Rumeno korenje: sorte in njihove značilnosti

Danes prevladujejo različne zelenjavne kulture, včasih bizarne oblike in precej nenavadnih barv. Torej, korenje lahko najdemo v različnih barvah. To ni le običajna oranžna barva, ampak tudi rumena, bela, rdeča in celo vijolična. Ta članek se bo osredotočil na rumeno korenje, njihove koristi, sestavo uporabnih komponent in njihovo uporabo pri kuhanju.

Sprva sončno obarvano korenje ni bilo vzrejeno kot ločena sorta, ker je to korenovko zlahka najti v naravi, v zadnjem času pa lahko najdete veliko hibridov, ki jih gojijo profesionalni rejci. Treba je opozoriti, da je bilo do 16. stoletja mogoče najti korenovke različnih odtenkov, zdaj pa se tudi ta trend začenja postopoma vračati. Barva korenja je odvisna od prisotnosti barvil v njem. V rumenem korenčku prevladuje ksantofil, ki vpliva na njegovo barvo.

Domovina rumene korenine je Srednja Azija. Po statističnih podatkih plodovi sončnega odtenka niso dovolj povprašeni. V Rusiji običajno oranžno korenje postaja vse bolj znana korenovka, ki je primerna za kuhanje večine tradicionalnih jedi. Zaradi tega je v prodaji nekoliko problematično najti rumeno sadje.

Ta rastlina ima veliko pozitivnih lastnosti:

• ta vrsta korenja je popolnoma ocvrta zaradi majhne količine vode v njej;
• plodovi so zelo produktivni;
• ta sorta vsebuje koristne snovi, ki ugodno vplivajo na človeški vidni sistem;
• lutein, ki je del rumenega korenja, lahko pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema;
• korenasta zelenjava ima prijeten sladek okus.

V kuhinji se sadje sončnega odtenka uporablja pri kuhanju na enak način kot navadna oranžna korenovka. Lahko jih uživamo surove, narezane na majhne rezine, iz njih pa naredimo tudi pire krompir. Rumeno korenje je lahko odlična pomožna sestavina za začinjanje juh, juh, omak, ribjih in mesnih jedi.

Za pripravo tradicionalnega uzbekistanskega pilafa se vzame velika količina korenja. Da bo jed na koncu res okusna, uporabimo oranžno in rumeno korenasto zelenjavo v enakih delih.

Pri pripravi juhe je priporočljivo, da korenje predhodno prepražimo ali pečemo, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Potem bo jed postala okusna in zelo lepa. V marsikatero jed lahko daste korenje, ki ga rahlo pomakate v olju. Tako pripravljena zelenjava hrano napolni z vitamini, poleg tega pa omogoča maksimiziranje okusa hrane.Korenje je treba dati 15-20 minut, preden je jed popolnoma kuhana.

"Mirzoi 304" je bil vzgojen pred 70 leti, vendar je še vedno zelo priljubljen in ga gojijo številni vrtnarji. Plodovi zorijo zgodaj, običajno je to obdobje približno 110 - 120 dni. Ta sorta se najbolje goji v Aziji, vendar semena dobro rastejo v podnebnih razmerah Rusije. S kvadratnega metra lahko pospravite od 2 do 6 kilogramov pridelka. Po obliki so plodovi širok valj s topim koncem.

"Yellowstone" je hibrid, ki lahko raste v različnih delih Rusije. Ta sorta je odporna na različne bolezni. Po obliki so plodovi podobni vretenu, dolgi so, včasih lahko njihova velikost doseže do 25 centimetrov v dolžino, barva pa je svetla in nasičena. Sorto lahko varno pripišemo zgodnjim zrelim rastlinskim pridelkom z visokimi donosi. "Yellowstone" je priporočljivo saditi v ohlapno zemljo, ki je bogata s kisikom.

"Solar Yellow" je v ruščino prevedeno kot "rumeno sonce". Te korenovke so vretenaste oblike v svetli sončni senci. Odlične so za kuhanje različnih jedi, saj plodovi postanejo sočni in okusni. Plodovi dozorijo v približno 90 dneh, kar omogoča uvrščanje te zelenjave med zgodnje sorte. "Solar Yellow" raje raste v ohlapnih tleh, na sončnih mestih pri temperaturi zraka od 18 do 25 stopinj Celzija.

Domači vrtnarji pogosto nočejo gojiti takšnega pridelka na svojih posteljah., zmotno prepričanje, da je tako nenavaden odtenek posledica povečane vsebnosti GSO. Vendar je to mnenje zavajajoče.Pravzaprav rumena barva plodov pri nas ni tako pogosta, medtem ko v Aziji in na Bližnjem vzhodu ta sorta korenja ni nič nenavadnega. Lahko poskusite gojiti rumeno korenje tudi samo za zabavo. Morda bo sčasoma lahko izpodrinila tradicionalno naklonjenost oranžnim korenovkam.

Več o rumenem korenju boste izvedeli v naslednjem videu.