Kako pravilno zavremo mleko?

Mleko je zelo uporaben izdelek, vendar lahko v svoji začetni obliki vsebuje mikroorganizme, ki so zelo škodljivi za zdravje ljudi. Da bi se zaščitili pred boleznimi in podaljšali rok uporabnosti mleka, ga je priporočljivo prekuhati. Postopek ni tako preprost, vendar bo ob upoštevanju vseh pravil prinesel ustrezen rezultat.

Če sami gojite kravo in pravilno skrbite zanjo, se ne morete bati piti svežega mleka. Toda pri nakupu od drugih kmetov je treba igrati varno in upoštevati postopek vrenja.

Razlogi, zakaj bi domač izdelek vsekakor morali prekuhati, so naslednji.

• Sposobnost prenosa bolezni na živali. Zaradi tega dejstva lahko v mleko pridejo tudi nevarni mikroorganizmi. Neustrezna nega krav vodi do enakega rezultata.
• Izdelek lahko vsebuje antibiotike. Verjetno so z njimi hranili žival, da bi preprečili bolezni.
• Zaradi vsebnosti mlečnokislinskih bakterij se lahko sveže mleko skisa takoj na dan molže.
• Oseba, ki je molzla žival sama, se ni mogla držati ustaljenih pravil postopka.
• Skladiščenje in prevoz blaga je morda potekal brez upoštevanja sanitarnih standardov.

Pri kuhanju izginejo naslednji elementi:

• patogene bakterije s kože krave, molznice ali iz zraka (postopek prekuhavanja pomaga uničiti na primer brucelozo);
• mlečnokislinske bakterije, ki so potrebne za kislo testo (vendar se zaradi tega izdelek dlje hrani);
• encimi, ki dojenčkom omogočajo prebavo mlečne formule (odrasli jih lahko dobijo iz fermentiranih mlečnih izdelkov);
• vitamin C in nekateri drugi, ki niso zelo odporni na toplotno obdelavo (vendar je v začetnem izdelku zelo malo takih komponent);
• imunoglobulini, ki jih potrebujejo samo teleta.

Toda hkrati izdelek ohranja:

• kalcij je najpomembnejša in uporabna sestavina;
• pomemben delež vitaminov in mineralov;
• maščobe in mlečne beljakovine.

Mleko je nagnjeno k gorenju. Da bi se izognili temu dejstvu, morate izbrati pravo posodo.

Izdelek je priporočljivo kuhati:

• v aluminijasti ponvi;
• v steklenih posodah;
• v posodah iz nerjavečega jekla.

Postopek s kotlom ni priporočljivo izvajati, saj se tako nabere velika plast vodnega kamna, mleko okoli aparata pa se zažge. Prav tako je bolje vzeti jedi z debelim dnom. V emajliranih posodah je strogo prepovedano segrevati mleko.

Najprej morate pravilno pripraviti posodo, da domače (vaško) mleko ne uide in zagori in sicer:

• sperite posodo s hladno vodo;
• krožnik postavite narobe na dno pekača.

Vrelišča kravjega mleka je približno 100 stopinj. Z neposrednim vrenjem morate celoten postopek v celoti prevzeti pod nadzorom in občasno mešati mleko.Без образования пенки здесь никак не обойтись, поэтому следует удалять ее ложкой по мере образования. Процедуру кипячения осуществляют на слабом огне.

Снять с плиты можно после 2-3 минут кипячения. Filma, ki se pojavi med postopkom hlajenja, ni treba odstraniti, saj je v njem koncentrirana velika količina elementov, potrebnih za telo.

Če se gorenju ne moremo izogniti, je priporočljivo mleko čim prej preliti v drugo posodo, ki mora biti v posodi s hladno vodo.

Mleko lahko zavrete tudi v mikrovalovni pečici. В этом случае витаминов и минералов испаряется большее количество, но не факт, что полностью исчезнут болезнетворные микробы. Поэтому лучше все-таки делать это на плите.

Микроволновая печь поможет вскипятить молоко за меньший промежуток времени, не дав ему сбежать. To storite tako, da tekočino nalijete v navaden vrček ali podobno posodo (vendar ne iz kovine) in vanjo položite precej dolgo leseno žlico ali palico. Такой способ позволит жидкости испаряться через отверстие и предотвратит быстрый выброс пены. Греть молоко требуется 20 секунд, при этом 2-3 раза достать и перемешать. Ne pusti mu pobegniti.

Dovoljeno ga je tudi kuhati v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, izberite način "Para / testenine" ali "Mlečna kaša / žitarice" (kot na primer v večnamenskih kuhalnikih Redmond) in izvedite postopek 7-10 minut. Najprej morate odstraniti parni ventil.

Таким способом осуществлять процедуру не рекомендуется, так как электрический чайник не предназначен для кипячения молока.Ne izhlapi, samo zgori. Maščobe in beljakovine, ki jih vsebuje mlečna mešanica, bodo izstopale in tvorile plast na vrhu. Ne pusti, da mleko zavre. Če ni pare, se kotliček ne bo sam izklopil. Vsa ta dejstva kažejo, da mleka ni mogoče segreti v kotličku.

Mleko običajno kuhamo 2-3 minute, vendar za otrokovo uporabo nekateri strokovnjaki priporočajo, da postopek povečate na 10 minut. Vendar pa so patogeni že ubiti, ko je doseženo vrelišče, in se je povsem mogoče omejiti na 3 minute.

Nekaj ​​koristnih nasvetov za boljše rezultate je opisanih spodaj.

• V primeru, da v hiši ni bilo krožnika prave velikosti, lahko robove ponve namažete s poljubno maščobo, preden dodate mleko, potem ne bo zagorelo in pobegnilo.
• Da se mleko tudi v vročem vremenu ne strdi in ne kisa, ga lahko damo v stekleno ali emajlirano posodo in postavimo v posodo s hladno vodo. Napravo od zgoraj pokrijte z gazo (brisačo) in njene vogale prav tako postavite v vodo.
• Če med vrenjem mleka dodate žličko sladkorja, boste podaljšali rok uporabnosti.
• Na svetlobi mleko izgubi veliko količino vitaminov, zato ga hranimo v temnem in hladnem prostoru.
• Obstaja način shranjevanja brez hladilnika. Izdelek je treba kuhati 2-krat na dan in pustiti posodo odprto, dokler se popolnoma ne ohladi.

Tako je treba sveže kravje mleko prekuhati. Hkrati se bodo ohranile koristne lastnosti (večina), vendar se patogeni mikrobi ne morejo več bati.

Več o tem, kako pravilno prekuhati mleko, boste izvedeli v naslednjem videu.