Primerjava kozjega mleka s kravjim: kateri je bolj uporaben in kako se razlikujejo po sestavi?

Mleko je zdrav izdelek, ki ga mnogi ljubijo. A kot veste, ni samo krava. Kozje mleko je danes vse bolj zanimivo. Da bi razumeli, katera od obeh pijač je bolj uporabna, je vredno razmisliti o njihovi sestavi in ​​vplivu na človeško telo.

Kozje mleko je ena najdragocenejših vrst mlečnih izdelkov. Vsebuje vse elemente v sledovih, potrebne za človeško telo, vsebuje tudi veliko beljakovin. Izdelek se pogosto uporablja v medicinske namene. Zaradi lahke prebavljivosti je primeren tako za otroke kot za odrasle.

Ta pijača ima poseben vonj in okus. Kalorična vsebnost te hranilne tekočine je 68 kalorij na 100 gramov. Sestavine teh izdelkov živalskega izvora: beljakovine (3%), maščobe (4,2%), ogljikovi hidrati (4,5%).

Pijača vsebuje veliko vitalnih elementov: retinol, fosfor, molibden, kalcij, tiamin, piridoksin, askorbinsko kislino, folno kislino, pantotensko kislino, vitamine B, C, D in H. Prav tako je bogata z antioksidanti, železom, bakrom . Intenzivnost makro- in mikroelementov je dosežena zaradi nianse prehrane koz.To govedo je izbirčno glede hrane - umazanih, padlih kozjih listov ne jedo, raje imajo samo čisto zdravo travo, sadje in zelenjavo.

V sestavi tega mleka je ta indikator 10%. V primerjavi s kravjim izdelkom to ni veliko. Toda z intoleranco za laktozo zdravniki še vedno ne priporočajo njegove uporabe. V skrajnih primerih ga lahko uporabite ne v celoti, ampak kot kefir, skuto, sir, jogurt.

Vsebnost maščobe v tej pijači je skoraj enaka kot pri kravi. Pravilni pogoji, ustvarjeni za žival (dobra prehrana, dnevni sprehodi, nega), dajejo 4-10% maščobe. Največja količina koristnih snovi se absorbira z masno vsebnostjo maščobe 4,4%. Tako bo telo zlahka sprejelo ta izdelek.

Antibakterijski učinek pijače vam omogoča, da jo shranite neprekuhano v dobro obdelanih posodah do 7 dni. V odsotnosti znanja o stanju živine je treba izdelek segreti na 70 stopinj, da se znebite škodljivih bakterij. Z daljšim skladiščenjem se koristne snovi razgradijo, zato je napitek priporočljivo piti svež.

Zdravniki svetujejo uporabo tega izdelka pri želodčnih, očesnih boleznih, alergijah, demineralizaciji in poškodbah kostnega tkiva. Opazen je pozitiven učinek na celotno telo.

1. Kobalt izboljšuje lastnosti krvi, zato pomaga uravnavati delovanje srca in ožilja.
2. Sialna kislina pomaga telesu upreti se okužbam in boleznim, vsebnost beta-kazeina svari pred rahitisom.
3. Nasičenost s kalcijem pospešuje rast las, kompleks vitaminov odpravlja kožne napake in jo čisti.
4. Izdelek s pomočjo albumina vzpostavi dobro delovanje prebavil.
5. Za preprečevanje pojava tuberkuloze so koristne komponente, kot so fosfolipidi, kalcij in fluor.
6. Pijača čisti možganske celice pred alkoholom in nikotinom.
7. Cistin odstranjuje težke kovine iz telesa.

Zloraba izdelka vodi do neprijetnih posledic, Zato se morate držati pravil in upoštevati kontraindikacije.

1. Popolna zamenjava materinega mleka s kozjim mlekom pri hranjenju dojenčka lahko povzroči anemijo zaradi pomanjkanja železa.
2. Debelost, povečana viskoznost krvi, bolezni prebavil so kontraindikacije za uporabo.
3. Tega napitka ni priporočljivo piti pred ali takoj po obroku, saj to vodi v oslabitev pravilnega delovanja prebavnega trakta.

Pridelujejo ga kmetje v velikih količinah. To je najbolj prodajana vrsta mleka.

Mleko nekaterih pasem krav je lahko enako mastno kot kozje. Izdelek vsebuje več kot 50 dragocenih sestavin. Med njimi so vsi vitamini skupin B, E, A, D, H, holin, nukleinske kisline, enkrat nenasičene maščobne kisline, betakaroten, esencialne aminokisline, kalij, fosfor, mikro in makro elementi. Količina kalcija je od 100 do 150 mg.

Ta snov je potrebna za človeško telo. Sodeluje pri kemičnih reakcijah, metabolizmu, ščiti imunski sistem. Holesterol proizvaja vitamin D, nekatere hormone. Vendar pa njegov presežek vodi do številnih težav.

Ženski viri se izčrpajo, ko nosi plod ali hrani otroka. Dojenček absorbira največ uporabnih lastnosti z materinim mlekom, vendar je treba isto zalogo dopolniti. V tej pijači so potrebni kalcij, fluor in drugi makro- in mikroelementi. Prav tako je zaradi nekaterih komponent olajšan metabolizem, kar je zelo pomembno za udobje doječe matere.

Potreba med nosečnostjo je 1-2 skodelici. Med dojenjem je za preprečevanje alergijskih reakcij prepovedano prekomerno uživanje takšnih izdelkov. Zaradi preprečevanja prebavljivosti komponent pri dojenčku začnejo izdelek uvajati postopoma (od 1 kozarca na dan).

Dietetiki pogosto predpisujejo diete za tiste, ki želijo izgubiti težo, vključno s tem izdelkom v prehrani. Zahvaljujoč njemu se v telesu vzpostavi ravnovesje mikroelementov. Toda za to je primerna le možnost z nizko vsebnostjo maščobe - 1,5%

.Diabetes mellitus prvega in drugega tipa opozarja na uporabo kakršnega koli mleka v hrani. Lahko povzroči zvišanje ravni glukoze. V tem primeru je dovoljena tekočina brez maščobe z normo 1 kozarec na dan.

Pri uvajanju mlečnih izdelkov v prehrano dojenčka je treba pijačo začeti z majhnimi porcijami. Začetna povprečna dnevna stopnja je 450 gramov. Postopoma, ko doseže dve leti, se poveča na 680 gramov.

Še posebej previdni morate biti pri uvajanju drugih možnosti, ki vsebujejo mleko, v otroški jedilnik.Vsebnost velikega deleža maščob in vitaminov v večkomponentnem polidisperznem sistemu lahko negativno vpliva na rastoči organizem. Na primer, hranjenje mlečne kaše v prvem delu dneva ne omogoča absorpcije železa. Komponente kalcija, ki jih potrebuje kostni sistem, so "nasprotniki" snovi, odgovornih za imunski sistem. Sto gramov trdega sira ali skute bo preprečilo absorpcijo kovinske skupine, tudi če je otrok za kosilo dobil juho z mesom.

Pomanjkanje laktaze, alergije, bolezni prebavil so prve kontraindikacije za uporabo ne le kozjega, ampak tudi kravjega mleka. Odlaganje kalcijevih soli v žilah prav tako prisili k takojšnji dieti.

Prekuhavanje je preventivna metoda, saj lahko surova pijača vsebuje patogene bakterije. Antibiotiki, hormoni, ekstrahirani med molžo krave po obdobju zdravljenja, vstopijo v tekočino. Seznanjena pijača lahko vsebuje hormon estrogen, ki negativno vpliva na proces laktacije pri ženskah.

Na podlagi zgoraj navedenega lahko nekaj zaključkov o razliki med opisanima produktoma.

1. Svetlo kremast okus kozjega mleka mu daje jasno prednost. Na njem lahko ločite izdelek od krave. Z nadaljnjo predelavo v sire, kefir in skuto se okus ohrani, kar izpostavlja tak izdelek med drugimi.
2. Prebavljivost kozjega napitka temelji na odsotnosti aglutininov. Lipidni delci se ne držijo skupaj, zaradi česar se hitro razgradijo. Beljakovine ne povzročajo draženja želodčne sluznice. Tak izdelek telo bolje absorbira. Zdravniki ga priporočajo za otroško in dietno hrano.
3. Zdravilne lastnosti kozjega mleka določajo njegovo široko uporabo v ljudski medicini.
4. Protitelesa v mleku male živine podaljšajo rok uporabnosti. Baktericidne lastnosti izdelkov blagodejno vplivajo na imunski sistem.

Razlike v dejanskih vrednostih hranilnih snovi je mogoče prikazati v tabeli.

• Veverice. Volumen te komponente v 100 ml katere koli od obeh vrst tekočine je približno 3,2 mg. Od tega je 80% kazeina, 20% albumina. Struktura aminokislin jim omogoča, da nadomestijo številne izdelke.
• Maščobe. Vsebnost maščobe v kravjem mleku je nekoliko večja, vendar je razlika zanemarljiva. Ta številka se lahko giblje med 3,4-6%, odvisno od pasme živine. Pri kozji pijači je povprečje 3,1 %.
• Laktoza. V pijači, pridobljeni iz koz, je ta številka 4,1%. Večini potrošnikov bolj poznan izdelek, pridobljen iz krav, ima nekoliko višji odstotek mlečnega sladkorja - 4,7%. Treba je opozoriti, da se sčasoma delovanje enega samega encima v telesu mnogih ljudi zmanjša, kar vodi v intoleranco za to komponento.
• vitamini. Retinol (A) je več v kozjem izdelku - 39%. V kravi je prisoten le v količini 21%. Skupina B je pri teh vrstah zastopana v količini 68 % oziroma 45 %. Riboflavin - 210% in 159%.
• Minerali. Količina kalcija, kalija, fosforja, železa, bakra in drugih pomembnih elementov v obeh možnostih je približno enaka. Oba izdelka pozitivno vplivata na delo prebavnega trakta, prispevata k nevtralizaciji visoke kislosti.

Za informacije o tem, zakaj je kozje mleko bolj uporabno in drago, si oglejte naslednji video.