Kakšna je razlika med tan in ayran?

Pijači, kot sta tan in ayran, sta relativno novi v supermarketih, zato jih večina ljudi obravnava z rezervo. Glavna vprašanja, ki se porajajo med kupci, so: kaj na splošno je, kakšna je razlika med njimi, kateri od izdelkov je bolj zdrav in zakaj se imenujejo dolgotrajne pijače.

Ko se odpravite v trgovino, je bolje, da se vnaprej dogovorite za majhen izobraževalni program in razvrstite nerazumljive trenutke.

Ayran in tan sta prišla iz območij, kot sta Kabarda in Čerkezija.

Zgodovina pojava pijač je naslednja. Nomadi so potrebovali pijačo, ki se med nenehnimi potovanji in dolgimi potovanji ne bi pokvarila, hkrati pa ne le odžejala, ampak tudi napolnila z energijo. Seveda se navadno kravje mleko ni moglo pohvaliti z dolgim ​​rokom trajanja, zato so vanj začeli gnetiti posebne starter kulture. Dodatki so tradicionalnemu okusu dali pikantnost in izboljšali njegovo transportnost.

Za pripravo ajrana potrebujete kozje ali kravje mleko, ki ga nato fermentirate. V ta namen se proizvodu doda bodisi kvas, bodisi bolgarski bacil ali termofilni streptokok. Po fermentaciji se izdelek razredči z vodo do želene konsistence in nasoli.

Po želji se ji dodajo začimbe, na primer posušena zelišča, cilantro ali bazilika. Ko si zaželite samo osvežilnega, lahko ajranu dodate meto in ledene kocke.Če bomo pijačo ponudili k mizi k toplim mesnim jedem, jo ​​je dobro začiniti s koriandrom, kumino ali papriko.

Presenetljivo se ayran dobro ujema s sadjem. Kosi, na primer, zrelega zelenega jabolka se potopijo neposredno v tekočino, nato pa se vse infundira nekaj ur. Pred uporabo ga pretresite z mešalnikom.

Glede na sestavo, ki v veliki meri sovpada s sestavo tana, je jasno, da ayran vsebuje veliko število koristnih elementov. Bogat je na primer z vitaminom A, vitaminom C, vitaminom D in vitamini B. To pojasnjuje njegovo sposobnost krepitve in zaščite telesa.

Poleg tega izdelek vsebuje minerale, kot so fosfor, kalcij in druge elemente, ki izboljšujejo presnovne procese in upočasnjujejo proces staranja. Nazadnje ne smemo pozabiti na koristne bakterije: bolgarski bacil in streptokoke. Oba pomagata prebavi: normalizirata delovanje črevesja in odstranjujeta nepotrebne snovi.

Tan se pripravi na popolnoma enak način, vendar se na zadnji stopnji pijača razredči do želenega stanja v slani vodi.

Razmerje sestavin je lahko različno. Treba je opozoriti, da tan velja za eno najučinkovitejših pijač, ki se upirajo žeji. Mimogrede, to pijačo lahko gazirate, če jo ob upoštevanju razmerij razredčite z mineralno vodo. Običajno se za en del mlečne komponente vzameta dva dela vode. Tenu so dodane tudi začimbe, zelišča in celo kumare. Obstajajo recepti, ki vključujejo sladkor in med, kar vam omogoča, da izdelku daste potrebno sladkost.

Najbolje je, da napitek popijete takoj. Mimogrede, tan lahko uporabite tudi kot osnovo za juhe, kot je okroška, ​​za gnetenje testa ali peko mesnih jedi.

Doma se tan pripravi na naslednji način: potrebno količino mleka zavremo in razredčimo s pripravljeno kislo testo z mlečnokislinskimi bakterijami. Nato dvema deloma nastale tekočine dodamo en del mineralne ali navadne vode. Vse skupaj začinimo s soljo, po želji pa dodamo še drobno sesekljan koper, baziliko in druga zelišča.

Na drug način lahko pijačo pripravimo na osnovi nemastnega kefirja. Pijačo razredčimo z vodo, za en del kefirja vzamemo dva dela vode, nato jo solimo in dopolnimo z začimbami in zelišči. Končni izdelek mora biti ohlajen.

Ko prvič vzamete pijačo, morate narediti nekaj majhnih požirkov, počakati na reakcijo telesa in nato, če ni negativnih stranskih učinkov, piti vse ostalo. Če je cilj razveseliti, se ne bojite dodati zdrobljenega ledu in svežih zelišč. Nazadnje je pomembno vedeti, da imata obe pijači diuretične lastnosti, kar pomeni, da bo pitje ponoči precej kratkovidno.

Tan se od Ayrana razlikuje predvsem v prisotnosti fiziološke raztopine. Razlika postane očitna, če primerjamo pripravljalne procese obeh pijač.

Poleg tega je mogoče razlikovati določeno razliko pri izbiri osnove izdelka. Medtem ko je ayran tradicionalno narejen iz ovčjega, kozjega in kravjega mleka, je tan mogoče narediti tudi iz kameljega in celo bivoljega mleka. Mleko za ayran ne vre. V teoriji je tan še vedno narejen iz jogurta - izdelka, ki spominja na jogurt. Enako je matsoni narejen na osnovi kuhanega mleka, ki ga nato obdelamo s kislim testom. Nastali produkt razredčimo v slani vodi in nastane porjavelost.

Ayran je gost in tekoč (gosto pred uporabo razredčimo z vodo, mlekom ali kumisom), tan pa je vedno tekoč. Okus ajrana je mehak, skoraj neslan, tana pa slan in bogat.

Dodati je treba še nekaj besed o kislem testu. Če za ayran kvas vzamemo bolgarsko palico in termofilni streptokok, potem za tan - bolgarsko palico in mlečnokislinski streptokok, ki, čeprav zelo podoben, še vedno ni popolnoma.

Tan ima več uporabnih lastnosti, vsebnost kalorij pa se giblje od 60 do 80 kilokalorij na 100 gramov pijače. Vsebnost kalorij Ayran je od 19 do 24 kilokalorij na 100 gramov pijače. Mimogrede, ta pijača je bolj kisla. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati v ayranu vsebujejo približno enake količine - od 1 do 1,5. Čeprav obstajajo možnosti z nizko vsebnostjo maščob - imajo manj kot 1% maščobe.

Težko je določiti, katera pijača je boljša, saj imata obe izjemne lastnosti. Tako tan kot ajran blagodejno vplivata na delovanje prebavil in pomagata normalizirati črevesno mikrofloro. Omogočajo vam, da povečate oskrbo pljuč s kisikom in s tem spremenite delo dihalnega sistema na bolje.

Poleg tega se domneva, da lahko tekočine okrepijo živčni sistem, pomagajo pri obvladovanju stresa in kažejo baktericidne lastnosti, na primer ščitijo pred zastrupitvijo. Mlečne tekočine vsebujejo veliko beljakovinskih spojin, zato so lažje prebavljive in blagodejno vplivajo na vse obstoječe telesne sisteme. V vročih poletnih dneh ajran in tan pomagata premagati žejo, pozimi pa okrepita imunski sistem in tako ne postaneta žrtev prehlada ali druge nalezljive bolezni.

Vendar pa je tan zaradi nekoliko spremenjene sestave pridobil več uporabnih lastnosti. Mlečni napitek pomaga pri hujšanju, kar je še posebej mamljivo za ženske, in povečuje mišični tonus.

Nazadnje, porjavelost je koristna v tem, da na splošno tonira celotno človeško telo, pomaga pri obvladovanju simptomov mačka z normalizacijo ravnovesja vode in soli in odstranjevanjem toksinov. Sposobnost vzpostaviti to ravnovesje, mimogrede, pomaga pri težavah z ledvicami.

Lahko naštejete več situacij, v katerih vam bodo ti mlečni toniki prišli prav.

• Prvič, to je nosečnost in dojenje. Poleg tega, da pomagata pljučem pri soočanju s povečano obremenitvijo, tan in ayran tudi usklajujeta dojenje in ne povzročata nastajanja plinov pri dojenčkih.
• Drugič, govorimo o boleznih srca in ožilja - pride do zmanjšanja škodljivega holesterola v krvožilnem sistemu.
• Tretjič, prehladi.
• Četrtič, prebavne težave.

Načeloma so lastnosti teh pijač takšne, da ne morejo povzročiti veliko škode. Seveda ga ne smejo uživati ​​ljudje s prirojeno intoleranco za laktozo ali tisti, pri katerih uporaba mlečnih izdelkov povzroča alergijske reakcije.

Ne smete ga piti bolnikom z razjedo na želodcu in dvanajstniku, pankreatitisom ali gastritisom, zlasti med poslabšanjem - v tem primeru je potrebno predhodno posvetovanje s specialistom. Visoka vsebnost soli lahko negativno vpliva tudi na ljudi z določenimi boleznimi.

Poleg tega je treba pojasniti sestavo izdelka, saj nekateri brezvestni proizvajalci spremenijo originalne sestavine v cenejše, kar bistveno zmanjša uporabnost izdelka.

Pri pripravi tana in ajrana doma je pomembno, da natančno sledite navodilom in kupite kakovostne sestavine. Slabo kislo testo in nekvalitetni mlečni izdelki lahko celo povzročijo zastrupitev.

Oglejte si naslednji video o razliki med tan in ayran.