Vijolično korenje: sestava, sorte in njihova uporaba

Danes postaja vse bolj priljubljen kult pravilne prehrane. Uživanje veliko sadja in zelenjave bo zagotovilo dobro zdravje v prihodnjih letih.

Korenje je zelnata dvoletna rastlina, katere korenovke ljudje uporabljajo kot hrano. Če vprašate o barvi te zelenjave, bodo vsi odgovorili, da je oranžna. Lahko je rumena ali v skrajnih primerih svetlo roza, nikakor pa ne vijolična. Toda takšna zelenjava res obstaja.

Poleg tega se je po mnenju znanstvenikov pojavil celo prej kot bolj znano oranžno korenje. To dokazujejo starodavne podobe škrlatne zelenjave na freskah v Egiptu. Gojili so ga tudi v državah, kot so Iran, Pakistan in Afganistan, prva omemba njegovega gojenja v teh državah je bila v 20. stoletju. K nam je prišlo relativno nedavno.

Še danes lahko uporabite recepte, opisane v kuharski knjigi Rimljana Gaviusa ​​Marcusa. V tej knjigi je veliko receptov z uporabo korenja nenavadne barve za nas. Številna zgodovinska dejstva kažejo, da so vijoličasto korenje gojili prej kot oranžno zelenjavo.

Že od antičnih časov se korenina uporablja kot zdravilo. Semena so uporabljali za zdravljenje okužb sečil, listi zelenjave pa so veljali za dobrega pomočnika v boju proti raku.

Vijolično obarvanega korenja v trgovinah ne srečamo pogosto, njegova semena pa pogosteje naročimo prek spleta. Konec koncev, ne samo nenavadna barva naredi to korenje dragoceno.

Vsebuje ogromno uporabnih snovi, med njimi:

• kalij;
• selen;
• kobalt;
• fosfor;
• krom;
• magnezij;
• jod;
• kalcij;
• litij;
• natrij.

Ta dragocena zelenjava vsebuje veliko niklja, molibdena, železa, fluora, pa tudi bakra, aluminija, cinka, bora, vanadija.

Beljakovine na sto gramov te zelenjave vsebujejo 1,3 grama. Tako dobro, kot:

• Ogljikovi hidrati - od 5,7 do 6,9 grama;
• Maščoba v njem je vsaj 0,1 grama;
• prehranske vlaknine - 2,4 grama;
• 1 g pepela;
• Velika količina vode - od 86 do 88 gramov.

Ta zelenjava vsebuje antociane, ki dajejo sadežu nenavadno barvo. Imajo dodatno prednost, saj so močan antioksidant.

Vijolično korenje vsebuje veliko količino betakarotena, ki lahko upočasni proces staranja celic in je naravni antioksidant. Zdravniki - oftalmologi svetujejo pogostejšo uporabo te zelenjave v hrani, da bi preprečili katarakte.

Znanstveniki z Univerze v Marylandu so eksperimentalno ugotovili, da se pri uživanju tega korenja zmanjša rast rakavih celic.

Vredno je razmisliti o koristnih lastnostih zelenjave z nenavadno barvo.

• Ima izrazit protivnetni učinek. Znanstveniki trdijo, da učinek antocianov v tej zelenjavi presega učinkovitost aspirina.
• Izboljša delo srca in ožilja. Uživanje korenja pomaga nevtralizirati encime, ki uničujejo vezivno tkivo, obnavlja poškodovane beljakovine in izboljša prekrvavitev.
• Služi za izboljšanje vida. Zaradi visoke vsebnosti antocianinov je izdelek neverjetno koristen za izboljšanje vida.

• Vključiti ga je treba v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo.
• Zahvaljujoč temu izdelku se zniža krvni tlak in normalizira raven holesterola.
• Za izboljšanje kakovosti materinega mleka pri doječih materah.
• Vključen je v prehrano ljudi z boleznijo ledvic.
• Ima izkašljevalni učinek, pomaga pri izkašljevanju.

Ta izdelek je zelo koristen za lepoto, saj vsebuje veliko količino koristnih vitaminov in mineralov. Zahvaljujoč njim se stanje las izboljša, tonus kože se poveča, nohti postanejo močnejši. Škrlatno korenovko lahko uporabimo pri pripravi domače kozmetike (maske, kreme). Ne smemo pozabiti, da ima ta izdelek visoke barvne lastnosti in ga je treba uporabljati previdno in v majhnih količinah.

Če mnogi poznajo sorte navadnega korenja, potem le malo ljudi ve za korenino tako nenavadne barve. Kljub temu so vrtnarji prepoznali nekaj najuspešnejših sort.

Obdobje zorenja hibrida je 2,5 meseca. Sorta ima visoko odpornost proti boleznim.Dolžina koreninskega pridelka je približno 20 centimetrov. Korenje ima zelo zanimivo barvno kombinacijo. Zunaj je korenovka vijolična, znotraj pa oranžna.

Ta sorta ima nenavadno kombinacijo okusov. Notranjost ploda je oranžne barve, zunaj pa rdeča z vijoličnim odtenkom. Korenina se ponaša z velikostjo približno 25 cm.

Ta sorta je razvrščena kot srednje sezone. Korenina zraste do 20-22 cm, barva korenja je vijolična, ima meso breskve.

To ime sorte ni brez razloga. Zrelo korenje je lahko različnih barv: z rumenim, roza, rdečim ali vijoličnim odtenkom. Plod raste v obliki stožca, ima dolžino približno 18 centimetrov.

Ko korenovka dozori, postane zelo sladka. Barva sadja je temno vijolična z malinovim odtenkom, v notranjosti je oranžna. Ta sorta ima dobro odpornost proti zmrzali, zato jo priporočamo za gojenje na območjih z manj ugodnim podnebjem.

Razlika te sorte je v tem, da ima meso in zunanji del iste vijolične barve.

Upravičeno velja za zelo okusno sorto. Če ima korenina v notranjosti rumeno barvo, potem ima zunaj bogat vijoličen odtenek. Ta sorta je visoko donosna in enostavna za gojenje.

Ocene vrtnarjev o korenju z nenavadno vijolično barvo so večinoma dobre. Vendar ostaja dejstvo, da je pridelek navadnega korenja še vedno višji kot pri zgoraj predstavljenih sortah.

Korenje z nenavadno vijolično barvo jedo surovo, kuhano, pečeno, vendar bo v surovem izdelku ostalo več uporabnih snovi kot po toplotni obdelavi.

Eden od preprostih receptov je mavrična solata. Za pripravo potrebujete:

• vzemite 2 žlici. l. limonin sok, dodajte 1 žlico. l. oljčna olja;
• kuhamo vijolično zelje in korenje, papriko različnih barv, zelenico;
• narežemo zelenjavo na trakove;
• začinimo z omako.

Vijolično korenje je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni teži in želijo shujšati. V tem primeru bi bilo pravilno pripraviti fitnes koktajl iz korenja, zelene in zelenjave. Vijolično obarvana zelenjava je zaradi svojih lastnosti slajša in sočnejša od oranžnega korenja, zato jo raje uporabite v solatah ali sokovih.

Naslednji video govori o uporabi različnih vrst korenja v tradicionalni medicini.