Korenje: kalorije, koristne lastnosti in recepti

Korenje je ena najpogostejših, cenovno dostopnih in zdravih zelenjadnic. Mnogi ga radi uživajo svežega, drugi raje kuhajo korenčkove solate, ga pečejo, dodajajo različnim mesnim in zelenjavnim jedem. Poleg tega je korenje odlično za pripravo marmelad in raznih sladic. Gojenje takšne zelenjave na vašem vrtu je neverjetno preprosto, v trgovinah pa stane le peni. Če torej korenja še niste vključili v svojo redno prehrano, to vsekakor storite.

Že od otroštva vsi vedo, da korenje vsebuje ogromno vitamina A, ki je tako potreben za zdravje naših oči. Toda poleg tega ima veliko karotena. Po količini takega elementa v sledovih lahko tekmuje s korenjem le rakitovca. Poleg tega je dnevna stopnja karotena v 1 kosu korenja.

Tudi v kemični sestavi oranžne zelenjave je veliko maščob, beljakovin, saharoze, ogljikovih hidratov, luteina, kalija in tiamina, pa tudi kalcija, fosforja in drugih snovi, ki so nepogrešljive za človeško telo. Glikemični indeks korenja je enostavno najti v kateri koli ustrezni tabeli, znaša 35.

Če pazite na svojo postavo ali ste zaradi zdravstvenih težav prisiljeni omejiti svojo prehrano, vam korenje zagotovo ne bo škodovalo. 100 gramov svežega korenja vsebuje približno 35 kilokalorij.Strinjam se, to je zelo majhen kazalnik. Vendar pa hranilna vrednost takšne zelenjave ni najmanjša, saj je v njej prisotna glukoza. Zaradi tega je telo po zaužitju korenja nasičeno z energijo. Ker se lahko sorte zelenjave med seboj bistveno razlikujejo po vsebnosti sladkorja, bo različna tudi njihova energijska vrednost. Pravilo je preprosto - bolj sladka kot je sorta, več energije dobite od izdelka.

Ne pozabite tudi, da se bo vsebnost kalorij v surovem korenju razlikovala od kuhanega, posušenega, zamrznjenega ali ocvrtega. Ne domnevajte, da bo korenje, ocvrto v ponvi v veliki količini olja, blagodejno vplivalo na telo in ne bo dodalo odvečnih kilogramov. Da boste natančno vedeli, koliko kalorij morate zaužiti po tako ali drugačnem kuhanju zelenjave, si bomo podrobneje ogledali KBJU različnih jedi.

Kuhano naribano ali na kocke narezano korenje je prisotno v velikem številu vseh vaših najljubših jedi. To je Olivier, boršč in različni želeni prigrizki. Rumeno in oranžno korenje ne samo poveča uporabnost jedi, ampak postane tudi njen pravi okras. Če kuhate to zelenjavo v vodi, bo tudi njen BJU ostal precej nizek - 30-40 kcal. Če ga kuhate v mesni juhi, se bo vsebnost kalorij v zelenjavi nekoliko povečala.

Če korenje spečete v pečici, boste dobili zdravo nizkokalorično jed. Poleg tega je število kcal v pečenem korenju celo manjše kot v svežem - približno 29. To pomeni, da je pečeno korenje odličen prehranski izdelek.In da takšna jed ne bo preveč pusta, priporočamo, da ji dodate svoje najljubše začimbe.

Tako pripravljeno korenje bo odličen dodatek k mesnim jedem in dušenemu zelju. Če ga boste dušili na vodi z dodatkom minimalne količine rastlinskega olja, bo hranilna vrednost 100 gramov jedi približno 40-50 kcal. Če pa vaš recept vključuje dušenje zelenjave na maslu, bo vsebnost kalorij v enaki količini izdelka že več kot 100 kilokalorij.

Korenje, kuhano v ponvi, je veliko bolj hranljivo kot surovo. Vendar je še vedno precej dietna jed. Če skuhate 100 gramov korenja v oljčnem olju, bo hranilna vrednost te jedi približno 80 kcal.

Korenčkov sok je tako priljubljen kot katera koli druga sadna ali zelenjavna pijača. Otrokom je še posebej priporočljivo piti za izboljšanje zdravja in izboljšanje razpoloženja, saj pijača svetlo oranžne barve izgleda čudovito. V 100 gramih sveže iztisnjenega korenčkovega soka je približno 55 kcal - nekaj kozarcev tega soka lahko popolnoma nadomesti lahek prigrizek sredi dneva.

Poleg naštetih možnosti kuhanja je precej pogost recept za začinjeno korenčkovo solato v korejskem slogu. V njem je glavna sestavina korenček, v velikih količinah pa so mu že dodani olje, sol, kis in druge začimbe. Kljub dejstvu, da je takšna jed zelenjavna solata, je njena vsebnost kalorij približno 110 kcal na 100 gramov.

Veliko število vitaminov in mineralov v sestavi korenja je bogato z različnimi koristnimi lastnostmi.Neverjetno blagodejno vpliva na zdravje ljudi, ki imajo težave z vidom, pa tudi tistih, katerih vsakodnevne dejavnosti vključujejo veliko obremenitev oči, na primer pisarniški delavci, ki ves dan preživijo pred računalniškim zaslonom. Korenje je koristno tudi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja ter visokega krvnega tlaka.

Mimogrede, kuhano korenje vsebuje veliko več antioksidantov kot sveže. To je v nasprotju s splošnim mnenjem, da zelenjava po toplotni obdelavi izgubi večino svojih hranilnih snovi. Zato je kuhano korenje koristno za ljudi, da prepreči pojav rakavih tumorjev. Vključite korenje v svoj redni jedilnik in zmanjšali boste možnost, da zbolite za rakom, za vsaj 30 %. Korenje ni nič manj koristno za tiste ljudi, ki že imajo težave z onkologijo.

Korenje tudi pomaga telesu, da se znebi žolčnih in ledvičnih kamnov, pospeši regeneracijo tkiva, poveča odpornost telesa in ga nasiči z energijo. Uživanje korenja pozitivno vpliva na zdravje žensk in moških. Sok iz sveže pomarančne zelenjave pomaga obnoviti moč po intenzivnem fizičnem naporu. Zato ga je priporočljivo piti po treningu. Druga zelenjava pomaga krepiti nohte in lase, kompenzira pomanjkanje vitaminov v telesu. Korenje pomaga izboljšati barvo kože, se znebiti odvečne teže.

Kot kateri koli drug izdelek lahko korenje telesu prinese ne le koristi, ampak tudi škodo.Prvič, negativne posledice se lahko pokažejo s prekomernim uživanjem korenja - več kot 4 srednje velike zelenjave na dan. Če pojeste veliko več od te količine, se lahko pojavi glavobol, izguba moči in zaspanost.

Število okusnih in zdravih jedi, ki jih lahko kuhate s korenjem, je preprosto ogromno! Tukaj je nekaj preverjenih receptov, ki jih vsekakor morate preizkusiti.

Ta nenavadna in zelo nežna jed bo zavzela pravo mesto v vašem meniju. Za to boste morali vzeti 0,5 kg svežega olupljenega korenja, približno 200 gramov oliv, malo cilantra in peteršilja, pa tudi 3 velike žlice naravnega oljčnega olja, malo soli, limoninega soka, rdeče mlete paprike in kumine. . Zelenjavo je treba sesekljati na srednje velike rezine, držati v vreli vodi 3-4 minute, nato preliti korenčkove slamice s hladno vodo.

Nato kuhanemu korenju dodamo drobno sesekljano zeleno in olive. Solato začinimo z oljčnim oljem z dodatkom navedenih začimb. Vse sestavine dobro premešamo in solato pustimo vreti nekaj ur, nato postrežemo.

Takšna jed odlično popestri zdravo prehrano vegetarijanca, ljubiteljem mesa pa bo zagotovo všeč. In kuhanje zelenjavnih kotlet traja le pol ure. Vzemite približno eno in pol skodelice drobno sesekljanega korenja, dajte v ponev z malo vode, po vrenju pustite na majhnem ognju 5 minut.Nato zelenjavo prestavite v ločeno posodo, nalijte nekaj kozarcev suhih koruznih kosmičev, 2 stepena jajca, 1 kos. sesekljane korenine zelene, malo soli, popra in čebule. Vse sestavine dobro premešamo. Iz te količine izdelka lahko naredite 6 kotletov.

Oblikujemo jih in v vroči ponvi popečemo nekaj minut na vsaki strani.

Spodaj si oglejte video recept za pripravo korenčkovih kotletov.

Ta najbolj občutljiva, okusna in lepa sladica vam bo dala veliko užitka, vendar ne bo škodila vaši postavi. Zanj potrebujete približno pol kilograma kuhanega ali poparjenega korenja, narezanega na kolobarje. Zelenjavo zmešajte v skledi z dvema svežima jajcema, 1/5 pakiranja masla, 100 g trsnega (ali belega) sladkorja, kozarcem moke in žlico pecilnega praška za testo. Dobljeno maso še zmeljemo s kuhalnico ali mešalnikom, nato pa nastali pire stepamo nekaj minut. Bolje kot boste premagali testo, bolj zračen in nežen bo soufflé.

Maso vlijemo v pripravljen model in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj približno eno uro.

Takšna solata iz zelja in korenja je pridobila neverjetno priljubljenost po vsej Rusiji. Skoraj vsaka gospodinja ga zna kuhati in če te jedi še niste poskusili, vam bo ta recept zagotovo prišel prav.

Sveže belo zelje narežemo čim bolj na tanko, nato pa ga rahlo pretlačimo, da spusti sok. Tako bo solata veliko bolj okusna.Zelju dodamo naribano ali na tanke rezine narezano korenje. Zelenjavo prelijemo z malo kisa, rastlinskega olja, soli in sladkorja. Sestavine dobro premešamo in to je to, solata je pripravljena!

Tako nenavadno pecivo lahko dodate pitam in žemljicam. Pripraviti ga je enostavno, potrebujete le tri izdelke: 2 velika korenčka, 2 žlici granuliranega sladkorja, 1 majhno žlico masla ali margarine. Zelenjavo pretlačimo skozi strgalo, damo v ponev, kjer dodamo sladkor in čisto malo vode. Korenčkovo zmes dušimo na majhnem ognju približno 10 minut. Nato končno polnjenje uporabite za predvideni namen.

To niso vse možnosti za jedi, ki jih lahko kuhamo s korenjem. Eksperimentirajte in ustvarite svoje edinstvene in zdrave recepte s to zelenjavo. Dober tek!