Pogoji in rok uporabnosti mleka

Pogosto na sodobnem trgu obstaja priložnost videti ogromno količino zelo različnega mleka. Kako ugotoviti, kateri izdelek je dober za zdravje ljudi in kateri je najbolje shranjen?

Rok uporabnosti katerega koli izdelka je odvisen od tega, kako je bil obdelan. Obstaja več glavnih dejavnikov:

• kako je bilo obdelano;
• katera je izbrana pakirana;
• pogoji hrambe pred in po pridobitvi.

Obstaja nekaj preprostih pravil za ustvarjanje optimalnih pogojev za shranjevanje svežega mleka. Optimalna temperatura za shranjevanje kupljenega izdelka je +2 stopinji v hladilniku. V teh pogojih je treba sveže kravje mleko (nikakor neobdelano) shraniti 48 ur.

Najboljša možnost za shranjevanje mleka je, da tako rekoč pijete takoj "izpod krave". Če kupite izdelek od dvomljivih prodajalcev, je to lahko slabo za vaše zdravje. Zastrupitev z mlečnimi izdelki je najtežja in pušča kar resne posledice na človeškem telesu. Poleg tega je potrebno pravilno shraniti kakršno koli mleko, potem ga lahko samozavestno jeste in se ne bojite za svoje zdravje.

Da bi mleko ohranili svežino dlje časa, je treba upoštevati več načinov in preprostih pravil.

Obstaja več načinov, ki lahko pomagajo podaljšati rok uporabnosti mleka v različnih fazah. Obstaja možnost, da kuhamo nekaj minut na zmernem ognju, nato odstranimo z ognja in pustimo, da se pijača ohladi, po vsem tem pa jo postavimo na hladno mesto. Tako je možno, da bo izdelek zdržal do sedem dni. In tudi doma je mogoče izvesti tak postopek, kot je pasterizacija. Za to je treba prvotni izdelek segreti v vodni kopeli.

Ko se mleko segreje do določene stopnje, morate počakati nekaj minut (približno 9-10), nato pa ga lahko odstranite iz vodne kopeli. Prav tako morate izdelek ohladiti na temperaturo +25 stopinj in šele po tem ga lahko postavite v hladilnik.

Obstaja več pravil za podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Če se jih držite, bo mlečni izdelek dlje ostal svež.

• Ne morete večkrat zavreti mleka, potem izgubi vse svoje lastnosti.
• Dojenčki običajno poskušajo ta izdelek vedno dati kuhan. Mlečni izdelek lahko tudi zamrznete, da podaljšate rok trajanja.
• Možno je hraniti mleko v prostoru pri temperaturi +22 stopinj. Vendar bo rok uporabnosti potekel v kratkem času. Na primer, pri normalni sobni temperaturi +18 +22 stopinj bo izdelek ostal svež največ opoldne.

Ni vedno mogoče zaužiti velike količine mleka v kratkem času. Če se to zgodi, je mogoče poskusiti podaljšati rok uporabnosti pijače za daljšo uporabo. Najboljši način za shranjevanje mleka je zamrzovanje. Zamrzujte samo sveže polnomastno ali kuhano mleko. Če temperatura v zamrzovalniku doseže -18 stopinj, lahko izdelek shranite do šest mesecev brez škode za okus in kakovost.

S tem postopkom se mleko predela v nežnem termičnem režimu, pri tem umre do 99% vseh bakterij, vendar se ohranijo vse potrebne koristne snovi. Obdobje možne porabe po takem postopku lahko doseže do enega in pol tedna pri +4 +6 stopinjah (če je posoda hermetično zapakirana). Po odprtju je tak izdelek priporočljivo popiti v 3-4 dneh. To je posledica dejstva, da pasterizacija upočasni proces kisanja mleka, saj se iz izdelka odstranijo vse bakterije.

Ta metoda je veliko težja od pasterizacije. Med postopkom ultrapasterizacije obstaja možnost, da vitamini in hranila ne ostanejo v izdelku. Toda ta metoda omogoča shranjevanje mleka do 6 mesecev tudi pri sobni temperaturi, če embalaža ni bila odprta. S tem zdravljenjem ne umrejo le škodljive bakterije, ampak celo njihove spore. Omeniti velja, da je treba tak izdelek zaužiti tudi v približno 3-4 dneh, če ne želite tvegati svojega zdravja.

Princip takega postopka je zelo podoben postopku ultrapasterizacije.Razlikuje se le v tem, da poteka pri višjih temperaturah, za razliko od ultrapasterizacije. Rok uporabnosti takega izdelka je tudi približno 6 mesecev v zaprti embalaži oziroma 3-4 dni po odprtju embalaže. Temperaturni režim po odprtju embalaže za nadaljnje skladiščenje mora biti +4 +6 stopinj.

Tak izdelek dobimo z izhlapevanjem mleka v praškasto stanje. Tak izdelek je lahko cel in brez maščobe. Celoten izdelek po odprtju embalaže je shranjen do 8 mesecev, brez maščobe pa do 3 leta. Temperaturni režim za shranjevanje mleka v prahu je približno +10 stopinj.

Ta izdelek je pridobljen z dolgotrajnim segrevanjem pri zahtevani temperaturi. Tako mleko se hrani približno 2 dni po znižanju tlaka in do 6 dni v zaprti embalaži pri temperaturi, ki ni višja od +6 stopinj. Ta izdelek ima višjo vsebnost vitaminov E in A, pa tudi relativno veliko železa in kalcija.

Zelo visoko kaloričen izdelek. Rok uporabnosti je odvisen od embalaže, v kateri je izdelek. Če je v kozarcu železa, se zaprta embalaža morda ne bo pokvarila približno 12 mesecev. V plastični posodi približno 3 mesece. Po odprtju embalaže je treba hraniti v hladilniku največ 5 dni.

Poleg kravjega mleka obstajajo še druge vrste, na primer kokosovo mleko. Ima tudi svoj rok trajanja. Tak izdelek lahko shranite približno 12 mesecev v embalaži in se ne pokvari v hermetično zaprti posodi. Toda po odprtju embalaže je rok uporabnosti mleka zelo kratek - le 24 ur. Hraniti ga je treba pri temperaturi, ki ni višja od +5 stopinj.

Obstaja tudi vrsta sojinega mleka. To je izdelek rastlinskega izvora.Vsebuje zelo veliko beljakovin (približno 40%). Vsebuje tudi več vrst aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih. Če iz nekega razloga obstaja intoleranca za običajno mleko, bo ta izdelek odlična zamenjava. Če je embalaža hermetično zaprta, jo lahko shranite v hladilniku približno 30 dni.

Nobena skrivnost ni, da lahko iztisnjeno materino mleko hranimo tudi dovolj časa. V hladilniku ga lahko hranimo približno 48 ur. Če morate pijačo hraniti dlje časa, lahko uporabite zamrzovalnik. V zamrzovalniku ga lahko shranite do 12 mesecev pri temperaturi -20 stopinj, pri tem pa ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti in okusa. Po odmrzovanju je treba mleko porabiti v 4 urah.

Prisluhnimo koristnim nasvetom kulinaričnih strokovnjakov in zdravnikov.

• Najbolje je, da mleko vedno predelate in ga ne pijete surovega, saj lahko v tem stanju povzroči črevesne bolezni. Najboljši način za zaščito je prekuhavanje izdelka, po katerem se bo podaljšal tudi rok uporabnosti mleka.
• V nobenem primeru ne surovega, ne kuhanega, ne katerega koli drugega mleka poleti ne smemo puščati na soncu. Ni ga mogoče jesti in kuhati po nekaj urah.
• Če ni potrebe vsak dan kuhati kaše z mlekom za veččlansko družino, je bolje, da izdelek kupite v majhnih pakiranjih, da se nima časa pokvariti (volumen 0,5 litra).
• Pomembno je, da v bližini odprte embalaže ni izdelkov, ki močno dišijo.V nasprotnem primeru bo izdelek absorbiral neprijetne vonjave.
• Natančno morate spremljati, kje je shranjena posoda z mlekom. Nižja kot je temperatura na mestu skladiščenja, dlje se izdelek ne kisa.
• Najboljša možnost je, da mleko shranite tako, kot je bilo v trgovini. Takšna posoda najbolje ohranja hranila in ne dopušča, da bi se mleko dlje kisalo.
• Treba se je truditi, da izdelek ne pride na neposredno sončno svetlobo, to uniči tako koristen element, kot je vitamin D. Zato je treba, če je izdelek shranjen v prostoru, izbrati temno posodo in priporočljivo je, da ga pokrijete z brisačo ali drugo gosto krpo.
• Doma lahko uporabite tudi suho različico izdelka, razredčeno takšno mleko je primerno za uživanje le 48 ur, po tem času mleko odlijete in ga ne uporabljate več.
• Če govorimo o iztisnjenem mleku, ga ne smemo hraniti več kot 96 ur v hladilni napravi pri +4 C.

Kako veste, da izdelka ni več mogoče jesti. Obstaja več znakov, ki vam bodo zagotovo povedali to dejstvo. Ne glede na to, kako banalno se sliši, je treba najprej pogledati rok uporabnosti, če mleko kupite v supermarketu. Prepričajte se, da ni prišlo do prekinitve obdobja shranjevanja. Oznaka naj bo neposredno na embalaži in ne nalepljena npr.

Po nakupu izdelka in njegovem odprtju je vredno poskusiti tudi razumeti, ali je rok uporabnosti potekel. Če se to ugotovi, v nobenem primeru ne smete uporabljati takega izdelka. Iz njega lahko naredite domač kefir ali drug fermentiran mlečni izdelek. Priporočljivo je, da kateri koli mlečni izdelek porabite v 2-3 dneh od datuma odprtja embalaže.

Za informacije o pravilnem shranjevanju mleka si oglejte spodnji video.