Katere vitamine in druge koristne snovi najdemo v korenju?

Korenje lahko uživamo tako surovo kot kuhano. Ta zelenjava je zelo priljubljena - dodajajo jo juham, solatam, glavnim jedem, pripravljajo konzerve, pečejo pa tudi korenčkove pite. Poleg tega, da je nepogrešljiva sestavina različnih jedi, je tudi odlično zdravilo, ki pomaga pri številnih boleznih.

Že od antičnih časov je ta korenovka veljala za koristno za ljudi. Rojstni kraj korenja (kot trdijo znanstveniki) je Afganistan. Ni samo oranžna, ampak tudi bela, nekatere sorte pa rastejo vijolično. Na vzhodu ne jedo samo njegove korenine, ampak tudi sočne, pikantne vrhove. Ta čudovita korenovka je v Evropo prišla v 12. stoletju. Hitro so ga cenili kulinarični strokovnjaki.

Navadno korenje vsebuje veliko koristnih, nepogrešljivih snovi za človeško telo. Da bi kar najbolje izkoristili ta koreninski pridelek, je priporočljivo, da se podrobneje seznanite z njegovimi koristnimi lastnostmi.

Marsikdo se sprašuje, kaj je na korenju tako posebnega, da je vsestransko uporaben in ena najbolj zdravih zelenjav. Odgovor je preprost – seveda zaradi bogate vsebnosti vitaminov in mineralov. Dnevno uživanje te zelenjave lahko nadomesti farmakološke multivitamine.

Korenje je najbolj dostopen vir karotena. Te komponente je več samo v rakitovcu, vendar te jagode niso tako dostopne. Za zadovoljitev dnevne potrebe po takem elementu je dovolj le približno 150 g korenja.

Poleg karotena je korenje bogato z vitamini, kot so:

• beta-karoten, ki je provitamin A, potreben za ohranjanje vida (njegovo pomanjkanje vodi v slepoto), pa tudi za pravilen razvoj kostnega tkiva, zdrave lase in nohte;
• Vitamini skupine B (B1, B2, B3, B6, B8, B12) pozitivno vplivajo na številne telesne sisteme: centralni živčni, prebavni in srčno-žilni;
• vitamin c je znan kot vir močne, zdrave imunosti, poleg tega sodeluje pri sintezi kolagena, kar pomembno vpliva na videz in zdravje kože;
• vitamin E ščiti telo pred škodljivimi učinki, poleg tega pa ima velik učinek na žensko reproduktivno funkcijo, podaljšuje mladost telesa, opravlja zaščitno funkcijo, pomaga pri čiščenju pred rakotvornimi snovmi;
• vitamin K sodeluje pri interakciji vitamina D in kalcija, ki zagotavlja sintezo kosti in proces strjevanja krvi;
• vitamin H je pomemben za metabolizem in hematopoetske procese;
• vitamin p krepi stene krvnih žil in jih naredi bolj elastične.

Količina vitaminov se razlikuje glede na sorto in vrsto zelenjave. Na primer, oranžno korenje ima več vitamina A, svetle sorte pa več vitaminov B in C.

Tabela vsebnosti mineralov na 100 gramov izdelka.

Korenje je nizkokalorična zelenjava. Vključen je v številne dietne jedi. Poleg tega je korenje nepogrešljivo za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.

100 g sveže zelenjave vsebuje le 32 kcal, od tega:

• beljakovine - 1,3 g;
• maščoba - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati 6,9 g.

S tako vsebnostjo različnih koristnih snovi ni presenetljivo, da so koristne lastnosti korenja raznolike.

Tukaj je nekaj izmed njih:

• zmanjša tveganje za onkologijo;
• spodbuja odstranjevanje škodljivih snovi iz telesa;
• izboljša metabolizem;
• izboljša vid;
• pomaga pri visokem krvnem tlaku;
• spodbuja rast las;
• fitoncidi v koreninah ščitijo telo pred bakterijskimi in virusnimi boleznimi (česen in čebula imata podoben učinek, vendar korenje nima tako specifičnega vonja in ne povzroča pekočih oči, zaradi česar je bolj zaželen za ljudi);
• povečuje odpornost proti boleznim;
• pomaga jetrom in ledvicam;
• korenje je zelo koristno za zaprtje;
• spodbuja izločanje žolča, spodbuja izgorevanje maščob (ta lastnost je cenjena v boju proti prekomerni teži);
• Vitamin A, ki ga vsebuje zelenjava, je izjemno koristen za astmatike, saj pomaga pri obnavljanju dihanja.

Zanimivo je, da kuhano korenje vsebuje več hranilnih snovi kot surovo. To je posledica povečanja količine antioksidantov, ki jih vsebuje.

Korenje je priporočljivo za ženske. Obstajajo trditve, da korenje s paradižnikom preprečuje raka na jajčnikih in tudi pomaga znebiti drozga. Moškim je priporočljivo jesti korenje po resnem fizičnem naporu. Elementi v sledovih in vitamini, ki so del koreninskega pridelka, hitreje odpravijo posledice preobremenjenosti. Pomaga tudi pri prebavi, preprečuje zaprtje in izboljšuje imuniteto. Uživanje približno 300 g te zelenjave na dan je odlična preventiva pred kožnim rakom.

Kljub vsem prednostim pa obstajajo nekatere kontraindikacije za uživanje korenja. Ni ga priporočljivo jesti pri boleznih prebavil, kot so razjede na želodcu in dvanajstniku.

Prav tako je vredno prenehati jesti korenje, če opazite porumenelost nog, rok ali obraza. To je signal, da se telo ne more spopasti z absorpcijo keratina. Za nekaj časa morate prekiniti uporabo te zelenjave.

Prekomerno uživanje korenja lahko povzroči splošno slabo počutje: slabost, bruhanje, glavobol, občutek letargije in pretirano zaspanost. Če se pojavijo takšni simptomi, je treba uporabo korenja prekiniti in nadaljevati šele, ko vsi simptomi izginejo.

Na dan ne smete zaužiti več kot 200 g korenja. Ta količina korenin bo v celoti pokrila potrebe telesa po betakarotenu. V velikih količinah ta snov močno obremenjuje jetra. Od tod porumenelost kože - tako imenovana "karotena zlatenica", ki se pojavi pri prenajedanju korenja.

Obstaja veliko načinov kuhanja korenja. Jemo ga surovega, ocvrtega, kuhanega in dušenega. Začeti morate seveda z izbiro pravega korenja.

Zdaj, ko se prodaja v vseh supermarketih, je kadar koli v letu zelo pomembno vedeti, kako izgleda dobra zelenjava.

• Korenina ne sme biti zelo velika. Morala bi biti mlada rastlina srednje velikosti (potem bo korenje sladko in okusno).
• Če koreninski pridelek ni bil globoko v tleh, bo njegov zgornji del zelenkast. V takem izdelku ni nobene škode, vendar ne bo več sladko.
• Ne splača se kupovati plodov, na katerih so sledi lopate ali drugega orodja.
• Izogibati se je treba plesnivemu, mehkemu, mlahavemu sadju. Takšne korenovke so bile lahko zelo dolgo nepravilno shranjene, kar je zagotovo vplivalo na njihovo uporabnost in okus.

Seveda bi bila najboljša možnost zelenjava, ki je bila pridelana na lastnem vrtu. Le tako ste lahko prepričani, da ji niso bile dodane škodljive snovi in ​​da je bila pravilno pridelana.

Barva korenja mora biti svetla, koža pa tanka. Sama zelenjava mora biti čvrsta, nepoškodovana. Tak koreninski pridelek bo res okusen in zdrav.

Korenje lahko preprosto žvečite. Ta način uživanja pozitivno vpliva na zdravje zob in dlesni.Pomembno je vedeti, da bo kratka toplotna obdelava le izboljšala njegove koristne lastnosti.

Solate iz surovega korenja so najbolje začinjene s kislo smetano ali rastlinskim oljem. Ta kombinacija ima odličen holeretični učinek, vitamini, ki jih vsebuje korenje, pa se najbolje absorbirajo skupaj z maščobami. Maščobe so lahko katere koli, toda za absorpcijo beta-karotena in iz njega sintetiziran vitamin A so te sestavine potrebne.

Če imate prednost sveže iztisnjenemu korenčkovemu soku, lahko tam dodate malo smetane. Res je, če uporabljate korenje in njegov sok za hujšanje, je treba upoštevati, da prisotnost maščobe v vaših obrokih znatno poveča njihovo vsebnost kalorij. In sama po sebi je takšna pijača skoraj dvakrat bolj kalorična kot samo surovo korenje.

Če se korenje zaužije brez maščobe, se vitamina A in K praktično ne absorbirata, vodotopni vitamini B (vključno z nikotinsko kislino) in vitamin C pa se popolnoma absorbirajo.

Korenje se odlično poda k drugi zelenjavi. Zelenjavne solate s korenjem so okusnejše in bolj zdrave kot brez njih. Zaradi sladkega okusa se korenje dodaja ne le zelenjavnim jedem, temveč tudi sadnim, zaradi česar je vsestransko uporabno.

Pri težavah s prebavnim sistemom je korenovko najbolje jesti kuhano ali pečeno. Korenje je odlično za juhe in solate. Da se koristne lastnosti ne izgubijo, je treba v lupini kuhati največ 20-25 minut.

Korenje bo juham dalo lepo zlato barvo, s svojo svetlo oranžno barvo pa bo popestrilo zelenjavne in mesne jedi.

S to korenovko pripravljajo tudi različne sladice. Zelo priljubljena je na primer korenčkova torta. In v jugovzhodni Aziji iz nje pripravijo jed, podobno halvi, z dodatkom oreščkov, masla, rozin in mleka.

To dišečo zelenjavo lahko uporabite kot sestavino, ki bo del vitaminske maske za obraz, saj E in A ne veljata zaman za vitamine ženske lepote in zdrave kože.

Kako kuhati okusne korenčkove kotlete, si oglejte naslednji video.