Priljubljeni načini za preverjanje naravnosti in kakovosti mleka

Vsak kupec upa, da bo v trgovini kupil kakovostno mleko brez dodatkov. Potem lahko računate na dejstvo, da ta okusen in zdrav izdelek ne bo škodil. Ni skrivnost, da nekateri proizvajalci dodajajo antibiotike, palmovo olje, acetilsalicilno kislino, kar je seveda nezaželeno. Škrob, soda, kreda niso tako nevarni za zdravje, vendar njihova prisotnost pomeni, da proizvajalec nekaj skriva. Ali obstajajo načini za preverjanje naravnosti izdelkov takšnih brezobzirnih podjetij doma?

Najprej si oglejte datum izdaje. Čim bolj sveže je mleko, tem bolje. To seveda ni zagotovilo, da je naravno in brez kakršnih koli dodatkov, je pa vseeno malo spodbudno. Če je prva škatla ali steklenica, na katero naletite, zastarela, lahko poskusite najti novejšo tako, da pogledate na polico bolj stran. Konec koncev, najpogosteje so izdelki, ki so že davno prispeli, postavljeni na police bližje, tako da niso posebej izbirčni kupci čas, da jih razvrstijo, preden se mine datum poteka. In seveda ne smete jemati mleka v embalaži, katere celovitost je porušena.

Če je mleko v prozorni steklenici, lahko najprej ocenite kakovost po videzu. Dober izdelek je bel z rahlo rumenkastim odtenkom, razredčen ali z dodatki pa je modrikast.Kakovostno mleko na vrhu tvori smetano, z rahlim stresanjem pa lahko ugotovite, ali je narejeno iz celih ali mletih surovin. V drugem primeru bodo na stenah ostala majhna zrna.

Ugotavljanje, ali je mleko kislo ali močno razredčeno, je enostavno brez uporabe kemičnih metod. Lahko ga samo povohaš. Kisli vonj bo dal zastarel izdelek. Lahko ga okusite. Kislo bo kislo. Zobotrebec pomočite v mleko in nanesite na noht. Če se kapljica ne razlije, je sveža in nerazredčena.

V ponev nalijte malo mleka in ga postavite na ogenj. Staro mleko se bo strdilo. Če je izdelek visoke kakovosti, se na njem, ko se ohladi, oblikuje tanek film. Močno razredčeno bo ostalo "plešasto" brez pene. Ugotovite lahko tudi, ali je bil dodan škrob. Brezvestni proizvajalci to počnejo, da bi bilo mleko, razredčeno z vodo, gostejše. Ko se ohladi, bo postal še gostejši, kot je bil pred segrevanjem.

Obstaja zanesljiv način, kako ugotoviti, ali je bilo mleko razredčeno, in še bolj ali manj natančno, koliko vode mu je bilo dodano. Vanjo pomočimo tanko palčko in jo nakapamo na papirnato servieto. Čim širši je mokri rob okoli kapljice, tem več je dodane vode. Hkrati je čas sušenja te bordure odvisen tudi od stopnje redčenja. Za zelo razredčen izdelek se hitro suši, za cel izdelek pa traja veliko dlje.

• Če je mleko nerazredčeno, se kapljica ne bo razširila, okoli nje pa bo na papirju zelo tanka obroba, široka največ dva milimetra, in se bo izsušila šele po 2 urah.
• Če je obroba širša in se posuši v eni uri, potem je približno 10% viška vode.
• Ta obroč okoli kapljice se posuši šele po pol ure, če je mleko razredčeno za 30 %.
• Če ga razredčite z vodo na polovico, potem postopek sušenja ne bo trajal več kot 15-20 minut.

Da bi ločili razredčeno mleko od polnomastnega mleka, ga lahko v tankem curku vlijete v toplo vodo. Kakovostna bo priplavala v obliki belega strdka, močno razredčena pa se bo hitro zmešala z vodo.

No, to je verjetno vse, kar lahko storimo, ne da bi se za pomoč zatekli k kemičnim metodam.

V kozarec nalijemo 50-100 g mleka in dodamo četrt žličke sode. Če se začne kisati, se bodo na površini pojavili mehurčki.

S pomočjo kisa je enostavno prepoznati dodatek sode ali krede. Brezvestni proizvajalci dodajajo sodo, da se mleko ne kisa dlje. Takšen dodatek je lahko škodljiv za želodec in pokvari okus izdelka. Dodana je kreda, da se prikrije dejstvo, da je mleko močno razredčeno. Ta dodatek mu poskuša vrniti "naravno" barvo. Če je v mleku kreda ali soda, bo "zavrelo" zaradi dodatka kisa. Mehurčki bodo plavali na površje. Če je veliko mehurčkov, se doda tudi veliko sode ali krede.

Ta reagent je prisoten v skoraj vsakem domačem kompletu za prvo pomoč. Lahko je koristno, če želimo vedeti, ali je v mleku škrob. Tam se lahko pojavi, če proizvajalec poskuša prikriti dejstvo, da je bil izdelek pred prodajo močno razredčen. Škrob daje močno razredčenemu mleku gosto konsistenco. Takšnega goljufa je mogoče razkrinkati s pomočjo joda.

Vzemite malo mleka, ga nalijte v prozoren kozarec in vanj kapnite dobesedno 2-3 kapljice joda. Pretresiti. Če je v izdelku velika količina škroba, se mleko obarva modro, če pa ga dodamo malo, se pojavi modrikast odtenek. Če takega dodatka ni, bo mleko postalo rumenkasto.

Seveda ni v vsakem domu mogoče najti medicinskega alkohola, v skrajnih primerih pa ga lahko nadomestite s kakovostno vodko. Z njihovo pomočjo lahko natančno ugotovite, ali je bila dodana voda, in če je bila, potem približno ocenite stopnjo redčenja.

V posodo nalijemo 50 g mleka in mu dodamo 100 g alkohola. Stresajte eno do dve minuti in nato vsebino prelijte v prozorno skodelico.

Če je bilo mleko polnomastno, bo po 7 sekundah v njem mogoče zaznati kazeinske kosmiče. Če takšni kosmiči začnejo izstopati pozno, je bil razredčen. Ko se pojavi kazein, je enostavno oceniti, koliko vode je bilo dodano. Če mine približno minuta, je v izdelku 20% tuje vode, pol ure zakasnitve pomeni dodajanje 40% vode, in če je mleko razredčeno z vodo za polovico, se bo postopek luščenja upočasnil. 40 minut ali več.

Najdete ga v trgovinah za male živali. Uporablja se za določanje kislosti vode v akvarijih.Toda tudi v našem primeru je lahko zelo koristen, na primer za odkrivanje prisotnosti acetilsalicilne kisline ali sode v izdelku. Obe tuji sestavini za mleko sta dodani, da se ne kisa dlje. Če je v njem soda, bo lakmusov papir postal moder, in če postane rdeč, potem je ena od dveh stvari: ali je bil dodan aspirin (acetilsalicilna kislina) ali pa je izdelek že začel kisati. V običajnem mleku se barva papirja ne spremeni.

Namesto lakmusa lahko vzamete univerzalni indikatorski papir, če ga najdete. Z njegovo pomočjo lahko natančneje ocenite kislost ali bazičnost izdelka. Več kot je dodane sode, več bo alkalnosti in bolj bo papir postal moder, ko ga spustimo v mleko, in več kot bo kislosti, bolj bo papir postal rdeč. Torej so mu dodali ali aspirin, borovo kislino ali belila na osnovi kisline.

Antibiotiki se lahko pojavijo v mleku iz več razlogov. Lahko jih dodamo posebej za upočasnitev delovanja mlečnokislinskih bakterij in s tem za preprečevanje kisanja. V izdelku so lahko prisotni tudi, če je bila krava pred kratkim zdravljena z antibiotiki. Sami razumete, da je malo koristi od mleka bolne krave, včasih pa je tak izdelek lahko popolnoma nevaren.

Za določitev njihove prisotnosti so potrebni sofisticirani laboratorijski testi. Toda na srečo obstaja povsem dostopen način. Samo nalijte malo mleka in ga postavite na toplo mesto s temperaturo najmanj 23-25 ​​° C. Če v enem dnevu nima časa, da postane kislo, potem imate vse razloge za sum na prisotnost antibiotikov v njem. Seveda, če za to izveste v enem dnevu, je malo verjetno, da se bo kaj popravilo.Toda vsaj naslednjič boste resno razmislili o tem, ali je vredno ponovno vzeti izdelke tega proizvajalca.

• Kakovosten izdelek mora biti bel z rahlim rumenkastim odtenkom. Rjavkasta barva pomeni, da se je mleko med sušenjem zažgalo.
• V mleku v prahu ne sme biti grudic, tiste, ki so, pa se morajo ob pritisku s prstom zlahka drobiti. V nasprotnem primeru lahko razumete, da je bil izdelek med shranjevanjem vlažen.
• Končno, ko ga razredčimo, je treba dobiti izdelek enakomerne konsistence.

Naša priporočila bodo pomagala preveriti svežino in sterilnost izdelka. Ugotovili boste lahko, ali je mleko v paketu pravo in ali se je pokvarilo.

Če želite izvedeti, kako enostavno je doma preveriti kakovost mleka, si oglejte naslednji video.