Kako prekuhati kozje mleko in čemu je namenjeno?

Pogosto velja, da je kozje mleko eno najbolj zdravih, in nutricionisti to potrjujejo. Vsebuje veliko elementov v sledovih in beljakovin, poleg tega: vse sestavine se odlično absorbirajo, vendar je priporočljivo piti samo sveže mleko, saj toplotna obdelava negativno vpliva na koristne lastnosti.

V kozjem mleku so elementi, ki pozitivno vplivajo na živčni sistem. Vitamini skupine B so zelo pomembni za telo, tako kot A in D. Vendar to ni tako pomembno, saj je najpomembneje, da vsebuje beljakovine kazein, ki jih redko najdete v drugih izdelkih.

Večina spojin pri obdelavi pri visokih temperaturah razpade, zato se postavlja vprašanje, ali je treba kozje mleko prekuhavati ali ga je zaželeno piti surovega. Sveže mleko je bilo in ostaja najbolj uporabno, vendar te poslastice ne more uživati ​​vsakdo, saj se po molži hitro ohladi.

Nasprotniki pitja surove pijače imajo veliko argumentov in vsi so tehtni. Zbolevajo tudi živali, nekatere njihove bolezni so nevarne tudi človeku. Bruceloza je najhujša stvar, ki se lahko zgodi.Zbolijo od živali, ki so slabo oskrbovane, na človeka pa se zlahka prenese – le z mesom in mlekom. Toplotna obdelava samo ščiti pred tem.

A to ni edina težava, saj sta zelo nevarni tudi slinavka in parkljevka ter nekrobakterioza. Kar se tiče encefalitisa, koza ne trpi za njim, je pa nosilec. V času uživanja trave lahko žival pogoltne klopa, nato pa okužba takoj vstopi v mleko, ki zdaj predstavlja nevarnost.

Preden se odločite za pitje svežega mleka, je bolje stokrat premisliti. Toplotna obdelava je odličen način, da zaščitite sebe in svoje ljubljene pred težavami, vendar je treba to storiti pravilno. Če naredite vse pravilno, se ne morete samo zaščititi pred različnimi boleznimi, ampak tudi ohraniti koristne lastnosti mleka, potrebne za telo.

Obstaja dobra alternativa vrenju - gašenje v pečici. Če na oko ne morete ugotoviti, koliko časa je ponev v pečici, vzemite termometer in izmerite temperaturo tekočine, ne da bi šteli, koliko minut je preteklo. Seveda postopek hlajenja traja dlje, vendar vam omogoča, da shranite koristne lastnosti in ne zamudite trenutka, ko se mleko pregreje.

Nikar ne poskušajte narediti istega z mikrovalovno pečico.Nutricionisti so kategorično proti uporabi gospodinjskih aparatov - ne samo, da so vse uporabne lastnosti izgubljene, ampak se ne boste mogli zaščititi. Zamrzovanje in kasnejše odmrzovanje kozjega mleka tudi ne bo dalo nobenega razkužilnega učinka.

Pri shranjevanju kozjega mleka ni nobenih skrivnosti – le nalijte ga v stekleno posodo in postavite v hladilnik. Za shranjevanje ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, še posebej pocinkanih - pokvarite posodo in okus pijače. Posoda mora biti tesno zaprta, sicer bo mleko pridobilo tuj vonj in okus. Plastične posode so na splošno ločen pogovor, saj niso primerne za shranjevanje kakršne koli tekočine.

To mleko ima številne prednosti, vendar je bolje, da ga ne uživate v velikih količinah, saj lahko povzroči črevesne motnje. Dejstvo je, da sestava vsebuje kompleksne maščobe, ki se dolgo prebavljajo. Otroško telo, ki je še vedno slabo pripravljeno na takšne preizkuse, morda ne bo kos nalogi.

Pred nekaj desetletji so rekli, da materino mleko ni tako koristno, če pa ga nadomestite s kozjim mlekom, bo otrok hitro zrasel in pridobil na teži. To mnenje je napačno, saj zamenjava enega mleka z drugim vodi ne le do izgube laktacije pri ženskah, ampak tudi do prebavnih težav pri otrocih.

Prebava beljakovin iz kozjega izdelka je zelo težka za starejšega otroka, kaj šele za dojenčka.K uporabi takšne pijače se je mogoče zateči le v primeru osebne nestrpnosti do sestavin materine prsne tekočine. V vsakem primeru lahko uporabite mešanico in šele po prvem letu življenja lahko otroka navajate na kozje mleko.

Najbolje je, da v prehrani ne uporabljate svežega mleka, temveč fermentirane mlečne izdelke iz njega. Ryazhenka je zelo uporabna, vendar se ta izdelek ne skisa tako hitro - trajalo bo nekaj dni. Za pospešitev procesa fermentacije lahko uporabite majhen kos rženega kruha.

V vseh primerih bo primerno pečeno mleko - za njegovo pripravo se posoda pošlje v pečico, kjer postopek gašenja traja do 4 ure, dokler tekočina ne postane gosta. Stopljeni izdelek je prav tako uporaben in ima posebno aromo in okus, in da postane kislo, morate dodati kislo testo. Posode je treba zaviti in postaviti na toplo mesto. Postopek kuhanja traja en dan, včasih pa tudi dlje.

Na osnovi tega izdelka je zelo dobro kuhati jogurte. Mleko najprej segrejemo na temperaturo 70 stopinj, da se zaščiti, nato pa ohladimo na 30 C. Najlažje je takšen izdelek postaviti v poseben aparat za jogurt – potem bo vse pripravljeno v 12 urah.

Skuta in sir sta pripravljena prav tako preprosto, a zahtevata malo več časa. Jogurt segrejemo v vodni kopeli. To je potrebno, da lahko ločite sirotko od maščobnega dela - to bo skuta, če se masa posuši.

Za izdelavo sira boste potrebovali še nekaj jajc, olje in začimbe s soljo. Nastalo maso skute pretlačimo skozi sito, nato ji dodamo mleko in postavimo na ogenj.Sirotko odcedimo, masi dodamo jajce, maslo in sol. Uporabite lahko poljubne začimbe. Vse to je zavito v gazo in postavljeno pod stiskalnico.

Obstaja veliko receptov, kjer lahko uporabimo kuhano kozje mleko. Peka je še posebej dobra, pa naj gre za mafine ali žemljice. Sladoled in druge sladice pripravljamo tudi v najrazličnejših različicah.

Nekatere ženske uporabljajo pijačo kot masko in jo celo dodajajo naravni kozmetiki. V tem primeru je bolje, da izdelek uporabite neprekuhan, saj zunanja uporaba ne predstavlja tveganja in okužbe ne prodrejo.

O drugih koristnih lastnostih kozjega mleka in pogostih mitih o njem boste izvedeli v naslednjem videu.