej morate ločiti rumenjak od beljakovin. Beljakovine z dodatkom granuliranega sladkorja temeljito stepemo, dokler ne nastane pena. Rumenjake zmeljemo, nato jih združimo z beljakovinsko peno in dobro premešamo. Pomagajte si z blenderjem, ki bo vsebino v treh minutah spenil do zahtevane goste belkaste pene. V nastalo peno dodamo kozarec kislega mleka, sodo bikarbono in vanilin. Postopoma začnite dodajati pšenično moko, nato pa zamesite testo. Njegova konsistenca mora biti precej tekoča.

Vnaprej pripravljen obrazec za bodočo pito namažite z rastlinskim oljem. Tako preprečimo, da bi se med peko prijela na stene posode in zažgala. Sprejemljivo je, da uporabite drobtine, ki bodo delovale kot ovira in preprečile, da bi se torta zažgala.Nato na dno kalupa v enakomerni plasti položite vnaprej narezano sadje in jagode.

Napolnite obrazec z nastalim testom. Testo postavimo v ogreto pečico za petnajst do dvajset minut. Temperatura ne sme preseči sto petdeset stopinj. Če želite preveriti pripravljenost torte, vam bo pomagal običajen zobotrebec. Po dvajsetih minutah z njim prebodemo del. Če zobotrebec izstopi čist, je torta pripravljena. Pred serviranjem rahlo potresemo s sladkorjem v prahu.

Za informacije o tem, kako narediti jogurt iz mleka doma, si oglejte naslednji video.