Specifikacije po GOST 32261-2013 za maslo

Vsi poznamo stari pregovor, ki pravi, da kaše z maslom ne pokvarite. Vendar pa je v sodobnem svetu mogoče pokvariti ne le kašo, ampak tudi svoje zdravje. Zdaj je čas, ko so police supermarketov napolnjene z ogromno izdelki različnih proizvajalcev in blagovnih znamk. Raznolikost preprosto ni omejena. Poznavanje sestave, okusa, barve, embalaže in konsistence je osnova za pravo izbiro.

Če želite vedeti, kaj postreči za mizo, morate razumeti, kako je bilo narejeno. Maslo se proizvaja v skladu z veljavnim GOST 32261-2013 (regionalni standard). Je temeljito testiran, upoštevani so predpisani tehnični pogoji.

Tako doma kot v tovarnah maslo pridobivajo s stepanjem smetane. Razlika je le v količini surovin. Podjetje uporablja velike količine, česar pa ne moremo reči o domači metodi z malto.

Za pripravo se vzame smetana z vsebnostjo maščobe 72,05%. Mleko, iz katerega je izdelan ta izdelek, je pasterizirano. S tem se znebite škodljivih in nepotrebnih bakterij. Izvaja se tudi laboratorijsko testiranje. Nato morate ločiti pinjenec (tekočina, stranski produkt olja).

Za to smetano damo v oljarno, kjer poteka separacija. Ko se pojavi mastno zrno, ga postavimo v hladilnik, da popolnoma dozori. Takoj, ko je izdelek pripravljen in prestane kemični nadzor, lahko varno nadaljujete z pakiranjem.

Pod vpliv proizvajalca je precej enostavno pasti, saj ni redkost, da na embalaži piše eno, doda pa nekaj čisto drugega. Svetle barve in ljubka embalaža z obetavno sestavo pritegnejo pozornost. Bolj ko je pokrov lepši, bolj ga želite vzeti, vendar se ne osredotočite le na zunanje podatke.

Da ne bi naredili napake in zamudili vsega, kar vam pade v oči, je priporočljivo upoštevati številna pravila, ki vam bodo pomagala narediti potrebno izbiro.

Pri nakupu bodite pozorni na posodo. Ne moreš verjeti vsemu, kar je natisnjeno in prikazano. Razmislite o glavnih merilih, ki jih mora izpolnjevati visokokakovostno maslo.

• Paket. Lahko je samo iz folije ali pergamenta, saj papir ne ščiti pred sončno svetlobo, kar prispeva k izgubi vitaminov.
• Cenik. Dobro olje ni poceni. Pri ustvarjanju se porabi približno 20 litrov mastnega mleka. Z rastlinsko maščobo bo cena nižja, ta izdelek je veliko cenejši in ga je lažje ekstrahirati.
• Uporabno do datuma. Optimalni rok uporabnosti masla je 25-30 dni. Naravne sestavine ne bodo shranjene več kot mesec dni. Če obdobje, navedeno na embalaži, trdi, da je to dolgotrajno olje, potem imate izdelek, polnjen s kemikalijami in konzervansi.
• GOST. R 52178-2003 je margarina GOST, to je treba skrbno spremljati in ne zamenjevati.
• Vonj in okus. V kakovostnem olju boste začutili sladek priokus, brez grenkobe in močne slanosti.
• barva. Svetlo rumen odtenek kaže na prisotnost barvil, bel pa na rastlinske maščobe.
• Zamrzni. Olje brez dodatkov se pri rezanju razbije na majhne koščke.
• Tekočina. Pri odtajanju izdelek ne sme biti prekrit z vlago.Pojav kapljic na površini kaže na slabo sestavo in veliko količino pinjenca.
• Če je olje ustvarjeno po vseh merilih kakovosti, lahko se stopi v samo eni uri. Prav tako se popolnoma raztopi v kozarcu vroče vode in ne pušča ostankov.

Nenavadno je, da je v tem primeru cenjen visok odstotek maščobe. Bolj ko je izdelek masten, bolj naraven je. Rastlinska maščoba ne dosega takih odstotkov.

Ne bojte se visoke vsebnosti maščob. To nikakor ne bo vplivalo na vašo postavo, ampak, nasprotno, izboljšalo vaše zdravje. Vendar le ob zmerni uporabi.

Če je na embalaži GOST, vsi napisi in slike kažejo na pravilnost izdelka, ne hitite. Bodite pozorni na to, iz česa je maslo narejeno, sicer je zelo enostavno namesto njega kupiti margarino. Njihove oznake so skoraj enake, vendar je sestava popolnoma drugačna, prav tako tehnologija izdelave.

Da ne bi kupili margarine namesto masla, bodite pozorni na to, katere surovine se uporabljajo pri kuhanju. Sestava mora vsebovati samo smetano, polnomastno mleko in sol (odvisno od recepta, nimajo ga vsi), bakterijske starter kulture, barvilo za živila "E160a". Vse to priča o naravnosti izdelka. Če najdete izdelke, kot so mlečni nadomestki ali rastlinska olja (kokosovo ali palmovo), je to zagotovo margarina.

Vrste masla delimo na več vrst, določamo jih po vsebnosti maščob in kalorij. Vsi so sladko smetanastega ali kislo smetanastega okusa, najvišje ali prve stopnje. Olje je lahko slano in sveže.

V bistvu v maslu odstotek maščobe ne pade pod 50%, vendar je tak izdelek skoraj nemogoče najti. Najpogosteje se proizvaja z vsebnostjo maščobe 72,5%. Vsebuje 662 kcal.

Pravo domače maslo ima lahko kratek rok trajanja. Priporočljivo je, da ga ves čas hranite v hladilniku. Shranjevanje v foliji lahko traja do 20 dni, v pergamentu - približno 10 dni, v plastičnih škatlah in kozarcih lahko traja največ 3 dni. To je pod pogojem, da se bo temperatura gibala od -5 do +5 stopinj.

Tovarniška proizvodnja vam omogoča razširitev obsega. Končni izdelek lahko shranite tri mesece v kateri koli embalaži.

Da bi podaljšali življenjsko dobo masla, ga zamrznejo. V tej obliki bo ležal natanko eno leto, pri temperaturah od -18 do -24 stopinj. Priporočljivo je, da embalažo razrežete na več delov in jih zapakirate v vrečke. To se naredi, da ne pokvari izdelka vsakič, ko odprete zamrzovalnik.

Več o tem, kako izbrati maslo, boste izvedeli v naslednjem videu.