Kuhano kondenzirano mleko: značilnosti sladice, koristi in škoda

Vsi so slišali za kondenzirano mleko (kondenzirano mleko, kuhano mleko). To je najljubša poslastica tistih, ki so bili rojeni v ZSSR. Tudi današnji otroci ga obožujejo. Od katere koli druge sladice se razlikuje po posebnem okusu in nežni kremasti aromi. Vsaka žemljica s takšno začimbo takoj pridobi posebno nežnost.

Danes se običajno kondenzirano mleko in kuhano mleko prodajajo povsod v vseh trgovinah in supermarketih. Toda v Sovjetski zvezi, ki je obstajala ne tako dolgo nazaj, je bila moda za njegovo neodvisno proizvodnjo. Ročno zvarjeno kondenzirano mleko je bilo pridobljeno po dolgem, napornem procesu. Vendar je bilo to v celoti kompenzirano s pridobitvijo visokokakovostnega in okusnega izdelka. Poleg tega ni bilo nobenega dvoma o kakovosti prejete dobrote, saj ima lahko v trgovini takšno mleko veliko nekuhanih koščkov granuliranega sladkorja zaradi pokvarjene tehnologije kuhanja ali drugih razlogov.

Za postopek samopriprave tega izdelka potrebujete prosti čas in veliko prazno posodo. Upoštevati je treba, da bo nivo vode v posodi med kuhanjem padel zaradi pretvorbe vode v paro. Tako imate dve možnosti: ali ves čas sedite za štedilnikom, oboroženi z majhno ponev in dodajte vrelo vodo, ali pa vzemite večji rezervoar. V drugem primeru boste imeli prosti čas, saj dodajanje vode ne bo potrebno.

Ko je prostornina rezervoarja za vodo določena, ga je treba napolniti z vodo. Nato vanj vstavite kondenzirano mleko v kozarec. Samo vnaprej odstranite papirnato nalepko, saj se bo v vsakem primeru v vreli vodi odlepila. Če se bojite, da bo lepilo, ki bo zagotovo prišlo v vodo, uničilo ponev in ne morete odstraniti nalepke, lahko kozarec preprosto zavijete v plastično vrečko. Nato vklopite gorilnik in počakajte, da zavre. Na tej točki morate zmanjšati toploto in doseči majhno, a enakomerno vrenje. V tem stanju pustite kozarec v ponvi in ​​kuhajte, dokler se ne zmehča.

Ni težko ugotoviti, koliko časa morate porabiti za kuhanje kuhanega kondenziranega mleka. Za pravilno samopripravo izdelka je potrebna vsaj ura in pol (največ dve uri). Natančen čas kuhanja je odvisen od želenega rezultata:

• 60-minutno vretje bo dalo mleku kremast odtenek, vendar bo ostalo precej tekoče;
• vretje 120 minut bo dalo mleku temnejši odtenek, postalo bo nekoliko gostejše;
• po 180 minutah kuhanja bo kondenzirano mleko postalo svetlo rjavo, gosto v konsistenci, pridobilo bo okus karamele;
• kuhanje 240 minut bo enolončnici dalo bogat okus karamele in rjav odtenek.

Pomembno je nadzorovati, da se mleko ne prebavi, saj lahko kozarec, v katerem je zaprto kondenzirano mleko, zaradi pretiranega pritiska poči. Med celotnim postopkom kuhanja morate spremljati tudi nivo vode v posodi in jo dodajati, ko zavre. Ne pozabite, da mora ves čas popolnoma pokrivati ​​kondenzirano mleko. Pri dodajanju vode uporabljajte samo toplo vodo ali vrelo vodo, da ne pride do temperaturnih nihanj.

Z uporabo lonca na pritisk lahko nekoliko skrajšate čas kuhanja izdelka in močno zmanjšate tveganje, da kozarec eksplodira. Pomembno je tudi natančno upoštevanje navodil.

1. Pločevinko kondenziranega mleka postavite v lonec na pritisk.
2. Izdelek je popolnoma napolnjen z vodo.
3. Lonec na pritisk se vklopi na maksimum, voda zavre.
4. Kuhajte več kot četrt ure.
5. Lonec na pritisk je izklopljen, pokrova ne odpremo.
6. Čakalna doba - do tri ure.
7. Lonec na pritisk odpremo, kozarec pustimo, da se ohladi v vodi.

Vredno si je zapomniti nekaj preprostih, a pomembnih pravil, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju kondenziranega mleka.

1. Kondenziranega mleka ni mogoče kuhati. Na vsakem kozarcu je navedeno, iz česa je kondenzirano mleko. Danes je lahko izdelan iz mleka v prahu, vsebuje rastlinske maščobe, kot so palmovo olje, konzervanse, sredstva za zgoščevanje in druge tuje sestavine.Poskus kuhanja kuhanega krompirja iz takega izdelka verjetno ne bo uspel. Rezultat je bodisi tekoča snov ali sesirjeno mleko. Za izdelavo visokokakovostne varenke je primerno samo naravno kondenzirano mleko, ki vključuje samo pravo mleko in sladkor.
2. Pomembna kakovost kondenziranega mleka je odstotek vsebnosti maščobe. Izdelek naj bi ga imel približno 8,5 %.
3. Pločevinka kondenziranega mleka, ki je načrtovana za kuhanje, ne sme imeti mehanskih poškodb. Samo ena, tudi najbolj nepomembna mehanska napaka bo najverjetneje povzročila, da bo kozarec med kuhanjem razneslo.
4. Za kuhanje vzemite velik lonec. Vanjo nalijemo vodo tako, da pokrije kozarec, ki stoji v pokončnem položaju. Med celotnim postopkom ne sme biti niti en milimeter pločevinke nad gladino tekočine. Obstaja mnenje, da je bolje, da kozarec kondenziranega mleka položite na stran, tako da na vrhu naredite zalogo tekočine. V vreli vodi se lahko kondenzirano mleko začne valjati, zato lahko na dno ponve položite mehko krpo, tako da kozarec ostane negiben.

Kondenzirano kuhano mleko se pogosto uporablja v kulinarične namene. Služi kot nadev v pitah, muffinih, rogljičkih, piškotih in vafljih. Kuhano kondenzirano mleko lahko kombinirate z izdelki, kot so maslo, skuta, kisla smetana, maslo iz orehov. Je nepogrešljiva sestavina za nadev tort in peciva. Zelo okusna sadna sladica, prelita s kuhano ali iz nje narejeno smetano. Kuhano kondenzirano mleko je kot nalašč za palačinke in palačinke. Prelijejo se čez sladoled in samo rezine kruha. Varenka je sama po sebi zelo okusna.

Prednosti kuhanega kondenziranega mleka so določene na enak način kot koristi mleka, iz katerega je izdelano. Izdelek vsebuje za človeka koristne snovi (kalcij itd.), čeprav se med toplotno obdelavo izgubi veliko elementov. Opaziti je mogoče visoko stopnjo prebavljivosti varenke v prebavnem traktu. Izdelek lahko uvrstite tudi med sredstva, ki krepijo imunski sistem telesa in izboljšujejo razpoloženje. Glede na kalorično vsebnost kondenziranega mleka lahko rečemo, da je koristno za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja telesne teže.

Škodo izdelka, najprej, pojasnjuje tudi slednje dejstvo. Pri njegovem nenadzorovanem uživanju je namreč hitro pridobivanje telesne teže neizogibno, za marsikoga pa povsem nezaželeno. Poleg tega lahko varenka, kot vsaka druga sladkarija, povzroči karies. Izdelek je prepovedan za ljudi s sladkorno boleznijo.

Kalorična vsebnost kuhanega krompirja na 100 gramov - 328 kcal. Kar zadeva BJU, je poravnava nekaj takega:

• beljakovine: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• maščobe: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• ogljikovi hidrati: 55,5 g (~ 222 kcal).

Spodaj si oglejte recept za domače kuhano kondenzirano mleko.