Kaj lahko okusnega skuhamo iz kislega mleka?

V običajnem domu nič ne gre v nič. Če je mleko postalo kislo, to ne pomeni, da ga je treba takoj izliti. Še tako "pokvarjenega izdelka" ni prepozno uporabiti za ustvarjanje najrazličnejših jedi, ki bodo obogatile jedilnik in pustile zadovoljne otroke in odrasle.

Na osnovi kislega mleka izdelujejo različne kisle mlečne izdelke. Najbolj očitna stvar, ki mi pride na misel, sta kefir in kislo mleko. Toda te pijače zahtevajo posebne pristope k njihovemu ustvarjanju. Prav tako kislo mleko je pridobljeno naravno, čeprav se po videzu in okusu ne razlikuje od jogurta.

Mleko postane kislo zaradi vpliva bakterij, ki "živijo" v bližini posode s to pijačo, na svež izdelek. Če gostiteljica vidi, da družina ne kaže zanimanja za kupljeno mleko, ga lahko prostovoljno skisa. Na primer, dodajte žlico kisle smetane ali kefirja. S tem pristopom ne bo nobenega dvoma, da je kislo mleko primerno za nadaljnjo uporabo.

Ta izdelek ima veliko uporabnih lastnosti. Telo ga lažje absorbira kot svežega. Če je v kisli obliki asimilacija koristnih snovi v pijači devetdeset odstotkov, potem je v običajni obliki ta odstotek le trideset. Kislo mleko je bogato s kalcijem, ki pozitivno vpliva na stanje kosti, zob, las in nohtov.Uporaba kisle pijače v hrani z določeno pravilnostjo pomaga izboljšati delovanje črevesja, odpravlja procese razpadanja v njem, zaprtje in pozitivno vpliva na delovanje jeter in ledvic.

Vitamini skupine B, ki so prisotni v izobilju v kislem izdelku, so koristni za normalno delovanje živčnega sistema in mišic. Vitamin D je koristen za majhne otroke, saj preprečuje razvoj rahitisa. Pri ljudeh v zrelih letih se pri pitju takega mleka zmanjša verjetnost osteoporoze. Vitamin A podpira vid, vitamin E pa normalno stanje kože.

Te uporabne lastnosti se razširijo na "izpeljanke" takega izdelka. Iz kuhanega kislega mleka lahko na primer naredite domačo skuto ali sir, katerega pozitiven učinek na telo potrjujejo tudi številne študije in življenjske izkušnje potrošnikov.

Vendar pa je za nekatere ljudi kislo mleko kontraindicirano. Razlogov za to je več. Eden od njih je povečana kislost želodca. Takšne pijače ne morete piti z želodčno razjedo in erozivnim gastritisom. Pri hepatitisu, pankreatitisu ali če so kamni v žolčniku, je treba zaprositi za dovoljenje zdravnika.

Doma lahko iz kislega mleka pripravite ogromno okusnih in zdravih jedi in izdelkov.

Danes, ko je skuta iz trgovine za mnoge zaradi visokih stroškov nedostopna, je neumno, če tistega, kar je že v hladilniku, ne uporabite za izdelavo sami.Lahko vzamete nekaj litrov kislega mleka, ga postavite na majhen ogenj in počakate, da se tekočina loči od mlečnih zrn.

Pomembno je, da ne bo preveč izpostavljal prihodnjega skutega sira na štedilniku, sicer se bo izkazalo za pretežko. Ko se sirotka izloči iz mase skute, jo je treba odcediti skozi sito. Skuto damo v gazo, obesimo nad skodelico in pustimo, da preostala tekočina odteče. To je vsa znanost.

Izdelava sira iz kislega mleka ne bo tako enostavna, vendar rezultat ne bo nič manj všeč. Za izdelavo sira potrebujete:

• dva litra kisle pijače;
• osem velikih žlic kisle smetane;
• osem jajc;
• malo kopra;
• dve čajni žlički limoninega soka;
• veliko žlico soli.

V ponvi segrejte mleko, vanj vlijte limonin sok. Jajca stepemo, dodamo sol in kislo smetano, vlijemo v mleko, ki se je že začelo segrevati. Kar se je zgodilo, kuhamo še približno pol ure, spotoma dodamo koper.

Ko izločimo sirotko, damo sir v cedilo (v to posodo je treba najprej položiti ohlapno krpo), pustimo, da tekočina odteče. Nastalo maso zavijemo v krpo in nanjo položimo breme. Po treh urah se sir prenese na hladno in počaka, da dozori.

Poleg različnih fermentiranih mlečnih izdelkov lahko kislo mleko uporabite za pripravo solat, juh in pekovskih izdelkov.

Solate sodijo med jedi, ki jih je običajno mogoče hitro pripraviti. Priprava takšnega paradižnikovega prigrizka vam ne bo vzela veliko časa, kislo mleko pa vam bo prišlo prav. Za izvedbo recepta morate vzeti:

• paradižnik;
• hren;
• peteršilj;
• listi zelene solate;
• pol kozarca kislega mleka.

Dno posode obložimo z listi zelene solate. Vsak paradižnik razdelite na pol in položite na obloženo dno. Manjše naribamo malo hrena. To maso združite z mlekom in stepite.Paradižnik potresemo s soljo, dodamo tekočo komponento in jed okrasimo z drobno sesekljanim zelenjem.

Palačinke so enostavni in kratkotrajni recepti. Če jih želite narediti, morate vzeti:

• kisla pijača - ena sekunda litra;
• moka - 160 gramov;
• jajce;
• malo soli;
• pecilni prašek - pol čajne žličke;
• sladkor po lastnem okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje in testo;
• maslo.

Za začetek stepemo jajce, ga združimo s sladkorjem, ščepcem soli in vsem pecilnim praškom. Dodamo 1/2 kuhanega mleka. Moko vlijemo po delih, pri čemer se izognemo nastanku grudic, nato dodamo preostalo kislo tekočino in malo rastlinskega olja. Zmešajte do ene same tekoče snovi.

Ponev segrejte in namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo postopoma, obračamo pekač v roki in ga razporedimo po površini. Potem se bodo palačinke izkazale za tanke. Ko "mehke diske", odstranjene iz ponve, prestavite na ravno posodo, je priporočljivo, da jih namažete z maslom. Tako bo bolj okusno.

Na kislem mleku so palačinke okusne. Najlažji način kuhanja na njem vključuje prisotnost takih izdelkov:

• pol litra kislega mleka;
• jajca - dve;
• moka - 160 gramov;
• sladkor in sol;
• soda;
• sončnično olje.

Moko zmešamo z malo sode bikarbone in soli. Tja pošljite jajca v kombinaciji s sladkorjem, vzetim v zahtevani količini. Prilijte mleko in sproti mešajte. Nato z mešalnikom premešajte testo. Na koncu dodajte malo olja. Pustite obdelovanec nekaj časa - soda bi morala končno reagirati na kombinacijo s kislo komponento.

Vročo ponev premažemo z nekaj olja. Cvrtke popečemo.

S kislim izdelkom lahko pečete mannik. Za enostaven recept potrebujete:

• kozarec zdroba, pšenične moke in sladkorja;
• jajce;
• malo masla;
• ščepec soli;
• vanilin;
• pecilni prašek (majhna žlička).

Zdrob namočimo v kislo pijačo za 60 minut. Nato dodajte olje, ki ga prinesete v tekoče stanje sedanji masi. Pošljite jajce tja, prej v kombinaciji s sladkim peskom, in ostale sestavine. Vse pravilno premešajte. Testo prestavite na pekač, obdelano z oljem. Nastavite nadzor temperature v pečici na 180 stopinj. Pečemo približno 40 minut.

Kisli izdelek izdeluje odlične muffine s čokoladnimi čipi. Priprava traja 20 minut. Če jih želite ustvariti, vzemite:

• kozarec kislega izdelka;
• moka - približno 150 gramov;
• kakav - 70 gramov;
• pecilni prašek (čajna žlička);
• soda (pol čajne žličke);
• maslo - 90 gramov;
• sol;
• čokolada.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Čokolado nalomimo na majhne koščke. Združite jajca s sladkorjem. Dodamo razredčeno maslo, mleko. Vse premešajte, vendar ne penite.

V posebni skledi zmešamo presejano moko s kakavom v prahu in koščke čokolade, dodamo sol, pecilni prašek in sodo. Vse to razredčite s predhodno pripravljeno tekočo sestavo. Mešajte, vendar brez vneme. Tako bo testo ostalo zračno. Zahvaljujoč temu mafini dobro vzhajajo, se normalno spečejo in na njih se naredi prijetna skorjica.

Testo brez odlašanja vlijemo v vnaprej pripravljene modelčke (do vrha). Potresemo s predhodno naloženimi čokoladnimi koščki.

V pečici lahko naredite okusno jagodno pito. Vzeti je treba:

• 1 kozarec sladkorja in kisle pijače;
• nekaj jajc;
• 250 gramov moke;
• kristalni sladkor;
• Soda bikarbona;
• poljubne jagode po okusu (kozarec).

Sladkor zmešamo z jajcem in dobljeno mešanico temeljito stepemo (belo). V stepeno jajce dodamo mleko in sodo, počasi dodajamo moko. Dobili boste kremasto maso.

Globok pekač namastimo z oljem. Na dno položite plast jagod, na vrh vlijte testo, postavite v pečico za 30 minut, segreto na 220 stopinj. Na koncu končni izdelek potresemo s sladkorjem v prahu.

Za pito na kisli osnovi je primerna tudi uporaba počasnega kuhalnika. Tako sladko jed lahko pripravite iz katerega koli sadja, ki je všeč družinskim članom. Recept predvideva prisotnost takih komponent:

• sladkor (količina je odvisna od tega, kako sladka je prednostna sladica);
• kisla pijača - 200 mililitrov;
• 2 jajci;
• moka - približno 300 gramov;
• soda - majhna žlička;
• malo vanilina;
• zdrobljeno sadje.

Sladkor zmešajte z jajcem z vilicami, da tej sestavi vizualno dodate volumen. Dodamo mleko, vanilijo s sladkorjem, moko in na koncu sodo. Vse sestavine pripeljite do stanja enotnosti.

Z oljem namažite posodo multicookerja. Vlijemo pripravljeno mešanico. Po površini razporedimo izbrano zdrobljeno sadje. Utopijo se v testo. Lahko in obratno - položite jih na dno in nato prelijte. Ko bo torta izven modela, bodo na vrhu.

Pečemo v ustreznem načinu 1 uro.

Če želite nekaj povsem nenavadnega, lahko vzamete en zanimiv recept iz bolgarske kuhinje. Pri nas pripravljajo hladno juho iz kislega mleka. Zanj vzemite:

• pol litra takšne pijače;
• tri kumare (sveže);
• nekaj strokov česna;
• koper;
• sesekljani orehi (žlica);
• olivno olje;
• sol;
• mleti poper (črni).

V mleko vlijemo malo hladne vrele vode in dobljeno mešanico stepemo. Po potrebi dodajte led, da tekočina ostane hladna. Kumare, česen in koper drobno sesekljamo. Povežite vse. Solimo in popramo, premešamo.

To solato pustite pri miru 10 minut, dokler ne izstopi sok. Dodamo žlico olja, ponovno premešamo. Zalijemo s pripravljenim mlekom, potresemo s sesekljanim koprom in oreščki. Zdaj lahko jeste.

Na podlagi kislega izdelka lahko naredite omako. Dobro se poda na primer k cmokom. Četrtino skodelice kisle pijače je treba združiti z enako količino vode, dodati majhno količino repe, žličko sončničnega olja, sol in začimbe. pripravljena

Okusen je tudi kisel koktajl. Vzeti morate vse jagode, ki so pri roki (po možnosti sladke), 1 liter kisle mlečne pijače, kozarec kisle smetane, sladkor po okusu. Vse to zmešamo z mešalnikom. Lahko piješ.

Kako kuhati nežno torto s kislim mlekom z rozinami, si oglejte naslednji video.