Korenje: lastnosti in značilnosti uporabe

Sodobni živilski trg je prenasičen z različnimi eksotičnimi izdelki, zato mnogi nepravično pozabljajo na hranljivo in nenavadno okusno zelenjavo, kot je korenje. To ni samo hranljiva, ampak tudi izjemno zdrava korenovka, ki je pomembna tako za otroke kot odrasle.

Ljudje so začeli jesti korenje že v starih časih. Obstaja legenda, da so prvič videli konje, ki žvečijo korenje, jih je začelo zanimati, zakaj to svetlo sadje privablja žival, in rastlino vzeli zase.

Danes ga gojijo skoraj povsod – tako v Evropi in Aziji, kot tudi v Afriki, Avstraliji, Ameriki in celo Novi Zelandiji.

V Rusiji se je oranžna lepota pojavila v 16. stoletju. Takrat so ga zdravilci pogosto uporabljali in predpisovali oslabljenim bolnikom, da bi obnovili moč in se znebili najrazličnejših bolezni. Da bi korenina čim dlje ohranila svoje zdravilne lastnosti, je bila za zimo shranjena v medu. Mimogrede, ta tradicija je še vedno pogosta med francoskimi in nemškimi kmeti - korenje v medu velja za eno najbolj priljubljenih jedi za novoletno mizo - domačini trdijo, da njegova uporaba omogoča človeku, da dobi vse snovi, potrebne za njegovo zdravje .

Korenje lahko brez dvoma imenujemo pravi vitaminski kompleks, saj vsebuje resnično veliko karotenoidov. Med njimi posebno mesto zavzemajo tisti, ki se v telesu samostojno pretvorijo v vitamin A, lahko prebavljiv v črevesju in jetrnem tkivu.Poleg tega so vsi predstavniki vitaminov tipa B, pa tudi K, E, H in C. , so prisotni v koreninah.

Pri deklaraciji hranilne vrednosti določenega živila je navadno na prvem mestu treba izhajati iz njegove kemične sestave. Pri korenju je treba upoštevati, da se v njem kopičijo prehranske vlaknine, številna eterična olja, poli- in disaharidi ter številne organske kisline.

Prisotnost aminokislin v zelenjavi je precej velika, vključno s tistimi, ki se v človeškem telesu ne proizvajajo same, kar je pomembno za popoln razvoj kostnega in mišičnega tkiva.

Med njimi so naslednji:

• levcin;
• tirozin;
• triptofan;
• arginin;
• cistein;
• histadin;
• metionin;
• izolevcin;
• valin.

Posebej dragoceni so nenadomestljivi: serin, pa tudi glicin, asparaginska in glutaminska kislina ter alanin.

Izdelek ima povprečno vsebnost kalorij - 100 g zelenjave vsebuje 40 kilokalorij. Za kuhano korenje je ta številka dvakrat nižja in ustreza 22 kcal. Hkrati je v 100 g korenja približno 85 gramov vode. Zato je tako uporaben in sočen.

Nutricionisti trdijo, da je kuhano korenje bolj uporabno, saj se med toplotno obdelavo ohrani velika večina vitaminov, makro- in mikroelementov, vendar se tak izdelek absorbira veliko hitreje.Poleg tega vsebuje kuhana zelenjava trikrat več naravnih antioksidantov kot surova.

Oranžni plodovi vsebujejo precej B-karotena: na 100 g teže izdelka je njegova vsebnost 8,3 mg - zato se korenovka šteje za enega najbolj uporabnih izdelkov za ljudi s težavami z vidom. Še posebej je potrebno za tiste, ki so v nevarnosti za pojav sive mrene.

V korenovkah je visoka koncentracija riboflavina, tokoferola, askorbinske kisline, holina, pa tudi pantotenske kisline in tiamina.

Kar zadeva različne minerale, je zelenjava nasičena s koristnimi mikro in makro elementi, ki se kopičijo v korenovkah v zelo velikih količinah. Posebno veliko je v njem snovi, kot so I, F, Na, Ca, Zn, Mn, R, Se, Mg, Cu in Fe.

Pozitiven učinek korenja na telo je posledica prisotnosti hranil, mineralov, kislin in vlaknin v njem.

Zaradi prisotnosti vitamina U korenasta zelenjava normalizira prebavni trakt., ustavlja patološke vnetne procese, pospešuje celjenje razjed, poleg tega pa se odlikuje po antihistaminskem učinku in je odlična preventiva pred razvojem ateroskleroze.

Prisotnost vitamina B8 bistveno izboljša delovanje jetrnih celic, znižuje raven holesterola in ima rahel sedativni učinek.

Poleg tega ima oranžna zelenjava diuretične in holeretične lastnosti, spodbuja odstranjevanje prostih radikalov iz telesa, ima antioksidativni učinek, s čimer podaljšuje mladost in izboljšuje dobro počutje.

Korenje vsebuje skoraj celoten nabor vitaminov in mineralov, ki so potrebni za normalno delovanje človeškega telesa.

Karoten je eden najpomembnejših elementov, ki se v človeškem telesu sintetizira v vitamin A in najbolj blagodejno vpliva na imunski sistem. Poleg tega optimizira metabolizem, delovanje možganskih tkiv, povečuje telesno moč in vzdržljivost ter izboljšuje ostrino vida.

Vitamini skupine B so za človeka resnično nepogrešljivi. Nemogoče je preceniti pomen tega kompleksa, saj njegovo pomanjkanje pogosto vodi do patoloških sprememb v delovanju živčnega, pa tudi imunskega in endokrinega sistema. Te snovi so potrebne za izboljšanje stanja kože, srca, krvnih žil, vplivajo na nastanek rdečih krvnih celic. Uporaba vitaminov te vrste maksimalno nasiči tkiva in celice telesa s kisikom, poleg tega pa velja za odlično preprečevanje tako nevarne bolezni, kot je ateroskleroza.

Vitamin E skupaj s karotenom velja za najmočnejši antioksidant, saj spodbuja imunske procese in ustavlja staranje. Pomanjkanje vitamina E vodi v razvoj anemije in nevromuskularne disfunkcije. Uporaba tega elementa pomaga pri delovanju jeter, normalizira delovanje endokrinega sistema in uravnava najpomembnejše redoks procese v telesu.

Vitamin H, bolj znan kot biotin, aktivno sodeluje pri sintezi beljakovin, pomaga vzdrževati normalno raven glukoze v krvi in ​​uravnava delovanje živčnih vlaken. Njegov pomen za lepoto je nepogrešljiv, saj ob pomanjkanju lasje začnejo izpadati, koža pa postane suha in letargična.

Vsi vedo, da askorbinska kislina krepi našo imuniteto, hkrati pa se bori proti vsem vrstam virusnih in dihalnih okužb. Vendar pa je terapevtski obseg njegovega vpliva veliko širši - askorbinska kislina, ki je prisotna v koreninah, bistveno izboljša splošno stanje krvnih žil, pomaga ohranjati popolno hematopoezo in optimizira aktivnost jeter pri odstranjevanju toksinov, toksinov in prostih radikalov. Znano je, da se askorbinska kislina ne kopiči v telesu, zato morajo biti živila, ki vsebujejo vitamin C, vsak dan prisotna v prehrani ljudi.

100 g korenovke vsebuje 700 mikrogramov železa, ki je, kot veste, osnovna sestavina krvnega hemoglobina. Korenje je bogato z Mg in K, ki normalizirata delovanje mišičnih in živčnih vlaken ter stabilizirata delovanje srca in ožilja.

Korenje, ki velja za osnovno lepotno zelenjavo, je pomembno za ženske, saj pomaga pri boju proti številnim s starostjo povezanim težavam s kožo in lasmi. Zelo pogosto se zelenjava priporoča za hujšanje.

Marsikdo ne ve, a ta oranžni lepotec pomaga krepiti zobe in dlesni, zato je veliko manj možnosti, da bodo tisti otroci in odrasli, ki redno grizljajo korenje, končali na zobozdravniškem stolu.

Na splošno je zelenjava priporočljiva za naslednje bolezni:

• slabokrvnost;
• atonija tankega črevesa;
• artritis;
• hipovitaminoza;
• kronično zaprtje;
• patologija jeter, pa tudi trebušne slinavke;
• motnje v delovanju srčno-žilnega sistema;
• slabokrvnost;
• patologija metabolizma mineralov;
• kamni v žolčniku;
• oslabljen vid;
• suha koža, razpoke in zastoji na ustnicah.

Korenje mora biti vključeno v dnevno prehrano otroka, saj je glavni pogoj za popolno rast in razvoj otrok.

Ugodno vpliva na rast kosti in mišičnih vlaken, nujen je za zobe, pa tudi za oči. Korenje je potrebno za vzdrževanje funkcionalne hematopoeze in je predpisano za nizek hemoglobin.

Pediatri priporočajo uvedbo korenin v dopolnilno hrano dojenčka od šestega meseca dalje. To je treba storiti postopoma in se prepričati, da otrok nima alergij na to korenovko. Upoštevajte, da lahko prevelik odmerek izdelka povzroči zlatenico kože, zato je priporočljivo, da otroka najprej uvedete v zelenjavni pire, po 1 letu pa v sok.

Korenje je zelo pomembno za nosečnice, saj v tem obdobju mnoge bodoče matere razvijejo anemijo zaradi pomanjkanja železa. Vsakodnevna uporaba korenin popolnoma zadovolji potrebe telesa po tem elementu v sledovih. Poleg tega redno uživanje korenja in korenčkovega soka zmanjša tveganje za razvoj fetalnih patologij.

Ni skrivnost, da je v obdobju rojstva otroka večina zdravil ženskam prepovedana, zato lahko korenje pomaga pri zdravljenju številnih bolezni. Na primer, za zdravljenje izcedka iz nosu lahko v nos vkapate korenčkov sok, razredčen z vodo, deluje protivnetno in blago proti edemu. Svež se dobro spopada z vnetim grlom in če sok razredčite z medom, potem taka sestava učinkovito odstrani sluz iz bronhijev in pljuč pri boleznih dihal.

Korenje je pomembno tudi za doječe mlade matere, saj v tem primeru otrok skupaj z materinim mlekom prejme vse potrebne vitamine in elemente, kar najbolj ugodno vpliva na stanje dojenčka in prispeva k oblikovanju njegove največje zaščite pred nevarne bolezni.

Hkrati lahko korenje v velikih odmerkih pogosto povzroči alergijsko reakcijo, zato se morajo nosečnice pred uživanjem zelenjave posvetovati z zdravnikom.

Ločeno se moramo osredotočiti na učinek izdelka na moške, zlasti na potenco. Znano je, da ima vitamin A velik vpliv na moško moč, odgovoren je za vzdrževanje normalnega delovanja reproduktivnega sistema. Če njegova vsebnost v celicah telesa ustreza normi, se kakovost sperme pri predstavnikih močnejšega spola znatno izboljša, število živih semenčic pa se poveča. Zato zdravniki pri načrtovanju nosečnosti še posebej priporočajo uživanje korenja moškim.

Poleg tega je koreninski pridelek bogat z vitaminom E, katerega pomanjkanje vodi do zmanjšanja sinteze vitamina A. V človeškem telesu je vse medsebojno povezano. Hkrati vitamin E pomaga normalizirati krvni obtok in izboljšati zdravje moških. Ta vitamin v veliki meri vpliva na moč, saj je glavni element tkiva prostate. Vitamin E prispeva k sproščanju testosterona in ohranjanju normalne hormonske ravni. Če se testosteron proizvaja v zadostnih količinah, moški ne bo imel težav s potenco.

Folna kislina vpliva tudi na spolno funkcijo.Z njegovo pomanjkljivostjo pri moških se proizvodnja sperme zmanjša, njena viskoznost pa se, nasprotno, poveča - medtem ko spočetje postane skoraj nemogoče.

Poleg tega je korenje koristno v tem, da izboljšuje imuniteto, tako da je veliko manj verjetno, da bo moški naletel na virusne bolezni, poleg tega pa je z dobro notranjo odpornostjo verjetnost razvoja bolezni genitourinarnih organov, ki pogosto povzročajo težave s potenco. , se znatno zmanjša.

Blagodejno ne deluje le sam korenček, temveč tudi njegovi vršički. Vsebuje znatne koncentracije vitamina C, kalija in folne kisline. S pogosto uporabo vrhov lahko znatno okrepite imunski sistem in normalizirate delo vseh živčnih vlaken. Zelenjava se je dobro izkazala pri zdravljenju krčnih žil in preprečevanju hemoroidov, za izboljšanje ostrine vida pa ni nič manj učinkovita kot korenovke.

Korenje je prava shramba vitaminov, vendar se je pri njegovem uživanju treba zavedati morebitne škode, ki jo lahko telesu povzroči njegov prekomerni vnos.

Prvič, korenje absorbira nitrate iz zemlje, tudi na mestih, kjer je njihova vsebnost minimalna. Zato nutricionisti svetujejo odstranitev rumenega središča ploda, v katerem se kopičijo nevarni elementi.

Drugič, korenasta zelenjava spada med živila z visokim glikemičnim statusom, zato je treba njeno porabo pri sladkornih bolnikih zmanjšati.

Povečana prisotnost vlaknin pogosto povzroči težo v želodcu in črevesju. Najbolj občutljivi na korenovke so ljudje s kroničnimi in akutnimi težavami prebavil ter nagnjenostjo k pogostim driskam.

Presežek prehranskih vlaknin lahko bistveno poslabša stanje bolnikov z razjedami v akutni fazi in kolitisom. Poleg tega te kontraindikacije veljajo tako za surovo kot za kuhano zelenjavo.

To ne pomeni, da je treba opustiti uporabo korenin. Za vse je potrebna le mera. Nutricionisti svetujejo omejitev dnevnega odmerka na 3-4 srednje sadeže na dan, tako da masa zaužitega izdelka ne presega 300 g na dan. Korenčkov sok je treba razredčiti z vodo - njegov okus se zaradi tega ne bo poslabšal, možnost porumenelosti kože pa se bo znatno zmanjšala.

Poleg tega obstajajo nekatere kontraindikacije za jemanje korenja v kombinaciji z nekaterimi izdelki.

Korenje s česnom ne smejo uživati ​​ljudje z motnjami v delovanju prebavnega traktaker česen draži želodčne stene in povzroča nelagodje in celo bolečino.

Korenje s sladkorjem in medom je strogo prepovedano za bolnike s sladkorno boleznijo in drugimi endokrinimi patologijami. Poleg tega jedi ne smete dajati otrokom in odraslim, ki so alergični na čebelje izdelke - v tem primeru so lahko posledice jemanja zelo različne - od rahlega izpuščaja do hudega Quinckejevega edema.

Korenje s kislo smetano vsebuje nekaj maščobe.

Vsi poznajo dejstvo, da se večina elementov v sledovih uniči s toplotno obdelavo pri cvrtju ali kuhanju zelenjave.Vlaknine pri povišanih temperaturah razpadejo na monosaharide, katerih presežek vnos vodi v debelost. Zato je treba pripravi jedi iz korenja pristopiti previdno. Na primer, bolje ga je sesekljati tik pred kuhanjem, saj postrgan precej hitro zbledi, njegova hranilna vrednost pa se zmanjša že pred kuhanjem. Če morate še nekaj časa hraniti sesekljan ali nariban korenovk, ga lahko postavite v očiščeno posodo in pokrijete z vlažno brisačo. Vendar pa v tej obliki korenje ne sme ostati več kot 3 ure.

Da bi čim bolj ohranili koncentracijo askorbinske kisline, je treba zelenjavo med kuhanjem položiti neposredno v vrelo vodo in ves čas toplotne obdelave vzdrževati zmerno vrenje.

Zelenjavo kuhamo v posodi z zaprtim pokrovom, tako se vitamini bolj ohranijo.

Pripravite lahko tudi posušene korenovke. Ne bo zadržal vitamina C, vendar bo vsebnost karotena in mineralnih soli ostala nespremenjena.

Količina vitaminov in hranilnih snovi, ki vstopijo v naše telo, bo v veliki meri odvisna od oblike, v kateri jemo korenje. Obstaja mnenje, da je treba korenje grizljati kot celoto - in to je pogosta napačna predstava, saj se samo 5% karotena absorbira iz izdelka, naribanega na grobem Rende. Če pa ga načrtujete na plitkem, bodo tkiva in celice že prejele 20%, če pa izdelek kombinirate z rastlinskimi maščobami, se bo odstotek absorpcije vitaminov povečal na 50.

Zato je korenje optimalno zaužiti surovo, naribano na fino Rende in rahlo začinjeno z rastlinskim oljem ali naravno kislo smetano. Nutricionisti svetujejo, da soku dodate malo rustikalne smetane.

Upoštevajte, da cvrtje vpliva na hranilne snovi, ki jih vsebuje korenje, bolj nežno kot vrenje, vendar pri dušenju korenja umre znatna količina vitaminov.

Korenje hranite na hladnem in suhem mestu v tesno zaprti vrečki, da ne pride v stik z drugim sadjem in zelenjavo. Na primer, soseska z jabolki daje koreninam grenak okus.

Razprave o tem, katero korenje je bolj zdravo - sveže ali kuhano - se še danes niso polegle in na to vprašanje ne bo mogoče dati nedvoumnega odgovora. Očitno je, da se med kuhanjem uniči velik del vitaminov, po drugi strani pa se med toplotno obdelavo izboljšajo antioksidativni parametri zelenjave, zato jo morate kuhati glede na lastne okusne preference.

Mimogrede, korenje je vsekakor treba vključiti v prehrano tistih, ki se želijo znebiti odvečne teže. Ta zelenjava se popolnoma prilega trendovskim programom pravilne prehrane in zdravega načina življenja.

Neodvisne jedi iz korenja se redko pripravljajo, najpogosteje se uporablja kot dodatna sestavina. In vendar obstajajo recepti za jedi iz te svetle zelenjave.

Korenčkovi kotleti veljajo za zelo priljubljeno jed za vegetarijance in samo ljubitelje zelenjave. Uporabljajo se lahko kot samostojen prigrizek in kot priloga k mesnim in ribjim jedem. To je nizkokalorična in zdrava jed, ki jo lahko uživajo tako otroci kot odrasli, ki so prisiljeni na dieto.

Korenčkovo pecivo je zelo enostavno narediti.Če želite to narediti, zelenjavo naribajte na grobem ali srednjem ribniku, dodajte jajce, malo moke za oprijem, pregnetite, solite po okusu in prepražite na sončničnem ali oljčnem olju do zlato rjave barve.

Obstajajo tudi drugi recepti za pripravo te okusne jedi. Na primer, mnoge gospodinje najprej prepražijo korenje do zlato rjave barve, nato v nastalo maso vlijejo malo zdroba, pregnetejo, razdelijo na porcije, nato oblikujejo kotlete in potresejo z drobtinami, nato pa ponovno prepražijo, dokler niso kuhane. Korenčkove kotlete običajno postrežemo s kislo ali rustikalno smetano.

Korenčkova enolončnica je zelo priljubljena pri otrocih. Za pripravo je treba koreninski pridelek zmleti na Rende in malo popražiti na maslu. Ko zelenjava postane mehka, jo prelijemo z mešanico jajc z mlekom in sladkorjem, vmešamo malo moke, dokler ne dobimo konsistence, ki drži obliko, in pošljemo v pečico, kjer pečemo 40-50 minut pri temperatura 180-200 stopinj.

Dušeno korenje je hranljiva in izjemno okusna jed. Za njega morate vzeti 0,5 kg korenja, 1 žlica. žlico sladkorja, pol žličke muškatnega oreščka in soli ter olje za cvrtje.

Recept je precej preprost: korenje, narezano na tanke kolobarje, je treba dušiti na maslu z dodatkom vode 20 minut. Nato je treba koreninam dodati muškatni orešček, sladkor in sol ter pražiti na srednjem ognju pod pokrovom 5-7 minut. Po tem je jed pripravljena - lahko je odlična priloga k ocvrtemu ali kuhanemu mesu.

Pečeno korenje je precej nenavadna, a zelo okusna jed. Najprej morate prižgati pečico, da se segreje, in medtem ko se segreva, pripravite korenje.Iz njega odrežemo repe, jih postrgamo, premažemo z rastlinskim oljem, potresemo s soljo in črnim poprom, nato pa jih postavimo v pečico, segreto na 225 stopinj, in pečemo 25 minut. Nato temperaturo nekoliko zmanjšamo, zelenjavo premešamo in pustimo v pečici še 10-15 minut. Končana jed je zlato rjave barve, postrežemo jo z zelišči in domačo majonezo.

Otroci seveda ne bodo ostali ravnodušni ob korenčkovem sufleju, ki ni le okusen in privlačen, ampak tudi zelo zdrav.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 g korenja;
• 500 g jabolk;
• 2 jajci;
• 100 g sladkorja;
• 5 pest zdroba;
• peščica moke;
• mleko;
• maslo.

Korenje olupimo in narežemo na tanke kroge, nato pa jih prelijemo z mlekom in kuhamo 15-20 minut.

V nastali pire dodamo stepene piščančje rumenjake, dodamo sladkor, zdrob, moko in maslo. Zmes je treba dobro premešati ali stepati z mešalnikom.

Nato v ločeni skledi stepemo beljake, dodamo korenčkovemu testu in razporedimo po silikonskih modelčkih. Praznine se pošljejo v predhodno segreto pečico in pečejo pol ure pri temperaturi 180-190 stopinj.

Za ljubitelje pikantnega priporočamo heh v korejščini. Zanj morate pripraviti:

• korenje - 1 kg;
• kis - 50 g;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 200 g;
• poper - ščepec.

Korenje vnaprej zmeljemo na strgalu, dodamo sladkor in kis ter temeljito zmeljemo, nato pustimo 20-30 minut, da se namakajo in izločijo sok.Po določenem času dodamo feferon in rastlinsko olje, segreto v ponvi, po katerem vse sestavine premešamo in ponovno pustimo 60 minut. Po tem je jed pripravljena za uživanje. Njegova ostrina izboljša apetit in normalizira prebavni proces. Ta način predelave izdelka vam omogoča, da prihranite največjo koncentracijo hranilnih snovi v zelenjavi. Vendar pa je treba pri poslabšanju kroničnih bolezni prebavil in ledvic uporabo heh opustiti.

Ljubiteljem sladkega lahko svetujemo korenje z medom. Ta preprosta jed je pripravljena v nekaj minutah - naribanemu korenju dodamo malo tekočega medu in premešamo. Po želji lahko dodate malo kisle smetane ali smetane. Že majhna porcija bo odlična spodbuda za ves dan.

Provansalsko korenje velja za zelo okusen prigrizek. Priprava ne zahteva nobenega truda, a ob uživanju bo užitek največji. Korenje narežemo na 2-3 cm velike kocke, pomešamo z maslom in provansalskimi zelišči, solimo in pošljemo v peko pol ure. Postrežemo z olivami.

Iz pomarančne sočne korenovke pripravimo najrazličnejše solate. Edinstvenost zelenjave je v tem, da lahko z njo pripravite slane prigrizke, na primer maroško solato, in lahke osvežilne jedi v kombinaciji s sadjem in celo sladkarijami. Najpomembnejša stvar je uporaba pravilnega preliva.

Za pripravo hranljivega in lahkega prigrizka je treba oranžno korenasto zelenjavo naribati na grobo Rende in združiti z drobno sesekljanim zelenim jabolkom, nato pa preliti z rastlinskim oljem in sokom citrusov. Rahlo potresemo in solata je pripravljena.

Po želji lahko jabolko nadomestimo s katerim koli drugim sadjem: pomarančo, mandarino, grenivko ali kivijem.

To je hitra solata v plasteh, ki jo lahko pripravite v primeru nepričakovanih gostov.

Za 8 obrokov boste potrebovali:

• 2 jabolki;
• 2 korenja;
• 4 jajca;
• 150 g sira;
• 1 čebula (neobvezno)
• majoneza.

Jajca je treba skuhati in naribati, korenje in sir tudi nasekljati, čebulo pa najprej narezati na koščke in 5 minut preliti z vrelo vodo, da odstranite grenkobo. Jabolka olupimo in na grobem strgamo tudi semena.

Po tem so vsi kuhani izdelki razporejeni v plasteh:

• majoneza s čebulo;
• jajca z majonezo;
• jabolka z majonezo;
• korenje z majonezo.

Solato pustimo stati na hladnem 30-60 minut, nato postrežemo.

Pozimi, ko tako primanjkuje vitaminov, bodo gurmani in poznavalci PP zadovoljni s solato s surovim korenjem in česnom. Za njo boste potrebovali naribano korenje, česen, prehojen skozi stiskalnico po okusu, sol in kislo smetano. Vse sestavine solate pomešamo in postrežemo k mizi z ali brez zelišč.

Druga zimska vitaminska solata je sestavljena iz naribane zelenjave in drobno sesekljanega zelja. Korenje naj bo približno 2-krat več. Zelje je treba nasoliti in pretlačiti, zmešati s korenjem, soljo, narezanim zelenjem, začiniti z oljem z limoninim sokom.

Ime solate se nanaša na njene eksotične korenine, a kljub temu vse sestavine, ki so potrebne za njegovo pripravo, so Rusom dobro znane:

• korenje - 4 kosi;
• paprika - 1-2 kos;
• česen - 2-3 stroka;
• peteršilj ali koper;
• kumina - 1 žlička;
• feferon - ščepec;
• limonin sok - 1 žlica. l.

Korenje skuhamo, narežemo na kocke, dodamo začimbe, začinimo z oljem in limoninim sokom ter pošljemo za 1 uro v hladilnik, da se prepoji.

To je zelo poceni, a okusna in hkrati nizkokalorična jed, ki jo lahko jeste samostojno, uporabite pa jo tudi s kuhanim mesom.

To je zanimiva sladko-kisla jed z rahlimi pikantnimi notami.

Za pripravo morate naribati korenje in ga prepražiti do zlato rjave barve, nato pa ga zmešajte s pomarančo in dodajte cimet, muškatni orešček in beli poper po okusu. Nato kuhane sestavine začinimo z olivnim oljem in potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.

Ne ravno solata, ampak tudi praznična predjed. Za njo boste potrebovali korejsko korenje, šunko, trdi sir, zelišča, gorčico z zrni in majonezo ter seveda pita kruh. Zelenje zdrobimo, zgnetemo s korenjem in začimbami, začinimo z majonezo in gorčico ter zvijemo v pita kruh, nato pa ga narežemo na porcije.

Brazilska korenčkova pita velja za zelo zanimivo jed. To je svetla, sočna, zelo lahka in hkrati korenčkova torta, ki ne potrebuje dolgega namakanja. Hkrati se okus korenja ne čuti v končni jedi, ampak ji daje hranilno vrednost in svetle barve.

Za peko torte vam ni treba imeti posebnih veščin - s tem poslom se lahko spopade tudi slaščičar začetnik.

Za torto boste potrebovali:

• 300 g korenja;
• 4 jajca;
• 200 ml sončničnega olja;
• 300 g sladkorja ali prahu;
• 300 g moke;
• 10 g pecilnega praška.

Za dekoracijo uporabite sladkor v prahu ali glazuro.

Najprej morate v mešalniku zmešati in zmleti korenje, pa tudi jajca, sladkor in maslo. Stepajte, dokler ne nastane homogena zračna masa.Če doma ni mešalnika, lahko korenje nasekljate na drobno in z metlico premagate z drugimi sestavinami.

V drugi posodi moko zmešamo s sodo ali pecilnim praškom, nato pa dodamo korenčkovi masi. Vso vsebino dobro pregnetemo in porazdelimo v obliko s pergamentom.

Pita se peče pri temperaturi 180-190 stopinj 30-40 minut. Pripravljenost preverimo z lesenim zobotrebcem.

Medtem ko se torta peče, morate narediti čokoladno glazuro. Če želite to narediti, zmešajte sladkor, čokolado ali kakav v prahu in vodo, zavrite, kuhajte 5 minut na majhnem ognju in rahlo ohladite.

Po želji lahko torto preprosto potresemo s sladkorjem v prahu ali pa kombiniramo obe vrsti dekoracije.

Za pripravo sladkih jedi lahko korenje skuhate ali uporabite surovo - ni pomembno, saj bo v vsakem primeru pečeno v pečici.

Ljubiteljem zelenjavnih tort bo všeč bučkina torta z nadevom iz korenja in sira. Za pripravo bučke naribamo na strgalo, rahlo stisnemo, dodamo jajce in zmešamo z moko, nakar kuhano maso ocvremo v vroči ponvi kot palačinke.

Posebej prepražimo čebulo s korenjem. Zelenjavi dodamo nariban trdi sir, iztisnemo česen, dodamo malo sesekljane zelenice in začinimo z majonezo.

Ko so vse sestavine kuhane, lahko oblikujete torto. Da bi to naredili, squash palačinke namažemo s korenčkovim nadevom in zložimo v plasti. Nato posodo ohladimo in pošljemo v hladilnik za namakanje.

Kako kuhati korejsko korenje, se boste naučili iz naslednjega videa.