Kako kuhati pečeno mleko v počasnem kuhalniku?

Pečeno mleko je zelo okusna in hranljiva jed, tradicionalna ruska poslastica. Če imate na vaši dači pravo rusko peč, potem tukaj seveda ni težav, stari recepti so kot nalašč za vas. V istem članku vam bomo povedali, kako kuhati pravo pečeno mleko v počasnem kuhalniku v običajnem mestnem stanovanju.

Zaradi posebne obdelave je pečeno mleko zelo uporaben izdelek.

• Nutricionisti zagotavljajo, da je pitje takega mleka ne le okusnejše, ampak tudi veliko bolj zdravo. Zaradi edinstvene predelave ga človeško telo absorbira bolje kot običajno, surovo mleko.
• Koncentrirane koristi: ghee vsebuje več kot sto različnih prehranskih sestavin, vključno z vitamini in aminokislinami.
• Zaradi visoke vsebnosti kalcija je pečeno mleko nepogrešljivo v prehrani nosečnic in doječih mater, otrok in starejših.
• Pečeno mleko je označeno za številne kronične črevesne patologije, diabetes mellitus in različne alergije - pred uporabo se prepričajte, da se posvetujte s svojim zdravnikom!
• Ta edinstven izdelek je bogat z elementi v sledovih, ki zelo vplivajo na vid, pa tudi na srčno -žilni in živčni sistem - magnezij, kalij, fosfor, vitamini A in skupina B.
• Stopljeni izdelek pomaga stabilizirati hormonsko ozadje, se spopasti s kronično utrujenostjo in glavoboli.
• Zdravniki so dokazali, da redna uporaba tega izdelka znatno poveča raven vaše imunosti.
• Kakav, kuhan s pečenim mlekom, je odličen afrodiziak.

Danes lahko pečeno mleko enostavno kupimo v trgovini – seveda pa še zdaleč ne bo tako dišeče in okusno kot domače, naredi sam mleko. Toda vsaka gospodinja želi ugajati svoji družini!

Poskusimo kuhati pečeno mleko doma v počasnem kuhalniku.

• Torej, najprej seveda potrebujemo kravje mleko. Lahko rečemo, da višji kot je odstotek maščobe, bolj nežna in dišeča bo vaša jed na koncu. V idealnem primeru je najbolje, da originalno surovo mleko poiščete v kmetijski trgovini, če pa ne morete, bo zadostovalo navadno mleko, kupljeno v trgovini, le vzemite ga z višjim odstotkom maščobe.
• Posodo multivarka operemo in osušimo, vanjo vlijemo mleko. Nekdo raje vsakič pripravi svežo jed in natoči majhno porcijo, nekdo naenkrat duši veliko količino - tukaj je izbira popolnoma vaša.
• Skodelico z mlekom pokrijemo s posebnim jezičkom za kuhanje hrane na pari (priložen multivarku) - to je potrebno, da vam mleko med vrenjem ne odteče. Med segrevanjem se pena in tekočina dvigneta samo do tega vložka in ne višje. Poleg tega lahko v skodelico mleka centimeter nad gladino tekočine namažete tudi trak masla, potem bo možnost zavretje zmanjšana na minimum.

• V multivark damo skodelico mleka in na zaslonu izberemo način "Gašenje". Za pripravo enega litra odličnega pečenega mleka potrebujemo približno 4-4,5 ure.Nekatere gospodinje pa zagotavljajo, da se dva litra kuhata pet ur.
• Prvih trideset minut morate paziti na mleko – občasno odprite pokrov večnamenskega kuhalnika, da zmanjšate možnost prevretja. Nato lahko po približno eni uri tesno zaprete pokrov in pustite, da se jed duši, ne da bi preklopili na način "Enolončnica". Opazujte, kako se obnaša - po približno eni uri bo že opazna ne tako močna sprememba barve in rahlo vrenje.
• Tako bomo po štirih urah in pol iz enega litra surovega mleka dobili približno 800 ml praženega mleka. Na vrhu celotne površine tekočine se oblikuje debel film temno kremnega odtenka - običajno ga odstranimo in preprosto zavržemo, čeprav ga lahko zaužijemo. Končana jed se filtrira.
• Pečeno mleko nalijte v skodelice in uživajte v njegovi nežni karamelni aromi in bogatem okusu! Dober tek!

Naše praprababice so kuhale pečeno mleko v ruski pečici: mleko je ure in ure stalo v lončeni posodi, ne da bi zavrelo, pa tudi minuto se ni ohladilo. Najpogosteje so jo čez noč postavili v že rahlo ohlajeno peč in do jutra počasi stala. Prekrit je bil s temno rjavo skorjo, odebeljen, pridobil je prijeten rahlo karamelni okus in nenavadno kremasto barvo.

Pečeno mleko ni bilo samo poslastica za otroke in odrasle: naredili so fermentirano pečeno mleko, varene, nanj položili testo, ga uporabili pri pripravi sladic - kar je najpomembneje, tako čudovita pijača se dolgo ni skisala.

Mimogrede, zdaj je to veliko lažje narediti kot pred nekaj leti: vseprisotnost multicookerjev je danes močno poenostavila življenje mnogih gospodinj! Prej je bilo treba izdelek dušiti v pečici, nenehno spremljati temperaturo in odpirati vrata, danes pa je dovolj le izbrati pravi program – in v nekaj urah uživati ​​v končnem izdelku.

V sodobnih loncih pod pritiskom in multicookerjih je programiranih več načinov, ki bodo zagotovili zahtevano temperaturo:

• "Ugasni" / "Ugasni";
• "Čepati" / "cneti";
• "Juha";
• "Kaša" / "Mlečna kaša".

Pečeno mleko je teoretično pripravljeno za katerega koli od teh programov. V povprečju bo priprava sklede pečenega mleka trajala pet do šest ur. Za popolno hlajenje je bolje, da končni izdelek vlijete v keramične posode. Pečeno mleko ohladimo na zraku, postopoma.

Kuhajte lahko ne samo kravje mleko, ampak tudi kozje mleko: tak izdelek je idealen za alergike, astmatike, dobro bo podpiral bolnike, oslabljene zaradi bronhitisa ali pljučnice.

Če mleku dodate pest drobno sesekljanih oreščkov tik pred začetkom gašenja, bo vaša jed postala še bolj zdrava in okusnejša - nežna oreščkasta aroma in okus bosta odlično dopolnjevala pečeno karamelno mleko.

Pomembno: preden začnete kuhati, natančno preučite navodila za vaš določen model multicookerja! To je potrebno, da razumemo, kateri program bo posodi zagotovil zahtevano počasno segrevanje.Na primer, program "Dušenje" na nekaterih večnamenskih kuhalnikih je izračunan za petnajst, program "Gašenje" pa za deset ur. Nasprotno, program Kaša se bo najverjetneje končal čez dve uri, zato boste morali pečeno mleko kuhati v takem počasnem kuhalniku v dveh do treh sklopih.

Mleko je potrebno preliti natanko polovico posode, nič več! Se pravi, če je ponev za več kuhalnikov zasnovana za pet litrov, potem vzamemo le 2,5 litra mleka oziroma za trilitrsko skodelico lahko nalijete le eno in pol. Če tega ne storite, se lahko pena med postopkom gašenja dvigne previsoko in preplavi grelni mehanizem.

In še nekaj receptov, kako lahko še vedno kuhate pečeno mleko na različnih programih.

Temeljito umijte in obrišite posodo za več kuhalnikov, nalijte potrebno količino surovega izdelka. Namestimo skodelico, vanjo vlijemo pravo količino surovega izdelka, v notranjost skodelice s koščkom masla narišemo krog centimeter nad nivojem tekočine. Na vrh skodelice postavimo stojalo z luknjami, namenjeno kuhanju hrane v pari.

Pokrov tesno zapremo, na semaforju nastavimo čas na šest ur, pritisnemo start.

Nežno umijte, obrišite skodelico do suhega, nalijte surovo mleko v želeni količini. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, pritisnite gumb za izbiro časa in nastavite šest ur. Pritisnite gumb za začetek aktivacije.Nato vsakih petnajst do dvajset minut glede na časovnik odprite pokrov in z lopatko ali leseno žlico odstranite naraščajočo peno iz mleka, da ne zalije grelnega mehanizma.

To metodo boste morali izbrati, če vaš večnamenski kuhalnik ni opremljen s pladnjem za kuhanje hrane v pari. Ko je program končan, pečeno mleko prelijemo v poljubno drugo posodo in ohladimo.

Skodelico operemo, obrišemo, nalijemo potrebno količino izdelka, skodelico postavimo v počasen kuhalnik. Zapremo pokrov, nastavimo na 90 stopinj in z gumbom za izbiro časa programiramo dve uri. Pritisnemo start. V dveh urah programa z leseno žlico občasno odstranite naraslo mlečno peno. Bodite previdni, tekočina in para sta precej vroča, ne opecite se.

Ko zaslišite pisk, da je program končan, ponovno nastavite časovnik na dve uri in na plošči za izbiro temperature izberite do 90 stopinj. Torej ponovite trikrat, dokler vaše pečeno mleko ni pripravljeno. Po končanem tretjem ciklu programa multicooker ugasnemo in mleko prelijemo v drugo posodo, da se ohladi.

Ta možnost je primerna, če imate večnamenski kuhalnik na pritisk. V zaprti posodi surovo mleko zaradi tlaka pare večkrat hitreje "zveni". Prav tako natančno pripravimo skledo, nalijemo pravo količino mleka, narišemo črto s koščkom masla tik nad nivojem tekočine, tesno zapremo pokrov in vklopimo počasni kuhalnik v načinu "Juha" za petdeset minut. Aktiviramo zagon in čez manj kot eno uro bo poslastica pripravljena. Previdno odprite pokrov, para vas lahko opeče!

Več o tem, kako kuhati pečeno mleko v počasnem kuhalniku, boste izvedeli iz naslednjega videoposnetka.