Kako doma preveriti naravnost masla?

Maslo je nepogrešljiv izdelek v vsaki kuhinji. Vsaki jedi daje edinstveno mehkobo in nežnost.

Vendar to velja le za naravne in kakovostne izdelke. Sintetična, nizkokakovostna sestavina ne samo, da ne bo dodala poleta vaši mojstrovini, ampak jo tudi precej pokvarila. Zato, da bi dobili resnično gurmansko jed, bi morali dati prednost naravnemu proizvodu.

Maslo je proizvod, narejen iz kravjega mleka in smetane s pasterizacijo. Pravzaprav gre za živalsko maščobo, katere vsebnost maščobe se giblje od 50-99%.

V skladu z GOST mora biti pravo olje na embalaži označeno z oznako 32261-2013. In idealna vsebnost maščobe v njem je od 80%. V izdelek ni dovoljeno dodajati rastlinskih maščob, na primer palmovega ali kokosovega olja.

Proizvajalci poleg smetane in mleka dovoljujejo uporabo jelke in soli. Dodati je mogoče tudi konzervans za podaljšanje roka uporabnosti, karoten v obliki jedilnega barvila in regulator kislosti.

Naravni oljni izdelek ne sme biti svetlo rumen ali bel, ampak mora imeti topel mlečni odtenek.To kakovost je enostavno oceniti tudi na trgu ali v trgovini, če kupite izdelek po teži. Bodite pozorni na enakomernost lestvice: ne sme vsebovati različnih barvnih prehodov od bele do rumene ali oranžne.

Okus visokokakovostnega olja je pridušen, neizrazit, z rahlim mlečnim odtenkom. V ustih izdelek ne razpade, ampak se enakomerno stopi in pusti prijeten priokus. V nobenem primeru se po zaužitju izdelka v ustih ne sme narediti mastnega filma.

Kar se tiče vonja, ga v olju praktično ni. Čutiti je le rahlo aromo smetane.

Ker se maslo proizvaja po različnih tehnologijah - z dodatkom kislega testa ali brez njega, obstajajo vrste sladke in kisle smetane, pa tudi soljene in nesoljene.

Glede na vsebnost maščobe se razlikujejo naslednje sorte.

• "Čaj" in "Sendvič" z vsebnostjo maščobe 50 oziroma 61%. To so olja nizke kakovosti, ki vsebujejo škodljive nečistoče. Zaradi tehnologije izdelave so skoraj brez prehranskih sestavin, vitaminov in elementov v sledovih.
• "Kmet" z vsebnostjo maščobe 72,5%. Surovina za izdelavo je nepasterizirana smetana, ki ji daje kiselkast okus.
• Olja z vsebnostjo maščobe 80-82,5%. Večinoma imajo sladkast priokus s pridihom oreščkov. Visok odstotek maščobe daje proizvodu homogeno konsistenco brez pomožnih mešanic.

Nevarnost na poti do pridobitve kakovostnega in okusnega naftnega proizvoda so lahko ponaredki, ki jih nepošteni proizvajalci izdajajo za olje. Sem sodita namaz in margarina.

Mnogi menijo, da je namaz podoben maslu. Ampak ni.V njegovi sestavi ne boste našli naravne smetane, le mlečne in rastlinske maščobe, pa tudi vse vrste aditivov za živila, emulgatorjev.

Iz angleščine je namaz preveden kot "mazanje". To zelo natančno označuje njegovo strukturo. Ima mehko plastično teksturo. Tudi v hladilniku se popolnoma ne strdi. Praviloma je razmazan po embalaži.

Margarina je izdelek, katerega glavni del zavzemajo rastlinska olja: rafinirana, hidrogenirana. Dovoljeno je dodajanje živalskih maščob. Za izboljšanje okusa izdelek vsebuje različne umetne sestavine.

Maslo, margarina in namaz so bistveno različni izdelki. In glede na GOST spadajo v različne kategorije izdelkov. Poskušati jih izdati za isti izdelek je v nasprotju s pravnimi pravili za njihovo razvrščanje.

Naravnost masla lahko preverite tako pri nakupu kot doma.

Pri nakupu izdelka na trgu ali v supermarketu upoštevajte naslednje nianse.

• Če vzamete olje po teži, upoštevajte njegovo barvo, vonj in tudi okus, če prodajalec dovoli.
• Če je olje v embalaži, si oglejte sestavo in se prepričajte, da je na etiketi oznaka GOST.
• Ime izdelka ne sme vsebovati besed, kot so "maslo", "sendvič izdelek" in drugih spremenjenih fraz. Izdelek mora biti naveden kot "Maslo".
• Rok uporabnosti naravnega izdelka ne sme biti predolg, ne sme biti daljši od 35 dni. Prekoračitev tega obdobja zahteva prisotnost konzervansov.
• Izdelke je bolje kupiti v foliji, saj se taka embalaža dlje obdrži.
• Preizkusite izdelek na dotik. Biti mora čvrst in ob pritisku ne sme puščati udrtin.
• Izberite izdelek z vsebnostjo maščobe najmanj 80%.
• Bodite pozorni na ceno. Za izdelavo 1 kg masla potrebujemo 15 litrov mleka. Primerjajte podatke in izračunajte stroške naravnega olja na vašem območju.

Naslednji znaki vam bodo pomagali ugotoviti pristnost izdelka doma.

• Odprite paket. Na njem ne boste našli sledi ali koščkov olja.
• Sam izdelek mora biti gost, enakomerne konsistence, nelepljiv.
• Ne smejo biti prisotni tuji smrdljivi vonji: plesen, plesen, kemikalije.
• Odrežite majhen košček maslene ploščice. Nož mora ostati praktično brez oljnih oznak.
• Ko ga razrežete na koščke, se olje ne drobi.
• Vzemite majhen kos in ga položite na krožnik. Kakovosten izdelek se bo po eni uri rahlo stopil, vendar bo ohranil svojo obliko.
• Če raztopite majhen del oljne palice v vroči vodi, se bo topila do homogene konsistence. Razpršena ali margarina se sploh ne raztopi in se naseli na dnu kozarca.
• V vroči ponvi pravega olja vre in brizga, vendar ne pena.

Uživanje ponarejenega olja ima več težav. Prvič, oljni nadomestki vsebujejo velike količine transmaščob, ki so močne rakotvorne snovi, prispevajo pa tudi k razvoju srčno-žilnih bolezni, sladkorne bolezni in demence.

Drugič, pri uživanju nekakovostnega izdelka, ki je pogosto proizveden z napačno tehnologijo, se poveča tveganje za zastrupitev s hrano.

Da bi se izognili takšnim zapletom, skrbno pristopite k izbiri masla in upoštevajte pravila za njegovo shranjevanje. Izdelek je treba hraniti samo v hladilniku. Dajte ga v zaprto posodo ali vrečko. Če je olje shranjeno v zamrzovalniku, se njegova "življenjska doba" podaljša na 2 meseca.

Z uporabo naravnega visokokakovostnega masla za hrano ne samo izboljšate okus vaše jedi, ampak tudi nasičite telo s koristnimi snovmi.

Izdelek je bogat z zdravimi nenasičenimi in nasičenimi maščobnimi kislinami. Med njimi so maslena, kaproinska, linolna, palmitinska, lavrinska in druge kisline. Iz vitaminov so izolirani vitamini A, PP, D, C, E in vitamini skupine B. Prisotni so tudi selen, kalij in kalcij, natrij in magnezij, fosfor, cink, baker in železo.

Izdelek vsebuje koristen holesterol, pa tudi oleinsko kislino in lecitin, ki normalizirata presnovo maščob in izključujeta razvoj ateroskleroze.

Maslo je eden izmed nepogrešljivih izdelkov, ki jih naše telo potrebuje za polno delovanje. Še posebej je pomemben za otroke, saj zapolnjuje potrebo po kalciju in pomaga pri delovanju možganov.

Dnevna potreba po olju za otroka je 7 g, za odraslega pa do 30 g.

Oljni izdelek škodi le, če ga uživamo nezmerno. V tem primeru postane vzrok za odvečne kilograme, alergijske reakcije, drisko. Ne morete jesti izdelka in tistih, ki ne prenašajo mleka.

Za informacije o tem, kako doma preveriti naravnost masla, si oglejte naslednji video.