Kako narediti ghee doma?

Stopljeno maslo se pogosto uporablja pri kuhanju. Ima sladkast okus in nežno aromo po oreščkih. Ghee se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in medicini. In v Indiji, Pakistanu je ta izdelek, ki se tam imenuje ghee, na splošno simbol dolgoživosti in se uporablja v številnih obredih. Med Slovani je bil tudi ghee zelo priljubljen, a kasneje nezasluženo pozabljen. In super je, da je z leti njegova priljubljenost začela naraščati.

Ne le podeželski prebivalci se vračajo k uporabi tega čudovitega izdelka pri kuhanju, ampak mestni prebivalci vse pogosteje pripravljajo ghee doma. Maslo, pripravljeno z lastnimi rokami doma, se presenetljivo razlikuje od masla, ki ga prodajajo v supermarketih. V domačem izdelku ni prav nobenih dodatkov in konzervansov. In velja omeniti, da lahko pravilno pripravljen ghee shranite do enega leta tudi brez hladilne enote. Toda malo ljudi je razmišljalo o tem, kakšen izdelek je v resnici in kako ga kuhati.

Ghee je 100% čista mlečna maščoba. Ta izdelek lahko pripravite na več načinov, vendar o tem kasneje. Medtem bomo analizirali njegove koristne in škodljive lastnosti.

Ghee nastane tako, da maslo kar nekaj časa topimo na majhnem ognju. Presenetljivo je, da je ghee z vso vsebnostjo maščob in kalorij zelo uporaben izdelek. Vsebuje vitamine PP in A, potrebne za človeško telo.Mikroelementi v olju izboljšujejo delovanje srca in dajejo žilam elastičnost (kalij, magnezij). Prav tako učinkovito pomlajuje teksturo kože, jo nasiči s hranili, zato se uporablja tudi v kozmetologiji.

To olje ima še eno lastnost: ob uživanju postane antioksidant in iz telesa odstrani proste radikale, ki prispevajo k onkološkim boleznim.

Toda na žalost obstajajo kontraindikacije. Ljudje z boleznimi jeter, pankreatitisom ne smejo zlorabljati olja. Tudi tisti s prekomerno telesno težo se morajo vzdržati prekomerne porabe tega izdelka. Kljub temu je zelo visoko kaloričen (več kot 880 kcal na 100 g).

Postopek kuhanja gheeja je časovno precej dolg, vendar ni posebej težak. Izdelek lahko pripravite na več načinov. In izpade res čudovito, jantarne barve, z rahlim priokusom po oreščkih in sladkastim odtenkom. Povedali vam bomo, kako kuhati ghee korak za korakom.

Kakovosten izdelek lahko dobite tako, da olje stopite na plinskem ali električnem štedilniku.

1. Za začetek med vsemi posodami izberite tisto, katere stene bodo najdebelejše (vendar ne iz aluminija, olje se v njej zažge). To je potrebno za enakomerno taljenje.
2. Nato vzemite maslo z največjo vsebnostjo maščobe, idealno domače (podeželsko) kravje maslo.Če pa so bivoli, potem bo šlo. Maslo narežite na majhne koščke ali rahlo zamrznjeno prepustite skozi mlinček za meso.
3. Nato vse skupaj damo v ponev in postavimo na počasen ogenj.
4. Ko se olje začne topiti, se na površini začne pojavljati značilna pena. Odstraniti ga je treba z žlico z režami. S tem se odstranijo vse škodljive nečistoče in nepotrebni odpadki (pinjenec). Na dnu se bo naredila usedlina, zato previdno mešamo, da se ne strese.
5. Ko začne olje svetleti in postajati prozorno, lahko sklepamo, da se delo bliža koncu.

Celoten postopek bo trajal uro ali uro in pol. Ne pozabite nenehno odstranjevati pene. Ko se neha oblikovati in se stopljeno maslo obarva jantarno, lahko ponev odstavite z ognja. Pustite, da se olje nekoliko ohladi in previdno, pazite, da ne premešate usedline, prelijte končni izdelek v čisto posodo za shranjevanje.

.

Seveda je s prihodom tehnološkega napredka v naših kuhinjah multicooker postal glavni pomočnik gostiteljice. Ta čudovit agregat in kremast ghee lahko skuhate. Potrebno je le slediti določenemu zaporedju dejanj, o katerih bomo zdaj govorili.

1. Vzamemo posodo iz multivarka, tam na drobno narežemo maslo z visokim odstotkom maščobe.
2. Počasni kuhalnik postavimo v način gašenja in segrejemo olje. V nobenem primeru ne zapirajte pokrova.
3. Ko se olje stopi, zmanjšajte način na 100 stopinj. Potrebno ga je popolnoma stopiti, za to vztrajamo dve do dve uri in pol. Peno redno odstranjujte z žlico z luknjicami.
4. Ko se olje obarva medeno rumeno, bo to znak, da je popolnoma pripravljeno.Previdno odstranite posodo, ne da bi stresli usedlino, in filtrirajte naše olje skozi cedilo, prekrito s plastjo gaze. Vse delamo zelo previdno, ne da bi pozabili, da je to vrelo olje in so lahko opekline zelo boleče.
5. Nalijte v čiste, suhe posode s širokim ustjem, tako da ga je priročno izvleči, ko se olje strdi.

Postopek kuhanja gheeja v pečici se ne razlikuje veliko od drugih metod. Obstaja pa pomembna prednost: ni vam treba biti ves čas zraven in paziti, da se olje ne zažge (kot v ponvi). In pene vam ni treba ves čas odstranjevati (kot v primeru počasnega kuhalnika). Vendar ima ta metoda tudi svojo slabo stran. To je zelo zamudno. Lahko traja tri ali štiri ure.

• pečico segrejte na 150 stopinj, pri tej temperaturi bomo segrevali izdelek;
• maslo drobno nasekljajte na koščke, lahko po rahlem zamrzovanju naribate na grobem ribežu;
• spustimo v široko posodo (primerna je posoda iz toplotno odpornega stekla ali gline);
• zaprite pečico;
• zagotoviti je treba, da je temperatura v pečici stabilna;
• čakati tri ure.

Ko olje pridobi odtenek žganega jantarja, postane prozorno, se izdelek lahko šteje za pripravljenega. Vzamemo iz pečice, spet previdno, saj posoda postane mastna in spolzka. Odstranimo peno, ki je bolj podobna skorjici. Izdelek vlijemo v suho posodo.

Postopek kuhanja gheeja v mikrovalovni pečici se razlikuje od prejšnjih in poteka v dveh fazah. Najprej se morate odločiti, kateri od načinov kuhinjskega pomočnika je odgovoren za vzdrževanje temperature 100 stopinj. Mnoge enote različno poimenujejo kategorije temperaturnih razmer. Najverjetneje bo to "odmrzovanje".

Poleg tega je vse na trajni osnovi. Izdelek morate vzeti z najvišjim odstotkom maščobe, ga razrezati na koščke in postaviti v mikrovalovno varno jed ustrezne velikosti. Ob upoštevanju dejstva, da je do zgornjega roba marža od dva do tri centimetra. Posoda mora biti iz toplotno odpornega stekla.

Izberemo način 100 stopinj in vklopimo mikrovalovno pečico pet minut. Odpremo, pogledamo. Če se ghee začne topiti, nato nadaljujte s postopkom, če ne, potem morate zvišati temperaturo. Ko boste našli pravi način kuhanja na ta način, bo šlo takoj hitreje. Odločili smo se za temperaturo - postavljeno za 30 minut. In ko bo pečica poklicala z zvočnim signalom, boste morali priti gor.

Ko se izdelek ohladi na sobno temperaturo, v hladilnik postavite skledo, ne da bi se treselo. Nato previdno naredite luknjo v olju in odcedite tekočino z dna posode, ne da bi mešali izdelek. Te korake večkrat ponovite, dokler tekočina ne preneha kapljati z dna posode. Ko ne priteče niti kapljica usedline, je ghee pripravljen.

Ohranjanje gheeja dolgo časa ni težko. V hermetično zapakiranih posodah, pravilno pripravljeno, to je brez beljakovinske pene in z dobro izhlapeno vodo, brez usedlin, se lahko hrani več kot devet mesecev pri sobni temperaturi v temnem prostoru. In tudi v hladilniku je popolnoma shranjen več kot eno leto ali celo dve. V Indiji celo verjamejo, da starejši kot je ghee, bolj je zdrav.

Obstaja več nacionalnih indijskih načinov priprave gheeja z dodatkom različnih začimb. In ti dodatki že kažejo, kje uporabiti to čudežno zdravilo. V kombinaciji z različnimi začimbami se spremeni okus in zdravilnost olja.Torej prisotnost mandljev in kardamoma zelo pozitivno vpliva na živčni sistem. Ingver se je že dolgo uveljavil kot močan afrodiziak. Različne sorte paprike dajejo gheeju grelno moč.

Ghee je imel vedno veliko oboževalcev, čeprav je bil v nekem trenutku nezasluženo pozabljen in jih nadomestijo novodobne uvožene transmaščobe. In dobro je, da se vse koristno vrača. Zdaj lahko najdete veliko pozitivnih ocen o gheeju, saj se vse več ljudi nagiba k uporabi naravnih izdelkov. Glede na ocene ljudi, ki so v svoji prehrani zamenjali rastlinske maščobe z gheejem, se je njihovo počutje bistveno izboljšalo.

Mnogi so bili na masažah z gheejem in opazili tudi občutno izboljšanje njihovega zdravja. Ta masaža poveča elastičnost kože, ji povrne sijaj, mladost in sijaj. Enak čudež se zgodi z lasnimi mešički. Če vsaj enkrat na mesec v lasišče vtrete malo gheeja z belim poprom, bodo lasje postali zdravi in ​​sijoči.

Obkladki na sklepe, ki so zelo enostavni za uporabo, a učinkoviti, lajšajo bolečine in povečujejo gibljivost. Da bi naredili obkladek, je treba ghee rahlo segreti in nanesti na vneto mesto, prekriti s plastjo gaze in zaviti s filmom za hrano. Postopek je najbolje narediti ponoči. Do jutra se bo olje vpilo in občutili boste znatno olajšanje. Seje takšnih postopkov za trajnostni učinek je treba izvajati vsaj deset dni.

Tako si lahko s pomočjo navadnega gheeja občutno izboljšate življenje.

Kako kuhati ghee doma, si oglejte naslednji video.