Koliko minut kuhati korenje, dokler ni popolnoma kuhano in od česa je to odvisno?

Ko se odločite za kuhanje solate, katere ena od sestavin je kuhano korenje, je priporočljivo, da se seznanite z več pravili in skrivnostmi za pravilno kuhanje te zelenjave. Korenje je korenovka, ki nima le svetlega in privlačnega videza, temveč telesu zagotavlja tudi del vitalnih vitaminov in mineralov. Hranila pomagajo izboljšati vid in stanje krvi.

Poleg tega ima korenje edinstven okus in se pogosto uporablja v vinaigrette ali solati v sesekljani obliki. Da bi čim bolj ohranili celoten nabor uporabnih lastnosti te zelenjave, je treba odgovorno pristopiti k procesu njene priprave.

Malokdo pozna več kot dve sorti korenja, a to ne pomeni, da ne obstajata. Za vsako kulturo je značilen poseben okus in barva plodov. Korenje je lahko sočno oranžno, živo rdeče, belo ali rumeno.

Plod za nas nenavadne barve je krmna rastlina, ki vsebuje ogromno nitratov. V zvezi s tem belo in rumeno korenje ne samo, da nimata nobenih koristnih lastnosti, ampak se tudi ne uporabljata pri kuhanju. Dajte prednost sočno oranžni barvi, ki jo večina pozna. Ni skrivnost, da svetla in bogata barva korenja kaže na visoko vsebnost karotena.Kemična spojina je bistvenega pomena pri vitalnih procesih, kot je antioksidativna obramba telesa ali proizvodnja vitamina A.

Še eno zanimivo dejstvo je, da velika velikost sadja ne kaže vedno najboljšega okusa in velike količine vitaminov v sestavi. Zaradi tega je treba opustiti nakup velikih korenčkov. Njena sredica ima grobo vlaknato strukturo in ni primerna za uživanje. Želena teža sadja je 150 g.Korenovke morajo imeti enakomerno površino brez gnilobe in plesni, razpok in temnih madežev.

Prednosti, sočen okus in čudovita aroma vam bodo prinesli sadje, ki ima povprečno dolžino in rahlo odebeljeno zaobljeno konico. Ta zelenjava je kot nalašč za kuhanje večine jedi in solat. Sadje, ki ima večjo velikost in ostro konico, ima pogosto slab okus in manj koristi telesu.

Kljub temu je pravilno izbran koreninski pridelek le polovica uspeha. Za drugo polovico pa je odgovor pravilna priprava korenja. V nasprotnem primeru ne morete samo zmanjšati količine uporabnih elementov v sledovih v sestavi, temveč tudi korenje prikrajšati za sočen in edinstven okus. Za pripravo korenovk obstaja majhno število pravil, ki vam omogočajo, da dosežete okusen in zdrav rezultat.

Tehnologija kuhanja korenja vsebuje številna preprosta priporočila.

• Za pripravo solate boste potrebovali pravilno izbrano korenje, ki ga morate skrbno očistiti in oprati v tekoči vodi. Da bi poenostavili in pospešili postopek čiščenja, je priporočljivo, da korenovke tik pred kuhanjem namočite v globoko ponev, napolnjeno z ogreto vodo. Po 10 minutah zelenjavo pretlačimo z grobo kovinsko krtačo. To pomaga očistiti korenje tudi najbolj trdovratnih sledi zemlje.
• Nato celotno neolupljeno sadje damo v ponev ali skledo večnamenskega kuhalnika. Večina kulinaričnih strokovnjakov se strinja, da korenovkam ni treba lupiti lupine. Posebej narežemo na trakove in kocke. To je posledica dejstva, da bo večina vitaminov in koristnih elementov v sledovih ostala v juhi z izločenim korenčkovim sokom. Kuhana jed ne bo tako okusna.

• Korenje damo v skledo. Za pripravo izberite jedi srednje velikosti. Nato vlijemo hladno vodo, tako da se zelenjava popolnoma utopi v njej. Ogenj se prižge. Čas kuhanja je v veliki meri odvisen od tega, kako hitro voda zavre. Da bi pospešili ta proces, včasih korenje takoj prelijemo z vrelo vodo in damo na ogenj.
• Vodo je dovoljeno soliti ali ji dodati začimbe. Vse je odvisno od vaših želja. Vendar je priporočljivo, da to storite 5-7 minut pred kuhanjem. Med kuhanjem obvezno pokrijte posodo s pokrovom in počakajte, da voda začne vreti. Po tem je zaželeno zmanjšati ogenj in pustiti korenje kuhati še 20-30 minut. Koreninske pridelke je priporočljivo občasno premešati, saj obstaja možnost lepljenja na dno posode.

• Za preverjanje pripravljenosti korenja je priporočljivo uporabiti vilice ali kuhinjski nož. Če je korenje zlahka preluknjano, lahko ogenj izklopite.Rezilo, ki slabo prehaja, pomeni, da je notranjost korenčka še surova. Vendar pa mnoge gospodinje raje rahlo premalo skuhajo korenje, ker je preveč kuhana zelenjava neprijetna za rezanje solat in kuhanje.
• Po vrenju korenja do želenega stanja je treba vodo iz ponve izsušiti. Približno 10-15 minut traja, da se zelenjava ohladi. Šele nato lahko začnete rezati.

Priporočljivo je, da vnaprej izmerite potrebno količino korenja. Za udobje so izbrane korenovke enake velikosti, dolžine in debeline. Ne splača se iskati popolnoma enakih korenčkov, dovolj bo že približna podobnost. Izbrane korenovke temeljito očistimo umazanije. Pod pogojem, da je bila zelenjava dlje časa shranjena neoprana, je treba rahlo hoditi s kovinsko krtačo. V tem primeru se vam lupine ni treba znebiti.

Da vas rezultat ne bo razočaral, skrbno preglejte korenje za plesen. Če je, ne pozabite odstraniti poškodovanega dela s kuhinjskim nožem. Pred kuhanjem je priporočljivo tudi odstraniti zeleno konico. Če so korenovke velike, jih je priporočljivo razdeliti na polovice. Vendar poskusite pobrati korenje, ki se popolnoma prilega ponvi. Med kuhanjem je treba ohraniti čim več vitaminov.

Kuhanje korenja v ponvi se ne razlikuje veliko od kuhanja katere koli druge zelenjave. Korenine prelijemo s hladno vodo, tako da je nivo vode 1,5-2 centimetra višji od zelenjave. Mnoge gospodinje raje uporabljajo vrelo vodo namesto hladne vode - tako se korenje hitreje skuha.Vendar je treba upoštevati, da lahko pri uporabi vrele vode sadje neenakomerno vre.

Postopek kuhanja bo trajal od 20 do 30 minut. Ogenj nastavite tako, da ob zaprtem pokrovu tekočina v posodi rahlo brbota. Ko je pripravljeno, je treba vrelo vodo odcediti, korenje pa pustiti, da se ohladi. Posode ne zaprite s pokrovom: tako se sadje hitreje ohladi. Pred uporabo kuhanega korenja za kuhanje je priporočljivo, da ga rahlo pohodite z majhnim ostrim nožem.

Kuhinjski pripomoček, kot je počasni štedilnik, lahko zelo olajša kuhanje katere koli jedi. V posodo multicookera najprej damo predhodno olupljeno korenje. Dodajte vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije korenine. Priporočena moč je med 800 in 1000 vatov. Če se celotno korenje prilega v skledo večnamenskega kuhalnika, potem morate izbrati način kuhanja ali pečenja (skupni čas kuhanja traja 15-25 minut).

Obstajajo zanimiva dejstva, ki lahko vplivajo na okus in barvo korenja med kuhanjem.

• Ker je korenje pogosto okrasni element v solati, so mnogi kuharji razmišljali o tem, kako ohraniti prvotno svetlo in sočno barvo korenine. V ta namen morate med kuhanjem dodati ščepec sode bikarbone.
• Da bi čim bolj ohranili nabor koristnih elementov in vitaminov, ki jih vsebuje korenje, je priporočljivo kuhati zelenjavo v neolupljeni obliki.
• Če je voda, v kateri se namerava kuhati zelenjava, nasoljena, bo korenje izgubilo svoj prvotni edinstven okus.

• Večja količina vode, porabljene pri kuhanju, odvzame vse koristne snovi, ki so v sestavi zelenjave. Zaradi tega je pri kuhanju priporočljivo uporabiti majhno količino tekočine - tako bo korenje okusnejše.
• Zamrznjenih korenovk nikoli ne pustimo odmrzniti, priporočljivo jih je takoj dati v vrelo vodo.
• Korenje lahko kuhate v običajni mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, je priporočljivo prebrati navodila za mikrovalovno pečico ali uporabiti univerzalni recept. Najprej morate očistiti korenovke in temeljito obrisati vso vlago z brisačo. Korenje pustimo sušiti še 5 minut, nato pa ga damo v posebno vrečko, ki je namenjena peki v pečici. Nato nastavite mikrovalovno pečico na 600 W in časovnik na 6-7 minut.

• Če je treba v sestavi korenja ohraniti več vitaminov, skupno kuhanje zelenjave ne sme presegati 7-10 minut. Zunanji del korenine bo precej mehak, notranji del pa oster, a s polno paleto koristnih snovi.
• Redno uživanje korenja lahko povzroči porumenelost kože. To je eden od signalov presežka betakarotena v telesu. V tem primeru je odlična alternativa kuhana korenovka. Zaradi hipervitaminoze je kuhana zelenjava vključena v prehrano različnih diet.

Po potrebi korenje hitro zavrite, priporočljivo je uporabiti majhen trik.Po nekaj minutah po vrenju vode odcedite vrelo vodo in kuhane korenovke prelijte s hladno vodo. Ostra sprememba temperature bo korenje pripeljala v pripravljeno stanje.

Spodaj si oglejte, kako pravilno skuhati korenje.