Čaj: koristi in škode, sorte sort in njihov opis

Kavoljubci že leta prepričujejo ljubitelje čaja, koliko je kava okusnejša in bolj zdrava. Chaemans se ne predajajo in dajejo svoje neovrgljive argumente.

Ta članek se bo osredotočil na čaj: njegove koristi in škode, sorte in vrste, države, ki proizvajajo najkakovostnejši izdelek, in kako pravilno kuhati in piti to čudovito pijačo.

Čaj je trajni grm, ki pozimi ne odvrže listov. Ima goste in usnjate liste, cveti z belimi socvetji z rumeno-roza odtenkom. Ko dozori, tvori temno rjave semenske stroke.

Če so ustvarjeni ugodni pogoji, lahko čajni grm zraste za 1 m na leto. Vendar pa je te pogoje zelo težko ustvariti in vzdrževati.

• Prvič, poletje in jesen morata biti topla. Temperatura ne sme pasti pod 20 stopinj Celzija. Brez tega čaj ne bo rasel. Zima naj bo hladna, nikakor pa ne mrzla, do največ -2-3 stopinje.
• Veliko sonca in dolga dnevna svetloba. Če čaj nima dovolj sonca, se njegov okus zmanjša, izgubi izrazit vonj, saj so aromatične snovi v njem manj koncentrirane.
• Tla naj bodo dobro navlažena in hkrati dobro odcedna, voda nikoli ne sme zastajati. Poleg tega so tla ohlapna, rahla in zakisana.No, če se nasad čaja nahaja v stopnicah, kot je alpski tobogan, bo drenaža tal še boljša.

Sprva je bil čaj zdravilo, v dobi dinastije Tang (seveda se je to zgodilo v stari Kitajski) pa se je čaj spremenil v vsakodnevno pijačo.

Izvor čaja je zavit v številne legende. Tako je po kitajski tradiciji ta pijača ustvarila eno tistih božanstev, ki so ustvarila umetnost in obrt. Ime božanstva je bilo Shen-Nong. Zgodilo se je takole: v posodi z njegovimi zelišči se je pomotoma pojavil list čaja. Ko je enkrat okusil čajno pijačo, je začel piti samo to.

Drugi mit je o Bodhidharmi, ki je pridigal budizem. Med meditacijo je po nesreči zaspal. Ko se je zbudil, je bil tako jezen sam nase, da si je izrezal veke. In kjer so se dotaknili tal, je zrasel čajevec. Ko je Bodhidharma kuhal in pil pijačo iz njenih listov, se je počutil nenavadno veselo.

Čaj se je v Evropi pojavil v 16. stoletju. V Francijo so ga prinesli nizozemski trgovci. Sončni kralj Ludvik XIV je bil izjemno zasvojen s to pijačo, saj je bolehal za protinom, čaj pa so mu priporočali prav kot sredstvo za lajšanje te pijače.

Francozi so čaj ponesli že po vsej Evropi. Posebej so mu bili všeč Nemci, Britanci in Skandinavci.

Mehanizirano sestavljanje čajnih listov je nesprejemljivo, zbirajo se in sortirajo le ročno. Kombajn ne pograblja le listja, ampak tudi precej smeti - suho listje, palice, poganjke. Razvrščanje po mehaniziranem sestavljanju traja predolgo.

Ko so listi zbrani in razvrščeni, je obdelava naslednja.

• Posušeni listi. Da listi postanejo mehkejši in se iz njih odstrani vlaga, jih položimo v enakomerno plast in sušimo pri stalni temperaturi 4-8 ur.
• Zvijanje. Ta dogodek je mogoče izvesti tako ročno kot z mehaniziranim valjem. Iz listov se iztisne sok in izteče večina vode.
• Fermentacija. V procesu oksidacije škrob, ki se nahaja v listih, postane sladkor, klorofil pa se spremeni v tanine.
• Sušenje. Da se proces oksidacije ustavi in ​​se v listu ohrani približno 5% vlage, se posuši.
• Če postopek zagotavlja, potem listi avtomatsko rezanje.
• Nastali izdelek je nato izpostavljen razvrščanje. Pojavi se glede na to, kakšni čajni listi so bili oblikovani.
• dodajanje aditivov, če sorta to omogoča.
• Paket.

Čaj lahko razvrstimo na več načinov. Toda krmarjenje po morju sort te pijače je povsem preprosto.

Na primer, glede na to, kateri vrsti pripada čajevec, se razlikujejo kitajske, asamske in kamboške sorte. V prvo skupino sodijo čaji iz Kitajske, Vietnama, Japonske, pa tudi Darjeeling in gruzijski čaj. V drugo skupino spadajo indijski, cejlonski in afriški čaji. Tretja je simbioza prve in druge skupine, gojijo jo na določenih območjih Indokine.

Če nastavite klasifikacijo čaja glede na metodo, uporabljeno za njegovo predelavo, bodo vrste naslednje:

• zelena;
• Črna;
• bela;
• rumena;
• oolong (rdeča sorta);
• puer.

Obstaja veliko načinov za predelavo čajnih listov, vključno s sušenjem, sušenjem, valjanjem in fermentacijo. Kakšen odtenek se bo izkazal za pijačo, je odvisno od tega, kako bodo listi obdelani. Zeleni čaj je nenavadno bogat z vitamini in različnimi hranili, poleg tega pa vsebuje veliko količino kofeina. Zeleni čaj nima vedno ustrezne barve, odtenek se lahko spreminja od rumene do zelene, vendar je njegova aroma dosledno svetla, okus pa bogat.

Črni čaj je najbolj priljubljen med vsemi vrstami čaja v Rusiji. Zanimivo je, da na Kitajskem čaj, ki ga imenujemo črni, imenujejo rdeči. Črni čaj je podvržen največjemu številu manipulacij, preden pride na police, ta vrsta je najbolj nasičena z encimi.

Beli čaj v Rusiji (in tudi v drugih državah) ni zelo razširjen. Toda na Kitajskem je izjemno priljubljena. Za njegovo izdelavo se uporabljajo napol razcveteni nežni listi. Lahko rečemo, da beli čaj spada med najbolj redke in elitne. Zaradi svoje nežnosti ne prenaša shranjevanja in transporta. Za izdelavo potrebujete le dve operaciji: sušenje in sušenje. Sorte belega čaja so prvaki v svojih zdravilnih lastnostih, poleg tega je ta vrsta zelo dišeča in prijetnega okusa.

Rumeni čaj je še ena redka vrsta, vendar je po okusu blizu zelenemu čaju. Te sorte se proizvajajo samo v eni od provinc Kitajske - Fujian.

Oolong zavzema nišo med črnim in zelenim čajem glede fermentacije. V Rusiji se oolong imenuje rdeči čaj. Okus tega čaja je specifičen, nepozaben, nemogoče ga je zamenjati z drugimi sortami.

Puer je narejen s stiskanjem iz zelenih sort.Puerji so polni ploščic, opek, tort in drugih oblik.

Glede na vrsto čajnih listov so sorte razvrščene v:

• celolistni (najvišji);
• srednja stopnja;
• zdrobljen (spodnji).

Glede na način dodatne obdelave čaj delimo na:

• fermentacija (sorte so nefermentirane, polfermentirane in fermentirane);
• kajenje;
• praženje.

V kategoriji aromatiziranih čajev sta že dolgo najbolj priljubljena črni čaj z dodatkom bergamotke in zeleni čaj z jasminom.

Zeliščni napitek ne vsebuje prav nič iz čajevca, a se kljub temu po izročilu imenuje zeliščni čaj. Takšna mešanica je lahko sestavljena iz:

• ribezov list;
• cvetovi kamilice;
• šipek;
• odlitki mete, melise;
• cvetje šentjanževke in številna druga zelišča in rastline.

Drugi zeliščni čaji vključujejo karkade (napitek rdečega čaja iz hibiskusa), mate in rooibos.

Koristi teh pijač je težko preceniti, tako potešijo žejo in zdravijo številne patologije, vendar je treba vedno upoštevati individualno toleranco rastlin, ki sestavljajo zeliščno mešanico.

Hibiskus je narejen iz cvetov hibiskusa, je zelo uporaben. Mate je narejen iz paragvajske bodike. Morate ga piti iz posebne naprave z uporabo cevi bombilla. Rooibos je afriški čaj brez kofeina. Ima zelo veliko antioksidantov, zato je koristen za telo.

In zdaj se podrobneje pogovorimo o sortah čaja, saj barva še zdaleč ni izčrpna značilnost te pijače.

Črni indijski čaj je večinoma mešanica nizke kakovosti, vendar obstaja nekaj visokokakovostnih sort.

• "Elita elit- Darjeeling. Pri kuhanju dobi odtenek zlata, nasičenost je odvisna od moči zvarka. Okus ima mandljeve note.
• Nilgiri - še ena draga sorta. Njegovi odlični lastnosti sta trpkost okusa in sladne note arome.
• Sikkim - relativno nova sorta, vendar kakovost okusa ni slabša od Darjeelinga.

Črni čaj iz Kitajske je ena najbolj iskanih vrst te kulture.

• Keemun - čajna pijača bogatega odtenka z izrazito aromo sadja.
• Yunnan - zelo močan čaj s pridihom "zemlje".
• Lapsang souchong - vrsta elitnega čaja s priokusom in notami borovih iglic v vonju. To je zato, ker se čajni lističi sušijo v pečici skupaj z borovimi iglicami.

Čaj iz Cejlona je tradicionalni "naš" čaj, na katerega je vajena večina naših rojakov. Pri kuhanju je temno rdeče ali rdeče-rjave barve, njegova moč je precej visoka, vonj pa je gost in izrazit.

Pri zelenih sortah listi ne oksidirajo v celoti, od tod tudi barva kuhanega čaja. Sveže nabrane liste sušimo pod sončnimi žarki, torej na naraven način. Po tem se posušijo in zvijejo.Vsak proizvajalec ima svojo metodologijo, zato imajo različne sorte zelo različne okuse. Zeleni čaj se prodaja v vrečah, listi - z vsemi vrstami dodatkov in brez njih.

Do danes je znanih več kot 50 vrst zelenega čaja, ki se razlikujejo po okusu in vonju. Dobavitelji te vrste čaja so Indija, Japonska in Kitajska.

Sorte belega čaja so sestavljene iz listov, ki so bolj fermentirani kot zeleni čaj. Vendar tehnika predelave omogoča, da ostane list z vsemi svojimi »svežimi« lastnostmi in ne popači okusa.

Beli čaj velja za bolj zdravilnega od vseh ostalih. Skoraj popolnoma nima kofeina, zato ga lahko varno pijejo hipertenzivni bolniki. Najbolj priljubljeni sorti belega čaja sta Bai Mu Dan in Bai Hao Yin Zhen.

Rdeči čaj, ki ga zahtevajo Kitajci, je v resnici zlate barve. Je trpkega okusa in diši po sadju. Zelo krepčilno, skoraj kot skodelica sveže kuhane kubanske kave, vendar z več koristi za telo.

Ljudje, ki so slabo seznanjeni, včasih zamenjajo rumeni čaj za elitno sorto zelenega čaja. Pravzaprav je ta vrsta čaja zelo redka, na primer v Rusiji, saj ga je pri nas na splošno zelo malo. Iskati ga je treba v čajnicah na zelo visokem nivoju z odličnim ugledom in veliko je ljudi, ki poznajo čaj, čajno ceremonijo in kulturo pitja te pijače.

Priprava rumenega čaja zahteva ogromno sredstev in časa, saj se listi obdelujejo ročno.

Puerh čaj je prvotno pripravljen kot zeleni čaj in šele nato fermentiran. Zaradi tega je puerh čaj z nenavadno značilno aromo in okusom. Dlje ko se puer stara, dražji je in boljši je njegov okus. Ta sorta čaja se goji samo na plantažah Kitajske, pakirana je v stisnjenih paketih.

Po mnenju znanstvenikov (in komu verjeti, če ne njim?) čajni listi vsebujejo okoli 300 sestavin. Ta poleg beljakovin, maščob in vitaminov vključuje tipično "čajne" sestavine - fenol, tein, lipidni sladkor. Prav zaradi tega je zdravstvenih koristi čaja težko preceniti, saj redek izdelek vsebuje takšno količino snovi, potrebnih za telo.

Včasih se čaj imenuje "pijača, ki podaljšuje življenje", prikazana je starejšim. Čaj je to lastnost pridobil zaradi vitaminov C, E, D, ki jih vsebujejo njegovi listi, pa tudi zaradi znatne količine joda in nikotinske kisline.

Kar zadeva tein, pomaga razširiti krvne žile, aktivira presnovo kisika in izboljša mišični tonus. Druga dobra novica je, da to ne poveča krvnega tlaka in ne poveča srčnega utripa. Fenol in tein uravnavata raven holesterola in s tem zmanjšata tveganje za miokardni infarkt, bolezni srca in seveda sladkorno bolezen.

Poleg naštetega čaj pomaga pri izločanju, »izganja« toksine skozi znoj in urin, izboljšuje delovanje ledvic, srca in želodca. Poleg tega skodelica dobrega čaja poživlja in tonizira, poleg tega pa opravlja lahke antiseptične naloge.

Povzemite:

• čaj pozitivno vpliva na možgansko aktivnost, razjasni spomin, daje moč;
• prežene utrujenost, "zažene" presnovne procese, pomaga pri delu srca in ožilja;
• sodeluje pri sanaciji ustne votline, to je, preprečuje karies in bolezni dlesni;
• zahvaljujoč cinku v sestavi je indiciran za ženske, ki pričakujejo otroka;
• zavira rast novotvorb in zmanjšuje možnost degeneracije celic v onkološke;
• pomaga upočasniti proces staranja;
• preprečuje rast ravni holesterola in njegovo odlaganje na venske stene, kar posledično preprečuje nastanek krvnih strdkov, hipertenzijo in druge žilne bolezni;
• pomaga centralnemu živčnemu sistemu, da deluje nemoteno;
• ohranja gibljivost sklepov;
• nekatere sorte (na primer oolong) pomagajo zmanjšati telesno težo in izboljšati turgor in kakovost kože;
• tanin, ki ga je dovolj v čajnih listih, ima odlične baktericidne lastnosti, zato pivci čaja manj verjetno zbolijo za vnetim grlom, stomatitisom, enteritisom in drugimi nalezljivimi boleznimi;
• sodeluje pri hematopoezi;
• pomaga vzdrževati kislinsko-bazično ravnovesje krvi z nevtralizacijo odpadnih kislin, ki vstopajo v kri;
• znižuje temperaturo na površini kože (to velja le za vroč čaj) – na ta paradoksalen način ima skodelica vročega čaja hladilni učinek na telo.

Tradicionalna medicina uporablja lastnosti čaja nič manj široko.

• Močno kuhan čaj z mlekom in tremi ali štirimi žlicami sladkorja je prvo zdravilo, če se je človek zastrupil z alkoholom, mamili ali mamili.
• Čaj z limono, ki mu dodamo črni mleti poper in med, je odličen za odvajanje znoja in urina, kar je dragoceno za odstranjevanje toksinov med prehladi.
• Močno kuhana mešanica črnega in zelenega čaja v razmerju 1:1, ki ji dodamo malo suhega vina, bo pomagala pri izpiranju oči pri kakršnih koli vnetjih ali tujku na očesni sluznici. Seveda je treba infuzijo pred pranjem ohladiti.
• Za zdravljenje opeklin lahko uporabite sok sveže nabranega čajevca, izvleček čajevca in suhi čaj v prahu.
• Pri toksikozi pri nosečnicah ali potovalni bolezni v kateri koli obliki prevoza bo pomagalo žvečenje listov zelenega čaja. Poleg tega skodelica aromatičnega čaja izboljša razpoloženje.

Zdaj pa si podrobneje oglejmo koristne lastnosti nekaterih vrst čaja.

Glavno bogastvo zelenega čaja so antioksidanti, ki pomagajo pri preprečevanju raka. Vsebuje tudi veliko fosforja, magnezija, kalcija. Če redno pijete skodelico ali dve zelenega čaja, se bo prebava opazno izboljšala, delo prebavnega trakta se bo normaliziralo, raven sladkorja v krvi pa se bo izravnala.

Kljub temu, da obstaja ogromno vrst črnega čaja, imajo tudi povezovalni dejavnik - vsebujejo kofein, ki pomaga razvedriti. Poleg tega črni čaj pomaga normalizirati delovanje krvožilnega sistema, je dober za čiščenje krvnih žil in je nepogrešljiv za koncentracijo. Vendar ga ne smete piti preveč, navsezadnje lahko kofein povzroči povišanje srčnega utripa.

Uporaba rumenih sort je indicirana za ženske, normalizirajo stanje ženskih notranjih organov in tudi pomirjajo živce.

Beli čaj se tradicionalno imenuje najbolj uporaben, saj ohranja vse lastnosti sveže nabranih čajnih listov, niso fermentirani. Bele sorte preprečujejo nastanek onkoloških neoplazem. Če jih pijete redno, se raven holesterola v krvi in ​​krvni tlak normalizirata.

Rdeči čaj se priporoča ljudem z boleznimi srca in ožilja. Poleg tega aktivno sodeluje pri odstranjevanju toksinov iz telesa in izboljšuje imuniteto.

Pu-erh je nepogrešljiv, ko se morate osredotočiti ali trdo delati. Starejši kot je puer, bolj je uporaben. To je najboljša pijača za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom ali imajo raje aktivnosti na prostem.

Škoda zaradi čaja je zelo pogojen koncept. Da, obstajajo kategorije ljudi, ki ga zaradi določenih fizičnih stanj ne morejo piti. Zato ne bomo govorili o škodi pijače iz čajnih listov, ampak o tem, da je kontraindicirana za številne ljudi.

Prvič, ne smejo ga piti ljudje, ki so občutljivi na kofein. Lahko si privoščijo le beli ali rumeni čaj. V nasprotnem primeru bodo imeli takšni ljudje povečan pritisk, palpitacije, lahko pride do motenj spanja in lahko se začne glavobol.

Za takšne ljudi je bolje, da preidejo na pomirjujoče zeliščne čaje - z listi ribeza, meliso, različnimi jagodami - tako posušenimi kot svežimi.

Če oseba tako obožuje čaj, da se mu ni pripravljena odpovedati, potem morate zalogo magnezija »dopolniti« z drugimi izdelki. Najdemo ga na primer v suhih marelicah, breskvah, obogateni mineralni vodi in cvetači. Poleg tega zaradi diuretičnega učinka pijače telo zapusti kalcij, kar negativno vpliva na gostoto kosti. Izgubo kalcija lahko nadomestite tako, da v prehrano vključite več mlečnih izdelkov in sira.

Močno ni priporočljivo piti tablet ali vitaminskih dodatkov s čajem, saj lahko pride do težav z absorpcijo zdravil.

Ženske med dojenjem se morajo zavedati, da lahko pitje skodelice močnega čaja ponoči pri otroku povzroči motnje spanja zaradi kofeina, ki je prišel k njemu z materinim mlekom.

Zaradi toničnih lastnosti črnega in zelenega čaja zdravniki priporočajo, da se med nosečnostjo vzdržijo pitja. To še posebej velja za drugo in tretje trimesečje. Najljubšo pijačo lahko zaužijete le šibko in popolnoma izključite dve ali tri ure pred spanjem.

Ljudje z visoko kislostjo v prebavilih ne morejo piti zelenega čaja, saj ta kislost še poveča. To preprečuje celjenje razjed in povečuje obremenitev jeter.

Močan napitek ima takojšen vazokonstrikcijski učinek, zato ga ljudje, ki trpijo za aterosklerozo, hipertenzijo in tromboflebitisom, ne smejo zlorabljati.

Prekomerno uživanje čaja je polno tudi tvorbe sečnine, ki jo je težko izločiti iz telesa. In presežek sečnine lahko povzroči protin, artritis ali revmatizem. Urea se pojavi zaradi razgradnje purinske snovi, ki jo vsebuje čaj.

Predelava čajnih listov je zelo občutljiv postopek, ki vključuje več stopenj. Vsak od njih ima svoje značilnosti. Za montažo ni primeren vsak list, ampak le zgornji do vključno četrtega.

Na to, da bo čaj kakovosten, vpliva več dejavnikov:

• območje rasti - kakšne so tam podnebne razmere, nadmorska višina glede na morsko gladino, lastnosti tal;
• obdobje, v katerem je bil pridelek pospravljen;
• vreme, ki je prevladovalo v sezoni;
• način zbiranja listov;
• način obdelave in kako temeljita je;
• velikost čajnih lističev v končnem izdelku;
• ali so bile mešanice, pridelane na nasadih na različnih območjih, mešane.

Od zbiranja do trenutka, ko gredo v prodajo, gredo čajni listi skozi naslednje faze predelave:

• venenje;
• zvijanje;
• fermentacija;
• sušenje;
• sortiranje;
• pakiranje.

Prva stopnja se pojavi bodisi s pomočjo tokov vročega zraka s temperaturo 50 stopinj ali v odprtem prostoru, ko je list položen na rešetko, pri čemer se vzdržuje temperatura +25 ... +30 stopinj. Po končanem sušenju čajni list izgubi približno 30% vode.

Druga stopnja - zvijanje, se izvaja s pomočjo strojev, ki so posebej zasnovani za to. V njih so listi zviti in stisnjeni.Tako se celični sok sprošča iz listov in povezuje s kisikom. Struktura listov se poruši in začne se fermentacija. V fazi valjanja se začne sproščanje eteričnih olj, ki nato določajo, kakšen okus bo imel čaj. Zvijanje traja približno pol ure, nato pa predelana masa vstopi v vibrirajoče sito, kjer se majhni listi čaja ločijo od velikih, skupaj pa se ločijo od ostankov, presejanja in prahu.

V procesu nadaljnje obdelave postane jasno, kako kakovosten bo izdelek in koliko stelje nastane.

Fermentacija je proces, ko celični sok oksidira in fermentira. Optimalna temperatura za fermentacijo je + 35-40 stopinj. Postopek lahko traja tri ure ali več. Barva lista se med fermentacijo spremeni iz rumeno zelene v bakreno rdečo, zmanjša se količina taninov v njem, v ospredje pa stopi kofein. Prav tako postavlja "osnovo" za tvorbo novih eteričnih olj.

Naloga sušenja je, da v listu ostane od 3 do 6 odstotkov vlage, ostalo pa uniči. To je zelo pomemben postopek, saj se čajni lističi, če niso popolnoma posušeni, hitreje pokvarijo. Sušenje poteka v posebnem sušilnem stroju, zrak v njem je zelo vroč - od 80 do 110 stopinj. Poseg je kratek - približno 1/3 ure. Po sušenju čajni list počrni.

Takoj po sušenju se nastali izdelek sortira in zapakira. Razvrščanje poteka s pomočjo sita z različnimi velikostmi očes. Nato se listi zložijo na tehtnico.

Če govorimo o takem dogodku, kot je mešanje ali mešanje, je treba opozoriti, da zahteva izjemno znanje, okus in potrpežljivost ljudi, ki to počnejo. Imenujejo se testerji čaja.

Ljubiteljev "čistega" čaja brez dodatkov je kar nekaj. To so poznavalci, ki želijo ujeti najmanjše okusne nianse svoje najljubše pijače in v njih uživati.

Vendar pa obstaja ogromno ljudi, ki ljubijo čaj "z nečim". V tem razdelku se bomo osredotočili na najpogostejše dodatke k tej pijači.

• Jasmine. Čaj z njegovim dodatkom je zelo dišeč, tanek in nežen. Obstajajo mešanice s posušenim jasminom in "surovim" jasminom, utrganim iz grma. Ta napitek pomaga pri glavobolih, lajša vnetja in krepi telo.
• Dodajte meto v pivo – čisto drugače, saj je pravi naravni antidepresiv. Njegov čudovit svež vonj bo pomiril živčni sistem, pregnal slabe misli in vas naravnal na pozitiven ton. Poleg tega je meta, ker vsebuje mentol, tudi antiseptik, odlično pomaga pri prehladu in izboljša prebavo.

• Šipek - prva stvar, ki pride na misel v primeru prehlada. In vse zato, ker vsebuje veliko vitamina C. Za tiste, ki zdaj razmišljajo o limoni, bomo ponudili to dejstvo: vitamina C v limoni je 50-krat manj kot v šipku! Poleg tega ta rastlina vsebuje antioksidante, ki se borijo proti prostim radikalom, upočasnjujejo proces staranja in podpirajo delovanje srčne mišice. Lahko ga pijemo samostojno ali dodamo čaju. Ima diuretični in diaforetični učinek.
• Univerzalni rastlinski ribez vam omogoča, da čaju dodate ne samo jagode, ampak tudi liste. Primeren tako za črni kot rdeči ribez. Njegovo aromo je težko zamenjati s čimer koli, tako močna in izrazita je.Tudi koristi ribeza je težko preceniti, zlasti pri cistitisu in drugih vnetjih mehurja. Aroma listov ribeza blagodejno vpliva na ljudi z migrenskimi napadi. Plodovi ribeza normalizirajo krvni tlak. Bolje je, da iz njega ne naredite marmelade, ampak ga zvijte v mlinčku za meso ali v mešalniku s sladkorjem, potem bo ohranil vse svoje uporabne lastnosti.
• vejice pehtrana - najbolj "to" za hladne čaje. Okus je trpek, celo pikanten. Prav on daje "ostro" noto kateri koli pijači, pa naj gre za čajno mešanico ali limonado. Poleg tega dobro vpliva na delovanje prebavil.

• sivka - Še eno odlično zdravilo za nespečnost, nevrozo, utrujenost, psihološko ali duševno preobremenjenost. Poleg tega je sivka odličen naravni antiseptik in antispazmodik. Ne smejo pa ga uporabljati ljudje, ki ne prenesejo njegove dovolj močne arome, saj ima lahko ravno nasproten učinek.
• Čaj s cvetnimi listi vrtnic, kljub romantičnim asociacijam, je koristen za ljudi, ki imajo nizek hemoglobin v krvi, pa tudi za tiste, ki imajo diagnosticirane bolezni ščitnice.
• Rakitovec - absolutni prvak v svoji kemični sestavi. Lažje je reči, česa v njem ni, kot našteti, kar je v njem. Normalizira krvni tlak, pozitivno vpliva na delovanje srca in ožilja ter pomaga pri prebavnih procesih. Poleg tega izboljša turgor in videz kože, naredi polt bolj enakomerno, zgladi majhne mimične gube.
• Timijan (drugo ime je timijan) - aromatično zelišče, ki se tradicionalno dodaja začimbam za meso ali ribe. Je pa čaj s timijanom odlično zdravilo za vneto grlo, išias. Končno je samo okusno.

• Malina - eden izmed najljubših "čajnih" dodatkov pri otrocih. To jagodičje vsebuje veliko količino folne kisline (zato je indicirano za nosečnice, zlasti v prvem trimesečju), vsebuje tudi visok odstotek železa, vitamina C. Maline v kakršni koli obliki pomagajo hitro okrevati po prehladu, odličen antipiretik, poleg tega pa vzbuja apetit in pomaga pri refluksu.
• Limonska trava (ne zamenjujte je z limono!) - neverjetno poživljajoča rastlina. Če popijete samo skodelico čaja z limonsko travo, si lahko napolnite baterije za ves dan. Diši po limoni, seveda. Napitek pomaga tudi proti vnetjem in sodeluje pri procesu pomlajevanja kože.
• Lipa - drevo, katerega cvetovi izžarevajo čudovito aromo. Lahko se »odišavi« tudi iz lipovega medu. Čaj, ki mu dodamo lipov cvet ali lipov med, pomaga pri zdravljenju bronhitisa, prehlada, deluje diaforetično in znižuje temperaturo. Če ponoči popijete skodelico takšne pijače, bo oseba trdno spala do jutra.
• Aroma melise spominja na meto, vendar je tanjši in lažji. Ima tudi note limone. Melisa odlično pomaga pri nespečnosti, živčni napetosti, lahkih prehladih. Namenjen je za uporabo pri otrocih in ženskah, ki pričakujejo otroka, saj vsaka skodelica čaja z meliso vsebuje magnezij, cink, selen in baker.

• Ingverjeva korenina ne tako dolgo nazaj pridobil popularnost med našimi rojaki. Če ga želite dodati pijači (in ga lahko dodate tako čaju kot limonadi), ga naribate ali zdrobite z mešalnikom. Izjemno je koristen za krepitev imunosti, zato ga je treba piti izven sezone - spomladi ali jeseni. Ingver pomaga tudi pri odpravljanju bolečin v glavi in ​​hrbtu, pomirjanju.
• Sveže ali suhe jagode (ali marmelada) - prava poslastica.Za izboljšanje arome lahko uporabite tudi njene liste. Poleg tega, da takšna pijača omamno diši in je neverjetno okusna, je tudi uporabna. Prvič, znižuje krvni tlak, drugič, lajša napade bronhialne astme, in tretjič, nepogrešljiv je pri boleznih sečil. Pijete lahko vroče, toplo, hladno.
• Blackberry - še eno dišeče in seveda zdravo jagodičje. Za varjenje piva se uporabljajo tudi listi robide. To jagodičje je odlično naravno odvajalo, poleg tega odlično odstranjuje toksine iz telesa.
• aronija napolnjena z vitamini dobesedno "do zrkla". Lahko ga posušimo, zamrznemo ali vzamemo direktno z drevesa – uporaben je v kateri koli obliki. Edina kategorija ljudi, ki bi morali biti previdni pri aroniji, je hipotenzija, saj takoj zniža pritisk. Če je običajno nizka, ne smete tvegati.

• Čaj z jabolki - To je okusno. Posušene ali sveže, s cimetom ali brez, pijači dodajo poseben okus in aromo. Če ga boste pili redno, si boste pomagali in zmanjšali tveganje za raka. Poleg tega jabolka pomagajo očistiti telo, vključno z jetri, vendar vzbudijo apetit.
• Sliva je odličen spremljevalec zelenega čaja. Najbolje je, da takšno mešanico vzamete za cistitis ali urolitiazo, pa tudi za hipertenzijo, da nežno, a hitro znižate krvni tlak. Ostali naj pijačo uživajo previdno, kajti če z njo »pretiravate«, lahko pride do motenj črevesja, saj je sliva eno najboljših naravnih odvajal.
• brusnice lahko dodamo tako črnemu kot zelenemu čaju, primerni pa so tako listi kot jagode.Brusnice so odlične pri prehladu, delujejo diuretično, nepogrešljive pa so tudi pri ljudeh s slabšim strjevanjem krvi.
• Mleko je eden najbolj priljubljenih spremljevalcev čaja. Navedeno je tako za ženske med dojenjem (saj pomaga pri povečanju materinega mleka) kot za tiste, ki želijo shujšati ali očistiti telo toksinov. Poleg tega ima ta pijača blag odvajalni učinek.

Seveda lahko čaje razvrstimo tudi po državah izvora. Torej, čaji iz Indije sploh niso enaki čajem, na primer, iz Japonske. Prav tako je čaj lahko s Kitajske, s Cejlona, ​​iz Afrike, iz Gruzije in z različnih drugih točk na zemljevidu sveta.

Zanimivo je, da levji delež svetovne zaloge čaja prihaja iz le nekaj držav.

Kitajska je nesporno vodilna v izvozu čaja, sama proizvede več kot četrtino svetovnega čaja. Kitajska ne vodi le v količini, ampak tudi v asortimanu - tam se izdelujejo črni, zeleni, beli, rumeni čaji, pa tudi puerh in oolong čaji.

"Srebro" na svetovnem prvenstvu v proizvodnji čaja gre v Indijo. Ta država je specializirana za črni čaj, tako rezan kot granuliran. V Indiji se proizvaja malo zelenih čajev. Toda visokogorski nasadi zagotavljajo precejšnjo količino elitnega Darjeelinga.

Približno 10 % svetovnih zalog čaja pridelajo na otoku Cejlon (na Šrilanki). Specifičnost cejlonskih čajev je enaka kot v Indiji.

Na Japonskem se proizvajajo samo zeleni čaji in to izključno za potrebe države. Izvaža le majhno število najbolj priljubljenih sort.

Afriški čaji so izključno črni. Države, ki proizvajajo čaj na tej celini, so Uganda, Kamerun, Zimbabve, Južna Afrika, največ čaja pa dobavi Kenija.Nasadi čaja so se v Afriki pojavili v 19. stoletju, angleški kolonisti so to kulturo prinesli iz Indije.

Za pripravo čaja morate vodo enkrat zavreti in jo takoj odstraniti z ognja. Seveda je bolje, da je voda pitna ali filtrirana in ne neposredno iz pipe. Pred prelivanjem listov se mora voda ohladiti na 80 stopinj. Če ste izbrali oolong ali pu-erh, jih lahko prelijete z vrelo vodo.

Posode, v katerih boste kuhali pijačo, je treba segreti z vrelo vodo. Iste liste lahko kuhate večkrat, odvisno od tega, katero sorto ste izbrali.

Po prvem zalivu pustimo, da se listi malo pokuhajo, po naslednjih zalivih skoraj takoj prelijemo v skodelice. Če čajne liste prekuhate, bodo postali grenaki in neprimerni za uživanje.Čaj je treba piti vroč ali topel.

Za različne sorte obstajajo posebne naprave in tehnike varjenja. Na primer, puer lahko skuhamo v vodi ali mleku. Znane so tudi tehnike hitrega varjenja, pri katerih se uporabi minimalna količina jedi.

O koristih in škodi čaja glejte spodaj.