Zakaj je kravje mleko grenko in kaj storiti glede tega?

Pri izbiri in nakupu krave je glavno merilo kakovost mleka - sveže mleko je veliko bolj uporabno kot mleko v vrečah. Toda zgodi se, da mleko, tudi pri ljubljeni in negovani kravi, postane grenko - pogosto je to le posledica podhranjenosti. Vendar pa lahko pogosto signalizira vnetne procese v telesu živali.

Za začetek ne pozabite, da je živalsko mleko biološka tekočina s svojo sestavo kemičnih sestavin. Nastaja pri samicah vseh sesalcev takoj po telitvi. Mleko vsebuje širok nabor prebavnih encimov in hranilnih snovi, zato je okus izdelka odvisen predvsem od njegove sestave.

Te rastline vključujejo:

• pelin;
• rman;
• volčji bob;
• gorčica;
• vse vrste divje čebule.

Kljub dejstvu, da je govedo bistveno pred človekom po številu brbončic (približno 25 tisoč v primerjavi z 8-9 pri ljudeh), krave mirno absorbirajo grenka zelišča.Poleg tega vsi vedo, da živali izberejo rastline, ki so koristne zase, grenkoba pa je dobra za njih, saj povečuje apetit in normalizira delovanje prebavnih organov. Zato ni vredno upati, da se bo žival izogibala uporabi teh zelišč.

Kravje mleko pod vplivom hrane spremeni ne le okus, ampak tudi vonj in teksturo izdelka. Na primer, velika količina pulpe povzroči povečanje vodnatosti mleka, korenje, hranjeno v velikih količinah, daje tekočini oranžen odtenek, uživanje krme z visoko vsebnostjo ribje moke pa lahko povzroči specifičen ribji vonj v mleku.

Grenkoba v mleku se lahko pojavi, če se krava pripravlja na izstrelitev. Ta izraz se nanaša na zmanjšanje dnevnega števila molž, s ciljem njihove popolne prekinitve - praviloma se to zgodi 45-60 dni pred datumom predvidene telitve. Takšni ukrepi omogočajo, da se žival spočije, pa tudi poveča uporabnost vseh hranilnih snovi iz krme, ki so tako potrebne, da rodi zdrave potomce.

V tem primeru je grenkoba povezana z notranjimi procesi, ki se pojavijo v telesu krave pred prihajajočim porodom.

Vendar pa obstajajo resnejši razlogi za grenkobo mleka - včasih pojav takšnega okusa pomeni razvoj bolezni različne resnosti pri živali.

Fascioliaza je bolezen tipa helmintov.Povzročitelji okužbe parazitirajo v žolčnih vodih - pritrjeni so na stene s priseski, poškodujejo tkiva in izzovejo razvoj vnetnih procesov in stagnacijo žolča.

Poleg videza grenkobe ima bolna žival šibkost, močno potenje, zlasti v vihru, in boleče reakcije na palpacijo v predelu jeter - če se pojavijo vsi ti znaki, se morate posvetovati z veterinarjem.

Mikroorganizmi so najbolj aktivni pozno jeseni in zgodaj pozimi, prav v tem trenutku začne mleko pri kravi grenak okus.

Če ima žival mastitis, mleko pridobi slan okus, poslabšanje okusa pa spremlja sprememba barve zaradi vsebnosti krvi, gnoja in kosmičev v njem.

Patologije pri delu jeter in žolčnika so dokaj pogost vzrok za poslabšanje okusa, medtem ko je patologija jeter lahko prirojena ali pridobljena kot posledica okužbe. V prvem primeru se žival izloči, v drugem pa se zdravi.

Druge bolezni, ki spremenijo okus izdelka:

• presnovna motnja - ketoza;
• povečano izločanje želodca - v tem primeru izdelek precej hitro postane kisel in ima oster okus;
• pomanjkanje sladkorja v krvi živali;
• prehladi;
• vnetje prirastkov krave;
• pomanjkanje kobalta;
• anomalije v razvoju notranjih organov.

Ločeno je treba omeniti higieno hlevov in higieno vimena. Znano je, da sveže kravje mleko zavira razvoj patogene mikroflore, saj ima rahel protimikrobni učinek.Hkrati je sposobnost samočiščenja mleka v veliki meri odvisna od prisotnosti bakterij v hlevu, ki med molžo vstopijo v to mleko. Razvoj mikroorganizmov v mleku med skladiščenjem vodi do pojava žarkega okusa in neprijetnega vonja.

Zlahka je razumeti, da je razlog za poslabšanje kakovosti mleka nezadostna čistost – v tem primeru mleko ne začne grenako takoj po molži, temveč naslednji dan, ko aktivnost bakterij doseže vrhunec.

Pojav grenkobe v mleku, ki je prej imel dober okus, bi moral v vsakem primeru opozoriti lastnika živali in postati razlog za pregled krave. Priporočljivo je, da se obrnete na veterinarsko kliniko in opravite teste, da izključite resne patologije krave.

Praviloma je težavo grenkega mleka mogoče odpraviti, čeprav je za to potrebno natančno vedeti, zakaj se okus in vonj izdelka spremenita. Le prirojenih nepravilnosti ni mogoče zdraviti, v vseh drugih primerih je realno najti pravo rešitev problema.

Z močno spremembo okusnih lastnosti mleka je treba sprejeti številne učinkovite ukrepe.

• Spremenite prehrano živali, ji zagotovite ogljikove hidrate, vitamine in koristne mikro- in makroelemente, poskusite izključiti grenka zelišča iz prehrane.
• Če je vzrok grenkobe v mleku visoka kislost, morate za žival kupiti lizalnik s sodo.
• Vse ugotovljene bolezni je treba skrbno zdraviti in uporabiti cepiva, da preprečimo ponovitev.
• V pašnem obdobju lahko kravo cepimo proti parazitom. Če se okužbi ni bilo mogoče izogniti, je potrebno izvesti antiparazitsko terapijo - običajno so izboljšave opazne po 10 dneh, o dokončni ozdravitvi pa lahko govorimo šele po mesecu in pol.
• Kravam je treba dati čim več vode - mleko je sestavljeno iz 80% vode, zato ob pomanjkanju tekočine mleko postane žarko in neprimerno za uživanje.

In seveda je pomembno upoštevati higienske standarde, in sicer:

• redno menjajte posteljnino v stojnicah;
• čiščenje hlevov;
• redno dezinficirajte;
• Kravo mleko v čistih oblačilih in uporabite čiste jedi za zbiranje mleka;
• Pred molženjem si umijte roke in živali živali.

Telo sesalcev je urejeno zelo pametno - skozi mleko signalizira vse notranje težave. Pri uporabi izdelka ima rejec živino odlično možnost, da pravočasno opazi vse neugodne spremembe in se nanje pravočasno odzove.

Kako preveriti kakovost mleka doma, glejte naslednji video.