Normalizirano in polnomastno mleko: kakšna je razlika in kaj je boljše?

Čeprav teoretično kravje mleko lahko imenujemo eno najbolj iskanih živil na svetu, ne more vsak natančno opisati njegovega okusa, razlog za ta pojav pa je v tem, da nima posebnega okusa.

Dejstvo je, da sodobni proizvajalci pakiranega mleka uporabljajo popolnoma drugačne metode predelave tega izdelka, zaradi česar se lahko okus mleka v različnih pakiranjih zelo razlikuje, v nekaterih pakiranjih pa samega mleka sploh ni. Zaradi zgoraj opisanih razlogov marsikdo pravzaprav ne ve, kakšen je okus mleka, ki ga daje krava brez predelave, zato niti ne morejo primerjati, katera vrsta predelanega mleka je bližje originalu, čeprav je prav slednje najbolj je verjetno najbolj uporaben.

Če želite kupiti in uporabljati kakovosten izdelek, morate vsaj razumeti njegove sorte, zato bomo danes razmislili, kaj je polnomastno in normalizirano mleko, in jih poskusili primerjati.

Kdor si vsaj površno predstavlja postopek tovarniške predelave mleka, razume, da se izdelek med postopkom verjetno segreva, možno pa je tudi, da spreminjamo kemično sestavo, nekaj dodajamo in nekaj odvzemamo. Rezultat je izdelek, ki je po svojih lastnostih precej daleč od naravnega mleka, čeprav ga seveda tudi ne smete piti neposredno iz vimena.

Nekakšna vmesna rešitev je tako imenovano polnomastno mleko. To ne pomeni, da sploh ni obdelan, vendar se proizvajalec vsaj zavezuje, da ne bo spreminjal kemične sestave izdelka. Zaradi tega se slednje izkaže za nekoliko nepredvidljivo, saj tudi ista krava ob različnih dnevih daje mleko z različno vsebnostjo maščobe, po drugi strani pa v izdelku zagotovo ni nobenih sintetičnih dodatkov in vseh koristnih stvari, ki so bili v njej verjetno ostali tam.

V mnogih primerih je vsa obdelava, ki ji je izdelek podvržen, da bi ga lahko imenovali cel, precejanje, namenjeno odstranitvi iz tekočine kakršnih koli tujkov, ki so lahko vanjo prišli med molžo. Vse druge vrste mleka, vključno s pasteriziranim, so narejene iz polnovrednih surovin.

Taka pijača ima tako kot večina drugih živil na našem planetu tako prednosti kot slabosti. Če govorimo o prednostih, potem je najprej treba omeniti največje število uporabnih sestavin, vključno z vitamini in elementi v sledovih, med njimi pa posebno mesto zaseda kalcij. Mleko je narava ustvarila posebej za čim hitrejšo rast, razvoj in krepitev mladega organizma, za te namene pa je najprimernejši celoten izdelek, ki ni bil deležen večjih motenj.

Dovolj je redno uživanje takega napitka, da se telo učinkovito bori proti različnim patogenom, med spanjem učinkovito okreva in vzdržuje izločala ter kožo in prebavila v pravilnem delovanju. Vzemite iste znane mlečne kopeli - res so koristne, vendar le pod pogojem, da mleko vsebuje največ koristnih snovi, kar pomeni, da za te namene ni nič boljšega od celega izdelka.

Nenavadno je, da ima celo tako uporaben izdelek, ki bi moral biti po logiki narave optimalen za vse, določene pomanjkljivosti, ki ne omogočajo absolutno vsem, da bi ga uporabljali. Na primer, če oseba trpi za intoleranco za laktozo, potem je uporaba polnomastnega mleka zanj kontraindicirana, saj ga nikjer ni toliko kot v tej vrsti pijače.

Z vsemi prednostmi njegovega diuretičnega učinka, ki pomaga očistiti telo škodljivih snovi in ​​vzdrževati ledvice v dobrem stanju, lahko zloraba takega izdelka v količini več kot pol litra na dan povzroči prekomerno obremenitev izločevalni organ in razvoj njegovih patologij. Nazadnje, tudi visoka vsebnost koristnega v takšni tekočini nam ne omogoča, da bi jo imenovali brezpogojno koristno za otroka - ravno nasprotno, polnomastnega mleka dojenčkom običajno ne dajemo zaradi neregulirane vsebnosti maščobe, saj znanstveniki pravijo, da uživanje mleka višja od 2,5 % v otroštvu v prihodnosti vodi do težav z ožiljem.

Kot že omenjeno, naravno kravje mleko nikakor ne odlikuje stabilnost njegove kemične sestave, kar za iste majhne otroke ni le slabo, ampak tudi nevarno.Poleg tega se takšna variabilnost deležev mlečnih sestavin hudo šali s proizvajalci embaliranih pijač, saj morajo na svojih izdelkih navesti vsebnost maščobe ter vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v izdelku ter vsa ugotovljena odstopanja. kar je napisano na embalaži, lahko povzroči težave z regulativnimi organi.

Ni presenetljivo, da številne mlekarne raje ne navedejo približne številke, ki lahko povzroči nepotrebne postopke, ampak preprosto nekoliko "popravijo" sestavo mleka. Največja pozornost je namenjena korekciji vsebnosti maščobe, saj se ta kazalnik lahko večkrat spreminja in je zelo zanimiv za vse, ki pazijo na svojo postavo, pa tudi za starše dojenčkov (zaradi že opisanega razloga).

Spotoma se ostale sestavine prilagajajo navedenemu na embalaži, a pri tem velja opozoriti, da količina beljakovin in drugih temeljnih sestavin običajno ne niha toliko kot vsebnost maščob.

V tem primeru so koristi in škode takšne pijače odvisne od tega, katero sorto potrošnik izbere, in posledično od tega, katere snovi v kakšnih količinah so vključene v izdelek. Glavne sestavine mleka v takem paketu so prisotne v celoti, le njihova razmerja so lahko podcenjena ali precenjena. Zahvaljujoč temu lahko mati za svojega otroka izbere mleko z nizko vsebnostjo maščob, da se prepriča, da sama ni povzročila resne bolezni otroka.

Ženske, ki strogo spremljajo svojo postavo, a vseeno želijo jesti mlečne izdelke, se lahko razveselijo s svojimi najljubšimi jedmi brez večjega tveganja in stroge diete, pri čemer izberejo tudi izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Nasprotno, tisti, ki niste omejeni z lastnim telesom in imate radi polnomastno mleko, lahko izberete izdelek z visoko vsebnostjo maščob, za tiste, ki se želite hitro zrediti, pa je ta rešitev povsem idealna.

Poleg težave z laktozno intoleranco, ki je pri nekaterih ljudeh značilna za vse vrste mleka, ima normalizirano mleko samo eno pomanjkljivost – da še vedno ni naravni izdelek. Proizvajalci so običajno prisiljeni slediti tistim potrošnikom, za katere presežek nekaterih snovi v naravnem izdelku ni zaželen, zato normalizirano mleko običajno vsebuje nekoliko manj vitaminov in mikroelementov v svoji sestavi kot polnomastno mleko. Posledično, če nimate nobenih prehranskih omejitev, bi bilo slednje bolj koristno za vas.

Na podlagi povedanega se izkaže, da sta obe vrsti mleka koristni na svoj način in bi bilo za večino ljudi koristno, če bi ju redno uživali. Oba izdelka odlikuje dobra vsebnost vitaminov in mikroelementov, hkrati pa nista podvržena nobeni globalni predelavi, ki bi vključevala na primer dodajanje sintetičnih arom. Obe vrsti pijače nista tako pogosti, precej slabši po priljubljenosti od pasteriziranega ali celo ultrapasteriziranega mleka, vendar se zadnji dve vrsti razlikujeta po bolj radikalni predelavi surovin, kar verjetno ne privlači zagovornikov uporabe mleka. večina naravnih živalskih proizvodov.

Vendar pa takšna naravnost daje tudi splošni minus - ni mogoče trditi, da je polnomastno ali normalizirano mleko šlo skozi vse možne stopnje čiščenja, zato lahko teoretično vsebuje karkoli, čeprav je takšna verjetnost zelo majhna. Mimogrede, bolj naraven je mlečni izdelek, hitreje se pokvari, saj se ti dve vrsti mleka ne razlikujeta po dolgem roku uporabnosti.

Razlika med njimi je v stopnji regulacije sestave. Polnomastno mleko ni predmet nobene regulacije s strani osebe, zato je do neke mere popolna skrivnost za potencialnega potrošnika. Takšni pijači je treba dati prednost, ker bo s kakršno koli bolj zapleteno obdelavo izgubila nekaj svojih uporabnih lastnosti, vendar je možno, da bo proizvajalec normaliziranemu izdelku dodal še več uporabnih lastnosti, kot jih ima določen kozarec celega. izdelek.

Najti polnomastno mleko na pultu bo precej težko, saj je to precej vmesna stopnja v proizvodnji drugih vrst mlečnih izdelkov, vključno z normalizirano pijačo, vendar če lastno zdravje in najljubša prehrana ne postavljata nobenih omejitev glede količina kalorij in maščob, prednost, morda jo je vredno dati celotnemu izdelku.

Vendar pa v sodobnem svetu obstajajo določeni pogoji, zaradi katerih je normalizirano mleko v nekaterih primerih bolj uporabno.Torej, naš članek je posvečen kravjemu mleku, katerega uporaba s strani osebe na splošno ni predvidena po naravi, ker se sestava takšne pijače ne more vedno šteti za optimalno za telo. Poleg tega je prehrana sodobnega človeka že pogosto polna teoretično koristnih sestavin, ki v prevelikih količinah začnejo škodovati.

Glede na pretežno sedeči življenjski slog, ki je značilen za današnjo družbo, se nenadoma izkaže, da lahko dodaten odstotek maščobe sčasoma privede do neželenega povečanja telesne teže, kar ne samo pokvari videza, ampak tudi dodatno breme za krvni sistem in in tudi dodatno breme in da na koncu lahko celo skrajša trajanje človeškega življenja.

V ozadju tako mračne slike se izkaže, da uvedba nekaterih umetnih sprememb v strukturi mleka ni tako veliko zlo. Mnogi ljudje preprosto ljubijo okus te pijače in njegovih izdelkov, in celo preprosto jesti svojo najljubšo hrano lahko izboljšajo vaše razpoloženje in podpirajo isti živčni sistem. Poleg tega Konec koncev normalizacija ni zasnovana tako, da bi popolnoma ubila koristne lastnosti kravjega mleka - nasprotno, če je mogoče, bi jih morala ohraniti le z odpravljanjem možnih tveganj.

Ker se normalizirano mleko prodaja v več deset različnih sortah, lahko vsaka oseba izbere paket tako, da bo zagotovila največjo korist v mejah tistega, kar dovoljuje prehrana. Zaradi tega normalizirano mleko ni prva izbira popolnoma zdrave osebe, ki ne razmišlja o prihodnosti, toda tisti, ki strogo spremlja svoje stanje, bi moral zagotovo izbrati tak izdelek.

Več o normaliziranem mleku boste izvedeli v naslednjem videu.