Kako skuhati mlečni Oolong?

Mlečni oolong postaja vse bolj priljubljen. Še pred nekaj leti ta pijača v naših zemljepisnih širinah ni bila znana. Zdaj ga strežejo v vsaki kavarni in ga zlahka uživajo doma.

Mlečni oolong spada v kategorijo zelenih čajev. Ljubitelji cenijo to sorto, ker je trpkega okusa in za seboj pušča mehko sled pookusa.

Mnogi ljudje pogosto kupujejo ta čaj za pokušino zaradi njegovega nenavadnega imena. Okus čaja ima res kremaste odtenke, vendar nima nobene zveze z mlekom.

Ščetke, ki se uporabljajo za kuhanje čaja, imajo nevsiljivo aromo, ki spominja na vonj po kremi. Aroma postane močnejša po več stopnjah obdelave, ki jih vsak čajni listič trza.

Da bi dosegli bogat okus in tisto zelo dišečo pero kitajskega oolonga, je treba čaj ne le pravilno skuhati, ampak tudi pravilno okusiti. Mlečni oolong prihaja iz Kitajske, nekatere njegove vrste rastejo tudi na Tajvanu. Kitajci imenujejo to sorto čaja "Nai Xiang Xuan", kar je dobesedni prevod "Cvet ognja z aromo mleka."

Zaradi napačnega prepisa in prevoda se je uveljavilo tudi drugo ime pijače: "oolong". Najdete ga na embalaži čaja ali na ceniku. Toda ne bojte se, če je oznaka na krožniku ena, na čaju pa drugačna, saj je ena in ista.Še vedno pa ime "oolong" velja za najbolj pravilno in najbližje izvirni različici. Oolong v kitajščini pomeni "turkizna". Oolong se nanaša na vrsto polfermentiranih čajev. Pri izdelavi napitka je posebnih procesov v lističih le okoli 55 odstotkov, torej zadevajo le obrobo in vrhnjo plast posameznega lista.

Čajni listi za pijačo se pridobivajo iz čajnih grmov, ki so po naravi nezahtevni v primerjavi z drugimi grmi. Zbiranje listov poteka enkrat letno jeseni.

Nevsiljiv vonj po mleku se čuti tudi v svežem listu, ki se razcveti na veji. Toda aroma postane bolj živa in trpka po posebnih fazah predelave. Po njih se dobi tisti vonj, ki smo ga vajeni čutiti v čajnikih.

Mlečni oolong spada med vrste čaja, ki greje in tonizira: "ponovno zažene" prebavne procese, preprečuje pojav prekomerne obremenitve jeter in vranice ter poveča raven imunosti. Z redno uporabo se pojavi val energije. Omeniti velja, da pijača pomaga krepiti stene krvnih žil, blagodejno vpliva na kožo.

Pravi mlečni oolong redko najdemo na policah velikih supermarketov. In če vam uspe najti ta čaj, bo stalo preveč.

Proizvodnja pravega čaja je drag posel.Zato je dobaviteljem tako drago sorto lažje nadomestiti s preprostim aromatiziranim zelenim čajem, ki bo posnemal mlečni okus.

Pravi mlečni oolong čaj vsebuje veliko vitaminov (A, B, E, D) in koristnih elementov (kalij, magnezij, selen, kolagen, kalcij in fosfor).

Tein (kofein), ki je tudi del pijače, daje dodaten poživljajoč in toničen učinek. To mnogim omogoča, da se odrečejo dokajšnji količini kave zjutraj ali čez dan.

Oolong je zelo nizkokalorični izdelek, kljub raznolikosti elementov v sledovih in veliki količini beljakovin, ki doseže 70 odstotkov. Mnogi nutricionisti ga predpisujejo v svoji prehrani. Sto gramov posušenih listov vsebuje le 150 kilokalorij, kar je približno 6-7 odstotkov dnevne norme.

Poleg prijetnega okusa, Mlečni oolong ima tudi številne uporabne lastnosti:

• Dovolj visoka raven antioksidantov v sestavi, ki koži omogoča, da ostane mlajša in bolj elastična. Upočasnjuje staranje kože in preprečuje starostne spremembe.
• Elementi v sledovih preprečujejo nastanek krvnih strdkov, krepijo oslabljene žilne stene in obnavljajo srčni ritem. Snovi, bogate z mlekom Oolong, zmanjšajo in normalizirajo raven holesterola. Trebušno slinavko »prisilijo« v proizvodnjo inzulina, ki znižuje krvni sladkor in preprečuje, da bi telo kopičilo maščobo.
• Ugodno vpliva na možgane, povečuje učinkovitost, lajša utrujenost, izboljšuje spomin.
• Dobro vpliva na prebavni sistem, pomaga pri delovanju celotnega prebavnega trakta.
• Stabilizira spremenljivo razpoloženje, pomaga pri soočanju z depresivnim stanjem.
• Odstranjuje nakopičene toksine iz telesa.

Kljub vsem prednostim ima Oolong, kot vsak izdelek, številne kontraindikacije.

Čaja ne smete uživati:

• ljudje z resnimi težavami v prebavnem traktu (razjeda, gastritis, kolitis);
• nosečnice (količina teina lahko povzroči prezgodnje odpiranje maternice);
• ženske med laktacijo (dojenje).

Obstajata dve vrsti čaja - kitajski in oolong, ki raste v Tajvanu. Med seboj se zelo razlikujejo in jih je zlahka ločiti.

Pijača kitajskega izvora ima bolj nežen okus in komaj opazno aromo. Tajvanska je bolj izrazita in bogata. Popestri okus.

Tajvanci pravijo, da do takšnega okusa pomaga narava sama. Dnevna in nočna nihanja temperature so zelo različna, kar vpliva na rastline, ki rastejo na nasadu.

Tudi sorte čajev lahko razdelimo na visoko fermentirane in šibko fermentirane. Prvi po klasifikaciji so bližje črnim sortam čaja. Eden najsvetlejših predstavnikov so drage sorte čaja - Oolong Gaba in Te Guan Yin.

Obstajajo tudi cenejše sorte. Običajno vsebujejo primesi drugih zelišč (ginseng, cvetni listi vrtnice, cimet).

Pri nakupu čaja si velja zapomniti nekaj trikov, s katerimi lahko izberete najbolj okusen čaj:

• pravi oolong ima značilno okusno aromo;
• zviti listi se po videzu ne razlikujejo veliko drug od drugega;
• barva, značilna za vse cvetne liste, je zelena;
• drage vrste čaja se odlikujejo po tem, da je sredica listov svetlo zelena, kot da ne bi bila posušena, robovi pa so temno zeleni, skoraj črni;
• paket ne sme vsebovati drugih rastlin ali rož. Če je kljub temu v njem nekaj poleg listov Oolong, potem bo najverjetneje čaj slabe kakovosti.

Za tiste, ki so se že srečali s kuhanjem kitajskega čaja katere koli vrste, ne bo težko obvladati tehnike kuhanja čaja Oolong. Postopek kuhanja temelji na tradicionalnem kitajskem čajnem obredu.

Temperatura in trajanje kuhanja pijače sta neposredno povezana s fermentacijo čaja. Oolong je delno fermentiran čaj, kar pomeni, da se kuha dlje kot isti rdeči čaj, vendar veliko manj kot zeleni.

Za čajno slovesnost je bolje uporabiti skodelice iz porcelana ali fajanse. Takšne jedi bodo pomagale vzdrževati pravilno temperaturo, ne da bi pijačo nasičili z vonjavami ali okusi tretjih oseb. Vendar pa ne smete kupiti najdražjega porcelana za varjenje. Pri takšnih posodah ne prevladuje videz, temveč kakovost materiala. Standardni komplet vključuje keramični čajnik in več skled. Včasih je standardni nabor dodatno »obogaten« s »kelihom pravice«.

Za pripravo mlečnega oolonga je treba vodo segreti na 80-85 stopinj Celzija. Vode ne zavrite in je ne ohladite.Najboljša možnost bi bila ustekleničena in negazirana voda. Dovoljena je filtrirana voda. Med obredom morate vzdrževati enako temperaturo vode, ne smete dovoliti hlajenja. Če se čaj začne ohlajati, ga je treba segreti.

Pri kuhanju morate upoštevati naslednja razmerja: na 500 ml vode uporabite približno deset gramov čajnih listov. Čajne liste lahko merite z žličko ali s pomočjo tehtnice. Pogosteje kot si sami skuhate čaj, lažje ga boste pozneje izmerili »na oko«.

Pred kuhanjem listov čajnik sperite z vročo vodo. Zahvaljujoč temu triku se bo aroma hitreje odprla in okus bo postal bogatejši. Nato v čajnik položite čajne liste in šele nato vanj nalijte vodo. Po nekaj trenutkih morate vodo izpustiti, liste pa pustiti v čajniku in s tem sprati čaj. In šele po vseh teh dejanjih je treba čaj skuhati.

Pour je treba napolniti z vodo in počakati nekaj minut. Nato pijačo natočite v »kelih pravice« ali prelijte v posodice. "Kelih pravičnosti" je po naravi praktičen in nima "visokega" pomena. Posoda je bila ustvarjena samo zato, da je mogoče sprostiti čajnik in natočiti čaj v sklede. Konec koncev, če nalijete čaj iz čajnika, bodo zadnji gostje dobili najmočnejšo pijačo.

Liste v čajniku lahko skuhamo do sedemkrat. Vsakič, s kasnejšim kuhanjem, se oolong odpre z nove strani.Če pa ga skuhate v skodelici, potem iste čajne liste ne smete uporabiti več kot trikrat.

Mlečni oolong je bolje jemati zjutraj ali pred kosilom. Čaj bo pomagal razvedriti, zaspanost bo izginila iz njega in pojavila se bo energija za ves dan.

Oolong se hrani dolgo časa in za to ne zahteva ustvarjanja posebnih pogojev. Liste je treba hraniti v tesno zaprtem kozarcu. Najbolje je uporabiti steklo ali keramiko, vendar ne plastike. Okus med shranjevanjem ne izgine.

Oolong ima močno svetlo aromo. V zvezi s tem ga ne smete mešati z drugimi vrstami čaja - preprosto bo ubil njihov vonj.

Za informacije o tem, kako skuhati mlečni oolong, si oglejte naslednji video.