Termostatski jogurt: kako se razlikuje od običajnega izdelka, koristi in škode

Mlečni izdelki z nenavadnimi novimi imeni se vse pogosteje znajdejo na trgovskih policah. Nekdo želi poskusiti nekaj novega, nekdo pa raje ne eksperimentira. A zgodi se, da se za zanimivim imenom skriva star, preverjen recept ali način izdelave.

Vsi ne razumejo, kaj je termostatski jogurt in zakaj se tako imenuje. Da bi našli razlike med običajnim izdelkom in termostatskim izdelkom, morate upoštevati, kako so proizvedeni.

Klasični jogurt se industrijsko proizvaja takole:

• toplotno obdelano mleko damo v velike sterilne posode;
• dodajte potrebno količino starterja;
• pri določeni temperaturi se taka mešanica vzdržuje;
• dodajte sredstva za zgoščevanje, konzervanse, sladila in druge sestavine;
• končni izdelek je položen v kozarce in dostavljen na maloprodajna mesta.

Kakšna je razlika med termostatskim jogurtom? Pri izdelavi takega mlečnega izdelka se starter in mleko takoj vlijeta v posodo, v kateri se bo prodajal jogurt. Proces zorenja poteka ob vzdrževanju določenih, nekoliko povišanih temperatur. Ta metoda spominja na rustikalno fermentacijo mleka v ruski topli peči.

Izdelek, pridobljen na ta način, kot da bi ga izdelale roke ljubljene babice. Je zelo debel in gost. Okus je nasičen.In poskrbite lahko, da bo dodatnih, telesu “nepotrebnih” sestavin v termostatskem jogurtu čim manj.

V začetni fazi proizvodnje jih ni mogoče dodati neposredno mleku in kislemu testu. In ker je bil izdelek od začetka do konca na istem mestu, v njem ne more biti dodatnih konzervansov in izboljšav.

Prednosti uživanja termostatskega jogurta:

• pri tej vrsti proizvodnje se ohrani največja korist od fermentiranega mlečnega izdelka zaradi odsotnosti konzervansov in nepotrebnih umetnih sestavin;
• mlečne beljakovine po termostatski obdelavi postanejo najbolj prebavljive;
• povečana vsebnost probiotikov spodbuja pravilno delovanje prebavil, lajša kronično zaprtje;
• termostatski jogurt vsebuje veliko kalcija, zaradi česar je njegova uporaba nepogrešljiva med nosečnostjo in dojenjem;
• pediatri priporočajo tak izdelek otrokom po 1 letu za redno uživanje;
• neverjetna lastnost termostatskega jogurta je, da lahko z redno uporabo zniža krvni tlak na normalno raven pri hipertenziji;
• Nizek glikemični indeks tega fermentiranega mlečnega izdelka pomaga ljudem s prekomerno telesno težo, da ostanejo znotraj diete, in diabetikom, da razširijo svojo zdravo prehrano, ne da bi povzročili zvišanje ravni glukoze v krvi;
• konsistenca termostatskega jogurta je zelo prijetna, gosta, česar v klasičnem izdelku ne boste našli;
• izdelek ima visoko vsebnost beljakovin in nizko vsebnost maščob na 100 gramov, zaradi česar je termostatski jogurt še posebej zanimiv za ljudi, ki se ukvarjajo s športom.

Medtem ko je termostatski jogurt eden najbolj zdravih fermentiranih mlečnih izdelkov tam, je kovanec slabost. Obstajajo nekatere bolezni, pri katerih lahko uporaba jogurta s probiotiki povzroči okužbo telesa. Za ljudi s sindromom kratkega črevesa in umetno srčno zaklopko je uživanje takšnega jogurta kontraindicirano, saj je v njem povečano število posebnih bakterij.

Tudi pri uporabi zdravil za razjede lahko termostatski jogurt zmanjša njihov učinek. Zato je pri različnih resnih boleznih prebavil bolje, da se pred uživanjem tega izdelka posvetujete z zdravnikom, da ne poškodujete svojega telesa.

Če uporabljate termostatski jogurt z dodatki, kot so sladkor in različna sadna polnila, morajo ljudje s prekomerno telesno težo upoštevati precej visoko vsebnost kalorij v takem izdelku. V velikih količinah lahko sladki jogurt povzroči povečanje telesne mase.

Glede na brezpogojno naravnost izdelka ni mogoče opaziti njegovega kratkega roka. To je majhna pomanjkljivost takšnega jogurta, saj ga trgovine ne kupujejo zaradi možnega hitrega kvarjenja.

Druga pomanjkljivost je, da se lahko z minimalno količino konzervansov v tem izdelku, če brezvestni prevozniki in prodajalci ne upoštevajo temperaturnega režima, v termostatskem jogurtu razvije nevarna patogena mikroflora. Pri uživanju pokvarjenega fermentiranega mlečnega izdelka se lahko izzove huda zastrupitev.

Termostatski jogurt je vsestransko živilo, bogato z beljakovinami in mikrohranili. Glede na ocene številnih ljubiteljev tega izdelka lahko sklepamo, da je to vrsto hrane mogoče zaužiti tako za zajtrk kot za večerjo. Lahkotnost čez dan bo zagotovljena!

Kot dodatek k glavni jedi bo takšna sladica zelo lahka in ne bo povzročila teže v želodcu. Lahko kupite že pripravljen sladek izdelek, polnjen z jagodami, sadjem ali marmelado. Termostatskemu jogurtu lahko dodate sveže najljubše sadje ali jagode, med, čokolado, kuhano kondenzirano mleko ali napihnjen riž. Polje za poskuse priprave okusnih in zdravih sladkarij je zagotovljeno. Jogurt lahko postrežete tudi kot omako za skutne enolončnice, palačinke.

Gost milkshake lahko pripravite iz termostatskega izdelka, tako da ga dodate sladoledu in temeljito stepete z mešalnikom. Če zamrznete jogurt, potem ko ste v sredino predhodno zataknili leseno paličico, bo rezultat odlična dietna porcija ledene poslastice.

V jogurt lahko dodate tudi zelenjavo, najljubše začimbe, sesekljane vložene kumare, adjiko in malo soli. Za ljubitelje pikantnega je to najboljša možnost.Tako nenavadno mešanico lahko uporabite kot omako za meso, perutnino, ribe ali celo palačinke. Termostatski jogurt lahko začinimo s solato iz sveže zelenjave. Takšna hrana bo imela minimalno količino kalorij.

Tako razširjena uporaba jogurta nam omogoča, da ga prepoznamo kot enega najbolj uporabnih in vsestranskih fermentiranih mlečnih izdelkov.

O tem, kako narediti termostatski jogurt doma, si oglejte naslednji video.