Kako narediti maslo iz kozjega mleka?

Iz kozjega mleka lahko naredite vse enako kot iz kravjega, le koristi so veliko večje. Maslo se aktivno uporablja v procesu kuhanja, vendar ima domače maslo posebno aromo in vsebnost maščobe. Vsaka gospodinja ne ve, kako ga skuhati, vendar to lahko stori, če upošteva nasvete strokovnjakov.

Iz neznanega razloga mnogi mislijo, da vsi izdelki iz mleka te živali slabo dišijo, v resnici pa je to velika napaka. Če je koza dobro negovana in pravilno shranjeno mleko, potem ne bo neprijetnega vonja - nasprotno, občutite prijetno aromo. Kuhano maslo se razlikuje od tistega, kar je bilo narejeno iz kravjega mleka, s posebno lahkotnostjo, povsem drugačno teksturo, presenetljivo belo barvo in kremnega okusa. Vendar pa so natančne lastnosti izdelka močno odvisne od lastnosti surovin, iz katerih je izdelan.

Kozje mleko in maslo iz njega sta koristna za ljudi različnih starostnih skupin. Ni samo hranljiv, ampak tudi pozitivno vpliva na telo kot celoto. Res je, da obstajajo kontraindikacije, in da bi jih podrobneje razumeli, se je treba sklicevati na sestavo in značilnosti.

Imajo podobno sestavo, vendar obstajajo razlike in so pomembne. Kozje mleko je za črevesje veliko lažje prebavljivo, zato ga dajemo otrokom. Vsebuje manj laktoze, pogosto pa povzroča prebavne motnje in celo alergije.Sestava vsebuje več elementov, kot so vitamini različnih skupin, fosfor, magnezij in druge pomembne snovi. Vsebnost elementov v sledovih je v veliki meri odvisna od tega, s čim se žival hrani, ali je zdrava in v kakšnih pogojih je koza.

Odstotek vsebnosti maščobe se razlikuje glede na pasmo - ta številka je lahko v razponu od 3 do 9%. Nemastne različice tega napitka boste težko našli. Nekoč je veljalo, da kozje mleko pomaga v boju proti zaužitju, rahitisu in slabokrvnosti. Povpraševanje je med ljudmi, ki imajo težave z želodcem. Izdelki iz kozjega mleka pomagajo telesu pri čiščenju, toksini se zlahka odstranijo iz telesa. Poleg tega pijača aktivira različne zaščitne funkcije, potrebna je za opekline in odprte rane, saj ima zdravilne lastnosti.

Če govorimo o kontraindikacijah, potem ni priporočljivo uporabljati izdelka ljudem, ki trpijo zaradi okvarjenega delovanja ščitnice in trebušne slinavke, so debeli ali imajo nagnjenost k hitremu povečanju telesne mase. Ne morete ga piti in bolniki s slabo koagulacijo krvi, da ne omenjam individualne intolerance za laktozo - v vseh primerih bo telo škodovalo.

Pri hranjenju dojenčkov je nujen posvet z zdravnikom, saj so kozje beljakovine težko prebavljive in lahko povzročajo težave. Materinega mleka ne more v celoti nadomestiti nič drugega, še posebej kozje mleko nima potrebne količine železa.

Če razumete recept, ni težko narediti masla doma.Seveda postopek traja nekaj časa, tako kot vsako drugo kuhanje, vendar če pride do mešanja ali separatorja, se porabljeni čas zmanjša. Ne smemo pozabiti, da je treba mleko pred pripravo izdelka kuhati, saj se s toplotno obdelavo znebite patogenih mikrobov.

Na prvi stopnji morate zbrati smetano iz mleka, za to jo lahko branite in postopoma pridobite potrebno količino za nadaljnja dejanja. Po drugi strani pa bo trajalo dolgo čakanje, zato je bolje poiskati ali kupiti separator, da hitro in učinkovito ločite smetano, nato pa se pijača z nizko vsebnostjo maščob uporabi za pripravo fermentiranih mlečnih izdelkov.

Smetani je nujno dodana sol, nato morajo dozoreti - za to se en dan branijo v sobi, nato pa še nekaj dni postavijo v hladilnik. Na tej stopnji se zgostijo in zdaj lahko začnete stepati. Prej je bilo to storjeno s pločevinko, če pa imate posebno žganje, lahko prihranite energijo.

Če se pri tem začne tvoriti gosta pena, to pomeni, da je gostiteljica na pravi poti in dela vse prav. V posodo boste morali dodati led, da bo polgosta snov postala še bolj gosta. Nastale grudice speremo pod mrzlo vodo, rahlo stisnemo, nato pa vse damo v vnaprej pripravljene čiste posode - zdaj lahko olje jemo. Shranjujejo ga v hladilniku, saj je rok uporabnosti precej dolg, če pa dobite veliko izdelka, ga lahko nekaj odstranite v zamrzovalniku.

Izdelek lahko uživate tako, da ga namažete na kruh z marmelado ali klobaso, na njem pa ocvrete jajca in druge jedi. Zajtrk s sendviči je okusen in zdrav.Dovoljeno je dodati košček izdelka v omako ali celo sladico, saj olje kozjega mleka ne bo nič pokvarilo okusa jedi, nasprotno, dalo ji bo kremast okus. Še posebej dobro se poda k ribam.

Če želite, lahko dodate malo zelenja ali celo začimb po okusu - koper ali žafran je popoln. Odlična sladica za otroka se bo izkazala, če nastalo maslo zmešate s kakavom in sladkorjem. Takšno čokoladno maslo je danes težko najti na trgovskih policah, a jo otroci še vedno zelo obožujejo.

Če čutite neprijeten vonj ali okus, potem imate izdelek slabe kakovosti. To ne pomeni, da je vsako kozje maslo slabo, le da je bilo pripravljeno nepravilno ali iz slabih surovin, zato se ne razlikuje po tistih čudovitih lastnostih, ki so omenjene zgoraj.

Vzrok za slabo kakovost je lahko več razlogov, eden od njih pa je ta, da je bila žival v slabih razmerah, na primer v prostoru ni bilo prezračevanja ali pa vime ni bilo oprano, zato tako neprijeten vonj. Skupno zadrževanje koz in koz v istem prostoru ima zelo močan učinek, saj imajo samci te vrste posebne žleze, ki oddajajo grozen vonj, ki negativno vpliva na okus mleka.

Obstaja še en razlog - slaba, nekakovostna hrana. Vse trave ne sme koza pojesti, če hoče gospodar, da je njeno mleko dobro. Pelin in kovačnik dajeta pijači povsem drugačen okus, ki se prenese tudi na olje.Odgovoren rejec strogo nadzoruje prehrano svojih živali.

Toda tudi če je bila koza v normalnih pogojih, je bila redno oprana in hranjena z najboljšo travo, vendar režim shranjevanja mleka ni bil upoštevan, ne more biti normalen, kot izdelki iz njega.

Obstajajo tudi drugi razlogi, zakaj pridelano olje morda ni všeč zaradi svojih lastnosti. V odsotnosti hoje v kozi pride do hormonske odpovedi, kar vpliva tudi na vonj in okus mlečnih izdelkov. Na to lahko vplivajo tudi nekatere težave z notranjimi organi, pa tudi visoka starost, pa tudi nepravočasna molža.

Maslo iz kozjega mleka je sicer dražje od drugih masl, a ga v trgovini redko najdemo, zato ga ljudje izdelujejo sami.

Za recept po korakih za pripravo masla iz kozjega mleka si oglejte spodnji video.