Zamrznjeni jogurt: kaj je to in kako kuhati?

V poletni vročini se prodaja sladoleda močno poveča, saj ljudje želijo uživati ​​v sladki hladni sladici. Vendar pa kakovost in sestava blaga v trgovini pogosto ne ustrezata kupcu, ki skrbno spremlja svoje zdravje. Velika količina sladkorja in kemičnih dodatkov, navedenih na embalaži, ne dodaja uporabnosti izdelku. Sladoled lahko nadomestite z bolj zdravo kremasto poslastico – zmrznjenim jogurtom.

Svež jogurt je zelo zdravo živilo za črevesje, saj vsebuje veliko aktivnih bakterij. Žal jih večina pogine, ko zamrznejo, kljub temu pa ima jogurt v zamrzovalniku kar nekaj prednosti pred klasičnimi hladnimi sladicami.

Visoka vsebnost kalcija pozitivno vpliva na telo. Element je koristen za kostni skelet, zdravje zob, nohtov in las. Poleg tega so nedavne študije dokazale pomen rednega uživanja kalcija v boju proti raku. Pomaga zmanjšati rast rakavih celic v debelem črevesu. Ena porcija zamrznjenega jogurta lahko vsebuje od 100 do 180 miligramov kalcija.

Čokolada in sladkarije so zelo okusne, vendar ne nahranijo telesa, ampak le dajo veliko količino sladkorja v kri. Frozen yogurt za razliko od klasičnega sladoleda vsebuje veliko količino beljakovin.Ena porcija vsebuje približno 25 g beljakovin, ki so glavni gradbeni material za mišični steznik katere koli osebe. Še posebej je koristen za otroke in mladostnike, ki so v fazi aktivne rasti.

Visoka vsebnost koristnih probiotikov v fermentiranih mlečnih izdelkih vam omogoča, da normalizirate delovanje črevesja in se znebite driske. Poleg tega probiotika Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilous, ki ju vsebuje jogurt, razgrajujeta laktozo, kar omogoča uživanje hladne poslastice tudi ljudem, ki slabo prenašajo mleko.

Jogurt v primerjavi s sladoledom vsebuje polovico maščobe, zaradi česar je prvi skoraj dietna sladica. Uporabljajo ga lahko tisti, ki imajo prekomerno telesno težo, vendar ne najdejo moči, da bi se odrekli sladkarijam. Uporaba domačega jogurta namesto kupljenega vam bo omogočila občasno uživanje hladnega prigrizka tudi za ljudi s sladkorno boleznijo.

Hranilna vrednost zamrznjenega jogurta je odvisna od tega, kateri izdelek je bil zamrznjen. Nedvomno bo število kalorij v domačem naravnem jogurtu manjše kot v sladki sladici iz trgovine z različnimi nadevi, vsebnost zdravih beljakovin pa večja. Običajni sadni jogurt je torej veliko bolj zdrav od tistega, v katerega so dodani napihnjen riž, koščki piškotov ali koščki čokolade.

Najbolje je, da zamrznete naravni izdelek, ki ga pripravite sami, ali izberete več izdelkov z nizko vsebnostjo maščob brez polnil. Konec koncev je jogurt bogat ne le s koristnimi bakterijami, ampak vsebuje tudi vitamine in koristne elemente v sledovih, ki med toplotno obdelavo izdelka ne izginejo nikamor.

• Vitamina A in C povečata odpornost in odpornost telesa na različne bolezni. In številni vitamini skupine B pomagajo v boju proti prekomerni teži, lomljivim nohtom in lasem ter stresu. Fermentirani mlečni izdelki, ki vsebujejo vitamine B, so še posebej koristni za ženske v menopavzi.
• Nasičene maščobne kisline so dobre za želodec in črevesje, monosaharidi in disaharidi, ki jih vsebuje naravni izdelek, pa bodo služili kot odličen vir energije.
• Veliko število različnih makro- in mikroelementov prispeva k proizvodnji različnih hormonov in povečuje zaščitne lastnosti telesa. V sestavi lahko najdete fosfor, magnezij, cink, kalcij in kalij, klor, železo in žveplo. Visoka vsebnost joda v nekaterih vrstah jogurta bo pomagala ohranjati zdravo ščitnico.

Za pripravo zamrznjene sladice boste morali najprej pripraviti sam jogurt. Najbolje je, da za to uporabite posebno napravo, ki se imenuje "izdelovalec jogurta", vendar lahko preživite z običajnim kompletom posode. Za pripravo potrebujete le dve sestavini.

• 2 litra mleka katere koli vsebnosti maščobe. Najbolje je, da vzamete naravno mleko kot pasterizirano.
• 150 g katerega koli že pripravljenega jogurta. Nemogoče je pridobiti mlečnokislinske bakterije neposredno v mleku. Za njihovo "vzrejo" boste potrebovali malo končnega izdelka.Prvič lahko uporabite izdelek, kupljen v trgovini, in za nadaljnje priprave ostanke izdelka, ki ste ga naredili sami.

Sama priprava je tako enostavna, da ji bo kos tudi začetnik. Mleko zavremo in ohladimo na temperaturo 38-40 stopinj, da ga očistimo škodljivih bakterij. Steklene ali plastične posode temeljito sperite in nekaj minut držite nad vročo paro. Vanjo nalijemo mleko, dodamo že pripravljen jogurt in pustimo na toplem in vlažnem mestu zoreti 12 ur. Če želite ustvariti najbolj udobne pogoje za bakterije, lahko poleg mleka postavite odprto ponev ali kozarec tople vode in obe posodi pokrijete z odejo.

Zamrznjenega jogurta doma ni nič težje pripraviti kot navadnega jogurta. Če želite to narediti, morate končni fermentirani mlečni izdelek razdeliti v porcijske posode in ga za nekaj ur postaviti v zamrzovalnik. Vsakih 20-30 minut jih lahko vzamete ven in vsebino temeljito premešate. Tako boste razbili nastajajoče ledene kristalčke, masa pa bo bolj homogena in zračna, podobna navadnemu sladoledu.

Za kuhanje boste potrebovali 800 g fermentiranega mlečnega izdelka, 60 g sladkorja, 60 ml katerega koli sirupa in 1 čajno žličko vanilije. Nesladkan jogurt je treba v cedilu, obloženem z gazo, nekoliko odcediti, da se zmes zgosti. Maso zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami in temeljito pretlačimo z mešalnikom.Dobljeno sladico damo v zamrzovalnik, dokler se ne strdi.

Za pripravo sladoleda morate vzeti 500 g fermentiranega mlečnega izdelka, 5 žlic granuliranega sladkorja in 350 g katerega koli polnila. Lahko so jagode, maline, češnje, banane, hruške ali jabolka. In lahko naredite bolj eksotično možnost, če dodate avokado, mlado korenje ali sladko papriko kot polnilo. Glavna razlika med različnimi polnili je, da nekatera dobro zamrznejo v narezani obliki, druga pa morajo biti predhodno obdelana. Mešanico jagodičevja in sladkorja je torej treba najprej pregnetiti in zavreti, dovolj pa je, da banano ali avokado narežete na majhne kocke in vmešate v stepeno jogurtovo maso.

Za kuhanje boste potrebovali 600 g fermentiranega mlečnega izdelka, zdrobljene oreščke, 1,5 žlice kakava ali suho mešanico vroče čokolade. Jogurtovo maso stepemo s kakavom, nato vanjo nežno vmešamo zdrobljene pistacije ali lešnike. Dobljeno mešanico položimo v oblike in pošljemo v zamrzovalnik 6-8 ur. Če v mehko maso zapičimo lesene ali plastične palčke, potem po zamrznitvi dobimo prave sladoledne sladolede, ki jih lahko pomočimo v stopljeno čokolado, potresemo z naribano čokolado in kandiranim sadjem ali povaljamo v kokosovih kosmičih.

Rok uporabnosti zamrznjenega jogurta je veliko daljši od običajnega. Če lahko slednje shranite v hladilniku približno 1-2 tedna, potem lahko trden sladoled leži v zamrzovalniku vsaj mesec dni. Odtajanje in ponovno zamrzovanje jogurta pa ni priporočljivo. V tem primeru bo dokončno izgubil vse svoje koristne bakterije in postal navaden sladek posladek.Jogurtov sladoled bo na poletnih počitnicah odlično nadomestil dolgočasne torte in peciva.

Za pripravo zamrznjenega jogurta z mangom in jagodami si oglejte naslednji video.