Kako kuhati pečeno mleko v pečici?

Med večino jedi ruske kuhinje je res posebna jed, ki jo mnogi poznajo že od otroštva - to je pečeno mleko. Pripravljen je iz polnomastnega mleka kot rezultat dolgotrajnega kuhanja v pečici.

Ta edinstvena pijača je v ruski kuhinji znana že od antičnih časov. Kmetje so mleko kuhali v lončenih posodah, ki so jih postavili v tradicionalne ruske peči. V procesu vrenja je dobil čudovito kremasto barvo in neverjetno aromo, na vrhu pa se je naredila hrustljava skorjica. Dandanes je malo verjetno, da boste našli pravo rusko peč, zato se je spremenil tudi pristop k pripravi te čudovite pijače.

Zdaj se sodobne gospodinje zatekajo k pomoči novih tehnologij, ki pomagajo poustvariti okus jedi. Napitek lahko pripravite doma v električni pečici, počasnem kuhalniku, mikrovalovni pečici in termosu.

V klasičnih pečicah je nekoliko problematično pripraviti kakovostno pijačo. V ta namen je najbolj primerna električna ali plinska pečica, ki ima funkcijo prilagajanja temperaturnega režima, saj je vzdrževanje stabilne toplote glavno merilo pri pripravi okusnega pečenega mleka.

Mleko v kozici lahko sprva pristavimo na štedilnik in zavremo, nato pa postavimo v pečico, kjer naj bi bilo že v keramičnih posodah. Lahko pa uporabimo tudi navadne steklene kozarce, ki jih postavimo na pekač v pečico. Najpogosteje jed vztraja približno 3 ure, za tiste, ki imate raje rjavo hrustljavo, pa jo držite v pečici v povprečju do 6 ur, pri čemer občasno odstranite peno, ki se pojavi na samem dnu kozarca z žlico. žlica.

Poleg običajnega pečenega mleka lahko naredite okusno domačo fermentirano pečeno mleko. Za pripravo takšne jedi morate izvesti naslednje korake:

• V emajlirano ponev vlijemo 3 litre mleka in zavremo.
• Pečico segrejemo na 95 stopinj Celzija in damo mleko, ki naj v njej vzhaja približno 3 ure.
• Ko jed dobi dišečo skorjo, odstranite posode z izdelkom in rahlo ohladite. Nato morate odstraniti peno in ga narezati na majhne koščke.
• V drugi kozici zmešamo 0,5 litra kisle smetane in malo pečenega mleka. Kot rezultat tega nastane cela masa, ki jo je treba nato dodati v posodo s pečenim mlekom in temeljito premešati.
• Nastali izdelek je treba razstaviti v steklene kozarce ali keramične lončke, pri čemer vsaki porciji dodate kos rezane dišeče lupine. Posode morajo biti tople, za to jih lahko zavijemo v gosto snov. Po 4-5 urah je kislo pečeno mleko pripravljeno in ga lahko postavite v hladilnik.

Pečeno mleko ima veliko uporabnih sestavin, bogato je z aminokislinami in vitamini. Pijačo naj pijejo ljudje, ki imajo bolezni prebavil. Pozitivno vpliva na človeški žilni sistem. Topla pijača lahko ublaži utrujenost in glavobole.Toda kljub številnim pozitivnim lastnostim izdelka pečeno mleko ni priporočljivo za pitje z alergijskimi reakcijami na laktozo.

Pečeno mleko je enostavno pripraviti doma. Če želite to narediti, morate upoštevati navodila za pripravo te nenavadne okusne jedi, uporabljati naravne izdelke in natančno upoštevati tehnologijo.

Več o tem, kako kuhati pečeno mleko v pečici, boste izvedeli v naslednjem videu.