Shubat: lastnosti, recepti in nasveti za prehranjevanje

Shubat je mlečnokislinska pijača, ki ima na človeško telo rahel alkoholni učinek. Narejeno iz kislega kameljega mleka. Shubat tradicionalno velja za nacionalno pijačo ljudstev, kot so Kazahstanci in Turkmeni. Uporablja se predvsem poleti.

Priljubljenost tega fermentiranega mlečnega izdelka je v veliki meri posledica prisotnosti ogromne količine vitaminov, ki so pomembni za človeško telo, pa tudi njegovih neverjetnih zdravilnih lastnosti. Ker je kamela dolgo časa brez vode in hrane, je sestava mleka, ki ga proizvaja, vir hranil, ki živali pomagajo preživeti v težkem okolju. Bogata kemična sestava pomaga pri obvladovanju lakote in žeje.

Razmislite o koristnih lastnostih redne uporabe shubata.

Fermentirani mlečni izdelek je bogat z beljakovinami, vitaminom B12, kalcijem, riboflavinom in pantotensko kislino. Prisotnost teh hranil v sestavi pijače jo prenese v kategorijo hranil, ki lahko nadomestijo poln obrok. Kljub temu, da je kravje mleko na voljo na vseh koncih planeta, se kamelje mleko uživa predvsem v državah Bližnjega vzhoda in Severne Afrike.

Prisotnost gama-aminomaslene kisline v kameljem mleku pomaga zmanjšati število nevronskih celic v možganski skorji. Z drugimi besedami, uporaba šubata ima sproščujoč učinek na človeško telo, olajša zaspanost in lajša tesnobo. Kamelje mleko vsebuje edinstvene beljakovine. Raziskovalci ugotavljajo, da je v enem kozarcu te pijače približno dvesto beljakovin, ki imajo antioksidativni, antiinfektivni in antitrombotični značaj.

Številne medicinske študije so pokazale, da je redna uporaba shubata zmanjšala potrebo po injekcijah insulina pri več kot polovici preiskovancev. Ljudje, ki trpijo za alergijsko reakcijo na kravje in kozje mleko, lahko najdejo nadomestek v kameljem mleku ali šubatu. Dejstvo je, da sta za nastalo alergijo odgovorni dve snovi - to sta beta-laktoglobulin in kazein. Vsebujejo jih v nam znani sestavi kravjega mleka in jih ni v kameljem mleku. Še en prijeten bonus je dejstvo, da lahko shubat uživajo ljudje z akutno intoleranco za laktozo. V skladu z medicinskimi študijami pri pitju fermentiranega mlečnega izdelka v človeškem telesu niso opazili nobenih neprijetnih reakcij.

Poleg tega, da je odlična alternativa kravjemu mleku za ljudi z intoleranco in alergijskimi reakcijami na mlečne izdelke, shubat pomaga pri zdravljenju bolezni, ki jih povzročajo hude alergije na hrano. Dejstvo je, da se pri nekaterih ljudeh po vsakem obroku pojavijo specifični simptomi, in sicer: bruhanje, driska, kožni izpuščaji in astma. Vendar pa je po uporabi shubata mogoče opaziti pozitiven trend pri tej težavi. Dan kasneje je večina simptomov izginila. In po dvotedenskem tečaju so se bolniki počutili veliko bolje, njihov želodec pa je lahko prebavil hrano, ki je prej ni mogel zaužiti.

Toda glavna prednost rednega uživanja te fermentirane mlečne pijače je ohranjanje zdravega srčno-žilnega sistema. To še posebej velja za ljudi, ki ne morejo zavrniti uživanja maščobnih in bogatih s holesterolom živil. Uvedba Shubata v svojo prehrano bo znatno zmanjšala tveganje za srčni napad ali možganske kapi. Enkrat nenasičena maščoba, imenovana oleinska kislina, pomaga ohranjati vaše srce zdravo. Zahvaljujoč temu ostajajo stene krvnih žil elastične. In prisotnost zaščitnih encimov v sestavi ima lahko antibakterijski učinek na človeško telo, kar vam omogoča povečanje zaščitnih funkcij telesa.

Fermentirani mlečni izdelek je neke vrste orožje v boju proti E. coli in Salmonella. Obstajajo primeri, ko je pijača pomagala preprečiti nadaljnji razvoj Staphylococcus aureus, ki je izjemno nevarna bakterija za človeško telo.

Odgovor na vprašanje o pojavu avtistične motnje do danes ni bil najden. Vendar so odkrili nekatere dejavnike, ki jo povzročajo. Med njimi so genetika, okolje, delovanje imunskega sistema, sestava kemičnih elementov v možganski skorji, pa tudi oksidativni stres. Presežek prostih radikalov nad antioksidativno zmogljivostjo ne omogoča celicam, da bi normalno opravljale svoje funkcije. V upanju, da bodo otroku z avtizmom pomagali zmanjšati oksidativni stres, so mu raziskovalci dali shubat. Študija je pokazala znatno izboljšanje zdravstvenega stanja pri štiridesetih odstotkih testiranih otrok. In le pet odstotkov ima popolno rešitev te motnje.

Ta izdelek praviloma ni priporočljiv za ljudi, ki so alergični na kamelje mleko. Škoda jim bo le. Poleg tega je treba omeniti, da je shubat precej visoko kalorična pijača, zato ni primerna za vnos v prehrano osebe, ki se bori z odvečnimi kilogrami, zlasti tistih, ki trpijo zaradi debelosti. Poleg tega ta izdelek ni primeren za ljudi z zelo občutljivo mikrofloro prebavil, kar lahko povzroči zaplete pri delu črevesja.

Tudi kuhar začetnik se lahko spopade s pripravo šubata, saj je tehnologija izdelave zelo podobna izdelavi domačega kefirja. Edina težava je lahko pridobitev surovin, v tem primeru surovega kameljega mleka. Za Kazahstance je shubat nacionalni in cenovno dostopen izdelek. Lahko ga srečate v oddelku mlečnih izdelkov v katerem koli supermarketu.Na ozemlju Rusije je pogostejši kumis, ki je narejen iz kobiljega, kravjega in celo kozjega mleka.

Včasih lahko ta fermentirani mlečni izdelek najdete v eni od restavracij, specializiranih za nacionalne kuhinje. V večini primerov gre takšna pijača skozi proces fermentacije. V zvezi s tem shubat izgubi svojo kislost in kislost. Konzistenca postane precej gosta v primerjavi s kobiljim kumisom. Vendar še vedno ne doseže gostote kravjega mleka. Ima pa značilen mlečni priokus.

Shubat, ki nam ga ponujajo supermarketi, je, nasprotno, bolj fermentiran kot restavracijski kolega. To je posledica dejstva, da mora vsebina v steklenici dlje časa ohraniti svoje uporabne lastnosti. Rok uporabnosti je tudi veliko višji od domačega izdelka. Shubat, kupljen v trgovini, ima okus po močno gazirani limonadi, ki ima peneč in pikanten okus.

Pri nakupu shubata je priporočljivo, da se zanimate za rok uporabnosti izdelka. Proizvajalci pogosto navajajo precej radodaren rok uporabnosti - do dva meseca. Dejansko je zelo priročno kupiti izdelek, ki ga lahko po potrebi uporabljate dlje časa.

Postopek samopriprave tega fermentiranega mlečnega izdelka doma je precej preprost, za to morate le dosledno upoštevati spodnji recept.Da bi dobili petsto gramov, boste morali pridobiti: osem gramov mleka v prahu z nizko vsebnostjo maščobe, petsto gramov surovega kameljega mleka, kefirjevih zrn ali posebnega kislega testa.

Torej, zmešajte mleko v prahu z eno četrtino kameljega mleka v posodi, ki vam ustreza, in previdno premešajte z čajno žličko. Nato dobljeno mešanico prelijemo v drugo posodo in ji dodamo preostalo kamelje mleko in kefirjeva zrna. Nato je treba mešanico pokriti s kosom naravne tkanine ali gaze. Postavite na toplo mesto za štiriindvajset ur. Prepričajte se, da v sobi ni prepiha.

Ker ta fermentirana mlečna pijača med pripravo praktično ne spremeni svoje konsistence, je težko določiti njeno pripravljenost. Edini vizualni signal za nadaljevanje kuhanja je nastanek najtanjše brezbarvne tekočine na dnu posode. Nato boste potrebovali majhno kovinsko cedilo ali gazo, zloženo v več plasti.

Priporočljivo je, da fermentirano mlečno pijačo takoj filtrirate v posodo, v kateri jo boste shranili. Torej, s pomočjo kovinskega cedila ali gaze, precedite prej pridobljeno tekočino. Na koncu postopka zaprite posodo in jo močno pretresite. Nato končni shubat postavite v hladilnik.

Omeniti velja, da so koristi te fermentirane mlečne pijače neposredno odvisne od posameznih značilnosti posamezne kamele, njenih življenjskih pogojev in zaužite hrane. Kemična sestava kravjega in kameljega mleka je res zelo podobna. Vendar pa je konsistenca kravjih izdelkov še vedno gostejša. Velika priljubljenost kamele in njenega mleka na Bližnjem vzhodu je posledica predvsem velike količine mleka, zlasti v vročem podnebju.

Kamelje mleko se uporablja kot ljudsko zdravilo za številne bolezni. Kuharji ga pogosto uporabljajo, da bi jedi dali bolj nežen in nežen okus. Na kozmetološkem področju je fermentirani mlečni izdelek našel svoje oboževalce. Praviloma se ta napitek uporablja za upočasnitev procesa staranja kože.

Oglejte si naslednji video za podrobnosti izdelave shubat.