Kakšna je vsebnost kalorij v kondenziranem mleku in od česa je odvisna?

Danes si ne moremo več predstavljati življenja brez belega kondenziranega mleka s sladkorjem. Trdno je vstopil v življenje naših prednikov pred 100-150 leti. In danes je vodilna kot naravna sladkarija med otroki in odraslimi. To ni presenetljivo, saj se malo sladkarij lahko po uporabnosti kosa z običajnim kondenziranim mlekom.

Izumil in patentiral kondenzirano mleko v Ameriki leta 1956, med državljansko vojno. Kuharji so se soočili z nalogo, da hitro napolnijo moč in energijo borcev. Treba je bilo tudi konzervirati mleko in ohraniti njegove dragocene lastnosti. Izdelava izdelka je omogočila uresničitev obeh nalog.

Kondenzirano mleko je narejeno z mešanjem polnomastnega kravjega mleka in sladkorja. Obstaja dolgotrajno izhlapevanje tekočine pri temperaturi, ki ne presega 60 stopinj. Samo tak izdelek lahko imenujemo polnomastno sladkano kondenzirano mleko.

Po analizi recepta za kuhanje lahko sklepamo, da je izdelek masten in zelo kaloričen. Standardni modro-beli kozarec, ki ga poznamo že od otroštva, vsebuje 380 g, vsakih 100 g vsebuje 319 kcal.

spojina:

• beljakovine - 5,8 g;
• maščobe - 8,4 g;
• ogljikovi hidrati - 57 g.

Hkrati se zahvaljujoč naravnim surovinam, iz katerih je izdelano kondenzirano mleko, ogljikovi hidrati in maščobe zlahka in hitro absorbirajo. Glikemični indeks belega sladkanega kondenziranega mleka je 80 (od možnih 100). To pomeni zvišanje ravni sladkorja v krvi, kratkotrajno sitost.

Seveda ne more vsak pojesti celega kozarca kondenziranega mleka. Zato je smiselno izračunati vsebnost kalorij te sladke sladice glede na velikost čajne žličke in jedilne žlice. Ena žlica vsebuje 35 g izdelka. Njegova vsebnost kalorij bo 89,7 kcal. Ena čajna žlička vsebuje 10-12 g sladkega priboljška. Njegova vsebnost kalorij je 31,4 kcal.

Kuhano kondenzirano mleko je že ločena, a za mnoge nič manj priljubljena sladica. Lahko ga kupite že pripravljenega, lahko pa ga skuhate sami doma. To naredite tako, da kozarec postavite v lonec s hladno vodo, tako da je voda približno 1 cm nad kozarcem. Na majhnem ognju zavrite vodo. Kozarec je treba kuhati 2-2,5 ure, občasno dodajanje izhlapene vode v ponev.

Za tiste, ki so na dieti ali se držijo pravilne prehrane, obstaja nizkokalorična možnost kondenziranega mleka. Njegova vsebnost kalorij na 100 gramov je približno 120 kcal, odvisno od tega, kako sladko ga naredite. Razmislite o nekaj receptih za njegovo pripravo.

Upoštevajte vsebnost kalorij in hranilno vrednost kuhanega kondenziranega mleka. Njegova vsebnost kalorij po kuhanju se ne razlikuje veliko od navadnega belega kondenziranega mleka in znaša 314 kcal.

Hranilna vrednost:

• beljakovine - 5,8 g;
• maščobe - 8,4 g;
• ogljikovi hidrati - 54 g.

Kot je razvidno iz analize, kuhanje kondenziranega mleka ne vpliva posebej na njegovo vsebnost kalorij in druge prehranske kazalnike. Prekuhano mleko pa zagotovo izgubi prednosti v primerjavi s svežim polnomastnim mlekom.

Z mešalnikom zmešajte 200 ml polnomastnega mleka, 1 žlico koruznega škroba, približno 2 žlici posnetega mleka v prahu in poljubno sladilo. Po pridobitvi homogenosti zmes vlijemo v posodo z debelimi stenami in dušimo pod pokrovom, občasno premešamo. Vsakih 8 minut posodo odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi, pri tem pa preverjamo gostoto. Ko vam konsistenca ustreza, lahko posode nastavite, da se ohladijo, nato pa kondenzirano mleko vlijete v kozarec s pokrovom in postavite v hladilnik.

Za pripravo kondenziranega mleka po tem receptu boste potrebovali približno 200 gramov mleka z vsebnostjo maščobe 0,5-1%, 140 gramov posnetega mleka v prahu, 1 žlico koruznega škroba, sladilo. Vse sestavine zmešamo z mešalnikom, vlijemo v posode z debelimi stenami in dušimo pod pokrovom 2-2,5 ure.

Pomembno je, da ločimo naravni izdelek od ponaredkov z umetnimi sestavinami in dodatki, ki nimajo nobene zveze z zdravo hrano. Če govorimo o naravnem belem kondenziranem mleku s sladkorjem, potem poleg dveh komponent, navedenih v imenu, ne sme vsebovati ničesar. Pogosto brezvestni proizvajalci izdelku dodajo škrob, posneto mleko v prahu, E in druge dodatke. Zato pri izbiri kondenziranega mleka v trgovini natančno preberite sestavo, navedeno na etiketi.

Glede na vsebnost maščobe in vsebnost kalorij v izdelku je priporočljivo zaužiti kondenzirano mleko največ dve čajni žlički na dan. To bo dovolj, da si privoščite tako priljubljen okus že od otroštva.Bolje bo, če na ta dan pade športni trening ali telesna aktivnost, da boste lahko porabili prejete kalorije. Pred izpitom, v mrazu ali na odgovoren dan v službi bo prav prišel tudi kakšen sladek priboljšek. Ljudje, ki so na dieti ali se pravilno prehranjujejo, se lahko štejejo za idealen odmerek 2 čajni žlički na dan največ dvakrat na teden.

Naravno polnomastno sladkano kondenzirano mleko vsebuje vitamine in minerale, ki blagodejno vplivajo na kosti, hrustanec, živčni sistem in spanje. Za športnike je nepogrešljiv, saj je težko najti naraven izdelek, ki omogoča tako hitro povrnitev energije.

A v vsakem sodu medu se najde muha v mazilu. Za diabetike je izdelek žal kontraindiciran, saj zelo hitro zviša raven sladkorja v krvi. Strogo je prepovedano uporabljati kondenzirano mleko za debele ljudi, ker ima veliko kalorij in ogljikovih hidratov. Prav tako ni zaželeno, da bi zdravi ljudje presegli priporočene stopnje uživanja, saj sladkor uničuje zobe in prispeva k povečanju telesne teže.

Ta video prikazuje recept za pripravo domačega kondenziranega mleka.