Mleko v prahu: značilnosti izdelka in njegov vpliv na zdravje

Asociacije ob besedi "mleko" so lahko pri posameznikih različne. Na splošno je skoraj vedno prva misel na tekoč izdelek. A prav tako pomembno je vedeti, kakšna je njegova suha sorta.

Mleko v prahu je samo prašek, za pridobitev katerega se navadno mleko, ki je pasterizirano in normalizirano, posuši po posebni tehnologiji. Najpogosteje se za uporabo razredči v topli vodi v natančnih razmerjih. Obstajata dve podvrsti mleka v prahu, ki se razlikujeta po stopnji raztapljanja. Prvi poskusi izdelave takšnega izdelka so se začeli v prvi polovici 19. stoletja. Toda šele do konca stoletja je bilo mogoče razviti popolno industrijsko tehnologijo in odpravljanje odpravljanja množične uporabe.

Večina sodobnih tovarn mleka v prahu uporablja sisteme za razprševanje. So zelo produktivni, hkrati pa so sposobni ohraniti kakovost na visoki ravni. Nekdanja različica strojev - sušilnikov valov - je bila ohranjena le v industriji slaščic. Cenijo priložnost, da zamenjajo drago kakavovo maslo. Za prodajo na drobno se mleko v prahu ne izdeluje na valjčnih sušilnikih, ker niso dovolj učinkovite.

Običajno je, da mlečni prah razdelite na celoto in brez maščobe. Takojna sorta je narejena z mešanjem teh dveh izdelkov. Nastala kombinacija je obdelana s paro za navlaženje. Glede na tehnologijo bi moral tvoriti grudice.Takoj ko se to zgodi, se ponovno izvede sušenje.

Vsebnost snovi v polnomastnem mleku v prahu podvaja kemično sestavo tradicionalnega mleka, povečana je le koncentracija. Laboratorijska analiza kaže, da obstaja:

• beljakovine;
• različne maščobne sestavine;
• laktoza;
• elementi v sledovih;
• bistveni vitamini.

Hranilna vrednost mleka v prahu se giblje od 372 do 549 kcal na 0,1 kg prahu. Zato pretirano aktivna prehrana s tem izdelkom ogroža povečanje obsega pasu. Polnomastno mleko v prahu vsebuje 4 % vode, medtem ko posneto mleko vsebuje 1 % več. Hkrati se koncentracija maščob, čeprav ni enaka nič, vendar zmanjša s 25 na 1%. Vse večji je pomen beljakovin (do 36 %) in mlečnih sladkorjev (do 52 %).

Hkrati se izgubi 2/5 mineralnih sestavin, ostane le 6%. Toda energijska vrednost izdelka brez maščobe je minimalna. Mleko v prahu je bogato z:

• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• natrij.

Za vašo informacijo: velike serije mleka v prahu se pošiljajo v vrečah po 25 kg. Če želite vrniti prvotne deleže snovi doma in dobiti "resnično" mleko ali izdelek blizu njega, boste morali pri razredčenih z vodo natančno opazovati deleže. Gostota celotnega izdelka brez maščobe je 1233 kg na 1 cu. m.

Pomembno: vse te informacije se nanašajo na mleko v prahu, pridobljeno iz kravjega mleka; lahko pa tudi kobila - vendar se je ta vrsta hrane pojavila šele pred kratkim.

Razlike se kažejo tudi v tem, da suho kobilje mleko ni pridobljeno pri visoki, ampak pri nizki temperaturi. Ta vrsta sušenja se imenuje sublimacija. Samo ta metoda vam omogoča, da shranite dragocene lastnosti izvirnega izdelka, ki jih sveže mleko izgubi v nekaj urah.Po zaznavi ljudi in biološki vrednosti sublimat reproducira »original«.

Vključuje (in v najbolj racionalnih razmerjih):

• številni encimi in maščobe;
• kovinski in nekovinski elementi v sledovih;
• najbolj dragocene aminokisline;
• tiamin;
• folna kislina;
• Vitamini A, C, E.

Pol litra pijače je dovolj, da zmanjšate potrebo po askorbinski kislini za 24 ur. Albumin, ki je osnova kobiljega mleka, je »mehkejši« od kazeina. Prebavni sistem je ob njegovi uporabi manj obremenjen. Tudi ohranjanje opazne količine maščobe je dobrodošlo - gre za eno najboljših oblik maščobnih snovi na planetu. Pospešeno cepljenje in prav tako hitra asimilacija prinašata izjemne koristi.

Suho mleko v prahu se že zelo dolgo uporablja kot sestavni del otroške hrane. Razlogi so lahko zelo različni, zdaj so to predvsem finančni razlogi. Vendar je treba omeniti, da polnopravna prehrana, zasnovana posebej za otroke, vsebuje večkrat več maščob in ogljikovih hidratov. To spremembo sestave namerno dopuščajo razvijalci otroške hrane, ker mora podpirati hiter razvoj. Kot so pokazale številne znanstvene raziskave, rastoče telo otroka porabi toliko energije, kot je ne potrebuje niti drvar ali dvigovalec uteži.

Posneto mleko v prahu ima približno enako hranilno vrednost kot beljakovine. Toda več kot 50% zaloge energije v njem prihaja iz ogljikovih hidratov. Zato je ta izdelek primeren za ljudi z normalno postavo (brez odstopanj od debelosti ali neupravičene vitkosti).Celotno mleko v prahu pa je priporočljivo za tiste, ki želijo povečati telesno težo. Poleg dveh glavnih vrst se na police trgovskih verig pogosto postavlja tako imenovano mleko brez laktoze.

Mnogi mislijo, da je to nekakšen sintetičen, nenaraven izdelek, prenasičen z nadomestki. Toda v resnici vse ni tako, takšna pijača je celo koristna za ljudi z moteno absorpcijo laktoze.

Da bi kravje mleko osvobodili laktoze, ga spustimo skozi posebne membrane. Ta tehnološki proces je zelo zapleten, kar močno poveča stroške končnega izdelka. V vseh drugih pogledih se ne razlikuje od "navadnega" mleka. Sodeč po subjektivnih občutkih je edina razlika sladkast priokus. Samo navaditi se je treba na to; Tisti, ki niste alergični na laktozo ali laktozne intolerance, lahko brez strahu pijete mleko brez laktoze.

Obstaja še ena vrsta mleka v prahu: proizvedeno brez kazeina. Ta snov je zasnovana za oblikovanje kopit in rogov živali. V skladu s tem je v prebavnem sistemu telet vse potrebno za razgradnjo in asimilacijo kazeina. Toda za človeško telo to ni le ničelna vrednost. Prinaša veliko škodo in bistvo sploh ni v mitološki žlindri, odloženi v posodah.

Dejstvo je, da se pod vplivom mlečnih beljakovin poveča kislost v želodcu. Za odpravo negativnih posledic se porabi kalcij.Zato lahko uporaba navadnega mleka v resnici namesto krepitve kosti in mišic izzove njihovo oslabitev. Poleg tega je kazein izjemno aktiven alergen. In njegova uporaba lahko prispeva k pojavu številnih bolezni, zato je mleko brez kazeina zelo dragocen dosežek sodobne tehnologije.

Na vprašanje, ali je mleko v prahu dobro za telo ali ne, je že dolgo podan pozitiven odgovor. Kemična sestava izdelka je enaka »pravemu« mleku in vsi dvomi o tem so zgolj predsodek. Proizvodnja imunoglobulinov, ki se borijo proti virusom, prihaja iz beljakovin, ki jih vsebuje mleko. Drug razlog za pitje mleka je zatiranje nespečnosti in uspešen boj proti bolečinam v glavi.

Za njih so pomembne lastnosti izdelka, ki vam omogočajo hitrejšo izgradnjo mišične mase. Iz podobnega razloga je mleko v prahu vključeno v formulo za dojenčke. Sodeč po ocenah je mleko v prahu boljše od svežega mleka za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. To:

• bolj prebavljiva;
• pozitiven učinek na kislost;
• se spopada z mnogimi vrstami bolečin;
• ustavi zgago;
• stabilizira črevesno peristaltiko.

Zdravju ne koristi le polnomastno, ampak tudi posneto mleko v prahu. To je še posebej pomembno za tiste, ki so nagnjeni k pretirani polnosti. Ta izdelek se aktivno uporablja tudi v kozmetične namene. Izboljša videz las, kože in celo nohtov. Gube se zmanjšajo, značilna mlahavost se izogne.

Treba je omeniti, da je mleko v prahu včasih lahko škodljivo.Predstavlja nevarnost v enakih primerih kot krava (seveda s prilagoditvijo na spremembe v sestavi). Čiščenje laktoze in kazeina reši veliko težav, vendar ne vseh. Poleg tega se lahko pojavijo alergije tudi na druge sestavine mleka, ki jih ni mogoče odstraniti, ne da bi porušili ravnovesje.

Med dojenjem je treba mleko v prahu uporabljati s posebno previdnostjo. Navsezadnje se tiste snovi, ki skoraj ne vplivajo na telo odraslih, izkažejo za zelo nevarne za dojenčke. V starosti je nezaželeno uživati ​​mleko v suhi obliki, pa tudi v tekoči obliki, da bi izključili pojav ateroskleroze. Najmanjši odmerki mleka so sprejemljivi, ko so sklepi nasičeni s kalcijevimi solmi.

Kar zadeva bolezni, je stanje naslednje:

• s pankreatitisom lahko pijete mleko v prahu, ko pride do remisije;
• pri urolitiazi s fosfatnimi kamni je prepovedano;
• za tiste, ki želijo shujšati, je priporočljivo in celo zaželeno, da uživajo zmerne porcije izdelka.

Če želite izbrati mleko v prahu, morate natančno preveriti njegov rok uporabnosti. Pri celem izdelku je bistveno manj kot pri nemastnem (8 oziroma 36 mesecev). Drug pomemben vidik je, da embalaža ni poškodovana. V visokokakovostnem mleku v prahu so prisotne le komponente, ki so si jih »izposodili« iz naravne polnomastne pijače. Uporaba sintetiziranih konzervansov in maščob rastlinskega izvora je kategorično nesprejemljiva.

Pravo mleko v prahu je le smetanaste ali bele barve. Če so tuje nečistoče, neizogibno vplivajo na barvo. Kakovosten izdelek ima enotno konsistenco.Nastajanje grudic je izključeno, prav tako pojav usedline, ko se prašek raztopi v vodi. Ena od teh manifestacij je dovolj, da se prepričate, da mleko ne ustreza standardom.

V vsakdanjem življenju se mleko v prahu uporablja po regeneraciji z vodo na enak način kot običajno. Vključno za kuhanje:

• pečenje;
• drugi slaščičarski izdelki;
• sladke smetane.

Mleko v prahu je treba redčiti samo s toplo vodo, hladne in vroče tekočine so enako neprimerne. Priporočeno razmerje redčenja je 1: 3. V tem primeru je treba tekočino mešati, sicer se bo zlepila, pojavile se bodo grudice. Nato mleko nekaj časa pustimo pri miru, da beljakovine nabreknejo. Po prehranskih lastnostih je posneto mleko boljše od celotnega izdelka.

Primeren je za postne dni in v skladu s kompleksnimi dietami. S pomočjo napitka, ki vsebuje malo maščobe, je enostavno pripraviti različne kosmiče in napitke. Uporablja se za peko peciva ali pripravo omak. Mleko v prahu je priporočljivo piti 1-2 uri pred spanjem. Izdelek, ki se hitro absorbira, stimulira možganske centre, odgovorne za sprostitev.

Kozmetična uporaba mleka v prahu najpogosteje vključuje uporabo mask. Primerne so za vse tipe kože, ne glede na starost. Za vašo informacijo: v nasprotju s priljubljenimi miti ima mleko v prahu malo holesterola. Tudi jajčni prah vsebuje veliko več te snovi. Splošna ugotovitev je, da je mleko v prahu bolj koristno kot škodljivo.

Za popolno uporabo kupljenega izdelka, izogibati se je treba prekomerni vlažnosti in pregrevanju zraka. Potrošniki so oproščeni potrebe po prekuhavanju izdelka, saj je že od samega začetka termično obdelan. Mleko v prahu lahko dodate čaju ali kavi.Nekateri menijo, da je celo bolje, da ga sploh ne razredčite, ampak ga morate samo vnesti v določene jedi.Pomembno: do začetka prvega leta otrokom priporočamo, da dajo ta izdelek, tradicionalna krava preprosto ne biti asimiliran. Uporablja se lahko tako v čisti obliki kot kot sestavina mlečne mešanice. Poleg tega nekateri strokovnjaki menijo, da nima smisla prekvalificirati za običajno mlečno hrano.

Tako nemastnih kot celih suhih izdelkov ne smete shranjevati v vročem vremenu. Če ga pustite pri normalni sobni temperaturi v zaprti embalaži, ne morete skrbeti za prehransko kakovost do 90 dni. Če je posoda odprta, boste morali mleko popiti trikrat hitreje. Suhi prašek, razredčen z vodo, ima najkrajši rok uporabnosti: tudi v hladilniku se bo poslabšal četrti dan.

Za podaljšanje roka uporabnosti celega mlečnega izdelka se preostali neporabljeni izdelek prenese v neprepustno posodo. Posoda mora biti iz stekla ali papirja. Mleko postavimo v hladilnik na polico. Ta tehnika vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti celotne pijače do 7 ali 8 mesecev. Za posneto bo to obdobje doseglo 12 mesecev.

Več o mleku v prahu boste izvedeli v naslednjem videu.