Vse o vakuumskem pakiranju klobas

Odrasli in otroci se radi posladkajo s klobasami različnih vrst. Obstaja veliko vrst embalaže za tovrstne prehrambene izdelke. Dokaj priljubljena in sodobna možnost je vakuum. V tej obliki lahko klobaso kupite v trgovini in jo shranite doma.

Vakuumsko pakiranje klobas vam omogoča daljše ohranjanje svežine izdelka. Klobase se hitro začnejo kvariti. Pri dolgotrajni izpostavljenosti na prostem izdelek izgubi videz, pridobi neprijeten vonj. Še več, tudi kakovostne klobase z nepravilno embalažo izgubijo svoje lastnosti.

Vakuum se izogne ​​številnim težavam. Klobasa v takšni embalaži ne pride v stik z zrakom, shranjena je dlje in ne izgubi svoje hranilne vrednosti. Vendar pa je napačno verjeti, da je izdelek mogoče hraniti v hladilniku zelo dolgo.

Pakiranje klobas v vakuumsko vrečko z uporabo posebne opreme. Pakerji so talni in namizni. Slednji se pogosteje uporabljajo v domačih razmerah. Za pakiranje se uporabljajo troslojne vrečke iz poliamida s polipropilenom.

Klobase ali narezane rezine so postavljene v embalažo. Nato se celoten komplet pošlje v pakirnico. Zrak se izprazni znotraj naprave, rob vrečke pa je varno zaprt. Nato se komora ponovno napolni z zrakom, odpre se pokrov opreme.

Vsebina paketa je zaščitena pred prahom, vlago in bakterijami. Vrečk za vakuumsko pakiranje je več vrst.

1. Standardno. Prozoren, iz troslojnega polietilena ali poliamida. Ima dobre lastnosti pregrade in oblikovanja. Rok uporabnosti izdelka se večkrat poveča in je zaščiten pred deformacijami.
2. S substrati. Uporablja se za rezanje. Primerno je, da so vsi krogi nameščeni ločeno. Podloga mu daje togost. Ta način vakuumskega rezanja je mogoče zložiti enega na drugega in prevažati brez poškodb.
3. Folija. Uporablja se za dolgoročno skladiščenje. Takšna klobasa lahko več mesecev leži na pultu. Notranja plast filma je prevlečena z aluminijasto folijo z brizganjem. Tak material zagotavlja največjo vodo in svetlobno neprepustnost.

Vakuumsko pakirana cela klobasa lahko ostane sveža 2-4 tedne. Pri sobni temperaturi je strogo prepovedano shranjevati kuhane, jetra, šunko, kri in domače mesne izdelke. Surovo dimljene vrste je treba izvleči iz embalaže, zaviti v pergamentni papir in shraniti na prostem.

Nekatere sorte lahko damo v zamrzovalnik. Govorimo o surovo dimljenih in sušenih vrstah. Tu pride prav vakuumsko pakiranje. Klobaso lahko hranite 2-12 mesecev - odvisno od sorte.

1. Rezanje. Pri temperaturi, ki ni višja od +8 C °, se lahko hrani 8 dni. Kolobčki pri +15 C° ostanejo sveži največ 6 dni.
2. Surovo dimljeno. Najbolje je shraniti v hladilniku, lahko pa tudi na toplem. Rok uporabnosti surove prekajene klobase pri temperaturah od +5 ° C do +8 ° C ni več kot 4 mesece. Isti zaprti paket je shranjen največ 30 dni brez hladilnika.Po odprtju je treba izdelek zaviti v pergament in hraniti v hladilniku do 20 dni.
3. doktorski. Palico klobase v visokokakovostni vakuumski embalaži lahko hranimo 90 dni pri temperaturi od 0 C° do +8 C°.
4. Delno dimljeno. Lahko se hrani v hladilniku ali zamrzovalniku. V slednjem primeru je izdelek shranjen do 75 dni. Napol dimljena v vakuumu pri temperaturi od 0 ° C do +4 ° C lahko leži največ 10 dni. Enako velja za kuhano-prekajene klobase.

Če je klobasa pravilno shranjena, lahko ostane sveža dolgo časa. Upoštevati je treba, da se ti datumi štejejo od dneva proizvodnje. Točne podatke o rokih uporabnosti vedno najdete na embalaži. Obstajajo tudi priporočila proizvajalca glede pogojev shranjevanja izdelka.

Nekaterih klobas, na primer kuhanih, sploh ne smemo vakuumsko pakirati. Prepričajte se, da se vrečka tesno prilega izdelku. Če obstaja zrak ali tekočina, potem ni govora o vakuumu.

Video pregled aparata za vakuumsko zapiranje klobas s funkcijo plinskega pakiranja je predstavljen v naslednjem videu.