Črno korenje: lastnosti, gojenje in uporaba

Črni korenček, imenovan tudi scorzonera, je lepotec iz Sredozemlja. Videti je črna kot noč, po okusu pa je zelo podobna naši sladki redkvici. Ta korenovka je bližnji sorodnik nam znanega korenja, njegova domovina je Turčija, Pakistan in Egipt. Takšno korenje še vedno velja za zanimivost našega človeka.

Scorzonera (imenovana tudi koza ali sladka korenina) raste v južni Evropi in na obsežnih območjih jugozahodne Azije. Gojijo in uporabljajo pri pripravi različnih jedi že od 16. stoletja. Trenutno se goji v mnogih državah, v Rusiji pa ga vrtnarji praktično ne sadijo zaradi dejstva, da imajo malo informacij o kmetijski tehnologiji in načinih uporabe in predelave. Pri ustvarjanju potrebnih pogojev za rast lahko v naših zemljepisnih širinah pridela dobro žetev. Po videzu se scorzonera praktično ne razlikuje od našega oranžnega korenja, na videz je enaka, le ena razlika je - njen koren je črn.

Odvisno od sorte ima steblo višino od 30 do 70 cm, listi so temne barve, odvisno od sorte se razlikujejo po obliki. Lahko so jajčaste ali suličaste oblike. V maju se začne cvetenje, cvetovi so rumeni, vonj zelo spominja na nežno vanilijo. Zorenje semena se pojavi sredi poletja.

Korenina se pojavi v prvem letu in jo lahko vso zimo shranimo v tleh.Koren scorzonera ima bogato črno barvo, meso korenovke je sočno in belo. Dolžina korena doseže približno 15 cm, njegov premer ni večji od 5 cm, njegova teža pa je približno 150–200 g.Na Kitajskem in v Tibetu ljudje zelo radi jedo scorzonero, izdelujejo številna zdravila. ki so potrebni pri zdravljenju sladkorne bolezni, anemije in žilnih bolezni.

V turških trgovinah lahko najdete veliko vrst scorzonere. V tej južni državi lahko kupite semena eksotičnih sort "Black Knight", "Purple Dragon" in Pusa Asilta, ki se v naših podnebnih razmerah ne bodo ukoreninila, gojijo jih lahko le v rastlinjakih.

Vredno je razmisliti o sortah, ki so se dobro prilagodile in rastejo na naših območjih.

• "Čezmorska poslastica" - To je scorzonera sredi sezone. Njegov donos je 2 kg na 1 kvadratni meter. m Ta vrsta ima rahlo dvignjeno rozeto, valjasto korenino, višina ne presega 17 cm, teža ni večja od 130 gramov, barva je temno rjava. Mladi listi so zelo dobri za pripravo solat.
• "Sončna premiera" je zelo zgodnja sorta, katere plodovi dozorijo v samo 110 dneh. Njeno rozeto sestavljajo podolgovati ovalni listi z dolgimi peclji, korenina je rjava. Teža je precej majhna - približno 80 gramov. Dolžina koreninskega pridelka je 30 cm, z 1 m2. m se pobere od 1,5 do 2 kg.
• "Cigan" - To je prehranska sorta, v kateri se razvoj pojavi v dveh letih. Korenina je cilindrične oblike, črna, dolžina ne presega 30 cm.Korenina ima sladkast okus z adstrigentnimi lastnostmi, v pulpi je veliko mlečnega soka, kar je koristno za diabetike.

Po hranilni vrednosti scorzonera v marsičem prekaša oranžno korenje. Vsebuje veliko vitaminov B in C, različne makro- in mikroelemente, potrebne za telo, snovi, kot so inulin, asparagin, kalij, cink in fosfor. Scorzonera ima naslednje zdravilne lastnosti:

• zmanjšuje tlak;
• izboljša vid;
• prispeva k izboljšanju presnovnih procesov;
• izboljša imuniteto;
• ima protivnetne in proti hladne lastnosti;
• je učinkovit antioksidant.

Že od antičnih časov so črno korenje uporabljali kot protistrup pri ugrizih gada. Vsebuje insulin, zato je priporočljivo, da korenino uživajo ljudje s sladkorno boleznijo. Scorzonera ima veliko luteina, veliko več kot oranžno korenje, zato se uporablja za izboljšanje vida.

Črno korenje ima takšne kontraindikacije, kot je:

• ne sme se uporabljati za gastritis in želodčno razjedo;
• pri prvi uporabi ploda je treba biti previden, saj se lahko pojavi individualna nestrpnost.

Zemljišče za obdelovanje mora biti peščeno ali ilovno. Tla z visoko kislostjo je treba obdelati z apnom. Za sajenje korenovk je treba izbrati sončno območje, ki je zaščiteno pred močnimi vetrovi. Preden posadite semena, se morate znebiti plevela in lanske trave, po nanosu gnojila dobro prekopati zemljo. Pripravljena tla naj bodo ohlapna.

Za izboljšanje kalitve semen in zaščito pred izsušitvijo je treba zgornjo plast zemlje dobro premešati z žagovino ali šoto. Za boljšo kalitev jih je treba nekaj ur pred sajenjem namakati. Plavajoča semena je treba zavreči, dobra pa vzeti iz vode, položiti na vlažno krpo in dva dni poskušati vzdrževati zahtevano raven vlažnosti. Kmalu se bodo semena izlegla in jih lahko posadite v zemljo. Rastlina ima precej dolgo vegetativno obdobje - od sajenja semen do žetve naj minejo štirje meseci. Semena scorzonera sadimo spomladi in jih lahko posadimo poleti.

Za pridobitev pridelka letos je treba sajenje opraviti konec aprila. Semena, pridobljena iz enoletne rastline, nikoli ne uporabimo za sajenje, saj težko vzkalijo in bo pridelek zelo majhen.

V regijah, kjer pozimi ni močnih zmrzali, se setev opravi pred zimo. Globina sajenja semen ne sme biti večja od 3 cm, za parcelo 10 kvadratnih metrov. m potrebujejo 15 gramov sadilnega materiala. V regijah, kjer so pozne spomladanske zmrzali, je mogoče zagotoviti zgodnjo setev v rastlinjakih ali uporabiti pokrivni material. Poganjki iz semen se pojavijo deseti dan.

Da bi dobili dobro žetev, se morate držati osnovnih pravil kmetijske tehnologije, kot so:

• stalno in pravočasno zalivanje;
• rahljanje tal po zalivanju;
• prekrivanje z materialom za mulčenje;
• znebiti se plevela;
• pravočasna uporaba gnojil.

Mladih vrtin ne smemo zalivati ​​zelo obilno, ko rastejo, je priporočljivo povečati količino vode za namakanje. Sredi rastne sezone se zalivanje izvaja enkrat na teden. V zelo vročih dneh zalivajte vsaj trikrat na teden.

Naslednji dan po zalivanju je treba zemljo zrahljati. Ko rastline dosežejo pet centimetrov višine, pokrijte tla z žagovino ali šotno zastirko. Pred mulčenjem je treba tla dobro očistiti plevela in zrahljati. Kompleks oskrbe korenovk vključuje obvezno čiščenje plevela. S svojo prisotnostjo zmanjšujejo potreben prostor za rast korenovk in jemljejo hranila iz zemlje.

Za celotno vegetativno obdobje je potrebno dvakrat gnojiti:

• približno mesec dni po kalitvi, ko so vrtine popolnoma močne;
• sredi junija, ko se začne aktivna rast koreninskega pridelka.

Najboljša za korenovke so tekoča gnojila iz mešanice nitrofoske, lesnega pepela, superfosfata, kalijevega nitrata in sečnine. Pri zalivanju je priporočljivo dvakrat mesečno dodati poparek lesnega pepela, ki je dobro kalijevo gnojilo za rast rastlin in odganjalec mrčesa.

Razmislite o glavnih vprašanjih s katerimi se vrtnar lahko sreča na svoji poti pri gojenju korenovke.

• Prekomerno vlaženje tal. Z velikim namakanjem je scorzonera prizadeta zaradi gnilobe, zaradi česar lahko korenine močno počijo.
• pomanjkanje vlage vodi v dejstvo, da pride do deformacije koreninskega pridelka.Neha rasti, stranski poganjki začnejo iti. Okus takega sadja je slab, ker postane zelo grenak.
• Prekomerno zgostitev vodi do dolgih in popolnoma neokusnih korenovk. Poškodbe rastlin zaradi glivičnih bolezni.

• Prisotnost škodljivcev. Medvedka bo razbremenila raztopina kisa ali pralnega praška Lotus, raztopljena v vodi. Od moljev je najbolje poškropiti z decokcijo paradižnikovih vršičkov. Z "Decarisom" se lahko znebite ogorčic. V boju proti polžem se uporablja raztopina kuhinjske soli. Gojenje v bližini gredic s korenovkami, bezgom ali drobnjakom bo prestrašilo številne škodljivce. Od žuželk dobro pomaga lesni pepel, raztresen v bližini postelj.
• Različne bolezni. Najpogostejše bolezni, ki lahko uničijo pridelek, so različne vrste gnilobe, bakterioza in cerkosporoza. Glavne metode zatiranja bolezni so sistematično rahljanje tal, škropljenje s pripravki, ki vsebujejo baker. V boju proti črni gnilobi se Revral poškropi, rjava pegavost se zdravi z decokcijo koprive, Bordeaux tekočina pa bo dobro pomagala pri cercosporosis.

Do konca septembra je mogoče žeti korenovke. Da bi olajšali zbiranje, zemljo vnaprej rahlo navlažite. Ko vse korenje izvlečemo iz zemlje, je treba z njega otresti zemljo in odrezati vse vršičke. Dva dni je treba pustiti, da se plod posuši in ga postavite na mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Samo nedotaknjeno sadje se pošlje v zimsko skladiščenje. Korenovke bodo najbolje shranjene v kleti v škatli z vlažnim peskom ali mahom.

Črno korenje je zelo okusen izdelek, njegova kaša pa ima številne uporabne lastnosti. Sadje se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi in v medicinske namene. Korenina se doda pri pripravi juh, solat in drugih jedi. Odlično se poda k mesnim in gobovim jedem. Scorzonera se uživa sveža, njen okus je enak okusu črne redkve. Da bi odstranili grenkobo iz korenine, je najbolje, da jo pred uporabo namočite v slani vodi.

Zelo okusne solate dobimo v kombinaciji s scorzonero, zeljem, peso in navadnim korenjem. Takšna solata je začinjena glede na osebne želje: limonin sok, sojina omaka, majoneza ali kisla smetana. Sveže iztisnjeni sokovi iz scorzonera so zelo koristni. Pripravljeni so tako v čisti obliki kot skupaj z drugimi sokovi, na primer z jabolkom. Korenina se uporablja kuhana, dušena, ocvrta, dodaja se pri konzerviranju zelenjave. Scorzonera se uporablja za pripravo okusne omake za mesne, gobove in zelenjavne jedi.

V naslednjem videu boste izvedeli vse o sorti črnega korenja Scorzonera.