Posneto mleko v prahu: sestava, koristi in škode

Mleko v prahu je bel prah, ki ga pridobivajo iz posnetega mleka domačih živali z zgoščevanjem in sušenjem. Ta hranljiv izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju za pripravo najrazličnejših jedi, raztopimo ga v vodi in pijemo kot navadno mleko, poleg tega pa ga dodamo v uravnoteženo otroško hrano.

Mleko v prahu ima običajno daljši rok trajanja. Pomembno je, da med proizvodnjo ohrani vse minerale in koristne vitamine, ki jih vsebuje tekoče mleko.

Vsako mleko v prahu, tako kot polnomastno mleko, je sestavljeno iz beljakovin, pa tudi maščob, mlečnega sladkorja in mineralnih sestavin. Hkrati izdelek brez maščobe vsebuje veliko manj maščob kot cel, vendar je vsebnost beljakovin in sladkorja v njem, nasprotno, veliko višja.

Mleko ima rahel kremast odtenek, pa tudi rahel vonj z značilnim okusom po kravjem mleku. Je zelo hitro in hkrati popolnoma topen v kateri koli količini vode.

Sestava posnetega mleka v prahu vključuje minerale, kot so Ca, Mg, P, K in Na v znatnem odmerku, prisotnost Mn, Se, Cu, Fe in Zn je v njem nekoliko manjša.

Izdelek vsebuje vitamin C, vitamine skupine B ter A in K.

Mleko v prahu je mogoče izdelati le v industrijskih pogojih, doma ga ne smete niti poskušati narediti.

Proizvodni cikel vključuje več glavnih faz.

1. Sprejem surovin. Na tej stopnji se mleko, ki prihaja od proizvajalca, segreje na 40 stopinj, nato pa se očisti različnih nečistoč.
2. Normalizacija. Prečiščeno mleko se pošlje v separator, kjer se začne ločevanje SOM od maščobne smetane.
3. Pasterizacija. Del brez maščobe segrejemo na 90 stopinj, nato pa ga hitro ohladimo.
4. Zgostitev. Ohlajen obdelovanec se postavi v vakuumsko enoto, kjer se začne popolno izhlapevanje vlage. Postopek se nadaljuje, dokler ni prisotnost trdnih snovi 40-50 %.
5. Homogenizacija. Nastali produkt segrejemo na 60 stopinj in vzdržujemo pri tej temperaturi, dokler ne nastane masa homogene strukture.
6. Sušenje - nastalo "kondenzirano mleko" se skozi posebno črpalko črpa v sušilnik.
7. Paket. Popolnoma posušen izdelek v prahu se pakira v posamezne pakete, nato pa se pošlje v skladiščenje in prodajo.

Veliko ljudi uživa mleko v prahu, vendar je najpogosteje raztopljeno v vodi. Praviloma se razredči v razmerju 1 del mleka na 8 delov vode.

Za pripravo enega kozarca mleka v 200 ml se običajno vzame 5 žličk. prahu in počasi dodajajte toplo vodo v majhnih delih ob stalnem mešanju. Pred uporabo lahko izdelek zavremo na ognju in ohladimo.

Ob upoštevanju razmerja redčenja 1 do 8 je mogoče enostavno izračunati, da vsaka velika žlica suhega izdelka vsebuje 150 ml pitnega izdelka, čajna žlička pa 40 ml.

Spori o uporabnosti posnetega mleka v prahu še danes ne pojenjajo. Mnogi trdijo, da ta izdelek nima nobene vrednosti, saj se vsi minerali in vitamini med dolgotrajno toplotno obdelavo razgradijo. Vendar ta izjava ne drži - suh izdelek med proizvodnim procesom popolnoma ohrani vse svoje uporabne lastnosti, poleg tega pa je zaradi dolgotrajne izpostavljenosti visokim temperaturam patogena mikroflora popolnoma uničena.

Mimogrede, glede koncentracije kalcija ta izdelek znatno presega vse druge mlečne izdelke, znane v naravi. Posušeno mleko ima minimalno količino holesterola, zato ga lahko varno priporočamo odraslim in otrokom, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja ter hipertenzije.

Mleko v prahu je bogato z beljakovinami, ki so potrebne za razvoj kostnega in mišičnega tkiva, zato se pogosto uvaja v sestavo že pripravljenih mlečnih formul za dojenčke.

Prisotnost vitaminov je privedla do izjemno blagodejnega učinka posnetega mleka na telo. Tako vitamin C povečuje odpornost in odpornost proti virusom in prehladom. Vitamini skupine B uravnavajo delovanje živčnih vlaken, izboljšujejo delovanje možganov, preprečujejo poslabšanje spomina in prispevajo k vzpostavljanju duševnega ravnovesja.

Zahvaljujoč vitaminu K se kri normalno strjuje, vitamin A pa je nepogrešljiv za izboljšanje ostrine vida.

Izdelek ima visoko vsebnost esencialnih aminokislin, ki so zelo pomembne za sintezo beljakovin, zato izdelek pogosto uporabljajo športniki za izgradnjo celotne mišične mase. Mleko v prahu je lahko dober nadomestek beljakovin. Z močnim povečanjem telesne mase vam uporaba mleka v prahu omogoča, da dopolnite nastalo pomanjkanje beljakovin v telesu bodybuilderja in povečate vsebnost kalorij v njegovi prehrani.

Zelo pomembno je, da je mleko nujno posneto, saj polnomastno mleko ne bo prineslo želenih koristi.

Za beljakovine v sestavi izdelka je značilna dobra prebavljivost in enostavnost izpostavljenosti človeškemu telesu. Zato izdelek po vsem svetu uporabljajo boksarji, hokejisti, atleti in številni drugi športniki.

Vendar pa lahko uporaba mleka v prahu povzroči tudi škodo telesu, njegova uporaba je še posebej nevarna za ljudi s pomanjkanjem laktoze. Praviloma je ta patologija prirojena. Posledice uživanja tega izdelka v hrani so v tem primeru lahko najhujše - od edema do hudega anafilaktičnega šoka.

Takšne manipulacije ne samo zmanjšajo hranilno vrednost, ampak pogosto povzročijo resne zdravstvene težave. In neupoštevanje pogojev pakiranja in skladiščenja pogosto vodi do razvoja kolonij patogenih bakterij in plesni, kar povzroči resno zastrupitev osebe in lahko povzroči udarec živčnemu sistemu.

Da bi se izognili neprijetnim posledicam, povezanim z nizko kakovostjo posnetega mleka v prahu, je treba dati prednost izdelkom zaupanja vrednih proizvajalcev. Na ozemlju naše države je sedem mlekarn, katerih kakovost izdelkov je v skladu z GOST in že vrsto let ni dvomila med strokovnjaki in potrošniki. To so mlekarne Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovski in Sukhonsky.

Poleg tega se je pri nakupu suhega izdelka pomembno osredotočiti na naslednje točke.

• Barva končnega mleka mora biti nežna smetana z mehkim odtenkom. Vsak pojav temnih odtenkov je znak dvomljive kakovosti izdelka.
• Prašek mora biti zelo drobljiv, pojav grudic in lepljive mase ni dovoljen.
• Okus je le mlečni, brez grenkih in zatohlih priokusov.

Posebno pozornost posvetite datumu poteka in datumu izdelave izdelka. Za posneto mleko v prahu je standard 2,5-3 leta, skladiščenje pa mora potekati pri nizkih temperaturah (0-5 stopinj) z vlažnostjo, ki ne presega 80%.

Ocene potrošnikov o posnetem mleku v prahu so najbolj pozitivne. Iz njega izdelujejo kondenzirano mleko, skuto in kefir, uporabljajo pa se tudi za izdelavo testa.

Omeniti velja, da imajo vsi fermentirani mlečni izdelki, pripravljeni na njegovi osnovi, tudi zmanjšano vsebnost maščobe, zato jih je mogoče zaužiti brez najmanjše škode za postavo.

In seveda se posneto mleko v prahu pogosto dodaja čaju in kavi, ki pijačo obogati z neprekosljivim naborom hranil in elementov v sledovih.

Več o proizvodnji in lastnostih mleka v prahu lahko izveste iz tega videa.