Varenets: sestava in uporaba, koristi in škoda

Varenets je ločena vrsta fermentiranega mlečnega izdelka, zelo podobna ryazhenki. Za njegovo pripravo se uporablja visokokakovostno pečeno mleko in kisla smetana. To pijačo telo dobro absorbira in ima prijeten okus. Tradicionalni varenec se je prvotno kuhal v lončeni posodi v pečici. Danes enak recept uporabljajo prebivalci Gruzije, Turčije in Armenije.

Da dobimo klasično gosto pijačo, sveže kravje mleko spečemo v pečici na nizki temperaturi. V takšnih pogojih izgubi polovico lastne prostornine, mlečni odtenek pa se spremeni v rožnato-kavni. Pomembna lastnost je pridobitev posebne arome z rahlo meglico.

Bolj masten in hranljiv napitek dobimo z dodajanjem smetane in kvašenjem s kislo smetano. Varenets, kuhan doma, se izkaže za tako debel in homogen, da ga je mogoče jesti neposredno z žlico.

Industrijski izdelek je pripravljen nekoliko drugače. Fermentacijo dosežejo streptokokne bakterije. Dodamo jih stopljeni ohlajeni mešanici. Prav to mlečno okolje jim omogoča intenzivno razmnoževanje. Mimogrede, včasih se kot osnova uporablja fermentirano pečeno mleko, saj je primerno za okus in prehranske lastnosti.

Domača termostatska pijača je po istem receptu. Za to je najbolje, da kot glavne sestavine uporabimo domače mleko, če se odločimo za kupljeno, pa naj bo visoko mastno.In kot druga komponenta - majhna količina kisle smetane.

Za pripravo pečenega mleka uporabite pečico ali termos. Posoda mora biti z debelimi stenami in dnom, na primer lito železo je super. Nato vse to za pet ur pošljemo v pečico, segreto na 160 stopinj. Če ste izbrali termos, vlijemo vročo mlečno tekočino in pustimo 15 ur.

Dovoljena je uporaba večnamenskega kuhalnika. Po nastavitvi funkcije "Gašenje" nalijte mleko v posodo in pustite 5 ur. Preden končate, obvezno ohladite tekočino.

Na 0,5 l pečenega mleka gre 100 g kisle smetane. Nato se glinena posoda (ali katera koli druga posoda) zapre in nekaj ur infundira v topli sobi.

Energijska vrednost fermentiranega mlečnega izdelka je odvisna od njegove vsebnosti maščobe. 100 gramov 2% termostatske pijače vsebuje 50 kalorij, vključno z beljakovinami - 2,8 g, maščobami - 2,5 g in ogljikovimi hidrati - 4 g Razmerje BJU je predstavljeno kot 4: 3: 1.

Varenets se proizvaja v več oblikah: 1, 2,5, 3,2, 4 in 6%. Vsak odstotek maščobe doda 4-5 kalorij, tako da ni bistvene razlike v vrednosti.

Sestava pijače je bogata s številnimi hranili - vitamini, minerali, maščobnimi kislinami, ki jih potrebuje odrasel in rastoči organizem. Pomembna lastnost je seveda prisotnost fermentiranih beljakovin, ki jih otroci, odrasli in starejši dokaj zlahka absorbirajo.

Kemična sestava:

• vitamini B (med njimi B1, -2, -5, -6, -9 in tudi B12);
• vitamini A, D, C, PP, H;
• pepel;
• maščobna kislina;
• voda;
• holin;
• molibden;
• klor;
• beta karoten;
• kositer;
• stroncij;
• kobalt;
• fluor;
• aluminij;
• krom;
• baker;
• selen;
• mangan;
• jod;
• železo;
• cink;
• žveplo;
• kalij;
• natrij;
• fosfor;
• magnezij;
• kalcij;
• organske kisline.

Za razliko od navadnega kravjega mleka se varenets veliko bolje absorbira. Dragocene snovi v sestavi izdelka predvsem pozitivno vplivajo na stanje črevesne mikroflore. Ta proces poteka s pomočjo bifido- in laktobacilov, ki preprečujejo fermentacijo v želodcu. Pomembno je omeniti, da redno uživanje napitka pomaga krepiti imunski sistem, ki je nujen v boju proti prehladom in okužbam.

Poleg tega ima varenets še druge uporabne lastnosti:

• delo gastrointestinalnega trakta se izboljša;
• živčni sistem se krepi zaradi visoke vsebnosti fosforja;
• kalcij, ki ga vsebuje pijača, krepi kosti, zobe in nohte;
• normalizira mišično aktivnost in tudi obnovi splošni tonus po fizičnem naporu;
• redna uporaba izdelka spodbuja apetit;

• podpira normalno delovanje organov, kot so ledvice in jetra;
• ima lastnost čiščenja toksinov, toksinov in odvečne tekočine;
• koristi doječi materi in njenemu otroku;
• izboljša okus in hranilno vrednost materinega mleka;
• pomaga pri težavah z blatom (zaprtje) zaradi odvajalnega učinka;
• nizkokalorični varenets je primeren za dietno prehrano;
• vsebnost askorbinske kisline pomaga pri boju proti boleznim in okrevanju od njih;
• uporaba kot kozmetični izdelek daje pomlajevalni učinek;
• pozitivno vpliva na strukturo las, kože;

• beta-karoten v sestavi naredi vid ostrejši;
• preprečuje nastanek rahitisa pri otrocih;
• sprožijo se intelektualne sposobnosti;
• srčno-žilni sistem je okrepljen;
• izdelek ne povzroča alergijske reakcije.

Kljub dejstvu, da Varenets velja za zelo dragocen prehrambeni izdelek, ima nekaj kontraindikacij za uporabo. Najprej si je vredno zapomniti dnevno normo pijače, ki jo pijete. Preveč je lahko škodljivo za vaše zdravje.

Izključitev varencev iz prehrane je potrebna za ljudi z alergijami in individualno intoleranco za laktozo. Ta snov se praviloma nahaja v velikih količinah v kravjem mleku.

Poleg tega je mogoče opaziti tako imenovano napenjanje, to je napenjanje in povečano nastajanje plinov. Podoben primer je možen pri pomanjkanju laktoze, zaradi česar človeški želodec praktično ne prebavi fermentirane mlečne pijače.

Preden tradicionalni mlečni izdelek vključite v svojo dnevno prehrano, morate izbrati pravega. Pri nakupu pijače v trgovini bodite najprej pozorni na rok uporabnosti. Fermentirani mlečni izdelki imajo sicer precej dolg rok uporabnosti, vendar jih lahko že najmanjše kršitve pogojev prikrajšajo za glavne prehranske in okusne lastnosti. Zato je pomembno, da shranjevanje varencev ne presega dveh tednov. Ko odprete embalažo, napitek pretočite v steklenico ali kozarec – tako bo dlje časa ostal svež. Pred uporabo ga je najbolje segreti.

Kar zadeva videz, sveža smetana ali rumeni vareneti.Pomembno je, da je na embalaži (škatli) vidno izvirno ime "Varenets", ki označuje hranilno in energijsko vrednost. Previdno preberite sestavo - naravna pijača je sestavljena samo iz kravjega mleka in kislega testa. Če opazite dodatne sestavine in okuse, potem imate pijačo na osnovi mlečnih izdelkov.

Za prave varene je značilen izrazit okus in vonj po kislem mleku. Konzistenca je homogena, zelo gosta. Mehurčki in strdki se ne smejo pojaviti.

Domače varene iz naravnih sestavin je priporočljivo hraniti v hladilniku ne več kot 5 dni. Shranjevanje pri sobni temperaturi predvideva točno en dan.

Doječa ženska je zelo pozorna na svoje zdravje, saj se vse odraža v okusu in koristih njenega mleka. Dojenček, ki jedo materino mleko, sprejme vse, kar je prejela mati.

Zdravniki pogumno priporočajo, da ženske med dojenjem uživajo fermentirane mlečne izdelke - to znatno izboljša laktacijo.

S pitjem pijače med dojenjem je telo in s tem materino mleko nasičeno z vitamini, minerali, beljakovinami, maščobami in veliko kalcija, ki ga potrebuje novorojenček.

Danes so med ženskami zelo priljubljene tako imenovane mono-diete, ki vključujejo uporabo izdelkov ene kategorije za določen čas. Varenets ni izjema. Mnogi ga raje pijejo ves dan in se tako omejijo na trdno hrano.Nekdo ga kombinira z zelenjavo in sadjem, postni dnevi pa se izvajajo samo z eno pijačo.

Nekateri nutricionisti trdijo, da vsa fermentirana mleka ovirajo proces hujšanja, menda vsebujejo določene snovi, ki zavirajo izgorevanje maščob.

Pogosta težava, povezana z uporabo varencev, je uživanje s kruhom in sladkarijami, pa tudi z velikim odmerkom pijane pijače. Čeprav gre za nizkokalorični izdelek, dodatne sestavine dodajo veliko kalorij.

Za hujšanje je varenets res učinkovita in uporabna komponenta. Sposoben je nasičiti in nadomestiti pomanjkanje vitaminov, ki jih tako primanjkuje med prehrano. Prav bi bilo, da zasežete kozarec pijače z dietnim kruhom (bolje je, če ne vsebujejo kvasa), jagodami, sadjem. Na njegovi osnovi lahko pripravite koktajle ali smutije.

Med dieto je vedno pomembno, da se držite določenega deleža hrane. Znano je, da je laktoza mlečni sladkor, a ne mislite, da vam bo preprečila izgubo odvečnih kilogramov. Količina takšnih preprostih ogljikovih hidratov v Varentsu je minimalna, zato je ta pijača varna in jo je priporočljivo vključiti v svoj dietni meni.

Če se ne držite določene vrste prehrane, bo zelo koristno popiti kozarec Varenets ponoči. To bo ugodno vplivalo na črevesje, kar bo vplivalo na zdrav spanec in jutranje blato.

Edina opomba je lahko vsebnost maščobe v mlečni pijači. To pomeni, da višja kot je vsebnost maščobe, več kalorij in razmerje BJU. V tem primeru se morate sami odločiti za ustrezno možnost izdelka.

Tradicionalna ruska pijača Varenets je resnično okusen in zdrav izdelek.Danes ga je mogoče najti v številnih sodobnih supermarketih na mlečnih oddelkih poleg fermentiranega pečenega mleka in kislega mleka. Predstavljen je z različno vsebnostjo maščob in volumnom. V zvezi s tem ne more biti nobenih težav z izbiro.

Kakor koli že, doma lahko vedno pripravite termostatsko poslastico. Recept, ki ga industrijska podjetja uporabljajo za pripravo, se ni spremenil že od antičnih časov. Če želite to narediti, potrebujete le dve komponenti - mleko in kislo smetano. Zato lahko svoje gospodinjstvo brez večjih težav razveselite z okusnim in dišečim varenetsom.

Kako kuhati varenets, si oglejte naslednji video.