Koliko kalorij je v smetani?

Smetana lahko naredi okus katere koli jedi bolj nežen. Malo ljudi jih pije v čisti obliki, pogosteje jih dodajajo kavi ali čaju, z njimi pripravljajo kremne omake in juhe, jih vlagajo v testo in stepajo v smetano za sladice. Ugotovili bomo, kaj je ta izdelek, odvisno od stopnje vsebnosti maščobe in vsebnosti kalorij.

Smetana je fermentiran mlečni izdelek, ki je zgornja plast polnomastnega mleka. Da bi ga dobili, je treba mleko pustiti brez izpostavljenosti (ne premikajte, ne mešajte) nekaj ur na hladnem. Svetlejša krema se bo dvignila na vrh.

Tako je bil izdelek pripravljen prej. Ko se na mleku pojavi kremasta plast, ga prelijemo v ločeno posodo. Od tod tudi ime. Vendar pa tudi zdaj lahko na ta način dobite smetano. Vendar se v industrijskih pogojih izdelek pridobiva na drugačen način - s separacijo. Mleko stepamo na visokih obratih in hkrati segrevamo, zaradi česar se smetana hitro loči od mleka. Maščobnejši kot je izvirni izdelek, bolj nasičena je kremasta masa.

Energijska vrednost smetane je odvisna od tega, koliko maščobe je v njihovi sestavi. V prodaji lahko najdete 3 vrste kreme:

• z nizko vsebnostjo maščob (8-12 odstotkov);
• srednje maščobe (20%);
• maščobna (vsebnost maščobe - od 30%).

Izdelek z najnižjo vsebnostjo kalorij je 10% smetane. Z drugimi besedami, v 100 gramih izdelka maščobe predstavljajo 10% sestave. Vsebnost kalorij - 118,2 kcal na 100 g BJU je naslednja - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Smetane težko imenujemo dietni izdelek, če pa ste na dieti in jih ne morete zavrniti, potem je seveda bolje izbrati 10-odstotno možnost.

Izdelek s povprečno vsebnostjo maščobe je 20 odstotkov smetane. V povprečju je vsebnost kalorij te možnosti 206 kcal na 100 g, indikator 20 odstotkov maščobe pomeni, da je 20 g maščobe, medtem ko se vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov nekoliko spremeni. Količina beljakovin se zmanjša (v primerjavi s prejšnjim izdelkom) na 2,78 g, ogljikovih hidratov na 3,65 g.

Kremo z vsebnostjo maščobe 22% običajno imenujemo domača, saj je tak izdelek pridobljen s samopripravo. Energijska vrednost domače smetane je 265 kcal.

Srednje mastna smetana se običajno priporoča pri premajhni telesni teži, v obdobjih povečanega fizičnega in duševnega stresa. Ta izdelek je lahko koristen po napornem treningu, dolgotrajni bolezni.

V trgovinah lahko pogosto najdete 33-odstotni izdelek. Število kalorij v 100 g je 323. Beljakovine - 2,21 g, ogljikovi hidrati - 3,9 g.Ta izdelek je mogoče jesti, vendar je našel veliko širšo uporabo pri kuhanju. Praviloma se doda juham, omakam, zelo je primeren za stepanje.

Obstaja tudi stepena smetana, ki se običajno prodaja v aerosolnih pločevinkah. Uporabljajo se za okrasitev tort, sladic, pijač. Tak izdelek je mogoče pripraviti le v tovarni iz polnomastnega mleka s pomočjo centrifug. Vsebnost kalorij v stepeni smetani je presenetljivo relativno nizka. Je 256 kcal.

Najbolj kalorična je suha smetana. So bel prah, ki ga dodajamo pijačam ali razredčimo z vodo. Pridobivajo se s sušenjem na posebnih razpršilcih in grelcih iz normalizirane smetane.

Vsebnost maščobe v suhem izdelku je 42%, njegova energijska vrednost je 579 kcal/100 g.Ni presenetljivo, da ni primeren za ljudi s prekomerno telesno težo in debelostjo. Poleg tega nevarnost ni le v visoki vsebnosti kalorij, temveč tudi v prisotnosti konzervansov in drugih podobnih dodatkov v takem izdelku. Ti pa lahko povzročijo tudi presnovne motnje in s tem pojav odvečne teže.

Prav tako je mogoče narediti suho smetano iz surovin rastlinskega in ne živalskega izvora. V tem primeru se vsebnost maščobe v končnem prahu zmanjša na 35%, vsebnost kalorij pa na 543 kcal.

V specializiranih trgovinah in velikih supermarketih lahko najdete sojino smetano, za katero je značilna vsebnost maščobe 29% in vsebnost kalorij 510 kcal. Rastlinski nizkokalorični suhi prah se ponaša z minimalnimi kazalci, saj ima vsebnost maščobe 4% s kalorično vsebnostjo 70 kcal / 100 g.

V prizadevanju za vitko postavo mnogi zavračajo uživanje maščobe. Takšna dejanja so upravičena, ko gre za transmaščobe, "slab" holesterol. Vendar pa so »dobre« maščobe bistvene za presnovne in hormonske procese v telesu.

Značilnost smetane je, da so maščobe v njih lahko prebavljive. Poleg tega vsebuje v maščobi topne vitamine A, E in druge, ki se absorbirajo samo z maščobami. Nekateri minerali (kalcij, fosfor itd.) za boljšo absorpcijo zahtevajo tudi prisotnost maščob.

Tako je nemogoče popolnoma odstraniti maščobo iz smetane. Lahko pa zmanjšate njihovo vsebnost kalorij s stepanjem. Zaradi goste konsistence se izdelek dobro poveča v prostornini, medtem ko število kalorij ostane enako.Če "format" posode dopušča, ne pozabite premagati kremne sestavine, potem ko nekoliko zmanjšate količino, ki jo zahteva recept.

Bolj kot krema, bolje bi švigala. Torej je iz pol kozarca smetane s 30% maščobe s stepanjem mogoče dobiti cel kozarec.

Če povzamemo zgoraj navedeno, lahko sklepamo, da je za ljudi z debelostjo ali visokim holesterolom bolje, da zavrnejo ta izdelek, medtem ko ostali, z zmerno porabo, ne bodo škodovali.

Kako narediti smetano katere koli vsebnosti maščobe iz mleka in masla, si oglejte naslednji video.