Kaj je jogurt, njegove lastnosti in vsebnost kalorij

Z naraščanjem priljubljenosti zdravega načina življenja in pravilne prehrane je vedno več ljudi, ki za zajtrk in večerjo raje uživajo kislo-mlečne izdelke, ki so predstavljeni v široki paleti. Izbira je zelo razumna, saj omenjeni izdelki izboljšujejo delovanje prebavil, blagodejno vplivajo na prebavo, prav tako pa lahko z njihovo pomočjo uravnavate telesno težo.

Priljubljeni so predvsem nemastni jogurti in kefirji, ki postopoma s polic trgovin izpodrivajo nekdaj v Rusiji priljubljeni jogurt. Kaj je kislo mleko, ali je upravičena izguba pozicij?

Jogurt je v bistvu kislo mleko. Za pripravo je treba sveže mleko vso noč postaviti na najtoplejše mesto, zjutraj pa boste dobili sveže kislo mleko, ki ga, tako kot vse fermentirane mlečne izdelke, lahko hranite v hladilniku največ tri dni. Toda na tako naraven način je dovoljeno kuhati kislo mleko, če ste prepričani, da mleko ne vsebuje snovi, škodljivih za človeško telo, ki povzročajo črevesne motnje.

V nasprotnem primeru se je bolje pozavarovati s termično obdelavo mleka, kupljenega pri malo znanem dobavitelju. Tak postopek se imenuje pasterizacija, je v tem, da se kupljeno mleko segreje na 60 stopinj (do največ 80) in je na tej temperaturi približno pol ure (če mleko segrejete na 80 stopinj, potem je za pasterizacijo namenjenih 20 minut) . Ta čas je dovolj za uničenje škodljivih bakterij, prisotnih v mleku. Hočeš ali nočeš se pojavi vprašanje, kako mleko skoraj zavreti in ne pustiti, da to počne 30 minut.

Posebnost pasteriziranega mleka je, da se hrani dlje. Posledično je iz nje veliko težje pripraviti kislo mleko na naraven način, zato brez kislega testa ne gre. Kot starter lahko uporabite navadno kislo smetano, pa tudi pepsin, ki se prodaja v lekarni, posebej ustvarjen za starter kulturo (za trilitrski kozarec mleka vzamemo 1-2 žlici kisle smetane in potrebujete malo pepsina , dobesedno na konici noža).

Če govorimo o jogurtu, ki je na voljo na trgovskih policah, potem obstajata dve glavni vrsti: termostatski in rezervoarski, razlikujeta pa se po načinu priprave in konsistenci. Termostatsko pripravimo v že pakirani posodi, rezervoarsko pa najprej pripravimo v skupni posodi, nato pa jo zapakiramo v posamezno.Izdelek, pripravljen na prvi način, bo nekoliko dražji, saj se domneva, da je blizu prvotnemu viru, ko je jed, kuhana v zaprtih loncih, stala v ruski peči.

Termostatski jogurt ima gostejšo, viskoznejšo konsistenco, ki je idealna za pripravo sadnih solat. Rezervoar je, nasprotno, bolj tekoč, saj je pripravljen v veliki skledi z uporabo kislega testa, po katerem se zapakira do želene konsistence. Ta vrsta izdelka je bolj primerna za pripravo domačih pitnih jogurtov.

Kar se tiče koristi tako ali drugače pripravljenega izdelka, je popolnoma enaka. Res je, če je mogoče, je veliko bolj koristno uporabiti jogurt, pripravljen doma, kjer so upoštevane vse norme. Izdelek, ki nima konzervansov, arom in stabilizatorjev okusa, se lahko upravičeno imenuje naraven.

Razlika med rezervoarskim jogurtom in termostatskim jogurtom je v načinih in pogojih skladiščenja: termostatski jogurt je shranjen približno dva dni in zahteva skladnost z določenimi pravili shranjevanja. Posode s takšnim izdelkom je treba shranjevati samo navpično, transport pa mora biti nežen v posebnih škatlah, da se izognete močnemu tresenju. To lahko povzroči spremembo konsistence ali "napihnjenost" tetrapaka, če je izdelek pakiran vanj.

Če upoštevamo hranilno vrednost domačega izdelka, postane jasno, zakaj številne diete temeljijo na jogurtu in drugih fermentiranih mlečnih izdelkih.Z razpoložljivega seznama omenjenih izdelkov se jogurt šteje za najmanj kaloričnega (čeprav je to v veliki meri odvisno od odstotka maščobe mleka, na katerem je bila poslastica pripravljena). Njegovih 100 gramov (govorimo o jogurtu, ki ima vsebnost maščobe manj kot 1%) vsebuje trideset kilokalorij, medtem ko bo v enaki količini nemastnega kefirja približno 40. Kar zadeva BJU, je jogurt z nizko vsebnostjo maščob sestavljen iz:

• beljakovine - približno 3 g;
• maščobe - 2 g;
• ogljikovi hidrati - približno 3 g.

Številke, kot vidimo, so primerne za vsakodnevno uporabo jogurta s strani ljudi, ki želijo shujšati. Poleg tega ima sestava izdelka ugoden učinek na delo celotnega organizma, da ne omenjamo gastrointestinalnega trakta. Ker ima v svoji sestavi različne vitamine (prevladujejo vitamini skupine B) ter makro- in mikroelemente (vsebuje veliko kalija, kalcija, natrija, fosforja in železa), ta fermentirani mlečni izdelek izboljša presnovne procese v telesu in delovanje srca, čisti oboje. krvnih žil in organizma kot celote.

Koristno bi bilo opozoriti, da kislo mleko, za razliko od kefirja, ne vsebuje alkohola v svoji sestavi, njegov odstotek kislosti pa je veliko nižji, zato je za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodca ali imajo nagnjenost k razjedi, še vedno bolje, da se ustavijo pri jogurtu (čeprav v takih primerih ne morete storiti brez soglasja specialista).

V nadaljevanju teme o nevarnostih izdelka je treba opozoriti, da je škodljiv samo jogurt s pretečenim rokom. Opozarjamo vas, da ga je treba hraniti v hladilniku in ne dlje kot tri dni od datuma izdelave.Dejstvo je, da se po tem obdobju v jogurtu začne proces fermentacije, kar povzroči uničenje vseh koristnih snovi. Uživanje izdelka s pretečenim rokom veljavnosti je polno zastrupitve. Ali pa povečana kislost, ki je nastala med fermentacijo, lahko povzroči ponoven pojav obstoječega gastritisa. Drugih negativnih učinkov na človeško telo jogurt nima.

Če pa govorimo o prednostih izdelka, je treba opozoriti, da je jogurt iz kislega kozjega mleka najbolj uporaben. Tak izdelek je bolj masten, vendar ga zaradi snovi, ki so v njem, telo veliko lažje absorbira. Poleg tega je pijača uporabna, ker v svoji sestavi nima alergenov, za ljudi, ki trpijo zaradi alergij. Kar je še posebej pomembno za doječe ženske in njihove otroke, ki so na HB (doječi).

Vsakdo ne more prenašati posebne arome kozjega mleka, v zvezi s tem bi rad opozoril, da jogurt iz kravjega mleka nima nič manj uporabnih lastnosti. To je eno redkih naravnih zdravil za čiščenje telesa.

Redno dnevno uživanje kislega mleka je varno odvajalo pri zaprtju. Ki nima stranskih učinkov, poleg tega pa na naraven način izboljša delovanje prebavil. Zahvaljujoč čistilnim lastnostim izdelka se lahko po dveh kozarcih kislega mleka znebite mačka v pol ure. Poleg tega čisti žile holesterola.

In seveda ne smemo pozabiti na pomembno funkcijo izdelka: izboljšanje metabolizma, ki s pravilnim pristopom omogoča ne samo izgubo teže, ampak tudi ne pridobivanje. Zaradi vsebnosti kalcija jogurt tako kot vsi mlečni izdelki krepi kosti, nohte in preprečuje izpadanje las. Malokdo ve, da naravno kuhano kislo mleko brez alkohola v kombinaciji s sirom in česnom močno izboljša zdravje dlesni. Poleg tega je dobro sredstvo za preprečevanje stomatitisa. Rahlo topel izdelek izboljša dihanje pri močnem kašlju ali zasoplosti.

Strokovnjaki priporočajo ne pozabite vključiti jogurta v dnevno prehrano ljudi s sladkorno boleznijo, saj vam ne omogoča le nadzora nad težo in izboljšanja presnove, temveč tudi preprečuje možgansko kap, h kateri so praviloma nagnjeni ljudje s prekomerno telesno težo. Jogurt je zaradi pomanjkanja pantenola pri roki sposoben zagotoviti prvo pomoč pri različnih opeklinah. Popolnoma mehča in lajša bolečine.

Kar zadeva pozitiven učinek jemanja kislega mleka v notranjosti, je verjetno že vse povedano. Rad bi omenil, da se pozitivni učinek tega izdelka na človeško telo podvoji, če ga dopolnimo z maskami in kremami na osnovi jogurta. Na primer, se borimo s prekomerno težo, sedimo na različnih dietah s kislim mlekom. Poleg tega je priporočljivo izvajati tudi jogurtove obloge 1-2 krat na teden.

Če želite to narediti, vzemite 0,5 ali 1 skodelico kislega mleka, dodajte mu morsko glino ali 2-3 čajne žličke kave za kuhanje, dodajte aromo s pomočjo katerega koli eteričnega olja. Temeljito premešajte - naše zdravilo proti celulitu je pripravljeno.Problematična področja lahko namažete pred kopeljo in po njej. Izdelek vtremo v kožo, nato pa morate namazane predele zaviti s celofansko folijo in obleči nekaj toplega, da dosežete najboljši rezultat.

Pol kozarca jogurta zmešamo z desetimi kapljicami repinčevega olja, dobljeno mešanico vtremo v korenine las pred umivanjem glave. To bo lasem dalo moč in pospešilo njihovo rast.

Maske za obraz na osnovi jogurta, pa tudi maske na kisli smetani imajo belilni in mehčalni učinek. To daje koži elastičnost in svež videz. Poleg tega je to odlično orodje, ki uravnava delo žlez lojnic (vsak mešani tip obraza potrebuje takšne maske). Recept za pripravo mask je odvisen izključno od vaših potreb.

Če potrebujete čistilno masko, potem zmešajte jogurt z majhno količino poparka. Če želite kožo navlažiti, potem namesto vrvice vzamemo jajčni rumenjak. V obeh primerih se aroma doda po vaši presoji. Ker je kislo mleko popolnoma neškodljiv izdelek, je dovoljeno delati obloge celo noč.

Seveda ne gre upati, da bo jogurt odpravil kakšno tegobo in ozdravil kronične bolezni, a njegova redna uporaba blagodejno vpliva na telo kot celoto. Če vam specifičen kiselkast okus kislega mleka ni preveč prijeten, potem ga popestrite s svežimi jagodami, koščki eksotičnega sadja ali medom, obogatite svoje telo z dvojno količino različnih vitaminov in drugih koristnih snovi.

Za informacije o tem, kaj je jogurt, njegove lastnosti in vsebnost kalorij, si oglejte naslednji video.