Maslo: sestava, vrste in značilnosti uporabe

Maslo je eden najbolj iskanih izdelkov na naši mizi. Naravni izdelek je zelo dragocen za zdravje ljudi. 100% kravje maslo le redko najdemo v sodobnih trgovinah. Ima izjemno koristne lastnosti. Samo 15-20 g izdelka daje človeku tretjino dnevnega odmerka številnih vitaminov. Vsebuje vsa za človeka pomembna hranila, ki so potrebna za kakovostno delovanje organov vida, za pravilno rast kosti, tako da povrhnjica in lasje postanejo bolj zdravi.

Ta izdelek je narejen iz kravjega mleka. To je poseben koncentrat baze mlečne maščobe (od 78 do 82,5%, če je ta izdelek stopljen, potem 99%).

Pravo maslo lahko imenujemo samo izdelek, ki je narejen iz smetane in ima vsebnost maščobe 82,5%. Najrazličnejši emulgatorji, dodani konzervansi, pa tudi arome, jedilna barvila in drugi priljubljeni aditivi se uporabljajo, da nadomestijo naravno osnovo v izdelku in potrošniku sporočijo, da ne izbira živalskega olja, ampak v najboljšem primeru le margarino ali namaz. .

Izdelek z vsebnostjo maščobe 82% različnih podjetij se lahko močno razlikuje glede na gostoto.Pogosto je izdelek zelo trd, včasih premehak. Gostota bo tukaj odvisna od MJ - masnega deleža maščobe v samem izdelku. Višji kot je MZD, manj gost bo izdelek. Pri proizvodnji mleka se ta kazalnik izračuna po posebni formuli in mora biti v skladu z uveljavljenimi standardi.

Lahke vrste olja so običajno veliko cenejše, saj vsebujejo transmaščobe, ki so človeku škodljive in včasih celo nevarne.

Kakovosten izdelek je narejen iz prvovrstne smetane. Odlikujejo jih odličen okus in zdravilne lastnosti, vsebujejo nabor maščobnih kislin, vitaminov in drugih koristnih elementov. Imajo nizko tališče - le 32-35 stopinj, in nizko strjevanje - 15-25 stopinj.

Vsebujejo tako beljakovine kot ogljikove hidrate, različne mineralne sestavine in tekočino. Naravni izdelek ima zmerno visoko vsebnost kalorij (približno 73 kcal na 100 g) in se bo popolnoma absorbiral.

Mlečna komponenta izdelka daje občutek veselja in energije za dolgo časa. Zato je kruh z majhno plastjo masla vedno veljal za najboljši zajtrk. Izdelek bistveno krepi naše telo.

Sestava izdelka je lahko od 50 do 150 baz maščobnih kislin. Večina jih je nasičenih, obstajajo pa tudi nenasičene. Slednji imajo sposobnost odstranjevanja "škodljivega" holesterola iz telesa, pomagajo pri delovanju organov vida in živčnega sistema ter poskrbijo za bolj zdravo sluznico.

• vitamin A (drugo ime je retinol) pomaga imunskemu sistemu zaščititi telo pred različnimi vrstami škodljivih mikrobov in virusov, je resen antioksidant. Retinol bo pomagal hitreje pozdraviti različne razjede in erozije prebavnega sistema.
• vitamin E pomaga pri nastajanju spolnih hormonov, obnavlja poškodovana tkiva, je tudi antioksidant, pomaga ohranjati zdrav videz povrhnjice, lasišča.
• vitamin D sodeluje pri presnovi, pomaga pri tvorbi kostnega in sklepnega tkiva, imenujemo ga tudi rastni vitamin.
• Vitamin K vpliva na stopnjo strjevanja krvi. Maščobna osnova mleka bo človeškemu telesu omogočila pravilno absorpcijo kalcija - zelo pomembne sestavine za delovanje vseh mišic in ustvarjanje močnega kostnega tkiva. Zaradi visoke vsebnosti kalorij je eden najpomembnejših elementov v prehrani doječih mater, ki okrevajo, saj potrebujejo kakovostne vire energije.

Prav tako se morate spomniti ogromnega seznama mineralnih spojin: med njimi lahko vidite natrij in magnezij, cink, selen, pa tudi baker in mangan, železo.

Kot del tega izdelka je petina vsakega grama komponenta ogljikovih hidratov, izražena je v obliki naravnih saharidov. Strokovnjaki uvrščajo kravje maslo med precej visokokalorične izdelke, v 100 g bo 82% maščobnih osnov. Beljakovine - do 1 g, holesterol - približno 200 miligramov. Tu so še omega kisline, pa pepel in prehranske vlaknine.

V skladu s sprejetimi standardi mora biti izdelek proizveden iz smetane, ki je bila pasterizirana (z ali brez kislega testa). Zato lahko ločimo naslednje podvrste olja:

• sladko kremasto (iz toplotno obdelane smetane);
• kisla smetana (iz smetane, ki je fermentirana s posebnimi fermenti in hkrati pasterizirana), ki bo izdelku dala svetle okusne note in osupljivo aromo.

V okviru te razvrstitve lahko pride do sproščanja izdelka iz kravjega mleka z ali brez uporabe soli, Zato lahko najdete takšne vrste olja, kot so:

• slan;
• brez soli.

Različna olja se razlikujejo tudi po vsebnosti maščobe v njih: okusno "Čaj" - 50% teže, dišeče "Sendvič" - 61%, hranljivo "Kmečko" - 72,5%, sveže "Amateur" - 80%, odlično "Vologda" - 82,5%, najbolj naravno "Tradicionalno" - 82,5%.

Ko je izdelek sproščen, je dovoljeno dodajati.

• Za proizvodnjo mastnejših vrst olj - navadne soli, barvil, bakterijskih elementov in bakterijskih koncentratov.
• Za izdelke z nizko vsebnostjo maščob - barvila, posebne arome, vitamini, drugi dodatki, poleg tega pa določena količina mlečnokislinskih bakterij.

Maslo z vsemi vrstami okusov se proizvaja samo iz najboljše smetane, dodajo jim kakav v prahu, malo medu, sladkorja in dišečega vanilina ter 100% sadni ali jagodni sok.

Iz kravjega masla se proizvaja tudi stopljena različica - stopi se iz mlečne maščobe pri 75-80 stopinjah, pri tem pa se takoj očisti različnih nečistoč.

Maslo se izdeluje na dva načina: 30-45% smetane, posebej pripravljene za ta namen, se pena v posebnih napravah - "proizvajalcih masla", smetana z visoko vsebnostjo maščob pa se predela v posebnih izvedbah - "oblikovalcih masla".

Maslo je narejeno ne le iz nam znanega kravjega mleka, v mnogih državah se proizvaja iz mleka koz in jakov, konjev in ovac, bivolov in drugih živali.

Vsaka od obstoječih sort olja bo imela svoj okus, brez dodatnih primesi in neznanih okusov.

Obstajajo posebne vrste olja:

• ko se zmeša z rastlinskimi proizvodi (sončnično olje);
• ko je razmaščena (ima malo maščobe);
• ko se rekombinira (rekonstituira iz mleka v prahu).

Na embalaži olja je vedno navedena njegova kakovost. Izdelek, ki ga pozna naša miza, bo imel vsebnost maščobe 82,5%. 78% ima "Amatersko olje", od 72,5% - neprimerljivo "Kmečko". Če je ta raven nižja od 70%, potem ne bo olje, ampak kombiniran izdelek.

100% naraven kremni izdelek ne bo vseboval rastlinskih maščob. Naj bo samo smetana in mleko. Če je v sestavi komponenta palme, potem je to margarina.

Izdelek iz prave kreme pozimi ima svetlo snežno belo barvo. Toda izdelek, narejen poleti, bo imel lep rumen podton, ki ga dobimo zaradi dejstva, da krave jedo sveže pokošeno travo. Samo nenaravni dodatki lahko pozimi dajo izdelku rumeno barvo.

Ohlajen izdelek naj bo čim bolj plastičen in ga je enostavno namazati na kruh. Če se pod napadom noža začne drobiti in drobiti, potem izdelek ne vsebuje le naravnih sestavin.

Po vonju lahko ugotovite kakovost kupljenega izdelka. Nobena sodobna aroma ne more ustvariti vonja resnično pravega kremastega izdelka. Ima najčistejšo, brez različnih primesi, rahlo zaznavno kremasto aromo. Če izdelek zavohate skozi embalažo, potem bo embalaža očitno vsebovala preveč aromatiziran poceni ponaredek.

Če kupujete olje na težo, najprej natančno preglejte njegov rez v oknu. Odlično maslo se bo od svojih nenaravnih primerkov razlikovalo po gosti, suhi teksturi s sijajem. Na izdelku so lahko vidne majhne kapljice vlage.

Če ne znate prebrati sestavin izdelka, je najbolje, da ga takoj nehate kupovati. Prisotnost lepih predpon, kot sta "ekstra" ali "posebno" v imenu olja, pomeni, da imate kombiniran izdelek.

Ko kupujete svetlo maslo za sendviče, preučite njegove sestavine. Če je mleka več kot 50%, potem bo mešanica mlečnega in rastlinskega izvora, če je manj kot 50%, potem je treba šteti, da je bolj rastlinska kot mlečna mešanica. Prav tako morate prebrati ocene potrošnikov, ki jih pustijo na spletu o določeni vrsti olja.

Danes se kremasti izdelek uporablja na številnih področjih.

• V medicini. V tej panogi igra vlogo sestavine, ki neguje, mehča in greje. Najdemo ga v znanih kremah, mazilih, napitkih, raznih obkladkih za celjenje ran. Ljudski zdravilci s tem izdelkom zdravijo impresivno število resnih bolezni. To so težave s kožo, pa tudi motnje v delu želodca, bronhitis in različne okužbe. Da bi bilo še bolj uporabno, se olje pogosto doda mleku ali medu, razredčenemu s sokom aloe, ali pa mu dodajo oreščke, jagodičje ali sadne sokove.
• Pri kuhanju. Pogosto je ocvrt. Vnese se v testo, nenehno najdemo v zračnih kremah, okusnih sladicah in hranljivih omakah. Namaže se na kruh in se odlično poda k klobasi, sirovi rezini.Olje lahko naredi številne užitne izdelke bolj okusne.
• V kozmetologiji. Izdelek je pogosto prisoten v kremah, ročno izdelanih losjonih in tovarniško izdelanih izdelkih. Maske s tem izdelkom lahko podaljšajo mladost kože, jo naredijo mehkejšo, pomagajo vzdrževati vodno ravnovesje, lajšajo luščenje in manjše odrgnine. Poleg tega se izdelek uporablja pri negi las. Z njegovo sistematično uporabo se boste hitro spopadli s suhimi lasmi, njihovim pogostim izpadanjem, krhkostjo in se znebili prhljaja.

Olje lahko uživate vsaj vsak dan, vendar le v količini, ki ne bo presegla 10 g za otroke, mlajše od 7 let, in 15-30 g za odrasle in mladostnike.

Najboljša možnost je namazanje masla na kruh, saj se bo v tej obliki izdelek bolje absorbiral. Če imate radi sendviče, lahko na maslo položite sir ali klobaso.

Da bi bile tradicionalne jedi bolj hranljive, je v njihovo sestavo vključeno tudi olje. Pogosto jih začinijo z zelenjavnimi ali sadnimi solatami.

Izkušeni strokovnjaki priporočajo uporabo tega izdelka tistim, ki imajo razjedo ali gastritis. Pri teh boleznih je obvezno vzeti 20 g masla na dan.

Ta vsestranski izdelek se lahko vključi v prehrano otrok. Maslo mnogi pediatri imenujejo odličen vir energije za otroke od prvega leta naprej.

Dnevni vnos tega izdelka bo izboljšal delovanje prebavnega trakta, zaradi česar se bo izboljšala hitrost vseh presnovnih procesov. Olje bo omogočilo kakovostno oblikovanje živčnega sistema in možganskih tkiv.

Že zelo zgodaj morajo dojenčki po malem jesti naravno olje, saj ščiti še neokrepljeno telo pred raznimi boleznimi. Ta izdelek odlično vpliva na intelektualni razvoj dojenčkov, z njegovo pomočjo se krepi vid.

Prednosti kravjega masla za ženske so očitne. Ta ugodnost izvira iz:

• holesterol. Pomaga vzdrževati ravnovesje ženskih hormonov na pravi ravni, vendar bo njegovo pomanjkanje povzročilo izginotje menstruacije in neplodnost.
• folna kislina. Pomaga izboljšati videz povrhnjice, las in nohtov.
• lipidi. Maščobe, ki se kopičijo v celicah, bodo pomagale zaščititi kožo pred vetrom ali mrazom.
• kalcij. Njegova prisotnost je pomembna za nosečnice in ženske med dojenjem.

Maščobno olje je zelo koristno pri protinu, vendar ga lahko jeste v strogo določenih količinah.

Številne vrste izdelkov za sladkorno bolezen so pogosto zaužite ne le priporočljive, ampak tudi potrebne. Človeško telo ne more brez maščob. Te komponente veljajo za vitalne in v mnogih primerih nenadomestljive. Rastlinsko olje, tako kot maslo, ne bo povečalo ravni sladkorja v krvi. Maščobe bodo skupaj z beljakovinami dale občutek sitosti, ki bo trajal še dolgo po zaužitju.

Tisti, ki so alergični na kravje mleko, morajo biti zelo previdni pri vključevanju naravnega masla v svojo prehrano, tisti, ki imajo zelo hudo alergijo na mleko, pa je bolje, da ta izdelek popolnoma opustijo. Uspešno ga lahko nadomestite z rastlinskimi olji.

Za informacije o tem, kako preveriti kakovost masla, si oglejte spodnji video.