Iz česa je maslo in kakšna je njegova vsebnost kalorij?

Malo ljudi v otroštvu ni ljubilo sendviča iz kosa svežega kruha, velikodušno namazanega z maslom in potresenega s sladkorjem na vrhu. Tak posladek se je v hipu vlekel v obe lici, sploh na ulici. Toda olje ni veljalo za nekaj posebnega in nihče ni pomislil, iz česa je sestavljeno in kakšna je njegova vsebnost kalorij.

Maslo je preprost in nezahteven izdelek, ki je prisoten v prehrani katere koli osebe. Pridobiva se iz predelanega kravjega mleka, pa tudi iz smetane in kisle smetane. Da bi dobili 1 kg tega izdelka, morate predelati do 25 litrov mleka.

Sam postopek izdelave masla je kompleksen fizikalno-kemijski proces, pri katerem obstajata dva načina ločevanja maščobe iz smetane: s separacijo (toplo) ali stepanjem (hladno).

Ker ima olje visoko kalorično vsebnost in je lahko prebavljivo, ima tako koristne kot škodljive lastnosti. Na primer, visoka vsebnost vitamina A pozitivno vpliva na vid. In vitamini B in kalcij izboljšajo živčni sistem, stanje mišičnega aparata, kosti, nohtov in las.

Vsekakor je priporočljivo, da kos masla vključite v zajtrk za ljudi, ki pogosto zmrzujejo, pa tudi za tiste, ki morajo obnoviti telo po dolgotrajnem fizičnem naporu. V otroštvu in starosti je kremasti izdelek koristen, ker povečuje aktivnost možganov.

Dokazano je, da so ljudje s težavami z želodcem in dvanajstnikom (če so zakisani) ob stalni uporabi olja takoj občutili izboljšanje počutja.

In seveda maslo prispeva k povečanju telesne teže, zato morate v vsem poznati mero. Dnevna stopnja vnosa za zdravo odraslo osebo je 10–30 gramov, otroci, mlajši od 3 let, so upravičeni do največ 15 gramov, starejši od 3 let pa do 20 gramov.In seveda maslo prispeva k povečanju telesne mase, zato morate v vsem poznati mero. Dnevni vnos za zdravo odraslo osebo je 10-30 gramov, otroci, mlajši od 3 let, so upravičeni do največ 15 gramov, starejši od 3 let pa do 20 gramov.

Maslo se proizvaja v 4 razredih: prvi, drugi, ekstra in najvišji. Delimo jo tudi na sladko smetano in kislo smetano. Razlikujejo se po načinu izdelave. Obstajajo tudi soljene (2% soli) in nesoljene sorte. Mimogrede, sol podaljša rok uporabnosti masla.

Živilo odlikuje nizko tališče (27–34°C) in strjevanje (18–23°C), kar pripomore k hitri absorpciji v telesu.

Pri kuhanju se maslo uporablja kot del jedi (kosmiči, juhe, omake, omake, priloge, kreme, omlete) in kot samostojen izdelek. Na njem lahko cvrete, vendar med kuhanjem nastajajo škodljive rakotvorne snovi.

Bolje je, da ga hranite v stekleni ali keramični posodi za maslo v hladilniku največ 2 tedna, sicer dobi neprijeten vonj in žarek okus.

Okus, barva, struktura in vonj olja so popolnoma odvisni od načina izdelave, tehničnih parametrov in sestave snovi.

Kremni izdelek vsebuje mono- in disaharide, aktivne polinenasičene maščobne kisline (rahidonska, linolna, linolenska). Maščobno kislinska sestava olja je veliko bogatejša od sestave živalskih in rastlinskih maščob. Vsebuje tudi holesterol (maščobi podobna snov), vodo, minerale (natrij, kalij, fosfor, kalcij, baker, mangan, cink, železo) in celo pepel.

Od vitaminov so A, B, PP, E, D, karoten, pa tudi visoka vsebnost fosfatidov (potreba po njih se še posebej poveča z živčnim preobremenitvijo), tokoferoli.

Vsebnost vitaminov, mikroelementov, polinenasičenih kislin je odvisna od številnih dejavnikov: sezone, načina pridelave, geografske lege.

KBJU je okrajšava, znana v krogih ljubiteljev pravilne prehrane, kar pomeni kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate. Tak sistem je potreben pri štetju kalorij, da bi pravilno uravnotežili beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.

Maslo KBZhU (s povprečnimi kazalci) je: kilokalorije - 747,5, beljakovine - 0,5 g, maščobe - 82,5 g, ogljikovi hidrati - 0,8 g.

Vendar je treba zapomniti, da ima vsaka oseba svojo individualno normo KBJU. Nepravilno ravnovesje BJU bo privedlo do stalnega občutka lakote, tudi ob primerni sitosti.Ti podatki niso konstantni, odvisni so od starosti, letnega časa, metabolizma, telesne aktivnosti. No, pomemben je cilj: želja po izgubi teže, izboljšanju ali ohranjanju teže.

Za energijo, ki jo telo prejme, ko je maslo popolnoma prebavljeno, je značilna vsebnost kalorij, kalorije pa pomagajo določiti energijsko vrednost hrane.

Ker obstaja veliko vrst kremastih izdelkov, bo energijska vrednost vsake vrste posebej drugačna.

Najnižji masni delež maščobe ima čajno olje - le 50%. In vsebnost kalorij na 100 gramov je 540 kcal. Tako nizek odstotek maščobe dosežemo z mešanjem mlečne maščobe z rastlinsko maščobo.

Nekoliko bolj visokokalorično maslo "Sendvič". Najbolj primeren je za pripravo toasta in sendvičev, saj se zlahka razmaže in se med kuhanjem ne drobi. Energijska vrednost izdelka je 550 kcal, vsebnost maščobe pa 61%. Nizka cena in nizka vsebnost kalorij sta posledica prisotnosti v sestavi ne le naravne mlečne komponente, temveč tudi lahke maščobe rastlinskega izvora.

Najbolj priljubljeno in priljubljeno pri gospodinjah Krestjansko olje (72%) ima 665 kcal. Uporablja se za pripravo krem ​​in peko tort. Izdelek ima takšno vrednost energijske vrednosti zaradi dejstva, da so rastlinske maščobe, vključene v sestavo, kemično osvetljene.

Ta vrsta masla uporablja kislo smetano namesto smetane. Njegov masni delež maščobe je lahko različen. Vsebnost kalorij je običajno 706 kcal.

V tem izdelku je lahko odstotek maščobe od 78 do 80%, vsebnost kalorij pa 710 kcal.Tukaj se vsebnost kalorij zmanjša zaradi posebnih dodatkov.

"Tradicionalni" (82%) - 750 kcal. To je najbolj naraven izdelek. Ne vsebuje rastlinskih ali drugih maščob. Zato je dražji od svojih drugih "bratov".

Največja količina mlečne maščobe v gheeju je več kot 90%. Vsebuje približno 880 kilokalorij.

Maslo "Vologda" je narejeno iz sveže smetane, ki je termično obdelana pri 97-98 stopinjah. In "čokoladno" maslo z dodatkom kakava in drugih sladkih sestavin (62%) - 640 kcal.

V to smer, v povprečju je hranilna vrednost masla 747,5 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Na primer, 1 čajna žlička masla z 82,5% maščobe vsebuje 74,7 kcal, 8,25 g maščobe, 0,09 g ogljikovih hidratov, 0,4 g beljakovin.

Mimogrede, 20 g stopljenega masla se prilega žlici, 8–10 g čajni žlički.Izdelek je priročno izračunati na ta način, če ni kuhinjske tehtnice.

Kako nastane maslo, si oglejte naslednji video.