Kako se imenuje dolgolistni čaj in zakaj?

Listni čaj je posebna vrsta pijače iz listov, ki jo obožujejo številni poznavalci izvrstnega okusa in arome čaja. Z bogato zgodovino ne pusti ravnodušnih prebivalcev mnogih držav. Vendar se vsi, ki pijejo takšno pijačo, ne zavedajo njenih lastnosti, učinkov na telo in zgodovine njenega videza. Ta članek bo podrobno obravnaval te vidike.

Na Kitajskem so se pojavile različne vrste čaja iz listov. Listi rastline so oblikovani kot zelenkasto rjave igle s srebrnim sijajem. Vendar pa sestava končne pijače ne vključuje le listov, temveč tudi brsti grma, ki so pravkar začeli cveteti. Število takih ledvic pomeni raven vrednosti končnega izdelka.

Dolgo časa je ta čaj veljal za poslastico, na mizo so ga stregli le kitajski cesar in njegovo spremstvo. Prav tako je bilo strogo prepovedano izvažati čajne liste iz države - kazen za to je bila smrtna kazen. Kasneje so se začele distribuirati sorte kitajskega čaja z istim imenom, ki se je po sestavi in ​​okusu bistveno razlikoval od pravega dolgolistnega čaja.

Naravna pijača je bila izdelana le v dveh provincah in vsaka sorta končnega izdelka je imela svoj poseben okus. Toda trenutno proizvodnja surovin za pijačo ni omejena na dve mesti. Izdelujejo ga v številnih kitajskih provincah.Poleg Kitajske se čaj proizvaja tudi na Cejlonu, pa tudi na Krasnodarskem ozemlju.

Samo ime čaja Baikhovy je iz kitajščine prevedeno kot "beli kup". K zbiranju surovin se pristopa zelo odgovorno. Najbolj ugoden čas za ta postopek je pomlad. Rastline so posajene na posebnih mestih s čistim podnebjem.

Da bi lahko zbirali čaj, ne smete imeti slabih navad, ne uporabljati različnih parfumov, ne trpite zaradi nalezljivih bolezni, upoštevajte higieno telesa in nosite čista oblačila. Takšni varnostni ukrepi so potrebni, da se med postopkom sestavljanja čaja njegova naravna aroma ne pomeša s tujimi nečistočami in se čim bolj ohrani. Zato se za tovrstno delo ne zaposli vsak. Vsi čajni lističi se pobirajo ročno v fazi zorenja.

Prvotni izdelek z dolgimi listi je beli čaj. Toda v procesu nadaljnjega gojenja so rastline ustvarile nove podvrste takega čaja, od katerih ima vsaka svoje posebnosti med proizvodnjo.

• Za pripravo črnega čaja se listi naravno oksidirajo. Poleg zvijanja gre list tudi skozi fazo fermentacije. Samo strokovnjak lahko določi pripravljenost surovin. In šele po njegovi končni sodbi se začne postopek sušenja.
• Za izdelavo nekaterih zelenih sort takega čaja se izvaja postopek sušenja. Vlažnost izdelka mora biti 60 odstotkov. Surovine so podvržene dvostopenjskemu postopku odstranjevanja vlage.

Za proizvodnjo rumenega čaja so značilni ne samo prej omenjeni postopki, temveč tudi poseben postopek praženja in parjenja.

• Za pripravo rdečega čaja je postopek fermentacije obvezen.Zahvaljujoč tej obdelavi listi dobijo poseben odtenek v območju med rdečo in rjavo. Popražimo tudi liste. Lastnost te surovine je najdaljši rok trajanja.
• Bela različica pijače je narejena na osnovi zelene. Surovine gredo skozi rahlo fermentacijo, dokler se na resicah ne pojavi rahel premaz. Podobne surovine so narejene tudi iz listov, zbranih v različnih obdobjih leta.

Vsaka sorta dolgolistnega čaja ima edinstveno sestavo. Med glavnimi sestavinami črnega čaja so kalcij, fosfor, magnezij in kalij. Zelena sorta je bogata s tanini, visoko vsebnostjo klorofila, biološko aktivnih snovi in ​​vitaminov.

Ta čaj vsebuje aminokisline. Skupaj z beljakovinami se absorbirajo v telesu. Zaradi prisotnosti pigmentov, kot sta karoten in ksantofil, ima pijača bogato, globoko barvo. Vitaminska sestava izdelka vključuje sestavine, kot so vitamin PP, A, E, B in D.

Vse zgoraj navedene komponente izdelka pojasnjujejo naslednje vrste pozitivnih učinkov čaja na telo:

• izboljšanje endokrinega sistema;
• ugoden učinek na organe vida;
• krepitev krvnih žil;
• povečana imuniteta;
• uravnavanje ravnovesja holesterola in hemoglobina v telesu;
• antialergijsko delovanje;
• upočasnitev procesa staranja;
• izboljšanje stanja las, kosti, kože in zob;
• normalizacija presnovnih procesov;
• lajšanje simptomov prehlada in znižanje vročine.

Kot smo že omenili, je čaj z dolgimi listi razvrščen glede na modificirane sorte, izdelane s posebnimi tehnologijami. Vsaka vrsta ima posebne lastnosti.

• rumeni čaj deluje poživljajoče na telo.
• Eden od znakov rdeči čaj je njegova aroma, v kateri so jasno zasledljive cvetlične note.
• zelena pijača ohranja večjo količino uporabnih elementov v sledovih kot njegov črni kolega.
• Beli čaj je skoraj brezbarvna, a precej bogata in aromatična pijača. Njegov vonj združuje zelo rahle in nežne note.

Zanimiv znak je del rastline, iz katerega se zbirajo surovine za prihodnje čajne liste. Obstaja pet vrst.

• Prvi pogled vključuje čajne liste, katerih koristne lastnosti so zmanjšane. Nahajajo se pod petim listom v vrsti, imajo precej veliko velikost in grobo strukturo. Čaj iz takšnih surovin je običajno precej poceni v primerjavi z drugimi dolgolistnimi sortami.
• Druga vrsta izdelana je iz takih listov, ki se nahajajo v predelu posode. Iz teh listov so običajno izdelani kroglasti čajni lističi.

Četrti ali peti listi, ki so ostre, podolgovate oblike, se uporabljajo za pripravo tretje vrste čaja, ki ima visoke ocene kakovosti. Včasih se surovinam za takšno pijačo dodajo nasveti.

• Sestava četrte vrste vključuje tretje ali četrte liste, pa tudi zlate konice. Tak čaj se imenuje tudi "zlati" in to ime je pogosto navedeno na embalaži končnih izdelkov. Navesti je treba tudi odstotno razmerje čajnih listov in nasvetov v sestavi dolgolistnega čaja.
• Najčistejša vrsta čaja iz listov je sestavljena samo iz vrhnjih listov in zlatih vršičkov.Ima najbolj intenziven okus in aromo, ima pa tudi najvišjo ceno, saj velja za elitno sorto čajnega napitka.

In tudi razvrstitev pijač se pojavi glede na obliko, ki jo imajo sami listi čaja. To so:

• velikolistna različica vključuje vse vrste izdelkov (črna, rdeča, rumena, zelena);
• lomljena različica so srednje veliki čajni lističi, ki so značilni za črne in zelene pijače

Kar zadeva druge oblike, so majhne in predstavljajo nekakšno setev;

• nekatere sorte so na voljo v stisnjeni obliki;
• včasih obstajajo celo izdelki v obliki ekstrakta ali posebnih kristalov.

Glede na državo izvora ločimo tudi posebne sorte dolgolistnega čaja. Najbolj priljubljene indijske pijače, vključujejo več sort.

• Assam čaj bogata terakota ali rdeča. Je precej močna.Sorta Sikkimese, ko je pripravljena, ima svetlo barvo in precej blag vonj.
• Nilgiri nima tako bogatega okusa in arome kot druge indijske sorte pijače.
• Najbolj elitna sorta iz Indije je Darjeeling. Izdelek je opremljen s podrobno oznako o značilnostih in času zbiranja surovin ter krajih rasti. Ta pijača je ena najdražjih na svetu.

Sorte čaja iz listov, ki se gojijo na Kitajskem, vključujejo več vrst.

• Pijača z nenavadnimi "zemeljskimi" okusi se imenuje Yunnan čaj.
• Keemun - rdeči čaj, ki se pogosto uporablja kot dodatek k drugim sortam.
• Čaj, pripravljen z mešanjem vonja listov in dima, se imenuje Lapsang. Dimljena aroma se čuti zaradi dejstva, da so med sušenjem surovin v istih pečeh zgorele iglice iglavcev.
• Med cejlonskimi sortami pijače z dolgimi listi je sorta še posebej priljubljena. Pomarančni Peco. Kljub blagi aromi ima ta pijača globok, celo oster okus in bogato temno barvo.

Če želite uživati ​​v pravi pijači z dolgimi listi, morate izbrati pravi izdelek. Če želite to narediti, bodite pozorni na številne nianse.

• Barva čajnih listov ne sme imeti sivega odtenka. Visokokakovostna črna dolgolistna sorta je predstavljena v obliki temnih čajnih listov.
• In bodite pozorni tudi na obliko surovine. Vsak vilus mora biti dobro zvit, če temu ni tako, potem je najverjetneje pred vami ponaredek. Bolj ko so elementi zaviti, boljši bo okus pijače.
• Pri izbiri zelenega čaja bodite pozorni na svetlost in senco čajnih listov. Temno zelena različica kaže na nepravilno predelavo surovin. Če je surovina svetlo zelene barve, potem imate resnično kakovostno pijačo.

Po nakupu tako zdrave in okusne pijače bo glavna naloga njena pravilna priprava. Da bi bil čaj resnično bogat, je pri kuhanju pomembno upoštevati številne nianse.

• Voda za pivovarstvo mora vsebovati minimalno količino kovinskih nečistoč in biti mehka. Da se vsaj približamo takšnim lastnostim vode, je potrebno, da se nekaj časa umiri. Uporabljajte samo svežo vodo, ne prekuhane vode.
• Optimalna temperatura vode za kuhanje ne sme presegati 90 stopinj. Uporabite lahko celo tekočino s temperaturo 70 stopinj.
• Posoda, v kateri se bo izvajal postopek varjenja, mora biti izdelana iz materialov, ki kemično ne reagirajo z vodo. Prednost imajo posode iz fajanse, gline in porcelana.

Obstaja celo že pripravljen recept za kuhanje zelenega listnega čaja:

• vodo je treba postaviti na ogenj in izklopiti v trenutku, ko se na dnu kotlička pojavijo majhni mehurčki;
• ohladite tekočino na 70-90 stopinj;
• pol čajne žličke listov položite v čajnik;
• napolnite tretjino posode z vodo;

• po nekaj minutah dodajte tekočino do polovice;
• po nadaljnjih dveh minutah napolnite kotliček za dve tretjini;
• potrebno je, da se sestavek infundira 8 do 10 minut;
• nato napitek nalijemo v skodelice.

Ni vsakdo rad pije "prazen" čaj brez dodajanja različnih sestavin njegovi sestavi ali prisotnosti določenih jedi na mizi. V primeru pijač z dolgimi listi ti dodatki niso vedno primerni, zlasti za tiste, ki želijo občutiti vse note okusa in arome, vendar še vedno obstaja več možnosti za kombiniranje takšnega čaja z drugimi izdelki.

V Rusiji limono pogosto dodajajo čaju. Ni treba, da so dolgolistne sorte izjema, če si ne morete predstavljati pitja čaja brez značilnega kiselkastega okusa.

Kar zadeva različne sladice, je tukaj vredno narediti omejitev.Obilica sladkega bo prekinila okus dolgolistnih sort, zato naj bo količina sladkorja čim manjša. Tudi samega čaja ni priporočljivo sladkati. In da se ne zdi premočna, jo lahko razredčite z vodo, preden ugotovite, kakšna moč pijače je za vas optimalna.

Enako pomembno je biti pozoren na sam postopek pitja čaja. V domovini čaja ta postopek dojemajo kot ritual, ki ne dopušča hrepenenja. Ne morete primerjati uporabe takšne pijače z jutranjim čajem, naglo popitim med pogovorom.

Za več informacij o tem, kaj je dolgolistni čaj, glejte spodaj.