Beli čaj: koristi in škoda, skrivnosti kuhanja

Morda ni ene osebe na planetu, ki ne bi ljubila čaja. Ta pijača je znana vsem že od otroštva. Navajeni smo, da na naši mizi vidimo črni in zeleni čaj, gurmani z najnežnejšim okusom raje uporabljajo rdeče in rumene sorte, vendar beli čaj velja za najbolj edinstvenega in redkega. Tej vrsti se posveča nezasluženo malo pozornosti in zaman, saj vsebuje veliko zdravilnih elementov, potrebnih za človeško telo, in ima izvrsten okus in aromo.

Bela sorta je narejena iz nerazcvetelih prvih popkov in mladih listov. Postopek predelave vključuje le fazi venenja in sušenja. Stopnja oksidacije je do 12%.

Pijačo so poimenovali beli čaj zaradi belkastega dlaka, ki pokriva popke čajevca. Značilnost izdelka je ohranjanje prvotnega naravnega stanja čajnega lista, kar daje juhi naraven okus in naravno aromo. Ta vrsta čaja spada med elite. V starih časih je bil na voljo le vladarjem.

Listi čaja so lahko beli ali zelenkasto sivi. Okus odlikuje svežina in nežnost. Po mnenju nekaterih potrošnikov v pijači prevladujejo okusi medu, sadja, jagodičja in celo breze. Barva čaja je lahko skoraj prozorna, včasih pa ima globoko jantarno barvo.Nekatere sorte so dopolnjene z aromatičnimi dodatki, kot sta jasmin ali krizantema, vendar pravi poznavalci čaja raje pijejo pijačo v naravni obliki.

Beli čaj izdelujejo na Kitajskem. Zbiranje se izvaja sredi pomladi ob točno določenih jutranjih urah. Listje naj bi pobirali ročno. Za pridelavo se uporabljajo samo celi mladi zdravi listi.

Nato se čaj suši na soncu, nato se listi obdelajo v pečici in pakirajo. Šele mesec dni po sortiranju bo pakirani čaj dosegel največjo korist. Tako minimalna obdelava zagotavlja, da se ohranijo vse naravne koristi listov in popkov čajevca.

Najbolj pa je pijača cenjena na Kitajskem. Od tam se večina izdelkov dostavi v Rusijo. Proizvodna tehnologija ne vključuje zvijanja, zato so čajni listi veliki in lahki, po kuhanju pa se takoj odprejo.

Mladi listi, pri beli sorti pa se nabirajo prav takšni, so zelo »muhasti«. Z lahkoto absorbirajo tuje arome, kar lahko škoduje nežnemu okusu in vonju pijače, zato je kitajskim nabiralcem prepovedano uporabljati toaletno vodo in deodorante, kaditi, uživati ​​česen in alkohol. Konec marca in v začetku aprila na Kitajskem začnejo cveteti sadna drevesa. Kadilo svežih cvetov absorbira resice čajnega lista, kar daje bodočemu čaju izvirno izvrstno aromo.

Za pridelavo so primerni le listi z vrha grma – »zgornje konice«. Na splošno je proizvodnja pravega belega čaja precej zapletena in zahteva skladnost z določenimi pogoji in tehnologijami.

Najbolj znane sorte kitajskega belega čaja:

• "Srebrne igle". Pri proizvodnji se uporablja samo prvi zgornji čajni list; ima blag okus, rahlo sladek, ima bledo rumen odtenek.
• "Bela potonika". Narejen je iz drugih listov, v okusu je sadna nota, barva je rahlo zlata; proizvodno tehnologijo kitajski proizvajalci skrivajo.
• "Darilo". Drugi in tretji listi se zbirajo za prodajo, tehnologija se nekoliko razlikuje od proizvodnje visokokakovostnih sort.
• "Obrvi starca." Je tudi drugorazredni čaj, saj se za pridelavo sestavljajo večji, rahlo grobi listi.

Obstaja tudi indijski beli čaj. Ni tako priljubljen kot kitajski. Liste nabiramo na nadmorski višini od 750 do 2000 metrov v Himalaji na pomladni dan, pri tem pa upoštevamo vremenske razmere – sonce ne sme pregreti. Nabiranje preživijo le prvi listi in popki. V tem času ni toliko mladih poganjkov, zato je indijski beli čaj zelo redka pijača.

Pogoji hladnih višav in posebnosti tal dajejo indijskemu proizvodu izvrstno aromo in okus. Pijača iz Indije pri kuhanju ne zahteva posebnega pristopa. Najbolj priljubljene vrste:

• "Darjeeling". Zanj so značilni sadni, muškatni ali cvetlični okusi. Barva je običajno kremna, vendar je odvisna od sorte in jo določajo geografske značilnosti območja in pridelek.
• "Asam". Je rahlo trpkega, blagega zeliščnega okusa z rahlim pridihom cimeta.Barva - bližje jantarju, svetla.

Egipčanski beli čaj je najredkejša sorta. Narejen je tudi iz prvih listov čajevca. Po mnenju mnogih poznavalcev čaja egipčanske različice ni mogoče imenovati polnopravna bela sorta. Običajno ga pijemo z dodatkom sladkorja, medu ali limone, pravi beli čaj pa je priporočljivo piti brez dodatkov. Tako kot kitajski zahteva nekaj pravil pri varjenju.

V Rusiji egipčanska različica ni posebej pogosta. Najbolj znani so čaji v prahu. Prav njih pogosto prinesejo kot darila turisti iz Egipta. Malo spominja na tradicionalno pijačo, običajno se prašek dodaja mlečnim sladicam ali pecivu, izdelek pa se lahko uživa tudi kot čaj. To je ekonomična možnost, ki jo kuhamo z vrelo vodo nekaj sekund. Seveda beli prah nima nobene zveze s kakovostnimi pravimi sortami.

V navadnih trgovinah so navadnim ruskim kupcem na voljo tudi naslednje vrste belega čaja:

• Greenfield;
• Lipton;
• Curtis.

To so najbolj znane možnosti in jih je enostavno najti. Bolje je, da beli listni čaj kupite v specializiranih čajnih oddelkih, vendar za tiste, ki nimajo časa za kuhanje pijače po vseh pravilih kitajskega pitja čaja, je povsem sprejemljivo, da uporabite čajne vrečke.

Sestava belega čaja je bogata z naravnimi antioksidanti, taninom in katehinom, kofeinom, vitamini in minerali. 100 lusk izdelka vsebuje naslednje snovi:

• ekstraktivni elementi;
• proste kisline;
• fenolne spojine;
• kofein;
• hlapni aldehidi;
• vitamin C;
• esencialna olja;
• klorofil.

Uporaba pijače je pogosta ne le med poznavalci čaja, ampak tudi med podporniki zdrave prehrane. To je posledica naslednjih prednosti:

• pijača ohranja elastičnost sten krvnih žil, zato je indicirana za motnje srčno-žilnega sistema, zmanjšuje rast rakavih celic;
• katehini preprečujejo nastanek holesterola, kar bistveno zmanjša tveganje za trombozo;
• fluoridi ščitijo in ohranjajo zobno sklenino, preprečujejo nastanek zobnega kamna, ščitijo zobe pred uničenjem;
• glutaminska kislina in fosforjeve spojine blagodejno vplivajo na živčni sistem, omogočajo sprostitev telesa in preprečujejo simptome preobremenjenosti;
• kofein poživlja, izboljšuje razpoloženje, daje pozitiven odnos za ves dan;
• antibakterijske lastnosti vam omogočajo premagovanje prehlada, krepijo imunski sistem;
• vitamin P zagotavlja hitro strjevanje krvi, spodbuja hitro celjenje odrgnin;
• bela sorta je prikazana v času žeje;
• epigalokatehini zagotavljajo zdravo presnovo, izgorevajo maščobno tkivo, preprečujejo njegovo nastajanje, kar je koristno pri hujšanju.

Diuretične lastnosti belega čaja vplivajo tudi na proces hujšanja. Pijača se dobro spopada z odstranjevanjem toksinov in toksinov. To ne pomeni, da je med dieto dovolj spiti nekaj skodelic čaja in upati na njegove čarobne lastnosti, učinkovit učinek ima lahko le kombinacija z drugimi ukrepi za odpravo odvečne teže.

Zgoraj je bilo omenjeno, da so listi minimalno obdelani in zato ohranijo večjo količino antioksidantov. Te snovi pomagajo ohranjati mladost, ščitijo pred ultravijoličnim sevanjem in onkološkimi procesi. Beli čaj je pogost izdelek na mizi ljudi, ki imajo "živčno" službo. Ta napitek lajša razdražljivost in stres, tesnobo in strah, pomirja.

Redna uporaba zmanjša tveganje za nastanek revmatoidnega artritisa. Napitek priporočajo tudi bolnikom z astmo in alergijami, saj pozitivno vpliva na dihala.

Nekatere ženske uporabljajo beli čaj v lepotne namene. Na primer, lahko posušite in zmeljete preostale čajne liste in jih uporabite kot piling.

Kljub koristim in neprecenljivim koristim za zdravje se morate pri vključitvi izdelka v jedilnik zavedati tudi nekaterih kontraindikacij. Bolje je, da se vzdržite jemanja bele sorte za ljudi, ki trpijo zaradi:

• hipertenzija;
• bolezni ledvic;
• gastritis;
• nespečnost;
• razjeda na želodcu;
• diabetes
• posamezne alergije.

Med nosečnostjo se beli čaj priporoča za normalizacijo krvnega tlaka, vzdrževanje živčnega sistema in krepitev imunskega sistema. Fluor, fosfor in kalcij bodo ugodno vplivali na nastanek mišično-skeletnega sistema ploda. Vendar pa morate poznati mero vnosa in pijačo pravilno skuhati.

Najboljši čas za nakup bele sorte v razsutem stanju je maj-junij. Krhkost listov zahteva zelo previden prevoz, sortirani čaj pogosto izgubi kakovost. Pozno spomladi in zgodaj poleti je več možnosti za nakup sveže nabranega čaja, ki je popolnoma ohranil svoje koristne snovi.Pri nakupu bodite pozorni na datum proizvodnje - rok uporabnosti ne sme presegati 12 mesecev.

Preglejte liste, njihova oblika in barva morata biti enaki drug drugemu. Prepričajte se, da ni prahu, drobtin ali drugih ostankov. Pravi čajni lističi se ne smejo lepiti na prste in imeti vonj po vlagi. Kakovosten list ima zgoraj srebrno zelenkasto barvo, spodaj pa belkast kup. Cena naravnega belega čaja lahko doseže 50-100 dolarjev na 100 gramov, zato ne lovite nizke cene, sicer tvegate, da kupite izdelek nizke kakovosti in malo uporaben.

O dovzetnosti čajnih listov za tuje vonjave smo že govorili. V zvezi s tem je treba med shranjevanjem čaj preliti v novo keramično posodo z nepredušnim pokrovom. Posodo postavite stran od začimb in drugih aromatiziranih sestavin v temen in suh prostor. Izdelka ne hranite v papirnati embalaži.

Najpomembnejše pravilo pri varjenju te sorte je opazovanje temperature. Ne morete uporabiti vrele vode, listi so napolnjeni z vročo vodo, ki ima temperaturo največ 80 stopinj. Za to je bolje uporabiti čisto izvirsko ali filtrirano vodo. Če uporabite vrelo vodo za krhke drhteče liste, bo pijača izgubila svoj prefinjen okus in aromo ter svoje koristne lastnosti. Vode ni treba zavreti, vredno je počakati na nastanek majhnih mehurčkov in posodo odstraniti z ognja.

Preden vlijete čajne lističe, morate vodo naliti v predhodno segret keramični čajnik. Šele po tem se listi vlijejo. Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, to bo popačilo okus.

Za pripravo litra čaja morate dodati 3 žlice čajnih listov.Če morate narediti samo eno skodelico, potem je dovolj nekaj žličk. Izdelek se infundira 5 minut. Če se uporablja za zdravje, ga je treba kuhati 15 minut. Priporočljivo je, da čaj pijete vsake 2-3 dni tri ali štiri tedne.

Čaj, pripravljen po vseh pravilih, je lahko videti zlato zelen ali rumen - vse je odvisno od sorte in proizvajalca čaja, tega odtenka se vam ni treba bati in pričakovati prozorne ali snežno bele barve.

Vse koristi se lahko ohranijo le v prvih minutah kuhanja, zato je treba čaj popiti v 15-20 minutah po pripravi. Med varjenjem se prostornina poveča, zato lahko iz majhne količine surovin pripravimo zadostno količino pijače. Pri kuhanju pakiranih vrst belega čaja se morate zanašati na navodila, priložena izdelku.

Pijača ima samozadosten okus in aromo, zato ne zahteva dodajanja sladil in drugih sestavin. Ni ga priporočljivo piti s pecivom, slaščicami ali čokolado. Vendar pa je povsem sprejemljivo piti čaj ob kosilu ali večerji. Na primer, ta pijača se dobro ujema z riževimi prilogami, suhim sadjem, poleg tega pa je pogosto vključena v pripravo ribjih juh, omak, jedi iz morskih sadežev.

V skladu s pravili kitajske čajne slovesnosti je treba pijačo piti počasi, počasi, uživati ​​v okusu in aromi, občutiti pookus izdelka.

Sodeč po ocenah potrošnikov je beli čaj res ena izmed najljubših pijač poznavalcev čaja. Najboljše ocene so povezane z okusom izdelka.Tudi tisti, ki so ravnodušni do čaja, zelo spoštujejo belo sorto. Mnogi ugotavljajo neuporabnost pakiranih surovin in svetujejo, da začnete seznanjati z belim čajem le s pravim listnim izdelkom, kupljenim v čajnici.

Ženske, ki želijo shujšati, pijačo vključijo v vsakodnevno prehrano, pitje pa se jim zdi najbolj prijeten trenutek v prehrani. Čaj priporočajo nutricionisti in gastroenterologi, a slednje vseeno pozivajo, naj upoštevajo ukrep in najprej opravijo vrsto pregledov.

Kljub ruski tradiciji se ljubitelji belega čaja držijo pravil kitajskih obredov in pijačo raje pijejo v čisti obliki brez dodatkov in sladil.

Negativna mnenja o izdelku se nanašajo na njegovo visoko ceno, pa tudi na težavnost nakupa. V majhnih mestih je pravega čaja skoraj nemogoče najti, v velikih naseljih pa tudi v specializiranih trgovinah niso vedno na voljo kakovostni čajni listi zaupanja vrednega proizvajalca. Je pa v spletnih trgovinah velika izbira izdelkov.

Tako je beli čaj elitni visokokakovosten izdelek, ki združuje eleganten okus in velike koristi za človeško telo.

Za informacije o tem, kako skuhati beli čaj, si oglejte spodnji video.