Iz česa je narejeno mleko v prahu in kako?

Danes je mleko eden najpomembnejših izdelkov za pravilno rast in razvoj človeškega telesa. V skladu z naravnimi značilnostmi novorojenček in mladič sesalca prejmejo glavni nabor hranil in hranil iz materinega mleka. Njegova sestava vsebuje vse potrebne vitamine in minerale za rast in krepitev telesa. Odrasla oseba, ki že ima močno telo, še vedno potrebuje sistematično uporabo mleka.

Zahvaljujoč proizvodnim tehnologijam imamo možnost, da dnevno uživamo mleko, tako sveže kot spremenjeno (ryazhenka, smetana, skuta, maslo, jogurt). Mleko je glede na način predelave lahko polnomastno, posneto, kuhano na pari, pečeno, kondenzirano in celo suho. V primeru nam znanih fermentiranih mlečnih izdelkov večina ljudi praviloma nima vprašanj. Medtem ko mleko v prahu pri nas ni široko dostopen izdelek, zato sproža veliko vprašanj in ugibanj.

Kljub pristranskemu odnosu do mleka v prahu v resnici ni slabše glede vsebnosti koristnih in hranljivih snovi v sestavi surovega kravjega analoga.

Mleko v prahu ima številne uporabne lastnosti.

• Z redno uporabo mlečnega koncentrata se zmanjšajo simptomi anemije, normalizira se raven hemoglobina v krvi.
• Obstaja normalizacija ravni holesterola.
• Vsebnost klora v sestavi izdelka prispeva k odstranitvi edema in splošnemu čiščenju telesa.
• Zahvaljujoč magneziju in fosforju je zagotovljena celovita podpora zdravemu razvoju telesa.
• Priporočljivo je kot profilaktično sredstvo za diabetes mellitus in gastroenterološke bolezni.
• Je bogat vir vitamina B12 in naravnih beljakovin. Lahko se uporablja kot nadomestek za meso za ljudi, ki so ga izločili iz svoje prehrane.
• Lahko se prebavi, ne povzroča neugodja v prebavnem traktu.
• Pri pitju ni potrebna predhodna toplotna obdelava, saj pijača ne vsebuje škodljivih mikroorganizmov.
• Vsebuje uravnotežen kompleks vitaminov, pa tudi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

Za ta izdelek ni pomembnih kontraindikacij, razen posamezne intolerance. V tem primeru se lahko pojavi alergijska reakcija.

Sestava mlečnega koncentrata se skoraj ne razlikuje od sestave polnomastnega kravjega mleka in jo naredi podobno. Razlika je v več elementih, ki se uničijo med proizvodnim procesom tega izdelka. Glavna zasedba:

• beljakovine, ki so glavni gradbeni material za človeško telo;
• maščobe, ki so energijski mikrodelci, ki so glavni udeleženci presnove;
• laktoza, popularno imenovana mlečni sladkor, je v bistvu kompleksen ogljikov hidrat, ki prispeva k pravilnemu poteku energijskih procesov;
• nabor vitaminov in mikroelementov, potrebnih za pravilen razvoj in rast človeškega telesa.

Energijska vrednost na sto mililitrov izdelka je devetinštirideset kilokalorij. Z vsebnostjo maščobe v izdelku dva in pol odstotka je količina beljakovin tri grame, ogljikovi hidrati pa skoraj štiri. V odsotnosti kršitev pri izdelavi mlečnega koncentrata sestava ohrani večino uporabnih, hranilnih in mineralnih sestavin.

Sto gramov mleka v prahu vsebuje vitamine:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Poleg tega mlečni koncentrat vsebuje majhno količino kalcija, natrija, kalija, fosforja in magnezija - zagotavljajo celovito podporo vsem procesom, ki se odvijajo v telesu.

Med proizvodnim procesom se nekateri vitamini, ki jih vsebuje kravje mleko, razgradijo. V zvezi s tem dejstvom se sestava svežih in suhih izdelkov razlikuje. Vendar pa se minerali, ki jih vsebuje sestava svežega mleka, ne bojijo toplotne obdelave pri visokih temperaturah, zato njihova vsebnost v suhem koncentratu ostane nespremenjena.

Ta izdelek je povsem sposoben nadomestiti svež analog.Njegova uporaba prispeva k napolnitvi telesa s potrebnimi silami, dopolnjuje pomanjkanje kalcija in drugih vitaminov, ne povzroča težav pri prebavljivosti in ne škoduje prebavnemu traktu. Koncentrat mleka v prahu se priporoča ljudem s sladkorno boleznijo.

Hkrati prisotnost znatne količine vitamina B12 v sestavi omogoča zapolnitev potrebe po potrebnih hranilih za osebo, ki je prostovoljno zavrnila meso. Od očitnih prednosti je mogoče omeniti, da koncentrata mleka ni treba kuhati, saj je med industrijskim sušenjem izdelek podvržen temeljiti pasterizaciji, kar pomeni, da je v njem izključena prisotnost škodljivih mikroorganizmov. Od pomanjkljivosti je mogoče omeniti le možen pojav alergijske reakcije. Praviloma se to zgodi pri ljudeh z akutno intoleranco za laktozo.

Na ozemlju Rusije proizvodnja mlečnega koncentrata poteka v petih fazah. Uporabljena surovina je sveže kravje mleko, podvrženo nekaterim modifikacijam.

• Standardizacija - na tej stopnji tehnologi dosežejo določeno raven maščobe v izdelku. Da bi to naredili, obstaja norma, ki velja za nekakšen "ideal", h kateremu si prizadevajo. Na primer, izdelek z nizko vsebnostjo maščobe je podvržen postopkom, ki jo povečajo. Nasprotno pa se izdelek z visoko vsebnostjo maščob prilagodi nižji. Za spremembo indikatorja dodamo izdelek z nizko vsebnostjo maščob ali, nasprotno, gosto smetano. Ta stopnja je obvezna, saj je treba izdelati izdelek, ki bo v skladu z regulativnimi dokumenti.
• Toplotna obdelava - druga faza proizvodnega procesa za proizvodnjo mleka v prahu. Segrevanje svežega kravjega mleka je potrebno za uničenje vseh škodljivih mikroorganizmov in bakterij v njem. Industrijska pasterizacija ne traja veliko časa, po kateri se pasterizirano mleko ohladi.
• Tretja stopnja v proizvodnji mlečnega koncentrata je kuhanje, pogosto imenovano tudi zgoščevanje. Med sirjenjem pasterizirano kravje mleko prekuhamo in ga ločimo na polnomastno in posneto mleko. Vsaka vrsta ima svoj čas kuhanja. Ko na tej stopnji izdelku dodamo granulirani sladkor, vsi dobijo dobro znano in ljubljeno poslastico - kondenzirano mleko.
• V četrti fazi proizvodnega procesa, homogenizacija mleka. Ta postopek je mehanska predelava mlečnih izdelkov, za katero je značilno mletje maščobnih elementov, ki so v sestavi mleka, z zunanjim vplivom (tlak, ultrazvok ali visokofrekvenčna električna obdelava). Z drugimi besedami, na tej stopnji tehnologi dosežejo homogeno mlečno konsistenco.
• Končna faza industrijske proizvodnje koncentrata mleka v prahu je sušenje. Nastala hranilna masa se suši v posebni napravi, dokler izdelek ne pridobi določene stopnje vlage.

Za uživanje mlečnega koncentrata ali njegovo uporabo kot nadomestek za polnomastno kravje mleko mu je treba dati prvotno obliko, saj je ta tekočina dodana. Za redčenje mleka v prahu se uporablja standardno razmerje - ena proti tri.To pomeni, da se en del koncentrata suhega mleka vzame za tri dele katere koli tekočine. Razmerja se lahko spreminjajo glede na želeni rezultat.

Da vam prvo srečanje s tem izdelkom ne bo povzročilo razočaranja, je priporočljivo upoštevati naslednja priporočila.

• Pri redčenju mleka v prahu nikoli ne uporabljajte hladne tekočine. Dejstvo je, da nizka temperatura vode ali kave prispeva k kristalizaciji mlečnega koncentrata s tvorbo vidnih grudic. Uporaba takšne pijače ni užitek.
• Prav tako je nezaželena uporaba preveč vroče tekočine. V nasprotnem primeru se bo mlečni koncentrat ob stiku z vrelo vodo preprosto zvil.
• Priporočljivo je, da v posodo najprej nasujete prašek in šele nato napolnite s tekočino, sicer se bodo naredile grudice.
• Uporaba mešalnika ali mešalnika je nezaželena, saj pri stepanju razredčenega mleka v prahu nastane nepotrebna pena.
• Ko razredčite koncentrat mleka v prahu, pustite napitek vreti kratek čas.

Več o tem, iz česa in kako je narejeno mleko v prahu, boste izvedeli v naslednjem videu.