Kuhanje okusne in zdrave korenčkove marmelade

Korenje je ena najbolj dostopnih in zdravih zelenjav, ki jo imajo vsi radi že od otroštva. Dobro uspeva tudi v težkih sibirskih razmerah. Iz te zelenjave lahko skuhate veliko različnih okusnih in hranljivih jedi in celo marmelado. Pravilen način priprave takšne poslastice vam bo omogočil, da ohranite vse koristne lastnosti korenja in popestrite svojo dnevno prehrano.

Ni skrivnost, da je korenje kralj zelenjave glede vsebnosti vitamina A. Zato redno uživanje takšne zelenjave pomaga znatno izboljšati vid. Korenje vsebuje veliko vlaknin, koristnih za normalno delovanje želodca. Korenje je tudi odličen vir vitaminov in mineralov, ki pomagajo krepiti imunski sistem telesa ter se znebiti odpadkov in toksinov. Zelenjava je koristna za ženske med nosečnostjo in med dojenjem.

Obstaja veliko število starih in novih receptov za korenčkovo marmelado. Predstavljene so vam tako klasične možnosti za pripravo te sladice kot tudi zelo nenavadne.

Če še nikoli niste poskusili korenčkove marmelade, potem morate začeti spoznavanje te jedi s tem receptom. Zanj morate pripraviti kilogram zrelega korenja, 1,2 kg sladkorja, nekaj vrečk vanilina in eno in pol kozarca vode. V nekaterih primerih, da marmelada dobi bolj zanimiv okus, dodajte malo kisline ali limoninega soka.

Postopek kuhanja: prvi korak je, da v kovinski posodi zmešate granulirani sladkor in vodo, postavite na ogenj in držite, dokler sirup ne začne vreti. Po tem maso ne odstranjujte s štedilnika približno 5 minut. Medtem ko se sirup pripravlja, se lahko lotite zelenjave. Mlado zrelo korenje dobro operemo, po potrebi olupimo in narežemo na tanke rezine ali rezine. V sladkorni sirup dodamo sesekljano zelenjavo in jo skupaj kuhamo največ 10 minut. Nato odstranite posodo s štedilnika, ohladite in vztrajajte približno 9 ur, morda celo malo dlje.

To še ni konec postopka kuhanja. Ko se korenje vlije v sirup, ga ponovno postavite na ogenj, dodajte granulirani sladkor in kuhajte maso, dokler ne postane gosta in zelenjava pridobi prosojen odtenek. Na koncu postopka v marmelado vlijemo vanilin in po želji limonino kislino. Dobljeno sestavo lahko vlijemo v pripravljene kozarce in pustimo, da se shranijo za zimo.

Nobenega dvoma ni, da bo tako okusna, dišeča in zdrava marmelada všeč vsem brez izjeme. Tudi skeptiki, ki menijo, da iz zelenjave ne more biti dobra sladica. Tukaj je seznam potrebnih izdelkov:

• 1 limona
• 2 pomaranči
• nariban ingver - 80 gramov,
• korenje - 0,5 kg,
• sladkorni pesek - 0,5 kg,
• malo cimeta.

Najprej olupimo vse sadje, zelenjavo in ingver s kože. Korenje s kuhalnico pretlačimo v pire ali naribamo na drobno strgalo. Enak postopek je treba narediti z lupino citrusov in ingverjem. Pomarančno in limonino kašo narežite na majhne kocke.Zdaj narezano sadje in zelenjavo položite v ponev, postavite na štedilnik z minimalno močjo in kuhajte bodočo poslastico do vrenja.

Ves ta čas je pomembno, da ne pozabite mešati marmelade, da se ne zažge. Takoj, ko masa začne vreti, odkrijte 40 minut in jo med tem časom kuhajte. Nato marmeladi dodamo malo mletega cimeta, vse skupaj dobro premešamo in pustimo vreti še 10 minut.

Za razliko od marmelade je marmelada gostejša in bolj enotna. To pomeni, da ne sme vsebovati posameznih kosov zelenjave ali sadja. Priprava korenčkove marmelade po klasičnem receptu je precej preprosta. Če želite to narediti, morate vzeti 1 kg sveže zelenjave in granuliranega sladkorja ter malo limonine kisline in 300 ml vode. Zelenjavo olupimo, narežemo na tanke okrogle rezine, potopimo v vrelo vodo, da se nekoliko zmehča. Nato morate korenje sesekljati v mešalniku, predelovalcu hrane ali skozi mlin za meso. Če se je zelenjava izkazala za zelo mehko, potem lahko naredite pire krompir tudi z navadnimi vilicami.

Zdaj morate pripraviti sirup iz sladkorja in vode, nato pa mu dodajte korenčkovo maso. Dušimo na ognju do popolnega kuhanja in v marmelado vlijemo malo limonine kisline. Jam je pripravljen! Po želji lahko sladico popestrite z dodajanjem naribane limonine ali pomarančne lupinice, malo cimeta ali vanilije.

Korenje in jabolka se odlično podata skupaj. Zato lahko uporabite dokaj preprost, a dober recept za marmelado s temi sestavinami. Približno 300 gramov zrelih jabolk operemo, jim odstranimo koščico in pecelj, ne smemo pa jih olupiti.Za ta recept se najbolje obnesejo rdeča jabolka. Narežemo jih na majhne kocke in zmešamo z enako količino naribanega svežega korenja. Nato v nastalo maso vlijemo približno 400 gramov sladkorja in vse ponovno dobro premešamo do homogene mase. Ponev z obdelovancem postavite na štedilnik in kuhajte približno 3 ure, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

V prostem času si lahko privoščite limonado. Zmleti ga je treba v kuhinjskem robotu skupaj z lupino. Ko so jabolka s korenjem in sladkorjem kuhana, jih zmešamo z limonino kašo. Ponovno premešajte do gladkega in postavite na ogenj. Posodo pustimo na štedilniku, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, nato pa pustimo vreti približno eno uro. Po tem je korenčkovo-jabolčna marmelada popolnoma pripravljena. Lahko ga nalijemo v kozarce in shranimo v kleti za zimo ali pa ga preprosto razporedimo v plastične posode in postavimo v hladilnik.

Če še niste poskusili Korenčkove marmelade z ognjičem, morate to vsekakor storiti! Ta poslastica ima veliko uporabnih lastnosti, hkrati pa izgleda zelo lepo. Zato ga je mogoče izdelati celo za prodajo ali predstaviti kot darilo najdražjim. Pripraviti morate 2 srednje veliki limoni s tanko lupino, približno 12 cvetov ognjiča, 1 kg zelenjave in granuliranega sladkorja, pol litra vode. Olupljeno in oprano korenje je treba na kakršenkoli način sesekljati. Lahko ga celo razrežete figurativno, tako da bo sladica postala še bolj prefinjena. Zelenjavo dodamo v lonec z vodo, pristavimo na štedilnik in zavremo. Nato kuhamo še približno 3 minute.

V tem času zmeljemo limone skupaj z lupino in jih v ločeni posodi zmešamo s cvetovi. Dobljeno zmes kuhamo približno 5 minut, dokler ne zavre, nato zmešamo korenje, sladkor in citruse.Vsebino kuhamo na majhnem ognju, dokler se marmelada ne zgosti.

Pomembno je vedeti naslednje.

• Da bi korenčkova marmelada pridobila svetlo in lepo barvo, za njeno pripravo izberite izključno zrelo sadje sladkih sort, potem boste dobili ne le bogat odtenek sladice, ampak tudi odličen okus.
• Zelenjavo pred kuhanjem vedno temeljito operite in očistite. Tako boste dosegli najbolj nežen in prijeten okus, brez grenkobe.
• Če želite v korenčkovi marmeladi ohraniti največjo količino koristnih vitaminov, zelenjave ne kuhajte predolgo. Če želite to narediti, preprosto narežite korenje čim manj, potem bo toplotna obdelava minimalna.
• Ne bojte se eksperimentirati. Korenje dodajte poljubne jagode, zelenjavo, sadje ali celo zelišča. Potem lahko ustvarite edinstveno poslastico, ki bo navdušila družino in goste.
• V katerem koli receptu lahko beli sladkor nadomestite z medom, stevio, rjavim trsnim sladkorjem ali fruktozo. Tako se bo korenčkov džem izkazal za še bolj uporabnega, njegova vsebnost kalorij pa se bo znatno zmanjšala.

V naslednjem videu boste našli recept za dišečo in zdravo marmelado iz korenčka, pomaranč in limon.