Matsun: kakšna pijača je, kaj je koristno in škodljivo, kako ga pripraviti?

Zelo pogosto med fermentiranimi mlečnimi izdelki najdete pijačo, kot sta matsun ali matsoni. Ta izdelek prihaja iz Armenije. Matsun je zelo zdrav, lahko ga skuhate sami doma.

Armenski matsun, ali kot ga imenujejo tudi matsoni, je pijača, ki ima edinstven okus po kislem mleku z rahlo grenkobo. Napitek je narejen iz kravjega ali kozjega mleka. Pogosto lahko najdete izdelek iz ovčjega ali bivoljega mleka. Nekatere gospodinje v Armeniji za pripravo tega fermentiranega mlečnega izdelka uporabljajo več vrst mleka hkrati. Matsun je zdrava pijača, ki odlično osveži in odžeja. Zgodovina tega izdelka je globoko zakoreninjena v zgodovini.

Danes je ta fermentirani mlečni izdelek široko razširjen ne le v Armeniji, ampak tudi v Gruziji, na Kavkazu in v številnih državah Bližnjega vzhoda.

Vsak mlečni izdelek je poln velikih koristi. Matsun ni izjema od tega pravila. Prednost te pijače je predvsem v tem, da pozitivno vpliva na prebavo, delovanje želodca in črevesja. Ta fermentirani mlečni izdelek pomaga normalizirati črevesno mikrofloro, izboljšuje njeno delovanje in pomaga odpraviti težo v želodcu in zaprtje. Redno uživanje takšne pijače vodi do izboljšanja delovanja prebavil.

Matsun pomaga ne samo normalizirati črevesno mikrofloro, ampak prispeva tudi k njeni obogatitvi s koristnimi snovmi in bakterijami. Poleg tega matsun normalizira metabolizem, pospešuje metabolizem in normalizira presnovo ogljikovih hidratov, zato lahko ta izdelek vključite v svojo prehrano za tiste, ki sledijo zdravi prehrani.

Ta priljubljen izdelek pomaga zniževati slab holesterol v krvi in ​​je odlično profilaktično sredstvo proti aterosklerozi, hipertenziji in trombozi. Poleg tega je ta izdelek bogat z različnimi antioksidanti, ki lahko izboljšajo stanje kože, las in nohtov. Prav tako redno uživanje pijače pomaga preprečiti prve znake staranja in pomladiti telo. Matsun se uporablja tudi kot glavna sestavina za vse vrste mask za obraz in lase. Ta izdelek ima hranilne in regenerativne lastnosti. V primeru opeklin ali pregretja na soncu lahko matsun hitro zaceli rano in obnovi kožni pokrov ter ji da prenovljen in zdrav videz.

Zaradi dejstva, da matsun vsebuje veliko število različnih vitaminov in elementov, pozitivno vpliva na splošno stanje telesa, pomaga obnoviti tonus in okrepiti imunski sistem. Redna uporaba takega izdelka pomaga zapolniti pomanjkanje kalcija, magnezija in kalija v telesu. Nosečnicam in doječim materam priporočamo uporabo tega izdelka za izboljšanje zdravja otroka. Športniki ugotavljajo posebne prednosti te fermentirane mlečne pijače.

Zaradi svojih blagodejnih lastnosti matsun pomaga brez težav zgraditi mišično maso in aktivira številne procese v telesu.

Ta pijača lahko škodi nekomu, ki trpi za drisko.Tak stranski učinek je možen, če je pijača zlorabljena. Zlasti morajo odmerjanje upoštevati tisti, ki se seznanijo z izdelkom, kot je matsun. Treba je zapomniti, da dnevna norma takšne fermentirane mlečne pijače ni več kot pol litra na dan za odraslega. Te pijače ne morete uporabiti za tiste, ki trpijo zaradi razjed, gastritisa, visoke kislosti in pankreatitisa.

Poleg tega ni priporočljivo uporabljati matsuna za tiste, ki imajo holelitiozo. Prav tako ni priporočljivo uvajati te pijače v prehrano otrok, mlajših od dveh let. Ne morete uporabiti fermentiranega mlečnega izdelka v primeru alergijske reakcije ali v primeru individualne intolerance.

Doma je povsem mogoče pripraviti ta zdrav fermentiran mlečni izdelek. Glavna stvar je poznati preverjen recept. Za pripravo te pijače doma morate kupiti že pripravljen matsun ali imeti pripravljeno kislo testo, ki se najpogosteje prodaja v lekarnah ali specializiranih oddelkih nekaterih trgovin. Mnogi ljudje prinesejo končni izdelek iz Armenije ali Gruzije, nato pa sami kuhajo matsun doma. Iz takšnega armenskega ali gruzijskega izdelka se bo pijača izkazala ne le za najbolj pravilno, ampak tudi zelo okusno.

Vzemite en liter naravnega kuhanega mleka. Hladiti ga je treba na temperaturo +50 stopinj. Za to količino mleka bosta zadostovali dve žlički kislega testa. Po temeljitem mešanju mešanice jo postavite v aparat za jogurt ali v počasni štedilnik (če ima stroj način priprave jogurta). Dobesedno v 5-6 urah bo sveža armenska pijača pripravljena.

V primeru, da hiša nima nobene od zgornjih naprav, potem lahko matsun še vedno kuhate.Dovolj bo, da posodo s pripravljeno mešanico previdno zavijete in osem ur postavite na toplo. Po tem je treba posodo postaviti v hladilnik.

Ko je posoda pet ur v hladilniku, bo matsun pripravljen.

Če v hiši ni pravega matsuna ali kislega testa, je povsem mogoče uporabiti naravni jogurt. Za pripravo fermentiranega mlečnega izdelka, ki bo po okusu in koristih podoben matsunu, je priporočljivo uporabiti naravni grški ali bolgarski jogurt. V tem primeru bosta zadostovali tudi dve čajni žlički na liter naravnega mleka. Tako pripravljen fermentiran mlečni izdelek, kot je matsun, lahko zaužijete samostojno ali pa ga uporabite kot originalni preliv za sveže solate. Ta izdelek se dobro ujema s česnom, baziliko, koriandrom, peteršiljem in koprom.

Če to fermentirano mlečno pijačo zmešate z zelišči, bo odličen dodatek k mesnim jedem. Na primer do dolme, kinkalija ali žara. In tudi na osnovi matsuna lahko skuhate okusno okroshko. Na osnovi te pijače se zamesi testo za domač kruh.

Več o tem, kako kuhati matsun, boste izvedeli v naslednjem videu.